材料：00麵粉：12/3杯
# X, c. }! X' H杜蘭小麥粉：1/3杯
# E. }6 J5 e0 i# V2 ]) W: D: g, rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻
+ I; O! Q- w/ k5.39.217.77:8898橄欖油：2湯匙
" s. @) ]# g/ itvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許
$ u2 v0 x# ~, M, A: a9 x公仔箱論壇帕爾馬芝士：3湯匙
: j3 E/ T x' \, i( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pancetta：8安士5.39.217.77:8898) z3 W7 O7 U2 l
忌廉：200克tvb now,tvbnow,bttvb: h: u" w8 \1 F& C
雞上湯：50克
* Q; g ]/ J. s; o: E- t6 ~公仔箱論壇菠菜：1/4斤
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$ c9 E9 F: b1 W: v, b/ N: h# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.77:8898( v: {( q4 x/ g
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。3 L) f* @% t/ w4 y0 i! T8 F# o
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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! M+ Q; D6 x3 k) D* g: Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。5.39.217.77:88986 M1 W: i& g" ~! {0 Y* J( I3 P
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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