| 材料 Ingredients | 粗麵
7 r3 I+ ?& Y9 L' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇" T8 k. f% x7 q, Z( V4 D
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
+ o$ G) e4 Z0 Z/ R6 Blean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898: ^' H% r. {1 f6 b
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& ^- Y+ ?6 c8 U: S" [
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
& Q6 m( S, T5 E) W1 `; g5 }chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77:8898; v$ [% V7 ^0 _6 u. V D
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)! l e( |( y% w; E6 A0 Z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)* r; [3 }6 ?( d
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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* \+ W( u. W8 X+ R" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水
, m2 A( }, f0 q& W2 }5.39.217.77:8898water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
7 j' x2 |% q1 T/ Hdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油2 A& Y" `8 u t( C
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
" V$ `& ~: X7 L2 t9 X4 u& n# [salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
+ q" R. C3 O& \7 k# T. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
. ~+ D0 d3 ^0 Ztvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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" w: A o& e5 x% I" ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, m2 @) |6 ^) S1 }8 g+ ]
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 x' U4 [9 W7 t6 K$ R' j vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb" N T9 x0 V3 |( h
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
* Y$ q) V+ J5 _% G3 n1 x9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
. |8 Q E2 M: o4 t5.39.217.77:8898prawn stock | 300毫升／300ml | 水
( r3 a# l' {+ Z# V' M, B' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎). z/ u" m9 S+ a' l
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
. a- k: {2 h0 W# qfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
+ g* E: A" [: [3 \( W0 fsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽- ^1 `( M" P# V R0 r/ A4 R
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.77:8898. y6 M% M3 I# `8 h6 e U
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
: K' H6 X0 B5 J" l8 lsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
公仔箱論壇) S! F* N1 Z: _& M: O. V
; q# g( S$ E: D4 C5 d5.39.217.77:8898
- V& r7 j5 Q2 c! {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
o: o5 a2 H: l$ q6 R* Z5.39.217.77:88981.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
$ R3 n8 j8 |) G' p: `0 w公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
r# W" c" T' d( x. M3 ^* C3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。, f- J% j0 T0 G- m9 p+ C
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 g$ o3 w% h2 d
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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9 u6 Q# e# J& P; U4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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