[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

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油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。) d  U6 L) k; m" L
成分與功效tvb now,tvbnow,bttvb1 z. A2 P. K! e( l6 d) W
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
: ]5 y  P4 z% k' X. j油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
. |  J/ F( w. y" x5.39.217.77:8898此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
/ Z. ?2 Q3 t9 ^6 V* F5.39.217.77:8898專家意見. G. n9 {  n% C; Y3 ~
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
. n" L) ^2 q: B9 H8 E5.39.217.77:8898怎麼選？怎麼吃？
, F  k" y/ a1 k+ f4 _# \8 X1 b5.39.217.77:8898選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
: A2 K' u# \" G/ l2 G) J5.39.217.77:8898油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
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