[健康資訊] 奶油口味的爆米花與阿茲海默氏症有關

一毛錢

奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊
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　　最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。
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" K1 F1 @8 j$ U6 N6 W5.39.217.77:8898 　　雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。公仔箱論壇) n, ]; C2 O6 j2 O8 @6 t- \  U
　　
% f. K' ?; s! c7 B9 O  U% }tvb now,tvbnow,bttvb 　　美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。1 A: g) X; j- f$ u  E9 t
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　　Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。tvb now,tvbnow,bttvb1 l1 J0 A! L6 S( y) F
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　　到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。
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# n; i4 p+ c5 O" ]2 T& R5.39.217.77:8898 　　明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。
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& E* M4 z- G4 d& _公仔箱論壇 出處: WebMD Health News ; j. U: ?3 l9 \! ^' ^9 k6 n" P
作者: Daniel DeNoon
0 e- P: I+ U" {5 `  l審閱: Louise Chang