| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
$ Q" Y' A; V1 `4 |9 |' s9 ~noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇* f# h6 v! l7 m4 L$ a- f _% Z
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片); c1 `7 k, J5 a9 k8 p- t
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
5 p. d& J3 d9 u: \' q- L uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
# e. {( a8 }" [/ y) k4 ^( H$ {: I4 Y) Lhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77:88980 o1 Z/ }; C" V) C$ z* s9 d
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
8 @: c6 c! K4 N) ? diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇) A/ t) @0 s0 ?9 b0 p0 ?
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.77:88987 ]% H6 h9 \: g7 f
a dash of pepper | 適量 |
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1 x+ S" Z7 Y3 X! `: ?" _5.39.217.77:8898
6 i2 I1 E+ A8 q0 L, W m5 ? Y| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
! E& |4 d0 y5 x; D4 m5.39.217.77:8898salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
2 Q4 S3 N0 Y- N' `: J. ?tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
- e8 a+ I; o- d o/ Y1 aoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb3 l. A* ]* Y! d, Q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
" w$ e) O0 u2 N- |5 L公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉1 f; t" \) j2 x" b
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
4 c; B3 ~2 Y: z& Q1 Kdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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# g" z/ x& b) `; [* l' \2 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# L( u1 S0 B3 T
5.39.217.77:88989 d9 u* }# [: W( D: A: T0 E( F# U
| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇5 u. ~4 x+ u7 r# X' k+ N1 m: Z" U
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
3 n; K0 m: }2 \ W- H7 Rikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 j% f) \" ?# s1 I8 e$ H
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77:8898/ C4 }- D. ~3 d* V* n# K
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
2 X( m: u9 Y% P% Y- K/ Xwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
) ]7 n% G/ w9 K- I) p0 `6 S. Ktvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb4 X# ^" ?7 d6 Y2 R7 M9 c
shallots | 8粒 | 蒜頭
% S9 S( l, @7 R0 ~, e1 Q2 _2 h公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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" Y- w4 ^" I. q. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 }2 `; k' e" z& y# }* j| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
- `& b' X: D. T3 K# K: `6 ~公仔箱論壇% N" M, E' D1 c! B! R* r# v' h1 g& ~
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做法：
% j- s" R/ v. G1 b0 P# e# z' V公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
7 y9 g% n' d7 |& W公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇1 a" M( Z5 o% l3 k6 C/ ?
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇9 c$ I0 ]/ G6 O1 t8 c0 _
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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