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[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb$ y! O3 N7 U: v0 `1 r( j9 Z9 p
noodles  (blanched)
400克 / 400g
豆芽(燙過)8 u) a6 |& ?( e7 o
bean sprouts (blanched)
300克 / 300g
水煮蛋(切半)
( L' O6 ~: l- k" ihard-boiled eggs (cut into half)
3粒
食油0 M# R# }. L& T+ m$ P: o% q) t. x
hard-boiled eggs
6大匙 / 6tbsp
鮮蝦
- E+ T( O/ o1 y8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。big prawns (cleaned, do not shell them)
600克 /600g
豬骨% O( d0 N- `1 ]3 M% B/ V9 X
pork bones
600克 / 600g
清水公仔箱論壇0 F$ u  u1 K8 Q% z: o
water
4公升 / 4 litre
蕹菜(燙熟,約切5公分長)* i. E4 D5 y" q; H( z' M
kangkung (blanched, cut into 5cm)
300克 / 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb# T: Z, Y7 l9 l* v/ x* g! B0 `7 z
lean pork (blanched)
200克 / 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.77:8898$ P# K- i2 Q/ `/ p6 I  X
red chilly (sliced)
1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb; C% ~. |$ p9 _
fried shallots
2大匙 / 2 tbsp
青蔥(切粒)
! z8 c4 x0 W+ A4 V+ @% x$ n spring onion (diced)
1支 / 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干
6 \* \6 x* A2 a0 `( c( x5.39.217.77:8898dried chillies
15條
小紅蔥
) U' n! G. l4 v1 t( ~tvb now,tvbnow,bttvbshallots
8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u* R  |! U9 ?- K
garlic
3瓣 / 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb" ]' j+ x: P( K  y5 _/ I
belacan
1小匙 / 1 tsp
5.39.217.77:88988 W' I# j3 G! v1 r
salt
半小匙 /  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)

/ ~3 _0 O7 @, n. a7 e& r, P公仔箱論壇salt
半小匙 /  ½ tsp

* h% e- u9 w9 n& |9 O+ k6 f- k, ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* M* V  w5 p. q; e% n9 P1 e
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 F3 R2 k' z
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb( P. R# Q" O8 z; [& m/ ~+ R
2. 熱4大匙油,把蝦炒熟,待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部,並拿來熬成蝦湯備用。, a/ I- h! W% t0 R
3. 把蒜茸爆香,用水加豬骨,蝦殼和蝦頭煮沸,再以小火慢熬至1小時半~2小時後,過濾備用。
& {# F0 N" g, m) d" z% gtvb now,tvbnow,bttvb4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片,把鹽加入湯內。
& ]+ a; N% ~5 R公仔箱論壇5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內,放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜,再淋上熱湯,配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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    蝦麵(PRAWN NOODLES)

    公仔箱論壇- p& Y+ {1 A& u5 N2 Q8 l: e6 f3 b
                                                                                                                                               
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