| 材料 Ingredients | 粗麵1 b% [( n/ @+ }8 e
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# ?6 }1 K4 v/ g: W; u: O& Vbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.77:8898( P" P/ `, U8 p5 _! S
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
$ {" m' {1 Z8 w; c- s# Ltvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.77:8898; [. j9 }% p( m! ]' m. _
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
. l5 o9 e' |$ v) k( I; r7 k5.39.217.77:8898chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
* O1 o! Q9 z k9 b- W5 q2 B* rtvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
/ i2 _& p. G: y/ ]& i# M& c$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
+ ]$ \: D# ~1 x, u, Z0 V; o) @公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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! y0 p. L; ]5 O. C4 b) [" @/ X5.39.217.77:8898
: c$ s! e7 z! F+ f' q9 `, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水
1 r a' x- m b/ A2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.77:8898; b( k; S7 o0 R- p* U9 K0 U
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# o& _8 {. F7 f! g: Z* x
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽+ Q9 r" }$ `/ v- H
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖$ ?2 B2 N+ G \3 N2 p4 }
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb- K, q* x* ^' D. l- B
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
( r* ? x: x: o! h( T/ S& f. F+ y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e; \/ z, O7 o: F+ N1 m/ X
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! u/ |/ }2 s G7 i8 h9 E4 L: f& h5.39.217.77:8898| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
1 Z# w7 m. E* ?3 W! @medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( P* N( w( v
water | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇+ x; \6 X: V* n7 y% O
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5 G& @% Z- Z, |
3 B0 @- k) D4 r/ g$ I% o% _tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
7 l. M2 p1 J+ F& Z! P6 S* V, ~: J6 C O$ a公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5.39.217.77:88980 N' ~& r4 `6 j- ]. \1 }( {) P" H
prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 y/ a* K) S2 F! G& P4 l8 b
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
4 i2 K4 U* j2 j# }1 jchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉* o7 |7 o$ b& v. ?" a% k9 a! L
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.77:8898( m8 J8 |& k3 |$ R9 B. I. A2 s- q
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
* ^# b" {0 q0 l; q. f公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
/ p: D8 p, k; C# H% u G/ O/ |eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
" R( R% U$ B( s4 b9 H5 rtvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
' P0 i! _0 Q/ L2 I0 u公仔箱論壇% S V1 a% S1 v
* E' ^! K, r6 n: {; W5.39.217.77:8898做法：
# y. H, S, a6 ?# ?8 X4 i" [1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( U, R& M7 b4 n( E9 V
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇2 Q# K7 L" r# D% U
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇 ~% I$ B! O8 k5 f
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
0 a ? L1 U7 Q. g6 \- C, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb( D( f# h& T) J) V) B
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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