 顶天立地(巴戟杜仲炖牛鞭):
$ l' T* d( B6 S0 Y$ G+ D# A' X 这是一道男士风采汤,选用鸡脚、牛鞭、当归、白瘦肉等材料炖制,中药味不浓,肉味重,汤极鲜甜,因为是炖的关系,入口不会很浓郁,对肾有好处,其实男女都可以喝。
% }8 \+ V8 }( c" [& X# S5.39.217.77:8898 沉鱼落雁(木瓜炖鱼唇):% K& F! s5 T. Y {4 h! t8 f- T5 b
这是女士的养颜汤。材料同样有鸡脚,还有海螺肉、鱼唇和木瓜。该汤胶汁比较重,海螺口感脆嫩,木瓜是土华的土特产,瓜味纯,不需要下糖就很清甜,而且没有一般木瓜炖汤的苦味,感觉更健康。
# z5 |/ q. b4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 一夜倾情(煎鲈鱼):, @1 O* n; R3 ]! }
将新鲜鲈鱼洗净腌制,使盐分渗入鱼肉内,隔天拿出来制作,是为“一夜情”,但不是咸鱼,因为不是经过很多天的腌制,不是“很多夜情”,没有咸鱼那么咸,用慢火煎出来的鱼非常香口,皮脆肉实。这样的制作方法风行很久,在佰味庄园里特别流行。
1 s& y+ ?7 X+ r4 }4 ]. o* ` 生死相恋:5.39.217.77:8898+ B- y8 p! N5 B$ Z! S% [
实为两种鱼,一种是腌制了一晚的鲈鱼,一种是生猛乱跳的活鱼。将这两种鱼放在一起煲制,青菜托起,汤呈奶白色,极鲜,可以喝。这样的原料配置和汤纯粹是厨师的精心构思。
' l. n- O: b2 {; M3 f 气宇轩昂(韭菜焗虾):tvb now,tvbnow,bttvb% e7 j) V% ~0 i; d5 z
韭菜炒虾的方法就很常见,但韭菜焗虾的制作却不多见,把腌制的虾与韭菜放一起焗,将韭菜炒虾出不来的风味展示了出来。5.39.217.77:8898# b" W. _4 x4 ?) n0 a2 b! o3 a1 t
 机缘巧合(荔茸香酥盒):
5 g* n% m/ l: X8 ~; u; [ 这道点心原料可以千变万化,造型也是相当好看,里面芋泥香口。 |