| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇/ y3 t, }5 u2 O& E1 u+ B
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
+ t* N& N; U0 G: C( Q- `) w9 s5.39.217.77:8898chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
5 S, s2 n' g' c$ A$ @* [1 h+ q% D9 ~tvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
- a3 ^* K. c* p4 F$ L! eprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
4 v8 V& w! X+ n7 h9 e公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
2 X; }1 ?8 k$ {. nbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
# }% `1 O/ O# I5 J$ U r公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇" r9 c) J. n# P+ T" I4 j
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
c) T$ U4 E) o0 o) D; Y" F公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
. F4 I$ F1 }; v: ^0 M
: I' V7 L' M% a' P1 l8 ]公仔箱論壇) }) m" C; V/ t. A8 w
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
) g: R" h& D& Q8 Jsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ F, w0 H3 c5 ^
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.77:8898# Y: o$ O& U7 ]& \. c
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
! g; S( D& t8 O+ N3 M( }公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
$ T. f. D! k+ ?3 t" _/ O/ j5.39.217.77:8898ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 Z/ z% @* X% _4 x7 Z/ j% U3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
; P# b$ S/ M% ^" f" f7 ddark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 V* e) j7 v' Z" n
. X, W q* v: e2 N; F公仔箱論壇* t5 d3 Z2 l% c& ?6 q, E( e1 N
! m( W& P- k7 H/ l5.39.217.77:8898| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.77:88980 ?! c) A$ |, H: Q# F0 {
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb& X4 g/ a; g* p- e
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.77:88984 c d9 k, u- C0 J+ v F' C( M4 H
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
+ M _$ ^5 r& q/ dsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb" i0 E0 r9 o+ y0 _, i. @
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
9 l+ J9 M* _& G& g5.39.217.77:8898pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
& K! a+ X3 j1 P+ l' P& y7 V" `tvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
, H8 L, r8 [) e( @7 g( y" |tvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
. t3 y5 X" A6 M6 Btvb now,tvbnow,bttvb
: _- U. Y" c. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x) {/ j, U2 a2 u" ]& n9 Ntvb now,tvbnow,bttvb! B, M$ n4 ]/ j
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
5.39.217.77:88989 J9 E4 j, O# ?0 b6 j
6 b8 f+ ?& Z+ T& N0 u4 x- z
! r' H: F Q: E# v( [做法：
; x/ a$ Z- v8 D# c公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# F* w; ^# u3 s- F3 Q$ z4 q
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:8898( ]+ r# D. J1 H" W7 k2 t( Q M
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
! Y1 Q$ Q! z- i
8 }1 L/ P# j# J& R -
 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% F X; [/ A( \" u
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 