[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 9 E# \|2 _) C) d" \|( p2 A( _ C/ l9 ~noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) & D* Q$ [4 R1 O# Dtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇, p6 _4 y U+ B4 z hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油* E% i5 u3 Z9 E7 e hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb& m) l( w* O2 [/ A big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨* C! m B3 r0 M! \|* K pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇4 r) u- k8 n7 q water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)9 ]+ T n: ]7 W- `) l kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ' C4 u7 }9 t# @+ _2 dlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)7 J/ M0 v* Z3 G5 W red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 8 u- M; o; R! L0 G5.39.217.77:8898fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)/ w+ O" E& e& c- v spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 : P4 X W1 ^1 Y: }3 I8 Tdried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭5.39.217.77:88982 \1 @* ?0 y) r* {8 g9 a% Z7 A garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 6 c9 H9 [- U5 E1 q _0 I- Z3 C4 Hbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb" _) k6 ]! c0 v6 ~( w' U- c" Y1 R% z salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 B/ F" U# x8 t. \|' ~2 ] salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb% w" R8 p" M/ A! k4 v# v
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 ~ W9 {+ o; d8 d! }& A% d
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。; N g3 i' u/ O5 z2 V" }