| 材料 Ingredients | 粗麵
, m3 W' w [7 W/ |, ], Athick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5.39.217.77:88988 z/ \. O+ ~2 m+ W6 ] V& F
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇" k0 c5 W2 d; s( ~4 e$ x8 r% q" h! V
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇$ @7 p) T& Q- Y8 }8 A
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
[& Q# k9 x0 t {& @. {tvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 \1 n( y7 n: l$ x6 H) e, J) f
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
( k: r0 e3 E# j5 m5.39.217.77:8898dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇( _, l& V- W8 Z) e& H1 o8 m
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:8898/ T4 o5 A6 N2 r8 b; P: w& `
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
- v' k: S/ z# Q: l' w8 \4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v9 c3 b7 M6 I: b* r. Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 c) N# H; z) S, V& [
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
8 p) \5 `" n3 K+ ]9 F: Iwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.77:88989 v- H0 J& ~9 J
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
4 w7 u+ A% Z x/ hlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
- Z( d" x( g4 M7 A- a8 ?& fsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖/ k* s3 _0 @3 J
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
6 `5 c7 e' j+ f/ p y1 ^. d" I5.39.217.77:8898shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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, u7 u8 h( v4 i" ~; G5.39.217.77:8898
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
- ^6 e( r" B d8 Q' itvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.77:8898# {: k7 ^; z+ O: A5 p5 H4 G
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 F3 I9 w) i
7 K/ T1 P( h8 \! I! r0 Q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁1 ~+ B: d( ?! o+ D: G: Z4 {
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯2 ]( [0 Q6 h4 D6 e8 n5 x: e! Y
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
" C8 o9 j) [- F5 ^公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 q4 q7 B, {2 u1 x$ [chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉' ^' Y: y4 H! V9 V( o# M
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
- {+ t( E$ H8 W- o* ]sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
# F4 p: R) J9 O% |dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
$ n6 T( S2 }7 K7 k公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.77:8898- N% F+ a& y1 C8 [
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. \6 S+ v& b4 F
# }/ p# R, A3 B* y9 F& [, N, _做法：
* ]) p e& {0 c1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
/ ~$ W4 D6 U& y3 E" I b5.39.217.77:88982.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
. L6 j! m. T9 [5 G' i, atvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
3 i5 D7 n( z- R+ T* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.77:8898' G' I8 S2 ?1 q2 V- u" K2 O7 N/ g0 R
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。% Q- I9 P5 p2 |% l: y" L# M! v, S5 I" L
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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