| 材料 Ingredients | 粗麵
|% }7 S* {& B: h2 t& ~公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
4 Z! c3 j7 n' W3 A7 Rbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
0 V( m# X3 a: l/ P( t4 d2 s- qlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
2 d5 R8 q0 N n$ ?6 U& lhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
" u3 y! A. i& k( r公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
' b9 g. q p6 b0 i; achinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
/ H& h' G" u, K F8 P7 D% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
: R9 |8 E0 [7 r2 Z$ F1 I' gblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:88983 b# x$ c! u1 U* g0 ^+ B4 L. \
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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6 x/ ^9 M6 S- w- z C( S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 _' f; E% f
| 鹵汁 Braised Sauce | 水2 w0 t: j2 t. l+ O! K5 f
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇, D3 I3 C. q T! Q
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
$ a- w& @5 }9 J! S, |0 z: c公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
: e6 [: }5 D8 c3 m6 P1 tsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
4 s4 y' `+ m" ^# _sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
" C& r- o+ T8 H8 M1 z0 |: R0 x1 }公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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2 M2 R+ n/ L7 A! i# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) o _# x. H1 k3 a/ H3 O
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
5 f' k1 ?' P- Y4 Y( vmedium prawns | 300克／300g | 水
% ~& u5 z& P/ W) @5.39.217.77:8898water | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.77:8898! k7 E& A4 }5 T" d) _0 T: ]3 \
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
9 U4 @4 [* L9 z! j& d5 w) ~: U5.39.217.77:8898marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇5 n9 y, B# N0 l
prawn stock | 300毫升／300ml | 水# Y) h. T6 v3 ~! D
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇9 W1 x, a& E' a: Q; d5 H
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
8 x% }* H5 O% Y+ T3 c公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 r: g+ T2 o( [ r$ u
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
* u! e+ `1 `- L U$ I+ w$ @' Ndash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
. j& w, `+ {% y t& K y0 heggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)2 Q P6 L( S2 }/ f+ ]% ~8 Z4 J
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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+ I$ ~4 X9 R9 i" ^0 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 g! A( Z2 ?. s( M1 A- Z6 x. `" L
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
: k4 K5 B2 _; Htvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb# i- g* c1 n1 l; z) _. A5 O
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。1 ?& L! O$ k! q- p7 w
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
) D# N, Q0 e: `. a5 qtvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇# p) o; k# t- I; B
; `. Z1 P5 l! i. \6 ~3 M( e3 [5.39.217.77:8898 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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