| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟) Q) ^5 u- ^) F) N! X T
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
4 W3 Y1 Q4 L7 R7 I( s; u- lchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇* C" x! ]3 K/ I9 [
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
& d, _$ _ ^& z& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇. x6 A: o/ s, c
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇# b0 ?0 N( c) _5 N9 l
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
1 P F2 T( O2 E% _" ]: U6 X' s公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花( m/ x2 }! j& ^/ E
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇6 v( s8 p: i/ K
a dash of pepper | 適量 |
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1 l4 p) L! U' S- y: ?5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! }! C4 I0 n9 C4 N2 G& s
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
* P( B/ r3 I5 Y5 [5 O6 P& k公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb* \7 e3 M, `* A: O8 Y& d# b
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
% i5 H. g# H' H5.39.217.77:8898oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
* l# ]7 w, T$ }+ d% j公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精& P7 b& E' `, V X' a6 Y. Z
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉- W7 S; G0 c5 |; f* c$ \% G
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
, D- Q5 o4 L( @- u公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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% f, m S: W( `: M0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' s4 q+ A7 Y* N; A+ Q$ o3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 |' V( V( Y- ]: y: P
| 上湯 Stock | 豬骨
+ ~( S: s9 h6 Z' [, X# y5.39.217.77:8898pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇! Q# B) b5 D+ C0 Q6 f
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
) A' K9 ?0 F8 [tvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77:8898( C6 g& x' P5 X. M
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
; C- J& |) \5 c& O# y$ i0 ewater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 K. p& i0 N, V+ A0 ^8 A+ `$ \+ Q
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
# n: f( \4 ^1 i7 k7 a Y$ r$ Fshallots | 8粒 | 蒜頭
. Q. k. t& z0 {2 ttvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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" R, [6 Y% @, E/ Q$ G& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
/ y! S8 J9 A: C0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I+ k9 j6 F" V/ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]7 i& {" A0 ^2 o# @/ F% n
做法：
0 B# i# W) u4 }: ~- |+ W( X Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。: u7 P9 Y l6 D: [9 Z
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
. D! n. d: Q j公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。' `; K1 C2 U7 ?
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇; O) J2 t, I5 E8 \$ c" ~
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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