| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇6 ]: N& J- Q$ ]. ~9 a' l
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 n* Y2 p6 x+ t* P8 O
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片): y! u/ @* y$ f/ K
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
! v, x6 _- }. j5 ?9 h% W, {0 h3 N5.39.217.77:8898hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
3 D0 ]( x% ]" P; O9 Y) S4 T! L公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
, ]# K0 H9 G! ?0 k$ tchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
% Z" O) X5 d% \公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
6 u1 {4 [# F) z i; @6 q" L! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j v% R4 X4 G
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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+ z `- L' ?8 X& }+ ~5.39.217.77:8898/ B: K& u0 d# Q+ g- N! p
| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 x8 D2 F. H. o9 g9 M" C% u
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb' E- ]' V1 G- ^9 K
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
0 K4 J. V7 [/ d* z3 g& k zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
, T4 V6 y! Z3 B2 F$ Y1 q+ Hsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 |' O9 f& H! M
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
1 I8 C9 u" [8 r! ]' I2 b5 @公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 v2 I' _5 e$ j. x* ]
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
8 L) z# o- B2 F% m4 Q, O1 g公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水' Z: e& T7 Q6 x6 E. u: B
water | 300毫升 / 300ml |
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! U3 m4 m# n1 m7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l* Z8 Q/ o5 ^- n' }) y% H
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) F. _; e3 d1 m; c
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
$ ^: P7 j4 Y4 S ]7 s6 j5.39.217.77:8898prawn stock | 300毫升／300ml | 水
+ ^4 T& f, N+ d! H公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
" ^5 ?9 d% L/ P2 v5 U3 t- ^/ N! ?5.39.217.77:8898chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
, O: l/ s; E0 ~" |8 g/ c: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇' Q9 I6 U7 V: D5 e( y. f
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽) W; a, @1 o6 q. N) `
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
7 J( W- R$ Y" }. g' `; k公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb& S! ]2 v; l* @& ~. y
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
5.39.217.77:8898; h- ^1 v ?* x! E1 d: u1 m2 n
/ @' i3 D9 O" q$ K3 Z; N$ I1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 j4 P. m |' ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
; X! e; v- o7 W2 ^7 u6 f1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb; o# L+ [8 c1 U9 _. u) Y" x
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
' x# L2 y+ m1 A! C. N1 c, O5.39.217.77:88983.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
5 ~; P3 o, E* q. @tvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
; f. i8 B! c. l1 R公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
0 l5 s! ~5 C- K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h0 r1 a1 ]! ^' x
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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