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[中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

材料  Ingredients
粗麵tvb now,tvbnow,bttvb  A' S9 {) {9 y! c
thick mee
300克 / 300g
豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! J6 Q. B8 z2 ]' G1 }) L
bean sprouts (blanched)
200克 / 200g
瘦肉(燙熱切片)
, b( L, t8 Y% r' |9 b6 J) a4 hlean pork(blanched, sliced)
150克 /150g
水煮蛋(切半)
2 j/ f0 T- L" s2 L! H  X4 C5 B5 x. btvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs
3粒 / 3
炸魚片(切片): V, h+ H9 P, {" V+ c
fish fillet (sliced)
200克 / 200g
芹菜(切粒)5.39.217.77:88981 ^; r  ~" w- P% J
chinese celery
1支 / 1 stalk
炸蔥花
; A4 S6 }* F) ~  Y7 mdried fried shallots
適量
黑醋(隨意)
; L; ]" H" F5 W! p' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional)
半小匙 / ½ tsp
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇8 v9 Z0 g* X! s
chopped garlic
2大匙 / 2 tbsp
# K% S, [- X* q; a9 ~# P5 f8 q& [

5 u7 b1 Y9 L* `" Dtvb now,tvbnow,bttvb) M' R1 `, y8 ^1 `* j; A
鹵汁 Braised Sauce

, {2 V. r! f$ H: @! Q) L9 `5.39.217.77:8898water
300毫升 / 300ml
黑醬油
9 A* S7 m: J3 o9 }公仔箱論壇dark soy sauce
1大匙 / 1 tbsp
醬油: V, C, u4 g( d3 Q
light soy sauce
1匙 / 1 tbsp

0 f/ Z- B; S+ `tvb now,tvbnow,bttvbsalt
半小匙 / ½ tsp
( R1 ]  x. ^: A# N: c+ l
sugar
半小匙 / ½ tsp
花雕酒
% G* p" H) D: D$ O, r# @# B5.39.217.77:8898shaoxing wine
1大匙 / 1 tbsp

+ f8 K8 a* |9 p# ]1 L( T. p
8 ?0 e/ Y# q% h) j
! l7 d; H8 [. ~- `5.39.217.77:88989 A3 Z! Y+ i- P2 a9 k: b
蝦湯 Prawn Stock
中蝦. a' e, t& R4 J2 p- p
medium prawns
300克/300g

) w/ S) H9 w0 j0 s) o% {6 `6 Vwater
300毫升 / 300ml
7 m7 M0 r: I7 _( l  y

) U3 q7 B6 ]* ~. X  Z/ E( v公仔箱論壇
5 u. ^5 P& M8 H, G& v' m, [6 g9 t# \2 Ktvb now,tvbnow,bttvb, v1 `/ E9 C- @
鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁( V4 N7 w/ c$ ~' V6 V" V
marinade sauce
300毫升 / 300ml
蝦湯
. ]( g9 x6 z$ f, G7 V# c  c% l" ttvb now,tvbnow,bttvbprawn stock
300毫升/300ml

2 e9 \( ~7 v5 i) m% j- c/ Q7 M9 g公仔箱論壇water
300毫升/300ml
蒜頭(剁碎)0 X+ }7 h+ t! |- `
chopped garlic
1大匙 / 1 tbsp
五香粉
; E+ p. r+ C. P0 ?( P" F. sfive-spice powder
1小匙 /1 tsp

  \& _: v0 I2 C' J# N9 W$ D" D5 v公仔箱論壇sugar
1大匙/1 tbsp
公仔箱論壇6 b0 n! s9 C6 y& f! y7 ]/ J
dash of salt
適量
雞蛋(加水3大匙打勻)
) L) T2 D) {$ Y$ c& y1 P/ R* ttvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water)
2粒
番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 B; p% J2 T$ \, V
sweet potato flour mixed with 125ml water
75克 / 75g
/ I) B- c: ^$ F" H% f! p

5 `3 L0 q2 k% X5 s6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3 w& X6 R8 U( ^) r& |4 F& ctvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇# l& E1 B. `' e" O5 F% Z
1.鹵汁:把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾,再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
  H) j) H8 W1 Z/ P: J5.39.217.77:88982.蝦湯:蝦放入滾水中燙熟,撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水,利用小火熬煮約30分鐘,再過濾成蝦湯。
/ f- W8 f' E) Y3 l3.鹵湯:油燒熱,爆香蒜茸,加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水,最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
) T, R6 x: F$ N$ R, Q% z  E5.39.217.77:88984.綜合:把燙熟的麵和豆芽盛在碗內,依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
1 A: j5 g5 ?7 R0 Y/ r+ ?4 F& w% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯,加少許黑醋調味,放些炸蔥花和蒜茸即可。

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+ x# |, ~& W7 y" B' m* u公仔箱論壇
                                                                      
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    鹵麵(LOH MEE)

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