| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
* V# r/ D e' Q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)2 _3 `7 ~& k8 B& z# _) M1 h
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# \4 e) H* }; A7 s! e* y! K4 y
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)0 e( a4 K! Y' o' Z E& d6 P) \3 B* V6 O
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 F8 F" D0 N/ V" A( ~( J! Whard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
" N# p' J) a/ f6 D3 hbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
2 n4 E. }' @- X5 x$ }* W diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
. |7 r/ ?5 c. h/ H! y( e4 Btvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
. z6 W3 M! K5 m+ W8 l* z/ M公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
9 a; b' }/ ?5 h& n! _- g% f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
; s/ X" q' F% t s* ]7 ~salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油2 R9 ~, I) i q" {" ?0 o7 g& `
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
- E" C' k% y$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇# m& a. }1 v. b0 k+ `
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( ~+ X# @, P7 B5 {5 v* n( e
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
1 t' v2 H; f. n1 ?. Vpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油 l& W4 I) m$ ]- L7 g, s: L3 M
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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, W/ l; u% R+ s+ G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) o9 X( h$ B# ~9 _0 b$ g
5 \! c; q5 r' L8 g$ Q- I$ T9 t# E| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B) _$ T: N) K& _5 o4 p
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)* e4 I) N1 y1 w
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.77:8898: d( j- X) H; q* H" U& N% q- [
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
; x4 s' K6 p. i/ d: \3 d4 x( Esengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
5 X, \2 ^7 z! b" z, R5 vtvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.77:88986 D3 o) `3 C' C" _/ R# A+ O
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ x" I* T. k, L" p
shallots | 8粒 | 蒜頭
1 Q( D5 X2 u5 c- A R( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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; r) u! c- g0 O+ ?$ I( h5.39.217.77:8898| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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# `, `; `! c) b, c5 F做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 N* X! D9 k" k, n
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g( O( M! W7 B- \8 J
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
" s- m- y" i6 B( W! y5 p) gtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% _! [( A: g; C3 g
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb& T+ a" j- _$ _
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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