| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
! x- f$ Z- K6 R, F1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
: H: T9 b1 L4 \4 {9 P# Q# T公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
7 W* \5 N6 [( y z" _# z r5.39.217.77:8898pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5.39.217.77:88985 E# S* x5 D( [ r6 g5 S7 {
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
" A/ @! J' i: i. u0 Vhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
; O# G+ p! [' \/ y9 F5 d" ?6 j; w公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
5 O; g( Z% ~' @6 c8 J1 v6 B: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
4 H: [; H" b- X# O3 ofried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
: J3 I' u [" y6 `tvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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3 A$ t% S8 e. B- d7 \ Ltvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- r* M0 O9 X/ G3 ~" h
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! \+ d3 p k5 q" t7 glight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇& D+ T1 K M! n& |: y J
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
3 m3 X& N4 @. |1 {5.39.217.77:8898sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77:88983 B. l- m7 k4 B3 H) j5 u- y
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
/ k4 t! s( ~% M! ]/ Otvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 ~, G) e0 P1 O2 s- c! h
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
+ x4 A0 }% C! u8 h5.39.217.77:8898pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5 o2 N `; }6 A
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
, Y: W/ o; ~! ]7 m* J- Mdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
$ z8 g8 a. w( ttvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
% u$ D, a' U& G! c- I5 lwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)( ~) V' c o; L, c
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇! l- Y: l9 e4 n% t2 L( q
shallots | 8粒 | 蒜頭
. P+ M$ D. T3 K# Z/ H6 M+ U' q5 O% ftvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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3 i+ p8 E8 ]* F5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 A o) w, X+ i2 J
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
) |; j3 N2 S5 q* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 r8 i+ ]# M; a- v& q) O公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 [. t, ]3 e" ~: q
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。; ~. x) w! D- Q+ X1 K$ v& J- I
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。4 x, d/ r4 |- k6 ]# _
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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