| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb5 M, \( I1 K9 Z/ t! {# o8 ]
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
/ ], q! H' S, echicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
5 F0 h" H! i! f, @* K& ~- P公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)3 q! }- x3 Q# p6 p
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)2 O( Y" S1 Z/ a4 K
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 f, O- }3 P
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
+ E: a6 e! w: G F, Y/ j( _tvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花9 s" g* q' V; I. t
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉! ~0 A7 F2 ?0 f, T- d5 O
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 P! B) _: q: N0 M) u+ [8 r
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油: d7 A: v% i8 G! o- n9 {6 \1 W( @$ o% b
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
# V5 V$ K! Q+ f1 O公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
9 ~/ t3 l6 J" J0 e; k5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb! |! Y2 e; \# z: A) {
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇 \, v# F( }9 |- k2 J1 J" U$ \+ A( [
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
" `& ]! w) W2 j; \& F/ edark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
, F; L$ X# z# v9 r6 v/ htvb now,tvbnow,bttvb1 z. Z* G3 l5 O Z9 E" ?0 A9 E
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| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇2 W& U3 g* y/ |; B6 I) n. x2 F7 U# S
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
0 p) B& L4 [$ W. o% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇9 D C) J9 _. ]- ]
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
2 o6 r8 }& F. k: r, C7 @( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
" C" V: u7 Q. x$ _' M' Z! U5 j3 Twater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- j, P7 h$ x9 Q
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; H9 W; T2 _9 _: w1 U1 s
shallots | 8粒 | 蒜頭# ~. z+ \* N& w
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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) N* J" d2 \3 E! c0 n5.39.217.77:8898| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
2 X' O0 Z9 u- @+ q) F" ^( Q5.39.217.77:8898
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做法：
; l2 C- c5 q5 R" _, R! L5.39.217.77:88981. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.77:88986 n! b% W$ H% c( M6 D
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:8898* q3 v; I# t) b7 H
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb) P t8 M" m( ? ?
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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