[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb% e; `1 F! L2 o Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) . `" e% d- e* s9 n4 P' e公仔箱論壇Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲) + x: i1 n. U$ A2 ~: `( b: V% |' D! @' xtvb now,tvbnow,bttvbPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) . i. ~4 j/ I! b1 H4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) * T3 b. e9 I( P5 y& J5 Ulettuce	1粒
薑花絲, G  ^' J+ ?6 M/ p8 O! Y torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 + S5 l+ N7 Q/ p7 s  ktvb now,tvbnow,bttvbfresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) # J, f( D" D4 K+ J9 }5.39.217.77:8898shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)公仔箱論壇: N% u- b4 n0 ~  f chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) . ^9 C7 Z7 r2 O, n; A1 M" gLimes(halved)	4粒
指天椒 : k& h5 U0 q9 |: n6 _6 H% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chilly padi	4條

" f% N' l6 K7 s+ n. h" S! Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ W. t( x  |9 U6 n) o+ i7 Q
公仔箱論壇5 E9 {; u. D3 S. S% p: ^$ v

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) 2 _  o! b0 U3 \5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) / u- Z1 n- W/ \5.39.217.77:8898assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 ' d0 v$ Z: L% g& j0 E0 P5.39.217.77:8898assam keping	6片／6 pieces
越南香葉 - r  S, f, w! C# p0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 ; |: i- t& ^  l  K公仔箱論壇lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花公仔箱論壇" i) e+ \- R8 m- b6 Y8 D torch flower	2支／2 stalk

公仔箱論壇! L: W* _. n- Q' C7 @' l) r+ x
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; |* |  m& L+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  b; d' _. x% J# N3 r

調味料  Seasoning
江魚仔精塊公仔箱論壇9 T, h! I" U8 {5 b4 y ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽 ! o. _- L' l( _4 Fsalt	1小匙或適量／1 tsp
糖 5 I8 w% K  r1 V; Z6 p- [+ c. J& ]5.39.217.77:8898sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露9 Q" P. }/ l$ V" p$ j fish sauce	1大匙／1 tbsb

( U3 @* t" a1 N" {/ @公仔箱論壇
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, X- @8 S  e2 r  K/ H% u7 D  J) H% b公仔箱論壇8 L$ l' ^8 A+ T, e" v

香料 Spices
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb4 M; V( E2 T8 y( p+ h* S$ \6 Z shallots	18克／18g
蒜頭公仔箱論壇" p. [9 [0 N% _# N% v, c% s garlic	3瓣／3 cloves
石古仔 ) d# G: [" Q7 D  F( n0 ^buah keras	4粒
馬來棧+ i+ e- ?$ v8 J8 j( r' _; R. w belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. h, q0 j' V& W; o! u fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) & c/ r) t) e- [7 Rtvb now,tvbnow,bttvblengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)公仔箱論壇+ \# Y1 h) M4 s* _) L- |% z6 @/ w lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾( m8 G- p! a2 _& H# [) D dried chillies	15條
紅辣椒5.39.217.77:8898) V1 m' v7 T; {) ]$ k red chillies	5條
食油 . e4 Q3 I; C+ {4 U; z, ?/ o. S' Gtvb now,tvbnow,bttvboil	2大匙／2 tbsp

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1 q1 Q2 [. Q9 W( p做法：
: z. [, }( P6 d$ t( [! x1. 將香料炒香。
' L' O; X; J% S7 i! O2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb/ @: H5 x2 ^. n1 u" L7 D
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。公仔箱論壇2 B( B( D# P+ S2 Q: z) Y6 l
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
+ z- b0 D9 A/ I- J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 g  G; _0 ]3 p3 {! w

                                                                  
•                                                

                                                                                                   

                                                 

  亞三拉沙（Assam Laksa）

  
  / O' s* X6 @- P( E. Wtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                           

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