[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌
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  f9 f5 e+ M; F6 Y) f$ F2 p& a公仔箱論壇1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
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& o0 t5 Z. z6 Y$ C1 F5.39.217.77:88982.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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" g# d  j0 E/ d公仔箱論壇3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
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" l5 O7 i: X/ a5 K公仔箱論壇4. 吃魚：吃肉＝3:1 5.39.217.77:88985 \6 P3 D% ?" Z' A- y( L% W. c7 q
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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; s) x2 |. ^+ T2 n4 Y: z  \; ]$ c公仔箱論壇6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 公仔箱論壇/ G* K1 q; M1 M! x6 `: W

8 F& o/ ^" n! o" r, `5.39.217.77:88987.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 5.39.217.77:8898) ~$ R& y" O  m* N. _9 O. d" Y
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 5.39.217.77:8898  x/ a5 q" Z0 \; g7 p/ R+ W
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 5.39.217.77:8898. k( s% |! x* H
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江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 tvb now,tvbnow,bttvb! |5 o5 X* n# C& ~) F

, ?) @. E' y) u; I6 R2 F. O 其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
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* P3 ^6 v0 S7 o1 N公仔箱論壇 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 0 k) P# e! ]" J  w, W: l

0 G9 K6 ~: u3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。