材料：00麵粉：12/3杯5.39.217.77:88985 x" F. W3 Q% h8 K h
杜蘭小麥粉：1/3杯公仔箱論壇8 A* ?4 b- u+ F& @
雞蛋：4隻
& v% Z% [' d5 X' r& Jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油：2湯匙
& Z O- ?# C" i% M海鹽、胡椒：少許
' O5 G; P' q8 F% J帕爾馬芝士：3湯匙公仔箱論壇& ]3 \7 G3 A1 j- P2 j" k2 a& \
Pancetta：8安士tvb now,tvbnow,bttvb Y$ t, _; B V" A% V9 p8 H1 _& q
忌廉：200克2 _& m; Q$ K6 {, \( b8 S
雞上湯：50克
. a0 m2 |" V% d. y2 e0 j" z; {5.39.217.77:8898菠菜：1/4斤
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" M; A# i0 h+ x5 m8 W0 R/ \5.39.217.77:8898小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y P% D7 t, p5 E6 g# d. e2 y* b! h+ M
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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* o& e6 W6 W# W# a+ b& M9 m$ B公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( |6 v, v! m4 v0 v# T
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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