材料：00麵粉：12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb0 s( `; W; B5 O N0 @
杜蘭小麥粉：1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb, N, r- K% `) M3 \1 c8 |+ X
雞蛋：4隻& ^2 r1 H& k' B; \
橄欖油：2湯匙
: T4 m( y3 e4 d6 }/ \' W海鹽、胡椒：少許9 k; i- P p, R6 V9 N
帕爾馬芝士：3湯匙4 B: `6 E; [7 E$ ?( Z" M% b, Z4 `
Pancetta：8安士
) N- A3 t7 D6 R3 |5 X% u7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉：200克
" m- F4 {+ e# W2 M" u公仔箱論壇雞上湯：50克公仔箱論壇# F, M7 K1 \" ~& u x7 `& B! n; G4 ^
菠菜：1/4斤
/ J1 T, L0 h3 z" `/ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# W6 V4 P* U3 W5 e
$ u7 O0 `' v" c6 ~) ?, V" J小貼士：+ W! L. y9 s- `: I% F! E7 N
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb: @9 B% H. k4 `( q7 Q) w+ Y
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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; g# A* F( {: h0 L) J! e公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。& o" x, \5 a+ T4 W
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5.39.217.77:8898- ?; u Z. M& v! ~
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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