| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; c( A* Y, ^
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
0 t) s- P) X. s4 P" _! F2 y- C公仔箱論壇bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 G: n5 T( D' n- ^4 M" `$ N
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇; G5 f/ [% D: K" L, S9 b1 J V
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
s: Q/ ]6 h* g3 w" k. dfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.77:8898% i$ u& r( o' L; F V
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花+ n7 h* h# E. k) }4 O) m9 d
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb2 x5 _9 f2 C% A) ^7 M3 ]: z8 z( l
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
. C# Z, _1 p7 @9 o* p5.39.217.77:8898chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水 W$ v$ k4 X# S! c5 b& f- C, P
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# M4 k H( l* P9 K+ y, G4 B
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
. P( }7 | }& n3 P. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
4 u( W( u$ x0 @" h) G6 _salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
D% e7 h1 F/ l& g/ c- |, e% ytvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
p4 d. d1 N8 n2 `" w [: \0 j7 f: Oshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) i+ A& A& w. Y8 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ m0 U5 d. ?, T" O* f7 q- S& F. E
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦9 r' S+ ]( ]0 U# T
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb' e/ ~2 |$ W9 m. M9 g% G
water | 300毫升 / 300ml |
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/ ]& P4 }0 w( c" V5.39.217.77:8898
! J4 _; L6 p# y$ {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 O( H, u. _, I6 Z/ H
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
" O' v/ [+ x3 d5 w0 `tvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 |& z( v% H- u; ~# f7 i' @7 R
prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇& s7 d6 t$ o* }& d& l% S
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ m% t6 h' l: R' D' U ]
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.77:88986 ?( E+ g7 c/ H, t
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖& {4 Y: ^: R* A) o
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb: a( H- L W u8 ?; Y. I
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)1 \9 g3 F0 {# g$ ^
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb7 X, {5 t1 d5 E
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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* z, e- h! L; L$ s0 N- u8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ s9 ?7 ^; s2 [; r0 A+ ?5 g1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.77:8898. a r: L/ P7 U
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5 R9 _8 J) |& m" |+ m
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
) R! _; ?5 {: m( j3 X5.39.217.77:88984.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
9 p7 ^. }) O$ W9 n6 jtvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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