材料：00麵粉：12/3杯
* R9 N3 n Z( o. R: r# R2 K+ k; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯& ^9 X7 I2 \* `7 o
雞蛋：4隻公仔箱論壇( C& F/ ^! b( u; S9 [; T
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇5 \5 M5 [6 X( E1 b G
海鹽、胡椒：少許
( E; L4 ?' A7 r! N' n6 v3 C1 h5.39.217.77:8898帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- n' J9 m" D! S) p% W, w8 U3 `$ i }
Pancetta：8安士
: q4 b1 L" |4 B8 K% y! L1 P忌廉：200克
0 b4 e5 l k% d0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克
% s( G4 x: Q* s. w) W5.39.217.77:8898菠菜：1/4斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q! D! b! ?8 r; |- ]: \
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' w0 {0 q% ~& f5 o% h, `5 ?' X小貼士：公仔箱論壇" r' H( S, E% O/ \" F% Z1 N' E- r
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5.39.217.77:8898: S6 W9 o; t7 s% s4 f& f
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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