奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊4 t4 z: [* y0 w- O8 D. I0 E4 z
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最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 S; w6 F. `8 O( G
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雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。9 J, m/ t* ?% ^0 t- X6 j$ J
) f& C- B8 K8 i1 F# r" | 美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。
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* h3 T$ D* k2 L/ O& a" w5.39.217.77:8898 Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。
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到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。6 @) x9 c( M/ u8 w+ x- Q# @3 M
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明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。5.39.217.77:8898/ z- ^4 ^- Y1 i$ o; j$ B3 p, ~
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出處: WebMD Health News 公仔箱論壇* x7 Y3 C0 ^, G' I4 |
作者: Daniel DeNoon tvb now,tvbnow,bttvb% W3 S: d% s3 w2 m3 B: c6 s+ b
審閱: Louise Chang |
發表於 2013-4-2 11:57 PM
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