| 材料 Ingredients | 粗麵
" H& Z2 H" }: X6 e+ {! Z' D5.39.217.77:8898thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
6 U" F+ U+ b6 y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb& d2 x9 s: x% M) G* b& t2 ]2 V
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
8 S6 e3 j- k/ R$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)( t# `/ y# h7 g
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
+ _: a. A0 ]$ \6 e# [3 y5.39.217.77:8898chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
, g; X$ W- x* W公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
) O% L$ s' k8 P2 Q, p Q BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb; S& @3 f7 Z% |4 s8 i, b
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.77:8898% k: _- K* U0 C* Z
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$ a* t7 D; `, P1 _# x公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水7 L# e1 y5 `$ b; C V
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
4 m' ~7 {. P1 U4 Z/ b; a公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
1 E& ], N2 m: t) ^+ w3 Z" slight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 J, L, h4 @! D
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
+ o) L: K9 q! L/ C: isugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
0 N4 V! d. |+ t& q5.39.217.77:8898shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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I( e: _; g X- o( D" W5.39.217.77:8898 w- e" ]* Z3 B" N* H/ n
' a5 Q' l" d5 v1 D| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.77:8898- }1 L" g) x, z9 g
medium prawns | 300克／300g | 水
5 {& S/ l: K9 t4 | Wtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
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1 j) `* q1 w8 U$ H- j2 C; K
0 C9 d( ~; v' b' {. @+ d& c5.39.217.77:8898| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
/ I! R/ T* _6 n8 s% M4 W1 H8 _/ x2 z. Ptvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb" P5 E9 v# u* G2 F& o
prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; [. L5 |/ ] t [. f
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 W( B- a& b3 H: K% [
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ J/ K& O j1 B+ R9 i
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
9 S2 Q( c$ C/ R! H1 Z1 L; s' f. @% r5.39.217.77:8898sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
' x$ y& g' i" u5.39.217.77:8898dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇1 x& j K+ A' l
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升) I5 Q' A% {1 T b: K4 H" D
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
3 _) t1 z- e, m3 o3 e3 V ytvb now,tvbnow,bttvb
, I0 R6 j$ a5 r) Q6 x3 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ K# a8 P! U* E2 A6 b5 z
做法：
6 r6 F; n+ ~* O6 Y \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# ]( Y- c3 A, @) t+ N; {4 n+ z& Htvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。, I8 `) r8 l9 j6 j# T% l
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
- A/ g+ K5 q6 X: M3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。/ |6 W5 ?! d, k H* E" H d5 T6 h, u4 k
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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