| 材料 Ingredients | 鴨5.39.217.77:8898! t0 Y$ x- X0 d* H; X! x8 b
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
* {7 w. q+ @! x0 ]5 f5.39.217.77:8898noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
. U4 [) s6 ^/ }& Mwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶) W3 d! |- }9 [0 o
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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0 r: m Q$ |: e0 ?$ E6 |8 y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞tvb now,tvbnow,bttvb% z( [* f- k$ D/ v4 v& s
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
) I- X, x; B6 O4 L+ J4 p5 P7 v5.39.217.77:8898fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
) p. |8 |9 r. s, m3 \# P5.39.217.77:8898huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
5 q; h% a# {/ Sdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
) o9 l6 }4 w5 b3 G( k" v* ?chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
+ B2 i. T! h3 I1 p7 x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
# w! e. v& ~8 @6 M6 D& L* S- V# Wdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- g7 A0 z; ^1 h9 w( [
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
1 n7 u$ n; ?* |8 n5 K0 u公仔箱論壇salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb( F) Q! Q5 Q+ A. b0 m. }
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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+ z7 g P+ v5 i公仔箱論壇| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.77:8898, m+ I9 g$ g7 G3 }0 |) g1 e6 M
spring onions (diced) |
q) I2 t7 A U5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) l: X3 @# R0 T; e$ l! H x* ~
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做法：
6 e' i `6 l5 ~: dtvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。5.39.217.77:88983 M& G9 W1 F7 ]' h4 |; p6 |
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
9 |9 |, h/ J. T& W3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。1 }. n& I- S- M; p" a
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 1 i" E8 ~, G# d! c# ]- f! G
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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