[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過) 5 x" A; n$ l1 r; R% h公仔箱論壇Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb6 z" \# z+ i- r" H1 g& m$ ` Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)5.39.217.77:8898/ {' ?. K) {) I Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) : \7 P' }, v  ]5 p! @; u. R% A5 }Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) $ _; n" M4 \% n1 a: zlettuce	1粒
薑花絲! Q6 M, ?+ {) @8 l torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉tvb now,tvbnow,bttvb  S  \/ ^, z. ^& s8 \0 B2 c fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) $ }- C& w( a/ i, vshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片), g( ~0 Z% Z: |: o+ d chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) . Y7 r6 L- n7 ^5 U4 V$ d; X- u0 Mtvb now,tvbnow,bttvbLimes(halved)	4粒
指天椒 # v& ?1 z. H  ~. A1 j, p4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)公仔箱論壇+ q# c8 N7 r: a5 A+ ~8 E5 W: j Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)  D# R( v: H* V' y7 _ assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 # ~/ O7 N4 ~2 e9 N5.39.217.77:8898assam keping	6片／6 pieces
越南香葉 . b( |, [' p/ J& J8 t" r" N- Xtvb now,tvbnow,bttvbdaun kesom	8棵／8 stalks
香茅公仔箱論壇6 p- ]+ p: A& Y5 J  I, t( ^ lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 0 l! m* _5 b& W: Q0 j- `9 L5 }torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊 3 r; G" T2 b7 C. O公仔箱論壇ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽 : E5 s3 Y; D( D9 x  ktvb now,tvbnow,bttvbsalt	1小匙或適量／1 tsp
糖# T5 x5 E$ L# i, H+ V1 r3 I sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 - _1 C4 w% v$ j( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥 6 h$ Y5 L1 Z2 t2 j' j公仔箱論壇shallots	18克／18g
蒜頭 % x* _# X) y9 O) v8 ]" n' r公仔箱論壇garlic	3瓣／3 cloves
石古仔& ~! d% Q3 }; s$ |* h5 }: A buah keras	4粒
馬來棧5.39.217.77:88980 ^* p1 ]3 z; h1 ?3 J2 Q belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)5.39.217.77:88985 k9 ], I: g+ h+ \3 v$ F fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)tvb now,tvbnow,bttvb8 W8 }8 ~: T+ R7 X  f* ~ lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)5.39.217.77:88989 I- _% o; ^2 D* @8 `$ C( r lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 7 Y& O- h' H+ u; q. u5.39.217.77:8898dried chillies	15條
紅辣椒 ' [8 M: r: M& q9 V' t& Y& Y5 o公仔箱論壇red chillies	5條
食油 ; Q8 T7 A& x/ A/ ]8 |7 r$ Mtvb now,tvbnow,bttvboil	2大匙／2 tbsp

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做法：
- Q4 B8 L5 w; G, Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( T6 J& A4 o7 K. q1 f2 E8 `
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。3 j6 `8 \) L5 f; A. Z3 c) o
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。, l* j& }$ O& H: F& \$ ]3 X! Z
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

  
  & C. J, A5 e" V: A2 C公仔箱論壇                                                                                                                                           

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