| 材料 Ingredients | 鴨
$ F% r; j% G. m5 u' Z9 Oduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 }& G# I, e3 X2 [% N- _
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水5.39.217.77:8898/ J |: {2 E# e* V: W
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶tvb now,tvbnow,bttvb7 s: g x$ l Q: T$ J1 ?
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
0 J+ @+ z; w/ p% ?+ E5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 r1 K0 K1 R9 D2 A8 _$ h% N
3 z! _4 [- ~5 W; D ]0 H1 y公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞
0 W, @, \) p7 ^1 n# H公仔箱論壇gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
1 } p$ A) H' Dfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
% c @, r$ z' h/ mtvb now,tvbnow,bttvbhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參5.39.217.77:88984 R. b2 f1 x A; h
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
+ i7 L1 N. D: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
7 f8 x) K9 ?( G7 k, T7 V5.39.217.77:88983 T+ U2 \; f! e+ J" `) [
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8 D, _% u+ @, I' z0 U" `, a7 ~tvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
7 J+ a) C0 C: Y F+ s3 S- |( y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇! ~7 z5 _3 _4 U, g% b" ~+ j2 O- v
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
* }7 A" A9 n) z2 N% }公仔箱論壇salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
$ [; x0 ~! W/ [) t8 _/ @5.39.217.77:8898a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
公仔箱論壇" m6 u: C( X1 M: s5 n
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒- s& c" K: |& n8 D
spring onions (diced) |
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1 W9 \' L3 v1 V( j. e% w- B- f6 ^做法：
% P6 X5 w( R/ J4 H2 P Q1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。/ Q8 l% ]7 i4 f) T) m
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
, w$ I7 E" q- |3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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