| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)4 w* }+ X: b7 |1 w2 `6 B
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)- m3 `' X% `& F; F
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
! S- }7 i; r: ?2 _# npork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 K- t# H0 g* l; S {
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
& @ y) I) i* E6 s- {" _) mhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇8 {+ |% O' c1 @: B( m
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇" o- P* x4 s0 u& S
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
! s1 J" l6 x' ffried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.77:8898 E. j# S+ R5 J: ?0 |
a dash of pepper | 適量 |
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+ o0 F1 N6 q" }7 z) ~tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
- s1 { ]$ x# f9 l1 bsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! S; x8 |$ Z5 x$ Jtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
% e: w X% l+ i. E8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
+ _6 b1 g4 {8 @& Y. |sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精' x& k/ q W6 }" r0 e H/ l7 H
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇0 ^* F( G2 [; H
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油6 @0 v; f0 w5 S- q, A9 D" j
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) Q- y- o0 y4 c. ]0 s( c
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5.39.217.77:8898+ m0 ?; ?! {. _; Q1 k1 [
| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 i. S' H; L' j2 c! H8 T$ A
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
8 `6 o" \' Y# {ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇3 Z+ I: b2 V2 r) P& Q
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
* f% ^5 V# n5 x& i6 l5 ~4 B4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
/ m+ q) Y% l! M! \4 K7 L: a zwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
; C i( t4 M i G4 R7 Rtvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
9 a3 v( F9 W; N7 D" \9 Eshallots | 8粒 | 蒜頭( V: W h# l1 r) ^* [3 M2 j( y
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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6 U" v2 I. F6 b. q7 V1 m m. R4 M公仔箱論壇公仔箱論壇: j3 y6 w- Q' P0 y4 ?2 y; O
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：+ ^0 a: o8 g- M. A; u
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。7 W8 X2 H7 T6 X2 {9 Q7 w
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: l- a. @6 z) G
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。: K7 [) e. Y* W6 x2 X6 b
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 淋麵（LAM MEE） 3 l1 k' L) }- @8 K
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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