| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇% }3 v: x3 w" I0 ]
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
* I6 `0 Z' O' s; C5.39.217.77:8898bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
% T- q$ L4 h0 q/ a, M! i: G& P n. e公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ ` y7 M7 \4 z- P' e& Z
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
3 O$ |0 d6 e, E! w5 m/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)& e' m/ g/ S( S, w' a1 I
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
- r1 j L1 I2 C4 R5.39.217.77:8898dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
) P9 L5 y" E+ T5 @. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, Y7 ]# s# d6 H2 d
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
" N j. X- _" g5 g4 F. o+ `公仔箱論壇1 n# l4 t9 m2 ?( |( F1 C( N
, P* J8 o5 k% }- C| 鹵汁 Braised Sauce | 水
0 S+ ^0 w3 }7 c; d/ _0 s5.39.217.77:8898water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 J" i: |; V' m/ n
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb! K0 `# p3 p a
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77:8898# p: C' ~7 ]6 p
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
f% ~% V. I0 ~$ i2 p( ktvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒% s0 }3 S! B9 o& u0 d5 m- i. V
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
3 B2 K7 S6 c! e! k; E9 H p9 b! L; c$ @' ` |% w7 U k
) [; V2 }- d" B' Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ K! F: G d9 x( v& u. S公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb5 o! ^4 s2 a% {5 R( U( }
medium prawns | 300克／300g | 水
5 p$ {/ W0 q9 {5 E! W2 @! j5.39.217.77:8898water | 300毫升 / 300ml |
# X/ a9 P @ Q& z8 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% T/ r3 ~+ P; S9 r n2 I* w
. k( m, \7 O. Z$ ?% }, p. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 O2 D& C' ]2 J' N' j
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
3 j9 T( r! F1 P: v+ ^& ~5 | {4 H5.39.217.77:8898marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
* I+ g( e8 z1 V& [" E- m# v9 \- \tvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
/ t! l) _2 J8 d5 l5.39.217.77:8898water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
$ U5 z; T b- R7 _5 ]chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
a5 {1 P- {4 O3 x( e5.39.217.77:8898five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇; N0 L* |( k/ G( F
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 e+ K3 M3 p- w. w: E7 m" {* D/ D
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
' Y$ L3 \# q( @" Y3 C) W* C) D5.39.217.77:8898eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.77:8898+ q1 ^! L1 w8 N
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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4 ]! m3 W i5 x9 p$ ?" K公仔箱論壇
( r( D2 N. `5 q4 n3 j做法：公仔箱論壇8 M& v# _, K6 L# _
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇2 G0 y0 O. b7 @. A! T
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。3 X3 D; q) z5 n8 g' y& p
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- y$ ]7 W& O
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s8 H1 u; _5 W, }
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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