材料：00麵粉：12/3杯5.39.217.77:8898, ?: u( Q8 G$ }3 |
杜蘭小麥粉：1/3杯
# | x7 [; [# y3 D5.39.217.77:8898雞蛋：4隻公仔箱論壇: y ^, O2 H/ r' z' P
橄欖油：2湯匙5.39.217.77:8898. {! @ P: d# G9 V) e
海鹽、胡椒：少許
3 {4 d1 h6 [$ q( l& B7 ^5.39.217.77:8898帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 A& q! S% I1 f5 k( @. ~& t
Pancetta：8安士
4 S! b0 O, }7 o( t* n' X9 ^/ |2 n5.39.217.77:8898忌廉：200克
" y6 l) q( b/ U: E$ K& B* w雞上湯：50克tvb now,tvbnow,bttvb) D3 _: l$ V) D
菠菜：1/4斤公仔箱論壇6 R& d+ `; \( |* |
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小貼士：
* n1 ~* m$ {1 c0 R) _1 h! y; Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。5.39.217.77:8898, \! ~2 D/ N" E5 l
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。; I+ u* H: Q( J2 u& l4 s/ D3 h
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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