[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)9 x/ `3 {) V) J. Q  ?, ~+ ~ Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)5.39.217.77:88987 G9 D' M* k+ J# f3 V Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲) * k$ h3 K: L0 p) Q' y$ I5 Z9 w4 M! n5.39.217.77:8898Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) ; R: c6 O& V. M& X7 _4 JBombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)5.39.217.77:8898) y6 Z8 h" v' ^/ L lettuce	1粒
薑花絲 0 |3 |' ~% J3 `5 f' V5 F% Rtorch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 4 w+ a: q+ _! ^# ufresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) . J' \7 R+ }* R5.39.217.77:8898shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) & v8 p% u5 V4 Z8 v( ^& \7 Y  j( x2 ntvb now,tvbnow,bttvbchillies(sliced)	3條
酸柑(切半) ( w- m! r: f- j0 y6 L+ H5.39.217.77:8898Limes(halved)	4粒
指天椒7 w7 a: T) H/ q3 R. X2 l) c Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvb now,tvbnow,bttvb; A6 {; O! g8 \ Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁): u! R& m6 C# ]! c9 U; x assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片公仔箱論壇/ ^3 T+ t# k( \: p assam keping	6片／6 pieces
越南香葉5.39.217.77:88987 f( ^+ O  b: M* K( q, D) [ daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 ( W5 x5 V, r8 d' {tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 1 H/ i" ?/ l( q0 {1 T! Y' ~torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊 + d. `- B9 j. D2 i  ^# o. likan bilis stock	1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇1 s* p! E$ g- F6 `1 |' ~; d: a* M$ r$ e salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 5 p/ E3 w6 h' b! J' d0 p; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ M$ j. h& E4 \' d fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥5.39.217.77:8898- B8 g& \3 u# p/ F) ]! e0 p0 b; E shallots	18克／18g
蒜頭 2 |' N1 q6 k, Y( [( ]. lgarlic	3瓣／3 cloves
石古仔 ' `. |$ h" E' ^7 \: f4 x! z" ]5.39.217.77:8898buah keras	4粒
馬來棧# u/ z* K8 \- Z( }, ` belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb. z7 c, b5 g' D3 C fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)5.39.217.77:88982 u( h# Q( _! `4 e7 ~7 d& m7 N4 M lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) " o. Y. v4 C( O+ A5.39.217.77:8898lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 3 q, O8 c. u' N. Z% L& L6 i, ldried chillies	15條
紅辣椒 ( B- i  I+ F. q# ~red chillies	5條
食油 * \/ s- ]( U2 g" [1 o$ P/ `/ ioil	2大匙／2 tbsp

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& ?5 ^4 I6 Z9 \, L. H5.39.217.77:8898做法：
+ s* Z! U" [% r/ f& btvb now,tvbnow,bttvb1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ I* ?5 Q/ E! u3 a; C
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
/ F6 f) J) h4 ]4 Z- ]公仔箱論壇3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。5.39.217.77:8898  T5 ]4 s1 D1 ^) ?6 N0 |  c$ G
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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