[西式食譜] 西班牙炒蟹

zactlion1899

材料：（4人份）
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( f0 u" I( N4 j& g3 ~7 Y1 o" `花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb( x- j  a: e5 H8 e$ W! y3 q

& A/ L; a6 z" N/ O5 m5.39.217.77:8898蒜茸少許
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青椒1/2隻6 q) {& w! }3 _

  x1 J$ G: B* L  y5 \( l. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻
& y! T. A0 S5 l, o% W4 B$ L( c9 V) }+ c0 J: p" O, G$ `* T
梅子4粒
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9 j! w% d; I1 J. Q3 [# |5 `菠蘿1片
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　 調味料：
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酸甜汁3湯匙, e1 |3 M* u0 d, w# B! {$ n3 I

' Z9 J& k6 k; @0 H5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙
5 U# w  I6 B" r9 L. p$ Z" K' Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 {$ [2 N$ F! H
紹酒少許 　公仔箱論壇$ Z* l, e) M) w% h4 v$ D

4 @% N; G6 G5 B0 v/ ~7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。/ f) u' t+ D, J9 i9 s8 S) \) }/ u1 A

6 E0 {4 W) n4 P) \& }' h6 P8 M2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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, z) W: D+ ~) o# U. e% {0 u- ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

tonyyyf

thank you very much