| 材料 Ingredients | 粗麵5 |# Z' v3 n2 P5 l, O
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
8 E6 e* D- x2 ?bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
5 j8 Z( B" h% |7 u/ L, wlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
( f/ O9 z# \; _1 n: Z4 j( s) ohard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)9 Y% n. Q4 T, P
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
- d1 L. A: |8 j, Q( H( |5 [' Ltvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
, u0 v3 r# }4 Y) ~3 ~! O$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇2 q! s+ J& h0 ?7 ^0 A/ B$ @
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)! Z9 @2 v+ g8 V+ M7 B* \" C: G
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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( w: a8 o: d$ w4 ~# X| 鹵汁 Braised Sauce | 水
$ T4 O9 V0 P0 T& ?- \8 I4 \8 ^tvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油) |5 w5 ^' x2 N& E* |6 H
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油2 n+ I. P, U* E, ~, J
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
8 W0 A3 _- }( Xtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
. r# |5 `! J6 e: k* H5.39.217.77:8898sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇. R" W4 y. O" b J2 x- q. `
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- O+ p0 @3 z$ ~. S
5.39.217.77:8898$ w: a9 R* x# L/ U9 u4 s0 t4 |
公仔箱論壇1 m) ~: q: I t% v' H
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 [5 \5 T8 ~0 _
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇2 o+ b; X q* l/ u) L* v+ B' ]; X
medium prawns | 300克／300g | 水
- V! J9 w0 I2 b) d* ywater | 300毫升 / 300ml |
7 ?% o5 [3 \$ w8 u公仔箱論壇5.39.217.77:8898( N9 }1 L7 n/ k) T6 g. \" `; W$ u6 Z
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5 ]' V" J) w# x& d/ J0 d9 ]
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. e% i5 V# g0 ]tvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯8 y/ _# E1 r n. }' V: K$ J! [
prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.77:8898" L3 F; r" b* u' O! X% f6 j6 |% n
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇7 G+ i1 W& v5 N
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
* d m7 V1 U ]! G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
( C* d% c9 o, W# [$ rsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 n! i! ~; V$ [5 b8 b9 d/ p* X% w
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
4 }2 |: A: D) Y4 s3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
% w/ S- R, ?7 S6 ?4 v$ r2 ?公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
公仔箱論壇: x/ d3 {. B1 j, Z1 P! Y* v+ q% o
% X B) ?1 Y; c( ~公仔箱論壇公仔箱論壇6 G* _8 O, p1 W6 o# r( T
做法：5.39.217.77:8898: G" g8 b( d& J* l. t1 E- t
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb; J5 E5 s, N. H+ y# a
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb Z) _: g+ N% X0 B' N
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。: t. c/ D$ E7 E' L/ \ h
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。3 |1 B u1 l) b9 y W- N1 l
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
9 T% J' p( e/ |2 k2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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