[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇- L2 [7 G* \|7 r7 f# T1 D noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)5.39.217.77:88981 z6 r. K3 m! ~0 v) e* X5 v" f bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇- \|% h" W S' l9 t hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( }1 r0 \| j hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦公仔箱論壇. q. z5 D* [* ~& f% U3 L big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 - d5 Z& b! @( V% B; h5.39.217.77:8898pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb, \! ^. O$ K! A E water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, X) Y: M9 z/ x( n% r kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)5.39.217.77:8898$ Y/ }! W: M; Y8 C# l lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.77:88981 H. @& m- ?# C# G" D red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb9 x! x5 C# N; A \- O& Q fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇% o4 \|$ ~, f7 ~/ Y9 n8 \| dried chillies	15條
小紅蔥 ) i1 H; u" L/ R/ vshallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ ?$ M4 h2 ?9 D1 S* @: M( j& \| garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 o: \|; y: a$ m' @ salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 x, l5 D* W) X9 B4 h3 Q
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。0 [" X$ d1 W! ]- y4 [; S
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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