| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇: i* O4 e7 D5 g
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5.39.217.77:8898 m3 t: n0 y( h+ a. g
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' S) o7 ~6 J, o
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* X3 S& ?" m' n( y
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
5 `- W, A; s7 I( D: P6 N3 gfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)$ Z$ q# s9 f9 t- n7 y& _
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
8 D1 e9 l& U& jdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
; T: k: W( D) q' I9 A0 w4 y5 D, d+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)3 J* Z; k2 Z: ?# `, J8 f+ d4 @
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
$ a% s# a8 }+ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ W% }; w/ f7 v1 {
3 |; v- Y9 o4 @6 e5.39.217.77:8898| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; T+ `7 V8 o; I' m2 n1 @
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇: d' a8 j8 t1 {* P# p! E
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: B6 Z5 t" Q* b
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽# k6 ^" _ D, p6 @% O8 M
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 `. M+ y# ] Q, o
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
! i& M, Q( d' B5 yshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 ]! O5 _1 v1 t G' L# ^0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I4 U# U( g8 @8 i g1 K: S. M公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
" u( V& j" v* s: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水
; P0 M( S# i+ Y6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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9 [1 ]' K% e3 n4 |! K% V| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
# x; K9 ?/ \2 U2 h; N0 @tvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯6 h S5 m4 W4 K0 t
prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: }4 F" ]# X+ G
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
4 j c/ |$ I6 E) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
# \, H* M [2 k2 V, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
1 u9 a* Z J" p3 v) P9 T" l公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
. I6 Q' B, Z; |( I" j" ^) k公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ |* t4 \% n5 l; G; R
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇0 q1 ?0 N/ |. g" ^! z; N
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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; M, R0 H3 x$ j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 l; @( P4 s" y% A: T. o
做法：
8 V" n* V- ^ f- g) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# i' K9 t1 ^+ p, e2 A% U, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。% _* P) y+ q. Y% b0 h
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
' u* [. R, E c' j/ M公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。( @$ _. ~2 `& |& W5 p
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。# d$ A3 X; V1 f! E& g
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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