材料：00麵粉：12/3杯
6 y& I2 i; C5 `杜蘭小麥粉：1/3杯
: b: b) H* O5 t6 J! H" D- v雞蛋：4隻
: \9 d8 n% I% B) `* N6 `橄欖油：2湯匙5.39.217.77:8898+ {& N( _/ t7 r, ?' I6 j- A- f/ @' S
海鹽、胡椒：少許& C2 l+ f& i4 j$ c- B
帕爾馬芝士：3湯匙
3 c" r2 Y. F& G* g5.39.217.77:8898Pancetta：8安士
% R) C' B# M U: K6 H/ Mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: {' |. P: } F5 @2 i
雞上湯：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 \* z! [3 o
菠菜：1/4斤
% Y1 d. h. r% d8 v5 q3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 |$ S2 ]( f* ^: C! [- r: o小貼士：
/ s" z+ R4 L# L# n8 w& Q0 V d1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb. |% M4 O. ^: P* V- {& k4 {
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。5.39.217.77:88988 i0 A" o2 s8 s. y6 k$ ]
" x' |; n4 ?) ]$ Z6 Y' Y9 O5.39.217.77:88984. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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