| 材料 Ingredients | 鴨
/ C) D$ s8 \* F5 q7 [ V, N; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 U# e. O& J7 C5 e$ f4 \; h5 x0 Z
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
5 I# X! e6 w$ s* G$ a公仔箱論壇water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
7 S' \' b, Z4 m. f9 I, l$ Z5.39.217.77:8898sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞- x5 f8 X7 P4 L5 J. @2 I
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
( B/ O7 w9 W: c" X' q5.39.217.77:8898fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇; ^$ Z4 _4 l6 ^; j+ P. T
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
7 E8 e+ ^, C1 M% _. s8 _9 Odang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇: q# G: g. Y8 {% s
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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8 }# B8 x5 u7 R! u, q2 ?% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
2 X9 p" D. I' Y- ]dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇$ \: b' t" U% C' p
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽公仔箱論壇4 m) E% j- X' u( w6 X9 G
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)0 W; d( @7 w# A* _. j6 g* ~
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.77:8898+ y1 `3 c: E/ H4 X$ [/ H+ C
spring onions (diced) |
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做法：
2 R7 F5 x" |# B1 u* o3 G3 q/ l' a1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇- i- Z3 w l7 a+ T. C' y
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
8 \4 t) s7 s) @0 a3 b3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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