[西式食譜] 西班牙炒蟹

zactlion1899

材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb" M# Q' J  M9 m0 T
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許5.39.217.77:8898# [$ e+ p; b2 O& G& h

3 a" t9 @- ]5 J$ _( \1 A0 V2 z  N5.39.217.77:8898青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb" B1 V; t5 [$ G8 S) Y& n# I! J7 l# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: F+ ~2 w5 v- U+ r
紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [  {# L- e  y' G; n# S! P
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梅子4粒
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& B: d& Q% K, {9 o+ L菠蘿1片. \' h3 t/ h* S' e( \# c

8 K5 P: P3 z% I$ [* C$ m$ x1 j5.39.217.77:8898　 調味料：
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酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.77:8898* ^: ~6 @' Z/ L& }& p& o! Q

, Z/ l: N* g  t; Y; ~4 o公仔箱論壇紹酒少許 　; d2 {% o/ l& b6 n. l

6 V* G& N1 W, W# ^% ?+ m; Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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9 Y+ _  Z! y8 S& H  s9 ^公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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, U0 q. {8 x. ^7 ]! p- a3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。5.39.217.77:8898. @. g  I3 C& |7 C# l

+ y. W# M4 m4 s0 q5 t" H小貼士：公仔箱論壇" A& P3 S% a; x' ^
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

tonyyyf

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