| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb3 x% m1 f# k# u3 w
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# M% M" }% K8 @( u7 W, C1 v X$ |bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5 O+ A+ r3 p9 O
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
0 j4 _: D% v, x8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
: P+ j+ `4 r2 O; R$ I4 R" Q, R6 Lfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# x! T/ S' g2 H; D5 s
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
/ E' s- {3 m4 j% ]5 e9 |tvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇' h$ M0 d8 n! e8 U
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇$ v+ i' n# k; Z. O' T: u. O3 ?( P
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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: } w2 A- c1 S3 o$ L公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水
$ [) @& A. d" U' O7 T2 X2 \1 p$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
+ A' \/ L. a: n5 t% d+ C: {! v8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
7 o" I q5 V g1 `& c2 U* w5.39.217.77:8898light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
0 G* h1 w. e1 i* Xtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb: U8 N' [4 M* @. t( R
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇) o% l1 m' a* Y. k& L4 T# I* z
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77:88980 k5 ]; Z" t3 t2 ^% h4 L
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% l8 I1 a6 \" y* x5.39.217.77:8898| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
9 H# {& {. e3 `medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb# D: E3 c- E3 |' @+ @7 u/ B
water | 300毫升 / 300ml |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ M, _2 I6 ?6 G) x8 W1 C
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ _+ h" A9 `) S& j
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 X* |# ]5 A; ~+ Q1 }/ T& T! L
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
0 v" t2 C' H4 O. Y$ ^5.39.217.77:8898water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:8898# P3 x$ B" Z. |# o- ?% i7 y/ r
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! | i9 U2 @7 V. }( f1 p+ R
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
; E" }+ U9 E+ e! g+ zsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽8 k7 P* f. M3 H6 S
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻): o% l7 W0 r- N! Z
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
8 P" r7 W9 r& Q! ^7 Rsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
公仔箱論壇' L4 O3 n; p; ^" f3 Y; T: K4 w$ ]
* w* g- x0 g: N" K/ l
) [0 j2 M |/ O做法：
' K' E" ^+ C, w0 f5 E, Z+ r5.39.217.77:88981.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
- O' C, L; e7 v9 t+ I% H" G: ?2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb& M' _- Z* ]# `8 N6 P. s& v- g
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
|. L9 P- d$ Q: |: i! g, gtvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.77:8898/ J l. z6 J- L" d2 L F" {
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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