[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過) 2 h9 j1 ^+ X: i6 b* m4 y( y: q/ y5.39.217.77:8898Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) 0 Y3 P5 S- M6 z0 C7 M# R2 r8 L* _公仔箱論壇Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)- ~: J' ?4 [% `- v$ i/ m Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) : G8 {0 |7 K) s1 S5.39.217.77:8898Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) / S& I1 t, P( e+ {# h5.39.217.77:8898lettuce	1粒
薑花絲 . p1 B0 V2 E0 o1 b5 p, V' ?tvb now,tvbnow,bttvbtorch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 , q3 i1 `# N9 z) a; q8 {& t公仔箱論壇fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)公仔箱論壇/ \" X2 h# K4 `2 K shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb) p8 p- O! T8 c$ g' c chillies(sliced)	3條
酸柑(切半)5.39.217.77:8898- N% E' Y; Y' ^" @; _ Limes(halved)	4粒
指天椒 9 L9 D7 ]) g8 m. u: B. e' M/ @5.39.217.77:8898Chilly padi	4條

公仔箱論壇( _2 F" j) R; Q2 g
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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) 7 {7 L/ S% o4 ]$ C* r! F2 ktvb now,tvbnow,bttvbIkan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) ; _/ I  A* d: {6 D6 c6 X5 S1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 3 |; z7 \* v9 i) ~* }3 V2 j( Rassam keping	6片／6 pieces
越南香葉5.39.217.77:8898# c# y; e4 p2 [# G6 b6 h8 \ daun kesom	8棵／8 stalks
香茅5.39.217.77:88980 |/ f5 B; X/ l8 K lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 * ?# ]2 O) m; }6 j7 ]1 g% e5.39.217.77:8898torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊tvb now,tvbnow,bttvb) G% }4 g/ x3 l3 }+ I9 F$ k ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 I) v- _0 T' g7 Y% s salt	1小匙或適量／1 tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb" R7 s1 d2 J5 _$ [& a! ] sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~& _/ W  A- H4 Q  B% e fish sauce	1大匙／1 tbsb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 I. Y0 A7 q( k# m$ z
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香料 Spices
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. d& F/ r* q* Q4 ?3 J% i shallots	18克／18g
蒜頭 # S- h# l' F$ s0 m' f7 l公仔箱論壇garlic	3瓣／3 cloves
石古仔公仔箱論壇# o$ S9 r1 m6 c) v buah keras	4粒
馬來棧5.39.217.77:88980 ~6 @2 q8 J* K- G! G( i8 U! i' a belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) , L: h& q7 k; Utvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)公仔箱論壇+ x( s; @+ X2 {- h lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)公仔箱論壇6 C2 {0 ?4 H: h1 `/ [ lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 * y8 I0 K  ?% n* b; n. C$ S% M; S9 Rdried chillies	15條
紅辣椒8 c& Z9 p, W' e/ R6 Z) e' K! d4 e red chillies	5條
食油 0 J; m! f% N% K0 ?' ^$ U! g5.39.217.77:8898oil	2大匙／2 tbsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 u% r9 Z' b, e- {7 c
1. 將香料炒香。+ V. S! W0 j7 K0 f2 W; @
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
1 b; L& B2 I2 z( h3 z3 i$ B6 l3 Q5.39.217.77:88983. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。5.39.217.77:88981 z8 o7 R6 {6 Y, Y/ B3 y9 r
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。7 X/ @' V, S2 n% V3 ]) j+ t

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•                                                

                                                                                                   

                                                 

  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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