[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)  b2 H: y4 o5 q- F; w" s- @" j Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb* L1 }1 x5 r2 J" Y  L- Z2 [$ ^ Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)- V6 N& a0 h9 l8 z' U7 g Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)公仔箱論壇: b& E. d% T) ~ Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) ) ~; I8 Z6 ^& w5 l- D公仔箱論壇lettuce	1粒
薑花絲5.39.217.77:8898: R, M# V$ P9 X/ } torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 & `% r, C% s4 X- d3 mtvb now,tvbnow,bttvbfresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)tvb now,tvbnow,bttvb) k$ \' Z2 f+ o3 l; i, M* A) L- E shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) 6 R0 q  ~7 D  P1 j2 T2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) " S  |+ m$ W8 T# r; x  b* x4 `) G公仔箱論壇Limes(halved)	4粒
指天椒 % M) Y6 `& p' B3 l6 t% WChilly padi	4條

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  N) H6 l! S7 ^( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e8 y1 A! S! S5 A+ ~

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)公仔箱論壇1 A6 K: ^1 Z* V* _  W" m Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) * P% f% h" |7 Z/ d; {+ a5.39.217.77:8898assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 ; z7 a; y5 P# ^1 X7 C& Ftvb now,tvbnow,bttvbassam keping	6片／6 pieces
越南香葉6 @/ }" w5 e; h& a; D daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 # W3 @/ h1 Y, n0 V# {, Z) U5.39.217.77:8898lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花tvb now,tvbnow,bttvb9 i- `0 ^  I) o; E+ E torch flower	2支／2 stalk

公仔箱論壇  Z# {) N+ H. @; ~5 j

/ v) v4 X: C, a3 q: E8 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ k7 `4 j. c1 h2 C
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調味料  Seasoning
江魚仔精塊tvb now,tvbnow,bttvb2 \, u8 I! R' C% x ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽$ C5 y( v- I  Q; A; o salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 $ X, }5 z. f: d7 h5.39.217.77:8898sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露tvb now,tvbnow,bttvb5 T: R% z9 F+ f* V, g; Q$ n5 w fish sauce	1大匙／1 tbsb

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公仔箱論壇7 o! C1 ^1 l8 m- `7 m; W3 W

香料 Spices
小紅蔥. Z( `! B. p  q, n shallots	18克／18g
蒜頭 7 E& O8 L: A5 b- }1 A! B+ i5.39.217.77:8898garlic	3瓣／3 cloves
石古仔tvb now,tvbnow,bttvb  x8 u6 B- q% r; V& b( K buah keras	4粒
馬來棧 8 ^! F" t2 ?" Y7 w" t' {9 Lbelacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) - V# m. k& ~6 ltvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) / o$ Y: s, l1 B+ C3 h1 Qtvb now,tvbnow,bttvblengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) 1 n5 I0 l' Z* v2 g4 blemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 * \( I, q% w( h, |, f2 ~公仔箱論壇dried chillies	15條
紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 X& M+ c9 H red chillies	5條
食油 , c* x& V6 i5 a1 M6 _8 q: }  btvb now,tvbnow,bttvboil	2大匙／2 tbsp

0 K* C+ f, S$ w/ ?% _! C4 @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& l- t! q! v

/ {' d  q: j8 @) {/ y5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇! c; u3 m7 Z0 p6 [! i* w
1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( f2 C& y  V# }, l% c" C" D
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。公仔箱論壇1 e) X5 S/ t6 x' L9 k
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
+ k2 o: z' M6 X: v  v. e6 k  m1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
& p+ w4 n, P& C4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  [! C5 R$ a0 z8 y8 K6 z6 l2 n, j

                                                                  
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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