| 材料 Ingredients | 鴨
9 Z: A! d. G7 [: X% j5.39.217.77:8898duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
7 O- p5 _6 ?4 ]5.39.217.77:8898noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
: O" I4 y- m4 `5 _8 i5.39.217.77:8898water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, J$ I8 w8 t3 g- S- G3 K5 N) i
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞
6 {' w; G1 f1 ~6 ^5 H/ O; N* Kgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神. k7 q! C3 z- L6 m3 K
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
/ H7 c+ q- }* uhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- L: S% Y& N+ v5 K9 ^
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 _; E3 H: v! c% ?
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇% \% [) C4 {) q9 p
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
& B, y" C9 w9 w$ [( Wlight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽0 ?: L7 Q0 y0 J) d; G. u# _. Y
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)5.39.217.77:88986 n; U- |* I Y
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
/ V" e0 c( S* r2 I- B/ L, s公仔箱論壇spring onions (diced) |
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做法：+ c/ x7 c* k' _8 F
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
6 P' Q! z& i. e2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。& x' e* p9 S' _
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。6 W* o7 o8 p2 l# U5 u# ^
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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