| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)1 P& y& L2 K! _0 `) E: N
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
9 ]8 \0 @' e0 [9 X0 ichicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
1 u; C3 N: p8 ~3 a2 Q5.39.217.77:8898pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 p) Q* w" S2 o1 I/ r
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
0 }2 F( F0 }+ M3 O8 A1 Atvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)/ Q; S/ W+ j: x& z) i |, Y6 }( x7 v
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb+ E- |" `2 X. u; p) u
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇# J4 z T8 T- W3 z4 K: E3 k* p
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb. u- }: X! N# j4 }
a dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇, m7 J8 [! S( s9 P
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2 N* n8 a2 D( x, O| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
2 U: b3 u; g8 L0 J% X3 Q: Gsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
0 O7 g+ P C% ^; R) o% i公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
; ]+ d- H4 p! x. N+ B5 H: y0 M5.39.217.77:8898oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇- j& r% [3 C* b8 u E5 @7 i
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇 T1 a9 L, S6 G$ H/ z& d- w9 Y
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
2 L$ L0 l+ l, _6 m8 {! X: Npepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油7 k' R' I* j( w0 i
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
0 p4 G% q+ q! |/ Z2 L8 _* R* gtvb now,tvbnow,bttvb
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0 D- e, U& ^" u% S: n( v; Q6 m9 f| 上湯 Stock | 豬骨
) T) r2 w! l3 \# W+ R v% e6 S+ H. f$ [pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)& N5 T! q$ ]$ k' [- ^
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
+ ?6 Y- {! u: U! z0 w5 v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
+ @5 g( ^9 J5 s/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇0 H# i; |3 s# k; G$ s" H
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.77:88980 a/ D9 {9 {1 Q# Z) d7 {$ {
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
% i$ j/ n l. F. V0 zshallots | 8粒 | 蒜頭
0 w1 Y2 }$ ^, F' E" S u% B; b5.39.217.77:8898garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! E; |/ H7 D: s0 s
4 d O8 _4 M/ W0 ~9 m3 F- q, Y公仔箱論壇
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) f, o1 m( N* a" t/ z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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5 r; e2 l [2 k8 ~, f/ e5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 @% I2 K* ^9 A9 X
做法：5.39.217.77:8898: D$ C2 Z/ B6 o$ o9 D
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇9 ?8 c2 T; A" V; G: d2 G
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。, B# q! L" M+ W1 v+ K& K! w% F
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
8 V3 K9 y$ d1 l; g0 n8 i* B6 [4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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