材料：00麵粉：12/3杯+ F6 v0 |: z$ r
杜蘭小麥粉：1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 r' w9 p6 s! V' N# Q
雞蛋：4隻
4 |% W. |. H, l3 E5.39.217.77:8898橄欖油：2湯匙公仔箱論壇' d3 ^+ k8 T( t! @2 q
海鹽、胡椒：少許公仔箱論壇, c1 H2 T8 k1 ?# _
帕爾馬芝士：3湯匙
8 ^9 c& D, L1 e7 O9 Mtvb now,tvbnow,bttvbPancetta：8安士
8 R/ U/ q( u' k |6 \; J/ utvb now,tvbnow,bttvb忌廉：200克
( t/ Y6 z# |( l$ M% E% k+ }5.39.217.77:8898雞上湯：50克tvb now,tvbnow,bttvb* {2 a& n4 y6 F( ]- z* y
菠菜：1/4斤5.39.217.77:8898 g- @+ f( W5 F$ `
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 f' W( o. f8 G+ m7 u
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇* \9 O3 U8 U0 Z# K' L( \
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。2 c! S! q/ _: q. l- ?8 s% v6 d4 ^# k
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。5.39.217.77:8898" n' e8 M6 \8 F/ E. v
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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