| 材料 Ingredients | 粗麵
, q% ]6 ]7 X; g' l& ~thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇; H8 I, j$ {, D8 j# Z9 ~9 k
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
; E0 m/ Z$ U' l$ g" E& R2 {3 X6 Clean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898 M4 }! S! v; {) ?$ B
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
& D2 l1 q4 x6 S4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb) X7 i( i& s8 y' _
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
U5 e" [* h V$ n) _5.39.217.77:8898dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.77:8898( _' N. W/ q9 ^( d5 g* K
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
3 `9 K2 }8 _. t. G/ Z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.77:88983 Y0 ?( ~; V. O. P5 L; p8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 B/ A. l1 k- Z4 Y) ]
8 y! `% ~- o9 E6 Q: E5 t r' r| 鹵汁 Braised Sauce | 水- t8 `( A8 g9 S
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb2 V/ B _/ M8 E0 w
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 n+ q O0 x
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
$ k2 h, f5 M, i l; Psalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
# e: m! x6 f) ]tvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb/ c; k% X% X1 D
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5 l6 C# i2 w- m7 B
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
# V, K5 n9 h9 y- }; F+ o6 G) r公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb* c# r, v( V6 S; n6 B
water | 300毫升 / 300ml |
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& K9 C$ ]( ^9 a# O( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁( t" |+ C" [# K$ T5 P$ w4 ]
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5 }4 p7 _: y5 T, k0 l
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
( P, }! H$ m. [" ^7 P7 ?3 A公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 N9 g. \( `, \) Vchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.77:88987 }6 F" I- J8 r- m3 y4 N
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
' H$ T) l: f$ z' \5.39.217.77:8898sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
) c7 w0 v9 S$ h0 i( ~0 |tvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
" h9 v4 z# _0 ?1 h% |8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇7 [ f* p/ A/ x" Z
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：5.39.217.77:8898. M: G, w) @" p
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。; E" P4 H% f2 _1 d( E8 h) B
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 J$ W4 E) `4 E! Y
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
( M0 G7 v$ A* \, D: R4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
3 d4 z% Q/ u2 E- u* U1 {9 B4 Z公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb- x w: m" Q- R. O8 w4 L
/ c5 m9 ]4 |6 R$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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