* s$ r5 O7 b. x( o' k% W% M( [6 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" _$ l) i& N* x5 }
公仔箱論壇0 U0 s" g( V. K) U. s/ K
啤酒鴨火鍋的特色：- u: R0 M' N. I' K- V9 p1 I1 |
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
( a0 w! ?8 ]; F& H# i+ ]8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E& G# L+ M" t; D- z材料：' W+ j0 }8 i1 G* A
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
, ^0 f8 w: I# G" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o3 K) f8 D' c% V I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
! h9 J& \6 }. P, W: [) D5.39.217.77:8898
; _6 _* [8 C4 Y, w% H& Z/ r, @
) G! S) U- Y) B; s; o0 Z% Y7 m e% ^5.39.217.77:8898$ |" U0 e! o; i {
做法：公仔箱論壇0 p0 n9 w8 E; s1 r) D: _
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 ( e' c/ S8 x' [( A- p
# N& q1 d' q" H1 K0 P２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。5.39.217.77:8898: g% ?3 U* ~1 p& [/ c
M) V1 ?. [- d& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
2 D* g0 ]# T3 p1 k2 N1 G5.39.217.77:8898
- e' u) E; D1 P# ~5 jtvb now,tvbnow,bttvb
) l) G* [# {3 k: e$ `5.39.217.77:8898
6 t, g& L& G9 M' C公仔箱論壇注：
* E/ \- T- O8 H8 S, i6 f, q5 t5.39.217.77:8898煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
