| 材料 Ingredients | 粗麵
( L* v8 x) T) J! p5.39.217.77:8898thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)% k% ?8 m1 v# z z* { p9 e& |8 d
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
' Z0 u) Y, B9 e! q( q公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 I6 j5 @( W9 R9 `% L. e
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
( T1 F( F; l6 `6 Z% n# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
" e6 Y, u! q8 B7 `# @9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
9 g9 w$ m3 s! o9 N! t公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)* }6 t2 O4 r. }+ f& E0 `: y$ i
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇2 m6 {: z* |8 S. t6 E |
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
1 a2 v$ H6 r7 V& U t' \5.39.217.77:8898
9 b* n5 W4 ]) _1 V8 W) G% v5.39.217.77:8898
1 R3 k7 K/ K3 q8 u0 n/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水% K d) H: }( S0 Q5 J% o K
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X7 l( {& e1 N3 s- S- F2 w5 g
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
$ @. _9 y: D3 Z0 Ctvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽9 ^9 u( s6 _6 S2 v# ~
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖/ e# \( E A" S4 F9 F
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ h# v5 j/ g) Q/ M6 t3 M; R
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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7 d* i* T: Z5 B2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
" D( m. Y v0 D, |medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇+ G' s9 u; H6 C4 @. ^
water | 300毫升 / 300ml |
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: f9 `/ |. F* X! o7 m6 Z; A5 G" }" Xtvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 @+ o6 _, i- c1 B, j
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇# l" B* w% J, J8 X5 O/ o( { ^
prawn stock | 300毫升／300ml | 水6 Z- O$ J, U' H- o3 J4 h
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇2 }+ J' M6 U4 u
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.77:8898& N2 ^) b) v3 g* B* l) |1 ~
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
; q) Q8 F" g7 K7 o5 y3 ]& j0 n2 R1 ntvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
3 v# p- }- Q) h; e. j! Dtvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
1 g6 z9 k! p. U5 S: teggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
: J6 ?" b( w* A4 i% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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7 A/ n7 U$ S1 H/ y公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898+ l3 m9 W* F7 @" o
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb. m) x6 ^4 Q8 V# Z' w
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 s0 X5 @. I) J# i2 Q
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇; S5 S" p4 G$ [& B1 ~) x% Y
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
, {4 l$ q1 J* l5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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