| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
3 I E4 n: f# u3 ]noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
9 d' a8 h% y- Z B( f6 l& t公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片): f7 j2 e0 O; l3 N- S3 c1 s. f
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
2 J& t9 f' _* c1 \ ]2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇* W# ~! w* ? N1 k& g) D$ X. ?8 I9 |
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77:8898; |! ^& n1 _9 D7 w5 `) F! |! s8 O6 p
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
- B9 u4 {+ \5 X公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
; a( S' b5 }" H0 efried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉 G* b. K; h7 u5 V8 z
a dash of pepper | 適量 |
. P' j9 r, _; G. _5.39.217.77:8898
* J$ ^) e0 R( [. Y6 [+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 B8 `+ o! x6 L+ V
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇1 ?+ p3 a: ~8 ~/ H+ q
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油7 y C% ]9 O; J- c# S( G6 ?
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
|4 `1 H& n& ], T6 `7 {8 T# moyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖* b( F* a! f, t9 U8 C }
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精8 J1 I% r0 i& O% K- n' u
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb, L* H: j; T" x; [+ [/ h; b
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
m1 A) w! B! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
: w. o9 g; e# ]5.39.217.77:8898
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: }/ u0 ?, G" s' u| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb* D D, v+ m. ~0 T
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
, I% C H7 V1 A0 G' y% p1 j. u: ], likan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
4 U5 f5 f$ c% Q5.39.217.77:8898dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77:8898' t0 Q7 i p7 b% `
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇0 k0 {' I2 {: X' |
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb, P; r1 X, D! ^; ?" h. x7 c
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
' L, C3 \6 ]+ v) sshallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, y' d( o* p- @" T$ l# l
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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0 \% `5 q8 b& K s7 f8 _% q* G. g! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; n% e. R1 x! d5.39.217.77:88981. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。4 s9 n2 X& u' e& R6 l
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇+ S( [2 P) X; V! R5 R
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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