| 材料 Ingredients | 粗麵9 U% w E; _- ]2 W9 G" k
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
) {+ N4 S s4 I' X- K5 r1 Ztvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
4 W* Q7 Y( ?. z0 Z. {- W( Plean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
]) c1 Z% B" g! i+ |, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 K4 ~* x" g/ S' b6 h/ _& c0 x$ O
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 J7 K& T1 M: y- ` P: C _/ C
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# C. i# L. |" h3 I! A" ^
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
4 u4 G q# L. A7 `# E公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
% V, N4 q6 W4 b1 o7 J) h V; ?" W公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
公仔箱論壇5 r5 @0 T8 j; W X; W2 e, k
' ~+ Q. C0 y# C
8 M" V+ m/ B8 \| 鹵汁 Braised Sauce | 水) R" D+ a3 B' R) {3 E
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
( s( x$ y5 E5 \ n( T公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇: o6 [3 ` V4 ^6 |( ]$ B9 ^
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
7 R; Q! A c2 O: `. dsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖! w L5 v! H1 g) T: A, l
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
& Q, W8 m) f5 S; ? m; z5 s, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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! {* ]0 Z4 h: C! J1 ]2 a9 D( b3 K7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m( B# o8 j9 Y" I: E- N2 l. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g3 Z' a t$ y7 G* F5.39.217.77:8898| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
& {; A# m% B2 N& i$ {+ c3 Z1 w3 r- Cmedium prawns | 300克／300g | 水
' B7 |7 M I6 L2 `water | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 z! p8 F$ D; v* |: Y$ M
5 w/ C( l* a# U2 z% q3 ztvb now,tvbnow,bttvb
6 ~% \7 d/ {7 [( r0 s( `3 N N5.39.217.77:88982 Y3 B3 ^/ z1 f& B$ N& ?* e& z" o
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
+ `8 k0 u7 V. K0 ~. P+ S8 m8 jtvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
) m0 y; z, m/ }) R, Qprawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 R# t/ t% N. ~
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb1 W% z6 ~6 i( ^) S' U
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
" x3 h: ^9 g/ X e公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
$ F5 D% Y2 G( x+ b公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽5.39.217.77:88989 W- ~. {4 j$ Z, b7 r& ]
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇2 p- ?, @3 I$ r, T" u! {6 T
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' t3 p) U& E. I( k0 ?" a
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：公仔箱論壇3 w& |3 d1 a& r% M# C
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
" e5 c. i. P0 q+ n3 J+ l/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
( f$ R8 j% z% ?公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
4 B! B! r, F/ a" n. A7 N4 O3 Y4 btvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
$ o* n% W0 o3 V; U* n" _0 n公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.77:88986 Y$ E- T7 i0 l/ [+ k
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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