| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
0 U( M5 _$ @% w& T公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)) M- ^! c+ Y0 T$ m* p( z
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
^/ w- ^' a1 N4 h& a- mpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb" {' @% j6 L( L9 o) I% W% ]+ B
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
. g) ~& N L7 @hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
+ Q4 s- S; J) x$ M+ U; \ d, N- ]beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
: `' ^1 B5 K6 R4 r9 W e ptvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
, [! s2 ~4 r! Tfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇2 r" a" x3 Q2 m- h2 X
a dash of pepper | 適量 |
1 w# |" _# u) M* B4 f! \% W: a5.39.217.77:8898* A* [( M% G6 B; m5 T5 [" F" f
7 f2 }. T: Y8 J, M; ^; R( Qtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽! d9 I. Q" s B/ I) `/ y) n
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 p {2 m$ N7 `0 F# @* F- _0 n
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
. P+ z! e* N* x! O' @oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
0 _2 C. a. r& J Ttvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
. P* Y* K, Z' a) ?+ A公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
- p3 \( ^& q; O! K. P J/ lpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油* v, a: a" U7 S7 g' ]0 O* g
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇0 i/ d5 X" S. d9 d6 l3 B& q# A' `
8 Z$ _" ~% {- {2 Z# T; |公仔箱論壇
: T2 [5 z& E* Y- C5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z. B+ A' ?+ N& i( x! M# M! N| 上湯 Stock | 豬骨
0 l) n+ n A+ w( D公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
3 d' I! C$ w8 ]# m' I0 cikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)3 J/ n7 a8 Q1 p4 w v0 ~
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
! Z5 Y% Y8 [- Z6 R9 o5 ytvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
; e0 y4 l3 H4 g E ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 J6 ]. T+ E6 R9 q6 B) }& C
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥+ N/ W# z' ~: [6 {; w1 Z
shallots | 8粒 | 蒜頭
- |9 Z: u8 g' U' O# f* A L5.39.217.77:8898garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
& x* ?6 O- v' [( `2 Atvb now,tvbnow,bttvb
7 E' R$ }3 n3 S; V* g6 \: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% f% {3 r" o2 ~8 M I2 ?8 G) e+ }
+ B; P3 ~) [$ s3 a! O3 @' L+ B2 Z2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
8 e j% n" [4 Y1 q. t9 n- N9 k5.39.217.77:88982 x+ q; K3 l5 ~% d9 {
" ?; e! v$ y# B \公仔箱論壇做法：
, y! { K$ `& M2 c公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。3 }6 h* Y4 g S
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇. t/ B1 V- y+ X* b
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） . P9 W9 R4 M# u2 s
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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