| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇" ]6 W. f( |: i; F" h
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.77:8898& o; ]3 P5 c& i8 f0 m7 s
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
8 j; L4 {7 [. L+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)# T6 u% r7 l5 B# U
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 ]% j" R" G8 ]9 \2 D4 g
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77:8898$ X" X, n) S7 d) S% x; g1 R
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)5.39.217.77:88988 L+ u- C3 X3 @$ J
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb) V# ^! a, I; H, \; t0 G
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
! I4 u3 k1 X! M: F) R; t* F& X5.39.217.77:8898a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 }3 g/ I2 Q. Y
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
( o1 F1 L& c% }4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
( w( ^3 K/ n+ \( R9 c公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇3 b; D0 r. c% _& k1 U1 Z2 @
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 [& W8 @' w% ?3 r1 f9 K( X
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( J Y. m% m2 X
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77:88988 n5 d( ?5 @6 G8 s& n
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: @8 S' P9 p, |* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
/ c8 _- ] h5 C7 r; w5.39.217.77:8898
6 p+ b! S0 f7 G% R) V2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ Q S# c. R' d& a
% s2 e: }5 p0 u* s. y| 上湯 Stock | 豬骨
; R- b! G+ c0 G% O' n K公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
8 V! [ t: Y0 ?9 u( C* w2 F6 jikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
2 s: S$ a7 v3 n7 Z: u0 P' G6 \tvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W6 Y9 S* W' o( d0 E
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
H6 j1 Z4 J4 l( K; G6 x公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇* B N9 c+ P/ J) |% p4 O# p+ P
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 M( D' W$ \8 m f) a
shallots | 8粒 | 蒜頭
' X6 Q3 }" y" f @公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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5 g. P+ R0 t& E$ o/ O' C; K5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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1 B2 @" k; A; x& gtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb. g. e4 a" d3 V! B, F# v. A2 N& B
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
' `5 U" H3 x* r' H3 P: A6 k2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
" _: ^# Q* a2 c" h/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb& r$ Y+ p1 Y7 X" ~2 q$ |" K
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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