| 材料 Ingredients | 粗麵! q7 j$ G7 |# m3 A
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb4 l( N, c+ M5 ?
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
- [- Z& w2 U$ K. l5.39.217.77:8898lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) m; T* `2 t
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
4 @ f) E0 U, \! t5.39.217.77:8898fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)" r7 R- M4 G0 l0 j
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77:8898$ j, ^% I3 e1 y: u* L( `8 R
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb A2 ^) I1 u3 J3 q! w: I, P4 t+ e. v
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
. @& O( J9 a8 x6 [2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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5 P* x6 y$ s8 D' B: {0 k: J7 y| 鹵汁 Braised Sauce | 水
5 H+ A% ~2 p9 H8 ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
3 q# M( p a# O7 c0 x( Fdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
3 d- a7 p4 a! U9 Otvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
: G% v1 }1 O. l$ }6 vsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖' S2 L+ o( i) X; X1 l8 U9 C$ L
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒8 \* b8 }. R0 _8 ~, P y
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇2 `$ |6 j; K$ ~" F
medium prawns | 300克／300g | 水
& | p" F0 _. u# f: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.77:8898/ I. G; m! P% x9 b% S
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% R$ d5 u! ~9 n. r$ P公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
# j; z( |2 a& n1 h3 b( G0 \7 g& i. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 T) W" Q9 g' @# \5 y
prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; T. H7 U9 v; g" m2 B
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
8 S" v1 z7 @# u! J1 l f0 achopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇/ J W6 f; |9 R' l# K' O) i, n' T
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖) ?; ~' K7 X- A) ?# |+ [
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
2 O% N# N4 B8 s6 Y. c1 ctvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.77:88985 J0 d( \' C( f3 s) T6 B6 c
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% T7 e+ |5 T3 K" L+ ?# y9 O) F
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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% [7 E- z" P! b) i0 Q. m公仔箱論壇做法：
" u7 U" Z6 H2 a9 j' Q5 O0 J1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
( O6 z) E. Z' A2 \$ a2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb ]5 |& T! b. m; G2 G
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! M2 B; N8 D' }( C8 |( j+ j
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。1 p8 P- b- K. _, _0 l2 m4 q
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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