[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb+ d2 B5 V. I" n  }; u4 Y/ P noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過)* G' |: E1 D5 L: @- q# B bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇! L' o% z- Y7 Z hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 - E8 ~8 F9 W5 Z* r4 l- p& F7 phard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦 5 r! {( p5 E( Z/ xbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨 * W5 ^+ Z) h6 k( l3 qpork bones	600克 ／ 600g
清水 5 R1 k  L/ j* c" O$ o7 o% C公仔箱論壇water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) " ]. y3 [; q. _6 _9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片) $ O: B0 _( e0 U  t& Q/ s* ulean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片) # f6 ]5 d% n) i' ^% X5 \, V5.39.217.77:8898red chilly (sliced)	1條
炸蔥花5.39.217.77:8898$ m: a' c4 _: u! ~, H8 N6 m& H fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇: U6 c: o9 F; g/ Q' X1 k spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干& f: O# Z2 d$ Z4 g  X: P( P dried chillies	15條
小紅蔥 7 M% I& t5 {3 a) A$ F5 r# l5.39.217.77:8898shallots	8粒
蒜頭 6 g- b( s, R2 ^' _  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 - A) R; T9 q% {9 ]) G: I( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 5 ~" n& |7 j0 m* psalt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 # ?; e9 B& U/ L6 B) R2 y5.39.217.77:8898salt	半小匙 ／  ½ tsp

公仔箱論壇# X: t  f6 f! }5 A3 h  F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, n* c/ J! |. H; u: A1 h
做法：" l8 D  w# s: g6 n$ R
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^  |* k3 v& P0 i; k4 Y
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ P" p7 V/ a2 }6 z
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
8 [- I2 w! u3 s5 ]& ~公仔箱論壇4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
: A: i8 U' W9 `5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

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AngelFace

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kko338

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