材料：00麵粉：12/3杯
- n( L- O5 L2 o7 T+ y% k杜蘭小麥粉：1/3杯
0 z7 Y8 p$ I4 m6 X r: k Etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: \* B/ U" w' {
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇' m) ? W5 C' f* E6 X' D3 ^
海鹽、胡椒：少許
9 r' o# N+ N6 g( s9 V1 w帕爾馬芝士：3湯匙
8 \$ O; @0 n: R* e7 q" ^5.39.217.77:8898Pancetta：8安士
8 x: O: D$ u# @" b# ?忌廉：200克
l" B2 B |" Z2 O' q3 |- Y6 mtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克
) r% ]( s3 f% h, [) f1 }4 J菠菜：1/4斤
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]4 Z" o6 _6 K) f- E3 b- U: G' wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：* v, I( z. L/ P8 ?+ }- U' q2 P, B
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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d4 C4 R5 q9 h9 l1 S) C1 F2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。4 e: J$ [" g8 b0 f
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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