[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W. j! g$ B8 Z$ W2 e5 H noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) ( Z1 ~9 J0 K; v4 f6 W% Rbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.77:88982 }, V/ e @) N. u) u! H hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 + t Z4 d2 t. h1 j4 e' t1 [4 T/ Bhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 / P1 q4 `. s3 ?$ s; ?pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇. ~. ]* f. M- A' r kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ( n7 \% r+ C. P& @lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.77:88983 y/ ]+ U/ ~ Z; q% N red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 & ~& \$ m$ M5 X+ y- F' ^fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.77:8898, Z5 U. x" r! t! \! J spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 7 Z. t2 r% _: bdried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 a( N4 ~$ N shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧5.39.217.77:88981 c3 J- V ?2 v4 \|% @ belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇7 c2 }0 i0 g( } salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽5.39.217.77:8898% \2 }6 w2 E' J2 y4 D4 W salt	半小匙／ ½ tsp

做法：5.39.217.77:8898 T4 A M; i( G( W0 {
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇+ E+ l- c" ?" v6 a, ?7 Z, O) Z: ^
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。# X0 P, F8 i( B" ]2 V
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。, B+ S) e0 y& W# H1 T9 B
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。