[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) $ F a3 ?' I, t2 o$ jnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb8 \; O" s k5 J/ \|$ k bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇8 g* x' P! p* [( A5 `- G hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油+ p8 q! @5 W+ T4 o: B! } hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦公仔箱論壇& b! c2 k V* b- S5 e big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨5.39.217.77:8898& o! }! N0 R- d* r+ A" X pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5 R. a! c2 B6 V1 b kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片), O' Q T( E1 g8 y7 c& `8 I9 T red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb+ q' C7 ~* h: y3 P$ v* t/ T8 _! e fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.77:8898* J2 V) ~) m: p( F2 n8 M; Q) t spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干# V, P& B, y& J dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 # e, ?2 A' W. c1 `3 x1 lgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 G9 L6 A& O- W% D& K$ i' P salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb q7 C, t7 ?; N8 J7 }1 B1 U
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。! A( ?/ N) ]+ x: y# h* N
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。