| 材料 Ingredients | 粗麵5.39.217.77:8898+ B* Y% k& M* b3 h- `( t
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb/ y; a6 ]" F2 D: X" r
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇* Z$ f% d1 x1 \, Y* G9 \& f. W
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)3 p: J o7 e& G
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)$ o* P% j, C* o& F" b! v* u6 I
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
0 e- V, F. W0 |- ]3 lchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb. P" R+ ?1 L' }9 Z0 q
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)* Y3 W: H( q1 }- ~" V' X" D
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
% ^; o6 e0 B% ~6 Echopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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( S* _9 X) R9 f9 @" f6 Gtvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇% ?7 k, i& z3 b1 i6 Y( ?- z# }
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.77:88983 z: c4 J" W5 o$ {( Z Y
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb- s7 l- h9 {+ Y9 h! o* l
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 T6 u9 v; x* R8 e: G7 N, v3 W
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
9 `# R0 T& F4 n5 N" ]. a1 `sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
* q% O7 v0 I& P3 T公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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+ f- e% _, n0 n2 [6 `8 v| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇- l, h0 j& h) D2 V. }" J% C
medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.77:88989 F( z3 i' Q4 k3 v% M, Q7 K7 A" Q
water | 300毫升 / 300ml |
$ w% z; H8 [* I! \: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& h' d4 P5 q1 T8 R, Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 w: r6 x% ]1 y# `( P4 v1 _
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇. Y, U- l# @! P& w, ?6 K: H
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
1 X1 R) J5 m4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水
( k) s* @: d# A4 Y: J8 _ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
% ]7 w- l- P! O* i F5.39.217.77:8898chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉, S$ r1 F1 }6 p0 u$ X% c* M, ^/ o& l
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
5 ?# f D) r" d: r公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽1 @' O S4 e6 ~- I2 v8 O8 [, j
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
1 i' e7 x5 D6 U. _* j( Eeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)$ x+ z: Z. X! t
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
# w9 k* |9 r/ H6 U4 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 N% g/ ~1 b" W7 L" o
( y* X+ t' I8 G/ J, N6 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇! q7 i( w1 W1 W4 F9 X% Q) q
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。% z4 [3 W$ j0 O8 M
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
) C. m {, D7 ~; X8 M% Q) Q, ]% \3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
+ b6 m) `# e: Q4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
% a. q" @- I! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% n$ b: F9 \/ |# |; r8 I
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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