| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
3 e: y4 i% Q2 m: \6 w9 T4 {公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.77:8898& N Y8 {; o2 V/ r- }3 \; u$ B
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 M# f% l( [) ` p/ i% l
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇$ W8 t9 M+ K. z# {8 y
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
( a$ Q/ E* Y# A0 ytvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
1 M! E, E; w3 ^beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)) p0 |- {' ^" |9 y1 B8 V, k# z7 |
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
% }. i l0 q- M! [6 r2 j公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
9 i( X: ~! F) Q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
: L, [; N' }4 k2 X8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽1 B l! z8 A9 M0 V6 w4 i
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
* l6 q c& V- C+ O" d: y5 Ftvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
& O) p, B4 j- [" a% ?oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖2 G8 n" s& U) O6 P9 k# ~ Q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
8 }" A7 I! {7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
' ]2 {# h) R$ v* ^" o公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb- V9 q1 |& D" M! v. D+ g4 n' v
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb1 w; Z4 e# t T4 i7 m9 h4 _; Y/ E
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)- j t% r9 C1 j' b
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
% |# [/ g) h1 H; \8 Y, htvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
6 {. P+ [5 C) k- F4 Y; P" ?4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.77:88983 L, r, R' [1 _& c4 _, s6 W
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎); p. n2 N9 m: e
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 ~$ n# ?4 t; Z. g1 q
shallots | 8粒 | 蒜頭
0 W5 P4 U! p* w2 t) O6 utvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
2 h+ t+ f; g7 R$ Z7 w# |% t" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P% J& M! `. N9 C5 J/ Y" i3 I公仔箱論壇5.39.217.77:88984 Y& J4 T7 D$ `9 G8 z2 r
公仔箱論壇" K/ U/ R/ }9 a5 x& b: L1 h0 W
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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$ ]) L& ^1 e1 u) S D1 T1 ?4 J- u+ N+ ytvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:88983 X6 T( }/ A, B7 n$ v
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
6 z3 M$ Q8 Y/ n2 H8 H, f5 Q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:8898+ ?! t( X H/ b/ |; D
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ K0 w3 W1 u' }. r, h) E
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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