| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ W/ g4 O0 P/ _
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# o; V, b- I( |' W& n( mbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.77:88985 Z0 G1 I& s) [. h4 l& T. b1 k
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半); N5 P: C* {9 a- N
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! M& S1 n: a# z" o
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.77:88987 l" G. g8 U) o, b' u$ V
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花 n: |$ \; c, o- V4 k2 P4 g+ G
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
- M! u I1 Y8 N0 b2 H. H5.39.217.77:8898black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n Y$ Z, L% L2 _
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
( o- V$ S' c0 H# n1 `: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- s2 k$ a. a ~! L# k
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" V5 t) T: ]& n4 i- C+ J
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
- |, h1 E8 f5 R, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油! T/ h+ q$ {* S' U* C8 B) t7 B
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb' K+ ^7 V& F8 X m9 Q% g
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
1 D* L0 i4 [. Q5 l: _2 h/ y5.39.217.77:8898sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
; g: y7 C# S9 |: v) H4 i9 kshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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5.39.217.77:8898" U& S/ P5 v9 U9 U# {
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5.39.217.77:88986 T- V% ~, m5 S8 U" ^% t. T$ l
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
( i8 z+ r5 G4 r% d' m+ O' u- Emedium prawns | 300克／300g | 水
: L+ w& J* M1 U公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
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6 k, u6 V2 G8 u: P- G公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; C4 q! ]3 o3 [7 \1 Q8 F; D
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5 ^& B% Q+ J. p. V: }
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
% t9 E, o0 a- H5 F/ u& e0 u; s4 L7 U公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 k- Z- p1 a. K; s) g
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
$ o5 ^! Z# p+ C! G1 {5 D" @five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
1 ]0 u$ E& E8 R' r# d" q5 [5.39.217.77:8898sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 C K! d' _' l8 g$ ~% I9 p4 a
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
- p; H1 X5 x( ?- ] Q& Jeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb/ O) j8 d; a+ D: o
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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9 O& X' q* B! f, T, G公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 r& R4 @/ a, p, ?* v
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。, O# |3 Q' s+ f" X3 ~
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
1 l& s& d+ D( Q1 W3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
/ `5 i+ r" K* k% n& K {公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。: h2 L* n: V/ y( e% R% Z
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇& w ?" g& ~/ C
' ^( L4 k) g! A6 W2 p4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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