材料：00麵粉：12/3杯
* a1 a5 `3 G1 G# B4 N/ r$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb4 e' c% Z3 U- \) @2 S# P/ u
雞蛋：4隻5.39.217.77:88981 G: {* H7 i! ?& j
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇8 m) L' C4 s# `/ u- ~( k) B0 o
海鹽、胡椒：少許# D5 g7 E1 d( l: b5 m
帕爾馬芝士：3湯匙公仔箱論壇/ f7 y `9 ?8 U
Pancetta：8安士
! T6 L8 H' {/ a忌廉：200克" ^1 W7 ~+ L9 I% v+ N
雞上湯：50克7 y/ E. u0 ^. c3 h% y2 R% w9 k
菠菜：1/4斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* X2 M) G4 V5 P6 h
+ P& O5 t& n4 G t公仔箱論壇5.39.217.77:88982 ]4 m3 s9 A0 s. e1 b
小貼士：
; I% D8 [7 C1 P" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。5.39.217.77:8898# O7 F/ [* e1 K* w c5 b8 o! \
: E: M. P2 }% Q2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。& V. F& [5 c; h1 l% ]( K7 \! i
; Y5 [4 Z2 }4 l; d; Y4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。 k0 a+ p B! t. f7 u: R
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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