| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
/ _5 @1 m5 Y7 N# E* p5 i& U" ?5.39.217.77:8898noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
4 Z% ^# w/ g# A* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
) O7 Q( o. a; B+ {+ D4 L6 epork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb1 c: q; m, y" x2 i
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇9 [8 ~8 O" u7 m7 t* \
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇, X" \: n7 W! V6 t$ \* V3 L" ~
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
/ X& M) j) Y( I, H3 W4 N diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
5 E' t+ B9 y0 h/ f, I7 Wtvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
! D* Q# O) L& t+ w* g0 `+ Ka dash of pepper | 適量 |
- A# _! b. h: l, _' q+ T, E) B! t% C
公仔箱論壇$ T% E: N1 `- ~1 q ]
* e; a }- Q$ I5.39.217.77:8898| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
% b8 a4 i2 w( G. H" l* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
0 e+ r* b* P6 F# B6 C5.39.217.77:8898light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油9 ]0 m4 G2 s+ ]; X* ?$ Z
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
: ^7 O- T+ X' z9 H& H公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77:88981 i. }" v: ~2 h& @' G$ h) p& m
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
6 M2 y a, z4 p m; u/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
/ v5 V6 G3 `! q: Idark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
: n) {. j% p* O$ c9 J3 R. x$ L/ Z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" M5 r" Y" U9 U' o
公仔箱論壇) j, i4 d" W9 |3 {+ P1 S
公仔箱論壇; z7 d, ]7 G- \' Z! z
| 上湯 Stock | 豬骨
7 p) s7 H3 ^9 L/ ], i# }, E, ]' P5 cpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
! o7 l1 Q$ m: Ztvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
: [ I3 j% O% K+ z% ~- p9 W5.39.217.77:8898dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
3 }; U8 N/ a) J1 k5 gtvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
; M8 q! W2 W9 I$ Etvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇1 k* e m6 T. R( q: R
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb* I: R2 o" H; Y! B2 L9 i! J
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ C2 ?! Q" G( }$ @$ [
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 v6 G4 A0 d6 E5 i
4 `# D% p1 q. ~5 Q# ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 m# V8 A0 F' l5 }$ |1 H
; G/ x& `$ C5 X l
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
* ]2 s* I- W* K2 d: ` A5.39.217.77:8898
, K& H) z! z) f9 M6 H( r9 x3 _tvb now,tvbnow,bttvb
& h3 `5 ]2 }8 B- m0 V公仔箱論壇做法：
! y) t$ g; t/ L+ ~! K公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, a5 s2 H; O# n. ?* Y& i
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
% V/ {" r& W3 B O: f+ Z4 W3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb: S6 Z3 R% W. M
" T) |& I4 O! F& ]. m/ U) [- V -
 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb& V! h2 A$ j3 K; _
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 