[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇# j- C5 J0 ]' r% M: G6 r noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)) B1 c" W: j3 t% ~/ } j% f J! k: k/ r bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 " O! v% `8 F$ Gtvb now,tvbnow,bttvbbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb; l8 y# l3 t) y% ]* q pork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d p3 T6 f5 w/ U# t water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) - c) K5 v) {. ?. D* j9 x y3 V3 \|kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)) l0 u9 p4 P! x! d lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) ( c- g, A7 _8 c" E- [" ?9 \# hred chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 e3 X. `6 D( o dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇+ v$ l8 ~- W; e* y2 }* _3 M# c garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 ! T( N5 O: r% \( D! Nbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 ! L; F5 I+ ^7 X5 T7 f公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽0 X: x; K1 R$ ]% \ salt	半小匙／ ½ tsp

做法：公仔箱論壇* C" N% A. T3 ~; V
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.77:88983 H; L _$ u* m; g" t- O9 w
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。5.39.217.77:88985 A& Q+ j9 m5 z, U7 I
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。