| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
; n! }7 U9 [& z$ Z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb7 B* Y! Y3 d4 i
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.77:8898& G0 \# h6 R U7 @- Q) w0 l4 z
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
( H; I- [2 V2 i" O$ U! s7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
2 ^. o8 X' V) K) f# ?) \4 `tvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇$ @0 k0 z3 z5 L4 `, W
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)2 @8 A, e) ~; \* V, \
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花4 c# U6 W# x3 U
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
0 _: [5 C3 m' v. |" [4 F3 c6 F1 u0 @& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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1 v, p" A+ t7 ?' l, ^5 h/ v1 ]" t5.39.217.77:8898
$ e- O$ D1 J; o1 D4 q7 M) Z公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽4 D. f/ }$ f* [2 z8 @" M1 a) ^
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
/ j# _" F5 R7 Mlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
& U. w. i2 C) o5 Q* c" k公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898( b5 \( ?2 n' g6 g Y4 M
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 a, q) a7 N3 }" d
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉8 q1 q; R& u0 J3 ?5 W- s- ]& B
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
" t- `1 m t; m& i! _0 w* Udark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) M4 b- o# @# v4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" V6 S. L! d
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; W5 I% E9 h. `! S. l8 O| 上湯 Stock | 豬骨
& j4 q. Y: O$ ~2 `) B4 Kpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇) h- G. e u5 s3 @0 I2 I2 K
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb! y9 N8 U7 \: N
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
4 o1 R' y: q5 m& b- jtvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb, _% ^# L# Y4 K
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
! L2 R7 C6 l) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb+ @ w5 o- V! z
shallots | 8粒 | 蒜頭
7 i. S3 j% b/ w" u- ~garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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6 S; _( [: M" x; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V/ u/ d4 X: w- Itvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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! ^; b$ |/ u: k: x' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [7 }" V8 m/ z3 D做法：
3 ^) d0 F8 X' [' u公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, M! A1 L. \- X$ V: @3 v
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:8898% Z' {& A3 S7 n9 s5 S/ `; Y) m
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。* P; K) H% O! ], D& a
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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