[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 0 U t0 k$ ~( `5.39.217.77:8898noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) # R( E. M e7 P$ H) u hbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb9 L f7 T. y. A4 U hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 ? j4 S3 G( t0 a* }4 [ hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 5 F+ N3 M D2 A4 j; Q% L7 c; ^big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 9 @% {# E5 E( ?! j3 ]+ b, Tpork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb; V* _/ C3 p8 S* Q4 _ kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇; k% V6 \3 X% W3 Y$ k lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; Z; P2 L( D" _" F red chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇% R N3 K5 ^" i3 T fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) * [; w G5 b; z spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb3 R) y' O) w5 e$ x: M" B+ j# v/ O+ M6 A shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb K) s2 M5 D6 J# F" ]. u6 L% j garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 3 K, Z0 t2 E) R( u5.39.217.77:8898belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb. v( k9 W8 H' g+ u- P/ y salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。5 ?7 W( O# ]; M) r2 f
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。, ~ r- ?& d9 j5 F0 L- u
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.77:8898; r5 D9 y7 D) X- y* |3 e
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.77:8898; _6 Q' j6 }) h# n; M- E) E4 k
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