| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb% U: k1 U( U! r* j5 E+ q! |8 i& u
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
( c( C/ p! q. c) N0 \8 C' utvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb$ S* D$ u7 @2 S8 s( w9 x. p% p2 f
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
, n* [8 [: g1 D8 T1 b' Y u: K; wprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇% d# x) M. J F* U
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇6 D" N8 _+ M, z8 X% Y
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)* m6 \6 |9 K/ w+ I* Z, e/ d
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.77:8898( H4 u0 V8 ^) e6 c
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% k; b0 K! ]* S
a dash of pepper | 適量 |
' ?2 W+ z4 k1 p公仔箱論壇$ F8 R# _* A. b4 F' ]6 \7 y3 e- e
9 N- n& l" Z+ L1 Q& L; J公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽* V# a% t* ^6 }' Z+ R2 T
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
( a* w+ j1 k. [( y7 slight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o Q" H0 X5 ~) u8 t4 q: \
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
5 {" R: E6 y; z# h' u公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
0 w8 N* y" ^, ^% [2 g0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 q0 V% i# U' e1 G+ Ytvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 B( x& Y( Z# }7 p
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5 D5 ]2 r- M3 G% V5.39.217.77:8898
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( _5 z2 x( f" Wtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨- p& Q& G$ g3 s7 ?% f; k7 s
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 _+ X6 [5 z* Z" j! R, e, y w
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
+ I8 `1 n5 _$ I V! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)( `2 p: a. J' @
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.77:8898; O* z1 O& O( I; [2 R5 o! r5 @6 I" d
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
) g! w& O* |3 U$ z+ ^( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
3 N( v- M7 q& j" Itvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
5 q% v$ K* a( \2 ?; x5.39.217.77:8898garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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`( u- H4 n; q+ r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 M" \$ Q7 g4 v' `
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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( _; ?: A1 Y m& w2 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) c( |6 h y8 z9 f! I0 |/ W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! T# p7 c+ t" Y9 U3 c7 a
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。1 }( `% C! f; ?- d$ N2 b
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:88981 M( i M. b9 s& ~; ~ P. ` w
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb, E2 q6 `* O$ p6 \) Z& _4 e
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 淋麵（LAM MEE） 5 H, u; W9 T0 U3 f
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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