| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 O7 L% t! A3 D
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
0 {# v R( a2 K9 G6 k m9 u5.39.217.77:8898chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
/ C% ?. h& S% Q# j5 {- i8 W. fpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' O( h6 W- [- s8 x" Y
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)) O) J0 S- y, J) J$ [4 O ~. S7 A
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
5 U( Y3 X$ n6 h) R; {& @beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, x9 f. l8 ?, u
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 J4 Z q) d0 t# k3 k8 L
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇; n+ ]# s' S. f; I2 ^! B
a dash of pepper | 適量 |
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3 k; |! N+ B! t/ A9 F- G公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 n. y5 H3 Z% c* e9 s9 N
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
) V# _% E* R; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
8 {0 |: ~5 z9 gtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇& K( a* D; J- L' O4 p0 N0 Z& e
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
, i% d- o. L5 Yajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
: U' o& T3 Z& x" m, g1 gpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
1 |5 i( X0 r; E' F' Z! U7 z- ]- ftvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
5 l4 l5 M4 U. q. j9 O( J公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
: B4 p" P# D2 X) C7 X0 h% _tvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
6 Q9 Y7 ^/ J; q; k2 U. Y; Vtvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
; O8 \9 z1 F% ~: A& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水8 h7 _& N/ l/ Z! J0 f
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)( e+ o+ U! \: C4 g
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
0 @5 s2 B3 S$ A- e' jtvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭+ M- o2 t/ P) k+ }
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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# N6 c) [7 ~/ D; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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4 M3 U! z# I) n' Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ t% Y6 o. ^$ g2 f2 e% `+ w3 P" u1 U
做法：
! t! J3 p1 R3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。$ J. t$ W7 b5 [ Y9 K
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇$ h( m" I; Y( j8 o1 [5 T
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 I5 G! H( @% y8 \' ^8 T9 Q; Q
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% T% \' H: i6 }. Z+ m0 S; z
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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