| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇9 R" x% R$ r( A) R
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
4 o7 b3 r% R+ b/ ]+ ~7 N) v公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
t- [) T M9 E( G公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
, a& l6 P" u- t4 d$ i% R5.39.217.77:8898prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# Q# m+ v0 u- j6 h. @! k [
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
& u- t, z" k5 I: f7 S公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
* ^! x+ [" Y0 a3 f3 {tvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
/ v' L5 F2 L( X- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb5 X) [# ?$ I( D* m2 s$ p9 N
a dash of pepper | 適量 |
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k t! K5 O7 j! ?9 f( D' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
& e5 u1 ?: A7 B5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
: N2 U; @) t9 w& k0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
6 s0 S- T9 {4 ^8 ?2 o$ `8 l5.39.217.77:8898oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:88982 B0 _5 A9 E( O7 [. ~
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77:8898* _1 L: S" L5 y3 J, \" r7 S
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
2 Z) |* ?9 @& [/ ^: \7 n0 b* `tvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb. t9 n1 _ u& c4 B8 {4 B6 s
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
7 C9 L$ q, N0 o. S+ m! K0 R+ ?5.39.217.77:8898
- f$ |$ d/ o5 O# o6 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l& k8 n2 [/ j5 T% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 ~6 _& d2 Q5 l- M
| 上湯 Stock | 豬骨4 F# P2 ?9 P5 C
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb! t4 g* C8 q; M G
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)' q$ { u. S6 J7 P: H
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)9 O" u$ E: e& W
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
1 @ d' |9 a- o$ _( y3 \% M6 J, a& _" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
& X3 d) K/ X" _* t. V, T, f* ?/ p5 J0 O公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 s- T: ?4 M. ]% L* S
shallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.77:8898- P7 y- n# T! y. o! d; \; E
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 f( Y6 g( n6 ]; |& c
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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; N; O# q! S/ G3 [$ g7 r# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: Q$ T& `1 a+ C2 D! u& N# y$ a
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 v u% {! ?0 J b& g2 `) S- Z
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
8 `( k. m6 a$ v5 T5 n9 [8 I公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。; l- g6 m3 ~- X7 C
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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