材料：（4人份）8 e2 z( X! W4 P' `( c# P0 D& V
1 Z6 m- s: S- L( t# C8 `" w& q花蟹1隻（約1斤2兩）
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+ I: P% j& y* w蒜茸少許
$ R: f1 M7 N' q! p1 u( w# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K/ o- e0 @. c9 Q+ u# @% ^5 Y! v
青椒1/2隻
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紅椒1/2隻
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9 `" c8 T6 m+ q' d" q' c- p, b4 F+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒
- [$ I- Z4 w- V \% Y2 G6 h1 `公仔箱論壇
* Q d! ^$ \* |4 utvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片
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c0 k- V7 Q. W* f8 z% h- Wtvb now,tvbnow,bttvb 調味料：
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$ U1 P) j4 c# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙) O1 f: v( ], I2 `5 V7 F- B) n
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四川豆瓣醬1湯匙9 C, m. a6 M' l* |/ h, \3 l' [
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紹酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ P! Y, y# U4 S( j* T8 f
' V, H, w; k, i6 R1 G8 `5 y: Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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( z% x- v' L t( V+ z6 |: Q3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 @2 S) K5 m: K
: g7 D, f) ?7 Q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; Z1 \2 h# p& a0 i/ Y9 r7 H
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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