| 材料 Ingredients | 鴨( a+ q4 {1 m/ a) ], Q
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 \7 |8 v( h) f5 N3 s$ t/ k
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水. r' g& s* z, L4 N
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
. G y) _8 }2 X# _公仔箱論壇sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞公仔箱論壇3 o( Q8 }& Z7 J. O+ @5 ^* v6 K
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神5.39.217.77:8898' \ J, R3 j; n( F$ M
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山5.39.217.77:88985 o% U1 \9 i% I) y3 K/ K
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 ]$ J" q, S% s- a: B
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇) \) w- o* ?/ G, M! x7 H/ I
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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1 e2 V" A W7 e& h1 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) p# A% h2 w) B; b0 {4 \
( C/ k5 e. g5 @4 j公仔箱論壇| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)) a! l- E5 a+ F+ J2 o* i0 K
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.77:8898& h# g2 R# w9 H& R
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
) a/ q* A" c4 _" ]) t公仔箱論壇salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)1 y7 p* z ]% G- o# {: ^( b/ x
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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6 a o- y; z; Y/ c/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }. U" J, U7 N) O/ z公仔箱論壇| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
9 Y3 ^# A6 R! W1 }3 w! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onions (diced) |
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做法：
% @8 `# {0 V; w4 e1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
8 y8 _0 L, Y, t3 D( ^1 i/ }公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。0 b, n, i/ _7 O$ r2 G; V
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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