材料：（4人份）" z( o, z* y6 M9 w- o
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花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb% N( A9 j! v; n+ K: y
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蒜茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- f% G* r; y1 a
6 e7 j3 V6 D$ G, m: K7 `3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
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- o5 j, f: |9 ]/ X/ q! i4 c紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# @/ F' X, b; ]
; a8 a* v+ H. E; N8 V梅子4粒公仔箱論壇1 w+ B) `5 J0 l# N7 C
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菠蘿1片
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9 I6 ]! M2 s7 h& } 調味料：
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: T! H5 d: u! W, S酸甜汁3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 N2 \! n( p
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四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 X/ i H, L# z) d% }0 J
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紹酒少許 公仔箱論壇0 k' ^( H0 O" J7 Z1 K; L2 {" b$ s; _' q
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 A2 h+ a1 }' m+ ?, _
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 g. V$ L: l% u; O* R
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。tvb now,tvbnow,bttvb! d/ M: a9 b9 Y, T! g5 E1 L5 {/ X
# {' i7 U3 r8 P2 _5 ~. ^; r9 Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
7 W! h% L: ?- E. U ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.77:8898& s5 `- r X, J+ }. P/ h, @, P, P8 m
3 A) X- y* ^. w! W0 Q, `2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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