| 材料 Ingredients | 粗麵
: T2 f P+ Y/ @: K; B& v, Jthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
_; B3 q* k* M" S4 L+ A2 G0 Cbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.77:88983 R' G+ t- K3 l. h9 o
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb. R- N+ c; C1 C0 a s- @% J; _
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
2 s$ P% ?6 M1 @8 ~0 o3 H: |; ?+ k itvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5 t- u5 r2 }4 P* }
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇6 A$ D8 c5 E. U% i3 M4 t/ q
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
. K4 ~, I2 ^; P# V! s) w `5 K5.39.217.77:8898black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# G+ n- `, Q
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
9 s! v/ D1 @7 I3 T. l$ \# R6 b% qtvb now,tvbnow,bttvb
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6 U7 j) l+ u- \5 S1 [5.39.217.77:8898| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb! `& ^5 Z/ F% ?. D
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
3 X: a W4 K( ^8 ?5.39.217.77:8898dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
8 A$ a% Q9 z7 b# [light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! y+ N1 o( {$ }. o' ?' @
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
* z Y6 a$ ^7 \; i5.39.217.77:8898sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
- v2 @. h$ e7 X/ A2 ]( c* c3 Z, r: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 S# T: Z8 t1 r+ |5.39.217.77:8898& L) U2 m! |4 q# [4 E
公仔箱論壇2 c- F. D1 u; S' j$ W( }8 ~2 B
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.77:8898* a! k0 g# x. i0 F, c& e3 j
medium prawns | 300克／300g | 水
8 O+ P" M1 W9 O$ M. {5 R公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 k9 y) z* I: {9 @
& p: E* _% K9 s- m7 x t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 W1 ^% i% X; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ Z* R8 W$ `2 F
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
& ?( `; F# J8 y1 A8 n* F9 |公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5.39.217.77:8898; f( a% r) |" n# S) ?1 u# y$ P
prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 h, ^# |- M7 j ^
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
4 H+ j% e" I2 I2 _2 zchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb: Q' m# C$ E; n3 S W) q
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
7 ?+ o& k3 B0 H! v0 q3 gsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽3 ~% u, z6 [: n/ y
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
- a9 }/ O- _& h: |5.39.217.77:8898eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
& x+ |% O3 i; \/ ?5.39.217.77:8898sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
1 p- b3 Q, H" x0 j0 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^9 j7 Z& t) V' L( o9 f
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! B; g! t. A! a1 x/ n6 b! a
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ H. m( n/ m1 b2 M- K
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇6 {7 I8 q6 F+ I' r& S; ?6 |& s
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" w% {6 Z3 ~* g# V* x/ M7 @
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
2 E/ [/ \% m& P! x$ @# \' Btvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ g) h2 x0 y8 q- x& S# m
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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