2 O* l, D; _! a" K! G$ r5.39.217.77:8898
7 \3 _9 g: L( s; v特性：冷菜，當天或前一天製作
! _6 t/ H+ g$ Q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* ~- ]/ c+ {6 W" `
備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
2 |% ~- r/ S* L3 T) C& O3 V Y7 {; w5.39.217.77:8898
2 F' [" Q. w% b4 g$ \ ^tvb now,tvbnow,bttvb 作法：
! q. z3 {) b/ b# t. g; O; A, otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?+ O8 q, m% x+ o6 O
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
8 O x: H# W5 X" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r# C. N3 G; L W6 ]公仔箱論壇 2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
! }( ?' h4 G6 v7 V* }5.39.217.77:8898. Y* h- J0 i! f, F/ C, x) H A% \
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
# ]1 h8 K* N1 K* k$ B1 v" ~) q, k% k: y$ [
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。
% n+ o: z' b( Q% P3 h, @tvb now,tvbnow,bttvb
8 X* Q' t- G6 g. ^) }- i/ S0 q5.39.217.77:8898 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
1 H( s' m( |/ t2 x! I2 H# B! X* o; t5.39.217.77:8898 |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
