| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)' f6 q8 c; U+ I3 ]
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
3 Q9 H" T6 U5 Q+ y' U$ D, u4 N公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: a5 k+ `$ k) y6 W
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 G% n9 p0 {# F) I
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5 Y0 b5 ~! p. t% J4 K5 c+ ]
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
- q6 |1 r; a6 z9 N: G5.39.217.77:8898beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb7 n! s7 v2 c+ k$ s3 C
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.77:8898 k! P5 f# ^6 J- ^3 Q
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
! t( Z- B, ]/ ?$ D% La dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇5 J/ m7 c4 C5 H+ J- J [
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! b( P9 n' f0 o$ z O6 _tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
3 l- l# T; Z: |/ G5 J* I: R0 @6 ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ c2 c. [0 w/ j
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.77:8898' U7 K/ K( z Q. X/ w
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898- o7 ^+ X% j6 Y: z% a n" V6 |3 ^
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
) T7 q5 B' |9 l5 @4 z0 Xajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 m, r3 O# A8 l. e2 }4 Y1 x
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb. u& H; \& }$ u" S' v# T3 P
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77:8898' }* I: J v4 q, b2 W
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# s0 d5 D8 n0 C! C! I6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E0 m! C# X C5 ?! p, H8 x% H
| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.77:88988 j( s6 j9 z- U/ U4 Y B) |
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇" u' ^8 X5 B5 P) y
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
: [- L) e& S" F6 j$ x/ `dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
+ q c7 F; @* g/ Xsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水& N6 A2 P4 k( S5 [2 ^& q- \
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
5 E2 X/ f3 X9 N% U+ o6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇& ^6 w0 g7 c6 ? F0 a6 l: R
shallots | 8粒 | 蒜頭
2 e( m, k/ }6 S" y1 K) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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/ {# o2 K. `: R% {' e. S8 [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' o* ]+ t$ \4 q" Q/ E
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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2 V! ]( |$ `: N5 \8 h5 ]/ N Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
) [3 O* m9 E6 F' j: t4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2 z% T( W$ ]$ ]! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:88983 w7 U6 P0 n2 B9 T- u9 P
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5 b; S2 U, u; e! {
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 淋麵（LAM MEE） / }3 d8 [* B$ d5 i, N9 L
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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