[西式食譜] 自家意粉

nt1972

材料：00麵粉：12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb+ R) p4 B/ z9 i* K- q7 p
杜蘭小麥粉：1/3杯4 \; u4 |5 a: Z/ ]2 w$ a4 B
雞蛋：4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- @" M) K4 g& G( k
橄欖油：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w  U9 [) l* m1 U' C) j  u! k7 A
海鹽、胡椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( G$ a3 j- a
帕爾馬芝士：3湯匙
" t& v0 e# |( h: m' D  z5.39.217.77:8898Pancetta：8安士6 ?2 N8 |' G% W0 s' x3 b9 p
忌廉：200克公仔箱論壇  O  z5 Z% [, K& n0 k0 z, U
雞上湯：50克
4 ~! A/ E" m( Y* Stvb now,tvbnow,bttvb菠菜：1/4斤
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% b, m  L: B- x6 W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
# p  }# T. i+ |$ F- ^1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。% w' k. d+ @+ Z  P6 j, A
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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" f) H$ H9 B: {* a/ d. j% F1 W3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ L8 |7 X: `' }+ G6 e2 j

0 r* q3 |$ C9 j+ R$ t. K4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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peter1918

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