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特性：冷菜，當天製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! M6 w5 Y& u0 K( o
7 p2 m) Y$ D" F+ \) G 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 5.39.217.77:8898 F% K( ^* R4 Z* q
9 U! q# }3 w) C0 R* V; U公仔箱論壇 作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 v! y/ v4 }' _+ X' |
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1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 ) ]* \' T, u# K% R1 N2 Y
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2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 5.39.217.77:88986 V. ~: d% V6 k- G; ^
' }6 K; _/ R G% m2 ?1 W: Y DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 * S; @) v' G9 i0 c* O; o
. o) b5 {- h, \0 f& ~' w/ `0 _5.39.217.77:8898 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
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3 C$ C8 d4 a0 s8 V: E, n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. q W9 V" p3 \
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6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 公仔箱論壇4 K1 k, e; ?: i$ q- Z" H
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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