[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& C, _& _+ P8 S8 n) e Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) 6 |" k7 g3 e4 \: O/ }Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲), k7 m4 R, G0 d Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)2 t& {2 y) B) J3 i& `" t5 w Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) , q3 }4 A0 }; Z* L; s1 i5 n, ~5.39.217.77:8898lettuce	1粒
薑花絲' J8 Y7 j( f& f5 R8 L$ b torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 . j" h* O, R9 @! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) $ ^& Q' Z3 H4 }  B; Y5.39.217.77:8898shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) $ K/ N1 `  A% ^8 V5 v" a7 a  H6 w; J5.39.217.77:8898chillies(sliced)	3條
酸柑(切半)5.39.217.77:8898- ~' _9 {/ R8 n/ [# g# T2 H; Q Limes(halved)	4粒
指天椒 * G( r5 f2 ~1 J- N5.39.217.77:8898Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) : m* R3 O1 n- D公仔箱論壇Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) & s3 ^" \4 |( p- u公仔箱論壇assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z9 d4 @+ M( _9 L( v/ p, c assam keping	6片／6 pieces
越南香葉, y5 N9 n+ b& \: t2 ~/ k( K! P daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 $ u4 Q. T$ n8 k( N/ n5.39.217.77:8898lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 ' [( c# W' l; s, O- d9 o! I) C5 {$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊 . V, J1 j3 F/ c5 Btvb now,tvbnow,bttvbikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 }. m* a/ F; C. o/ `6 t salt	1小匙或適量／1 tsp
糖( `, J' j4 K; K; X; E2 w: v sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 : B. L6 Y3 l% X+ t1 J- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥5.39.217.77:88984 m5 y2 R: O$ a- K% f shallots	18克／18g
蒜頭 # e) `' p' `# r7 g6 l5 X# Qgarlic	3瓣／3 cloves
石古仔 8 a3 t+ }8 B: X7 m7 D* {( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras	4粒
馬來棧 ' Y& q1 P; }. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片), v. ]& i7 U5 g" m3 m2 c7 S2 n fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)tvb now,tvbnow,bttvb, [" x2 o) a4 B( @ lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) , Z$ q% H$ Y+ K6 u. U" i2 i公仔箱論壇lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 7 G+ P; |3 o+ B4 b5.39.217.77:8898dried chillies	15條
紅辣椒2 e! X& H  [# M- j red chillies	5條
食油* U1 N7 l" j" L' K' Y oil	2大匙／2 tbsp

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做法：
* g+ z2 }6 ~: Z6 m1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ n( a1 n9 G9 C5 N! N1 p2 c9 Y
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。* I9 y  i8 D) A9 `
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。/ O2 z7 w: p! i# ~
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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