[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)1 S* D% M0 [" }- Q noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) . Z9 \|5 t+ T* M& m2 c6 } y. c: n+ Pbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇" t. M: F: S8 y; P6 \$ v. B; ?& j hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb! z9 T; i9 N/ s! T* b$ \3 Q5 Y big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨! O% X8 Q3 }2 l4 f pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇8 u; g) o/ L' D V water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇) I Y3 H Z! k$ \|9 g+ ^ kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! W1 N' S8 O1 t2 d& @ lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)3 \- `" j. w1 I) b# L. }* D red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇3 k! c0 f( T3 j3 b spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干, l2 A/ u; `7 S. m0 ^4 L7 p4 @ dried chillies	15條
小紅蔥 W- w J$ ^# n) \! o' @* u shallots	8粒
蒜頭0 p# ~) @# L* F) i2 i O garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 y5 i2 y* L5 m3 R) [( H9 g belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 ]- K; b9 v6 r, O; t salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 0 t! W0 r8 q6 r' X+ Csalt	半小匙／ ½ tsp

做法：; C+ @- ?+ h8 j7 t
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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