| 材料 Ingredients | 粗麵
- n( L- O5 L2 o7 T+ y% kthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
0 z7 Y8 p$ I4 m6 X r: k Etvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: \* B/ U" w' {
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇' m) ? W5 C' f* E6 X' D3 ^
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
9 r' o# N+ N6 g( s9 V1 wfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
8 \$ O; @0 n: R* e7 q" ^5.39.217.77:8898chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
8 x: O: D$ u# @" b# ?dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
l" B2 B |" Z2 O' q3 |- Y6 mtvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
) r% ]( s3 f% h, [) f1 }4 Jchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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]4 Z" o6 _6 K) f- E3 b- U: G' wtvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水* v, I( z. L/ P8 ?+ }- U' q2 P, B
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
# D; E! l8 Z: K8 }0 c+ d公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
d4 C4 R5 q9 h9 l1 S) C1 Flight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽4 e: J$ [" g8 b0 f
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖% Z9 y" b& f4 O9 Z
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
, n5 }8 m4 E, C6 }) \5.39.217.77:8898shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
; }0 N& Z+ O9 F7 c3 y6 Y, o
3 S3 p% O& K& t, ktvb now,tvbnow,bttvb4 e, {! s3 y( }9 I* I2 F
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦2 l& r2 z* P+ ^" Z: l
medium prawns | 300克／300g | 水
% L: J5 _/ s+ H/ g1 c m0 swater | 300毫升 / 300ml |
/ C- `- P% Y- `) R5 W* G, Q v% a
6 v# U$ v. c8 B+ P( _1 d* C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 t' m7 x8 ^9 ^, K
公仔箱論壇. [. o: B6 }0 Z8 h
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb& w" `& v, q. W3 ~9 Q
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
: r1 e; {0 I$ ~' uprawn stock | 300毫升／300ml | 水
/ B. D1 a5 S& j9 a! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)* F2 x1 u9 {3 `; A
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇! _3 m- F7 X2 n$ P P1 v6 T
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
0 f! Q8 A4 E7 O/ R公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
' W1 m( g" }% n0 q# j8 ]9 o* r0 S DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: [ p/ Y6 Y* E
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.77:88985 C1 P8 u2 q9 P
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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5.39.217.77:88988 x& `. J, m' N% ^- n. K) ~
; n% {4 @7 i9 J* B做法：
9 x! E7 R7 ]5 \8 r+ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
8 d ]' Q9 j- w1 `2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.77:8898# E4 t" p0 |6 e; y4 X. G9 |
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。" M% @+ W8 Y j) s* W
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.77:88988 t& ^# `$ {$ O% ]& [ A# x) r% V
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ L0 `5 A) C5 ]5 V- n
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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