材料：00麵粉：12/3杯1 i. o/ m$ P1 i* f4 U( R" R
杜蘭小麥粉：1/3杯
3 @' j a# O% M$ F" a! r5.39.217.77:8898雞蛋：4隻公仔箱論壇5 Q; \% C4 i! w
橄欖油：2湯匙
' g/ i- S; f9 g. w' X3 O7 |8 w海鹽、胡椒：少許5.39.217.77:88988 \: j w' T+ c
帕爾馬芝士：3湯匙
! J2 V: C4 k% v# D" _* t% p公仔箱論壇Pancetta：8安士5.39.217.77:8898: g+ X) z& b y
忌廉：200克
6 g7 z7 }" x5 V- m; y3 J. p% [雞上湯：50克5.39.217.77:88981 x& `3 N: O& X, b' z: |" w
菠菜：1/4斤. Y% d$ f! G7 v% V" Y6 f1 y
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9 H( L# K8 N p+ f: t9 L3 Z( y* {& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
3 O M* o7 r5 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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) X% ?# Y. Y) C M6 T4 }8 V! r2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。0 V. Z1 @3 i! A2 Y7 `' D4 u
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5 [; w7 n& n4 T; |* |! ^, v
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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