| 材料 Ingredients | 粗麵8 m" K q: O* E* x
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
$ b2 ? x1 s. ^; l7 Z0 qtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.77:8898/ P- D7 q! b) V& m g& S3 q4 }
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
6 [3 p4 o+ l) }5 Ftvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" g( l4 o1 A6 B0 P- r" i D
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
- j9 V# V8 k8 ] F: H7 x2 vchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花- b' E* Q0 t8 y) D
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
# r5 ]0 z6 f" a5 E* N7 x9 M公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 P! N* o O5 m: a8 o' u
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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5.39.217.77:8898; U* A* M1 ]0 Q
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
5 y- b( G2 N, b$ otvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
) [8 O6 I; P j+ q4 r; o( e/ G7 ~5.39.217.77:8898dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
8 y0 ]# D C4 d7 C& j5.39.217.77:8898light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 i8 E. i; ^, W' K! j: ~
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, e4 }# _/ R; E
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! W4 y$ J+ o5 W$ w; ]% e* H
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
0 N5 W6 H2 ~8 e1 @5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* [5 G: A3 ~# p& ^) G4 btvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
' U8 W% R) R( a$ Wmedium prawns | 300克／300g | 水5 D6 q- m* e0 f X8 ^6 N
water | 300毫升 / 300ml |
3 y1 {( y: t5 j9 G; N% D5.39.217.77:8898
% @, z( H0 L6 U5 G! i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y) i9 w; P. c: X- ~. Q) A' Y0 `* K0 g
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
; P% B& X. n9 l, D' n公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" s! Z# I: s! P0 t6 M$ f9 X
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
5 X& F, D# t0 G. w9 owater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)' r I8 z+ \/ }
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
4 u3 R* J# h& _0 \5.39.217.77:8898five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- O% m# e( U3 X
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
5 v6 S2 w+ F+ i. M0 }公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ y0 d* \6 h7 B) m5 f3 w
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
P+ {" K5 I2 E% `8 p8 xsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( v }; v- j; k; }( }
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
- ~+ r% d8 V# R6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
% e/ Q# h) c. v: T3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。- p3 i+ r' r8 E2 ~) M; V
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇8 P* m4 t1 }5 @2 U/ _* @& _1 u+ b
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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5 G! L5 `, _; M公仔箱論壇 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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