| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb, k& b- h, K/ t" h2 J
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
9 E; }7 F* P7 w& L. w/ D/ sbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
$ X- A" I! p }; j4 {& R: q6 tlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇1 y6 z. m' A; O- b5 ?8 d5 P+ X$ w
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)3 z/ v/ n+ a; t; o
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.77:8898: K7 \1 W$ x1 Q7 f9 f0 P
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花4 Y; n6 \; M; z# j/ D9 l
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)' h, s& G ?' N- b# \ h$ l1 U7 f2 @+ |
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
' w3 F' T1 `! C1 K7 ~* m5 U8 Schopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
( T+ m, d6 L7 R$ q3 j& ]: q
" d3 K1 z) v0 n! i) v5 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; M! `/ c# Y9 Q/ j7 V
| 鹵汁 Braised Sauce | 水1 M }9 ~6 Q7 w+ c
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油* H2 b6 Z. T9 C* d& j
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
, x; W4 O9 M5 ~' J" x$ Z1 H+ }5 q5 mlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽! K7 h" W q- u9 i, s, a) U* W- t
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖; r8 ^! k f7 Z: _3 t
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ c( [, ]( M5 c- |3 ~
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
% X* ], U' G" U3 }
1 s: k/ \9 _( t5 O* H; _
3 r4 H: {+ ], {$ ]# ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& k/ L9 S" h, B0 ~9 X
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.77:8898; k4 l& e1 O4 \# Q5 x# I
medium prawns | 300克／300g | 水
- c4 V7 D; }: |5.39.217.77:8898water | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇6 L9 L+ ?3 F% O6 v' n
% R7 {% ^8 {- w6 i公仔箱論壇1 S1 H9 Q% P4 Q$ h4 z* o# U7 d
) g8 j7 t9 Y2 y, Z1 [tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 J% G8 e8 @/ ?+ r i
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i% m+ W8 f' B! W
prawn stock | 300毫升／300ml | 水: |* Z) z0 g+ ~7 D& t' e! D# K' r
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)+ f0 G. O( Z7 G M
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
1 G8 m' T' @0 O$ L8 |1 sfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
5 W. m, }0 ^4 p( [sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ w2 t% ~8 d0 ^3 j& o7 U0 B$ F/ p/ q1 ?
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
/ y7 Q- @: t/ L9 y: E7 x# Veggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
2 n4 @! B! ^$ x' ]$ E公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
公仔箱論壇6 U% l7 D, L! u/ ]# o
1 L) D' y) u2 o& Q, K8 c- }
: w; y2 \ t4 h) D+ s& |公仔箱論壇做法：公仔箱論壇0 M; C" N$ @$ c" B! [& F
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
$ F G0 S/ n/ n' g4 A; v2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
I3 z) g! J0 W+ F' R: ^公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
" |; ~' \) D) o1 v- I P2 ?5.39.217.77:88984.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
9 G5 n7 ~0 O9 t+ i/ f5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
' Z' z6 G) D) r8 C$ I2 I i
" ]: l3 m+ C$ r1 n/ H; r# i1 j -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|