| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.77:88983 y3 A9 K$ ^; H2 X+ {( t
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
U- ]( h, D5 `) R公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
- k6 @0 {- M* U9 b6 [8 {3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇; O+ Y6 o# ~" C; D- n" [( L" C* {
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇% G* B% ]9 g8 S* A
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
- ]4 C0 x' b0 N+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 q8 v z9 F! r0 M" U
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! J& f1 X+ G- Z& {- [- m
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
4 q, T" c2 k" @2 h. M, K9 ^% Xa dash of pepper | 適量 |
2 b3 o+ |* f# T4 I( ]% @. R6 u5 J5.39.217.77:8898
- @$ p- n, o9 `9 d* o8 N8 B
4 B0 C$ i4 f l( R4 E: Q公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇9 q, F( R6 y2 o. L" s6 `
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
8 Y. U; U* \. m4 \: Olight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb" i" U+ ~5 z7 V" B" ^, t" {7 G& O0 m
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖# H+ T7 G2 j) k# e8 {
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
5 f3 O" v# F; C公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77:88988 [0 N- d" Z! H$ P9 i, V
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
. x6 I6 ~+ O! G$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
3 [/ y4 C4 }5 ^8 v" I5 @; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g, D* G- D. s" r" {& d: H, u) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v- y9 O3 J- M* u. W. j& s. H, D
公仔箱論壇5 i! h4 r! o9 F
| 上湯 Stock | 豬骨
: z( F- n" A1 p5 E0 I# Z, g5.39.217.77:8898pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.77:8898) S; J5 H. g$ R; e& Z. \1 ]
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)8 e) \/ V6 _/ z& q8 S2 W( V4 N7 N
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
( I1 J, k R$ z5.39.217.77:8898sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
v2 v4 @- J3 Z) utvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 Z( y* A: v( Y+ {) x
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
; U! K; w0 K& }; @( K4 W% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭
) u, x/ A0 C6 p. H" L) ^ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
/ w' H3 @6 M2 W9 e: i+ S2 f% n
1 Z0 M/ G% w1 ]; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L1 M9 O; |7 f2 o) o' e$ d5.39.217.77:8898
" Z. w' m& e) z: d R" U2 T9 i公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
. T1 y* `% K/ d k1 N公仔箱論壇5.39.217.77:8898* F* W% K: I l5 W1 R2 X, n, `
1 ?, h$ N" n7 `公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 w# A( l9 y, T! y# B* G! R$ P
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
6 A; [7 O7 O/ W( v" p- Z2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇8 N2 E7 {% p& y5 H
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
; V, _7 e1 }) T9 m% x. q5.39.217.77:8898
7 @- H) p3 h( K2 V6 P: q公仔箱論壇 -
 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.77:8898' s% ]5 p- X r4 m& X
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 