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[食肆地點] 跟唐唐吃雞飯

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世間最遠的距離,不是「你在我面前而不知道我愛你」,而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗,還不包飲品,銅鑼灣變得很陌生,要吃不如到灣仔!吃在灣仔,我們不走闊落的軒尼詩道,而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產,卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。9 N4 |; B2 A0 m- E2 B5 Z( a: O
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唐唐帶紅:老巴剎廚房
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灣仔道上食肆眾多,講人流,你絕不會留意到老巴剎,但它正是灣仔道近日紅店。去年12月,本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚,令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低,但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐,在天后時有周星馳,而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy:「這邊好多『上大人』來吃飯,你們社長董橋也來過。但我不想高調,一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜,多年前曾在天后開設老巴剎,但加租後把餐廳頂讓了,轉做私廚(有報道指是替林青霞做家廚),兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜,但這些菜小碟小碟的,不夠交租,於是就把它變變變,附加一些價值,慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新,例如一個普通的海南雞飯,它夠膽死賣近$400,「海南雞飯我賣了好耐,有一陣子好氾濫,鬥平沒出路,就不如想想有何特色吧!」雞,Billy當然用鮮雞,用油慢慢浸熟,最特別是雞飯原煲上,飯粒帶黃色雞油,飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料,「別人的雞飯都一早煲好,但我這煲法,飯會有新鮮口感,因為有雞油滲底,吃時還帶飯焦香味。」2 k1 C- S/ }$ c7 h' m
老巴剎只有36個座位,交租搵食全靠晚餐半私房菜,「你Book枱講了『畢值』,我就替你構思菜單,由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚,但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜,午餐只約六、七十元消費,這天試了巴拉醬羊腩撈麵,羊腩好吃不羶,那碟用麻油豉油等炒成的撈麵,香到我跟攝記連吃三碗呢。 5.39.217.77:8898* I  R3 X+ u. H

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■蘇民峰剛剛包場做生日。 ■老巴剎Billy哥
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■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯,還上了《蘋果》頭版。 ■灣仔道最窄的行人路路段,往下一望,有小小籃球場一個! ■籃球場對面,有小小公園一個,幾清靜,無乜人留意到。
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原煲海南雞飯$3985.39.217.77:88985 H# \3 j. P; W* M0 u/ W/ e
■海南雞用上鮮雞,低溫浸成,但最特別是鋪滿香料的飯,一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足,夠3至4個人吃。
醉酒鵝肝$138
, T4 q+ o8 r! H2 x/ D/ m; L公仔箱論壇■鵝肝多用煎,但怕油,Billy就用花雕酒加鹽,再用低溫油把它浸熟,配餅乾吃!
巴拉醬羊腩撈麵$580 s: S# B/ a% D' @: N" z& Y" i
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成,巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性,而且香到不得了。

% s5 d( h0 S# P- F5.39.217.77:8898老巴剎廚房地址:灣仔灣仔道207號地舖
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唐樓賣懷舊:原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置,例必被一幢黃綠色的唐樓吸引,只見舖頭四個大字:原汁原味,賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓,樓下做餐廳,樓上改為特色酒店。負責人Jacky:「我們保留了唐樓的特色。食物方面,我們標榜廣東菜、順德菜,多用蒸法,較少煎炸,也盡量用原材料做顏色,例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色,不含化學色素。我們也強調不加味精,除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜,大廚麟師傅從前在翠亨邨工作.手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評,唯靈曾撰文大讚,餐廳去年更入選米芝蓮,但價錢還算親民,晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格,小的房間只有百來呎,但有騎樓,很吸引外國遊客!
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南瓜焗雞$108
. J  z) t. R! a, Y■先燜熟南瓜,把雞肉放在其中,堆上芝士再去焗,三者香氣混成一體,很滋味!
香酥魚架$108: O6 @: z3 c+ K
■魚頭好吃,魚頭中又以魚骹為上品,這道魚架,麟哥將大魚魚架炸香,入口不覺油膩,每天只賣約十個。(須預訂)
話梅醃豬手煲$885.39.217.77:8898$ N  j" x+ s6 g5 ~' `, j
■以生楂汁上色,豬手以話梅醃成,未入口已聞到酸酸的香味,很是吸引。

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■大廚麟哥 ■原汁原味以六十年代懷舊作特色,店內風格也一貫傳統。 ■酒店名「名樂居by the park」,附舊式唐樓騎樓,正!
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Ada:「食物不錯只是有些菜較鹹。」 浚瑜:「我鍾意 ■黃配綠的唐樓下就是原汁原味,上是改裝後的懷舊酒店。
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原汁原味地址:灣仔灣仔道141號地舖 ' @( i; H( D! s

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鴨胸肉越光米RisottoTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 `, y- K* V  x; x2 Q
■以越光米代替意大利米煮成,上有鴨胸肉,口感獨特。 ) s& \1 g# E' g, w' ~
法式私房菜:Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》,都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓,點解?「在工廈交通不方便,大家都開車來。這邊近港鐵站,交通一流。而且這幢大廈也多食肆,囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市,都只賣Set Menu,以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set,每月轉一次Menu,若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜,但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩,例如是日示範的Risotto(意大利飯)就換上了日本米來煮,「這次我用了新潟縣的越光米,意大利米較大粒,傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的,但這越光米因為帶煙韌特性,Al Dente(彈牙)的感覺不同。」tvb now,tvbnow,bttvb6 L; a. Y6 n0 v, [5 ^$ w* W/ r

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溫泉蛋海鮮慕絲
, b1 ~1 Q0 x9 t4 W4 Otvb now,tvbnow,bttvb■Ricky師傅先做好了溫泉蛋,再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse,Ricky把它唧進圓形餅模上,然後放好了溫泉蛋,封頂,拿去蒸,一切開蛋汁流出,口水也跟着流出了。
■Ricky師傅 ■法式新潮餐廳,裝修有型。
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Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號 tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 A8 E5 ]: O3 C8 f$ N

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# l/ x8 h* |2 f/ D) `杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道,但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅,連續三年獲得米芝蓮一星榮譽,除富貴雞,當然還有巨型魚頭!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% D- j: h7 }& [+ f" k
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(灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場) 公仔箱論壇3 T1 E7 C! ^2 V1 p3 E- X: ^2 d: x

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潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣,另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近(位處大有廣場對面),記者特別推介祥利飯店,小小一家,平民潮州打冷、小炒都有水準。* q' m7 P0 E2 L$ R
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祥利飯店
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灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街,要掃街走對面馬路的克街,果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 _/ z; U: R: A
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西式燒餅逛到餓,隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅,十元三個。公仔箱論壇9 q+ z1 \, a5 L# B

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(灣仔道234-236號)
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