( q" p" Y' p$ w: [) b1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j% I% n4 j% n8 b5 Z公仔箱論壇
* [- N, `: n( t5.39.217.77:8898啤酒鴨火鍋的特色：tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 z! z) E4 y" _ B' p
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
% J5 K9 D& Q0 ]0 a$ ^1 B. o$ k5.39.217.77:88983 p! O# k# p( e( @2 e' c" j
材料：
' }: l% e) B; O3 L4 b* f新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克 . X0 L2 l+ C4 n8 ^) B
/ R& q3 k" W# q" z* v. V5.39.217.77:8898啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
9 ~( [. W- d0 Q! Y+ |公仔箱論壇
9 j6 t5 q8 F' u9 V3 _; C6 x- O) \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 \& m6 H5 \2 R6 X6 H" a& L, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: I$ O8 W, M( {, B9 S% K! M
做法：
% h3 w7 c% E9 h2 Z; o" g/ |公仔箱論壇１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S! j- w% Q( E5 j; ?. J- ?* ?
公仔箱論壇# V# Z; ?$ c P* }+ w" c+ X! ^7 ]0 [
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
1 K2 Q$ P. A( C: O% L" d. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 _+ i3 g" J; V6 f( ~/ b
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( X. B# z1 M; [- t
9 K- @! h+ |8 j: s! O# s5.39.217.77:8898
& Y* j) }3 T& C" S) v1 |, }7 U4 M, ]8 E& o
注：公仔箱論壇' s3 V7 E) S7 [; ?! m; G
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
