[西式食譜] 西班牙炒蟹

zactlion1899

材料：（4人份）
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' [2 T5 K6 J: X: R: m- c# s5 w花蟹1隻（約1斤2兩）
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. P" N* W. O$ [  v+ r5.39.217.77:8898蒜茸少許9 V0 e2 h" c( V9 @0 M( N* T

0 S# {6 v. G! H" N' r. @& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
" J8 ^6 `# a- N, i" ]9 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 a0 e: [. J. R
紅椒1/2隻* l7 U3 z, L3 ]2 B, }

% X0 o8 ]# d2 d  [/ Rtvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒' a( G1 V* f- c% A1 ^2 R! K
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菠蘿1片- ~! L( I- R( M2 X

$ V% H, _: g6 J  a# w　 調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 v' m. t# O8 H! m
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酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙
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/ \, V+ g7 w5 ]  T' s6 G紹酒少許 　
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇! J- V# S! M- E9 ?+ r) G2 R9 t
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇( d7 F  e5 x1 s8 s, q; @
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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' o. v. [* _# R9 A& ]8 Z小貼士：3 d: F, K+ T6 B
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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) p2 f6 ]0 c1 h! V% h1 W2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

tonyyyf

thank you very much