| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇& J: n; m- M/ ?* m3 i6 `
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
0 U V( v4 z4 P7 ?chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
! m! T8 l4 y- R( e5.39.217.77:8898pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb, R3 |; d5 ^' @/ I# R$ C+ [
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
5 r% f6 x7 I; ~7 W2 r( ]1 I' G- P5.39.217.77:8898hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
6 U% U, b' H$ z! }7 \8 a0 Ybeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 N7 T5 c8 p0 B$ Y
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb5 o# e2 v7 U _. X( B$ Y7 K
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉1 ~% G$ S4 s8 u. V0 e/ }! b
a dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇9 T; D" o6 @7 R: @1 B, h# O) _
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
) h: _; j7 z* D3 g8 j- Z' xtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
" `8 \3 b" I- j; e! Xtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油, m# e" j1 G4 E% }' U" z
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898% d. A, ?+ P: W7 |: u0 Z. \- h7 P" M
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
; C m5 y+ }' L9 A" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
' q6 \1 L9 P7 \$ \$ W公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
; E. h) l. ?7 U% V+ D5.39.217.77:8898dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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) n" [' [9 o, d! s% `. E| 上湯 Stock | 豬骨
9 W4 k' ^( @* T& ]/ R( W9 o5.39.217.77:8898pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
; }* n- S" x! A. z k5.39.217.77:8898ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ M+ F- ~5 ~% ~8 R( p0 _6 C
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)4 B$ ~# t6 R! W' R
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ @" u3 w: S; `; i* l1 ~- r5 R
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)8 g0 u# n8 O% o3 C
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) d3 w/ q; D$ {- n2 K( v% z
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb6 H Q5 K" D1 F7 Z
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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. M( s6 A0 b0 p8 U% u! \( \ Otvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j/ P3 j/ l2 D0 w, d0 c
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做法：
9 t/ F( h2 g0 Z- e) l+ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
4 p6 [% D4 V' g$ }# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
8 j9 O" Z C5 i) g+ D公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ X- t6 I4 w$ W5 q
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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