| 材料 Ingredients | 粗麵
5 _( Y' i. t M公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb: t% P/ C$ f( g% H3 K
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)" ? j+ b0 w$ R- G* q. `
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇" {* Q" _9 a7 C# o. q$ O" s
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
& @, _/ Q k2 i) `' [- x! @公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
4 ?1 d9 t6 T) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
! s9 s: _& [% V# c$ [, ]( ?5.39.217.77:8898dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
U. s4 s( y- g) u p公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
/ w& p& G; L7 @, |* B2 I7 {. s5.39.217.77:8898chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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0 j4 W( |) F! ~' S0 K( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) s. z, V0 }. V" k; D
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
9 z0 j6 y: @/ S1 s0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A a/ _9 h4 ?9 M
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
: d B9 b2 S( K7 `% X- c3 v% rsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb) u, ^3 U6 g; j# v2 M6 Z. o7 V0 e
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
7 ]' x! _ {* V& Ytvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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+ f, S/ c R z3 x6 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) V+ Q! l2 ~5 E9 q
6 W% S$ r& l6 q9 L1 @* @( n U) y0 w公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ D q( F5 i1 ?& ]7 |) s
medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.77:8898% w% M" ^ f* l; m2 S
water | 300毫升 / 300ml |
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0 e! _4 Q1 J: e' utvb now,tvbnow,bttvb% C1 u+ L( R$ a9 \
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁2 r& e9 f1 o* l* Q/ s0 @
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
! }) a1 H: J: U( p+ gprawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb) @* U( W6 s& _. s
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
3 Y1 W8 C x5 N5.39.217.77:8898chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
: r, r. C5 |( ?five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
5 S5 A* J) A1 r4 M a' u2 Isugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
0 h" K# L. ^6 y4 ?) K: k4 |# m5.39.217.77:8898dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 L" y9 _" Z$ f
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)7 E) u" B6 Z' T5 Z/ D, H
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
" d" @- G' u E, `! l$ S# E1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
. s2 A5 L; M0 c) e! }tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
. ?5 Z3 s5 _$ T3 g0 L; d公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
3 T) z& V4 D% m% ^公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
! } i1 U, U+ y; U1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。- b1 K8 _$ u. r4 s' y! ?
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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