| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
# ], ?1 W3 g( U7 V8 Q# ~, d( N; K2 dnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
$ B& r# Z" a2 U. X: l! a! l公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
( L8 v5 t7 L- n' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
3 C7 \4 m& D- G" G6 ]4 atvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B# V; ]% o2 q( D7 }
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇( d1 s9 ~7 ?! W1 [& S1 i- C. X- q
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)5.39.217.77:88981 C. N$ i/ ?5 w% g% F1 ~
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O W, c' y3 K4 U4 r
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ P- |; f/ p0 T6 [
a dash of pepper | 適量 |
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8 T6 m$ F* x+ I. L8 A) [) p5.39.217.77:8898| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.77:88988 R- g: p' [* T/ G, u
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
, h& R( a3 c: w4 P, ]" k: C公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇" e* q2 m4 E6 t/ D& S
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖 y) V( _! g4 J: d5 f/ B
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
0 i9 {, G0 `2 |! M8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77:88989 J, h o/ w+ M/ E: R
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油( Y+ Y4 g9 y |9 d* p1 N* ~
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77:8898/ Z5 C6 ~4 D+ [5 P. Z
; G5 c9 C H8 k' [& i- h+ r0 d( q公仔箱論壇公仔箱論壇+ d7 X; x& E2 `/ ^2 o/ N" c
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| 上湯 Stock | 豬骨
# h- H* [/ V3 l4 G; R2 \公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)9 Q. ?$ ~) u" S: j. z* k* e
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
8 e8 P; E- j' Q* d) L, Edried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
. B' X+ \4 c: n) [sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 z) x# k, D9 |! O4 f/ p( c5.39.217.77:8898water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
; ?% K2 e; O) `. J ]* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
, C3 H% e. y" C: O) E公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
7 U' y. Z+ V$ @+ P: L) U- Lgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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- ~. K* x5 A; u" O# ~( Q2 O7 E做法：
7 Q3 c4 z6 `- f: w5.39.217.77:88981. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
/ B5 O1 x% B3 M0 D8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
. k s8 _$ Z0 |3 e3 V4 R* z! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇1 q: k3 r$ R" {: N" r9 C- e1 s- T
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 淋麵（LAM MEE） * F" g2 @; O- S4 i" Q& q
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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