[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 4 ]) \|" W3 {+ obean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 5 `/ {/ o4 K6 z2 s. G, C, t* u5 Lhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油* R+ T C) k$ a5 w+ r# B hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨; L, Z. l1 r/ s' [ pork bones	600克／ 600g
清水+ e: W5 F& C& o! N' n; \( e7 T water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) ) X; Z/ P; g# \0 {! c) _kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇7 u0 \|" E: L7 K lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb3 J6 ?2 [8 @4 p6 A9 f8 _ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 9 ^! G) ~" t; T4 Z/ x' Sfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 M" V# e. [$ b8 n4 d' R/ o' ] spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.77:8898% O: [0 f1 V; e+ m* Y dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 ?, q5 {/ x( }+ i' E shallots	8粒
蒜頭! n1 P8 I3 W4 {6 j7 X7 u6 v1 O garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 B* o0 L: w- d; ^- g/ f8 g3 J belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 _) u) M* X& @% [: p; t salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 7 a# f4 O- d0 V8 lsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.77:88989 U& k9 u" ?6 h3 o5 b
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。