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[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
9 E# |2 _) C) d" |( p2 A( _  C/ l9 ~noodles  (blanched)
400克 / 400g
豆芽(燙過)
& D* Q$ [4 R1 O# Dtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)
300克 / 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇, p6 _4 y  U+ B4 z
hard-boiled eggs (cut into half)
3粒
食油* E% i5 u3 Z9 E7 e
hard-boiled eggs
6大匙 / 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb& m) l( w* O2 [/ A
big prawns (cleaned, do not shell them)
600克 /600g
豬骨* C! m  B3 r0 M! |* K
pork bones
600克 / 600g
清水公仔箱論壇4 r) u- k8 n7 q
water
4公升 / 4 litre
蕹菜(燙熟,約切5公分長)9 ]+ T  n: ]7 W- `) l
kangkung (blanched, cut into 5cm)
300克 / 300g
瘦肉(燙熟切片)
' C4 u7 }9 t# @+ _2 dlean pork (blanched)
200克 / 200g
紅辣椒(切片)7 J/ M0 v* Z3 G5 W
red chilly (sliced)
1條
炸蔥花
8 u- M; o; R! L0 G5.39.217.77:8898fried shallots
2大匙 / 2 tbsp
青蔥(切粒)/ w+ O" E& e& c- v
spring onion (diced)
1支 / 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干
: P4 X  W1 ^1 Y: }3 I8 Tdried chillies
15條
小紅蔥
1 X( k3 w$ s6 y, Q; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots
8粒
蒜頭5.39.217.77:88982 \1 @* ?0 y) r* {8 g9 a% Z7 A
garlic
3瓣 / 3 cloves
馬來棧
6 c9 H9 [- U5 E1 q  _0 I- Z3 C4 Hbelacan
1小匙 / 1 tsp
tvb now,tvbnow,bttvb" _) k6 ]! c0 v6 ~( w' U- c" Y1 R% z
salt
半小匙 /  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 B/ F" U# x8 t. |' ~2 ]
salt
半小匙 /  ½ tsp

( D7 w2 R$ V4 ~$ u8 Q- y( _- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3 I% j/ U8 }6 e% K" y+ y做法:
. c' D2 }. e6 l0 v' \1 `4 A) U1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
& P* s) S% B) T* v7 D* q2. 熱4大匙油,把蝦炒熟,待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部,並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb% w" R8 p" M/ A! k4 v# v
3. 把蒜茸爆香,用水加豬骨,蝦殼和蝦頭煮沸,再以小火慢熬至1小時半~2小時後,過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 ~  W9 {+ o; d8 d! }& A% d
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片,把鹽加入湯內。
1 u2 N2 Q) [! D7 c" I5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內,放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜,再淋上熱湯,配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    蝦麵(PRAWN NOODLES)


    . M  B, X& H1 I% |  t+ w  m公仔箱論壇                                                                                                                                           
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