本帖最後由 fcity 於 2013-3-29 11:00 PM 編輯 公仔箱論壇0 t+ [" |/ l4 _: M& q6 l$ v
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) h4 y: `8 j9 f) @% _. s* J只要你在Google上搜尋「高街」二字,第一個彈出來的必是高街鬼屋。對於非西環街坊來說,高街的確很陌生,但西環最近人氣急升,不少有質素的西餐廳紛紛落戶,白天,是個舒適的用膳空間;入夜,這裏就一如中環Soho般熱鬧,吸引不少外國人來Chill一番!
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巴黎地鐵站 分享小食 tvb now,tvbnow,bttvb& F/ H4 J. U8 M1 u: ] ~
2 Y9 Z0 d8 Z2 u$ L; i講起巴黎,大家除了想起巴黎鐵塔外,巴黎地鐵Le Métropolitain de Paris也是地標之一,剛開業的Metropolitain就取其名,外觀像巴黎地鐵站入口,店內隨處可見地鐵站的大鐘、鐵閘等,還利用瓷磚砌出巴黎地圖,加上陽光從窗外透進來,有種猶如置身巴黎當地餐廳的感覺。 5.39.217.77:8898: M S9 F- `! f# \0 N- A
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* F9 X# b0 l( T# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■Braised Lamb Shank,羊膝肉入口帶嚼勁,咀嚼時慢慢滲出酒香,令人回味。$178公仔箱論壇$ y) `* o' [. t7 p3 L1 L9 I4 A' w
行政主廚兼老闆之一Frank Lebiez來自法國南部,在法國修讀烹飪藝術,因喜歡香港,遂來港發展,今次就將傳統的法國家庭菜帶來香港。「你可能覺得吃法國菜一定要Dress Up,兼花三數小時才完成那六個Courses,但我希望各位能欣賞傳統法國菜時,毋須太拘謹,可以放下工作壓力,輕輕鬆鬆地跟朋友來喝杯酒、吃個晚餐,C'est la vie!」所以餐牌除頭盤、主菜、甜品外,有一項叫A Partager,即「去分享」,Frank認為一個人叫頭盤,再叫主菜、甜品,根本就吃不下,很多時候都想與朋友分甘同味,所以A Partager的份量比較大,像芝士拼盤或凍肉拼盤等,讓朋友們一齊分享。不過Frank認為,法國菜無論賣相如何創新,做法和食材一定要忠於原著,因此在這裏吃到的,大都是傳統法菜,例如燴羊膝,Frank便依足傳統做法,先將羊膝以紅酒醃一天,令酒香滲入羊肉中,然後燴上五個小時,羊肉羶香大減,肉味濃郁無比,軟腍卻不失嚼勁,嗜羊人士千萬別錯過!
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 |  |  | ■Salad Gravadlax And Horseradish Cream,醃過的三文魚伴上辣根忌廉,突出三文魚的甜味。$68 | ■1/2 Roasted Chicken With Thyme And Lemon,烤雞以八種香草醃製,香味四溢。$128 | ■Eggplant Cannelloni,將茄子捲着番茄,柔軟香甜。$88 |
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Metropolitain # @) s3 Q5 [& c$ K _2 n8 X7 U
地址:西環高街46號地下
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1 Y/ R4 t& i1 S5.39.217.77:8898意式茶餐廳 清淡層層麵 tvb now,tvbnow,bttvb9 `* i8 y5 x& T0 `" V$ }# `
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在高街的車房旁有間茶餐廳並不出奇,出奇的是這間是意大利「茶餐廳」──Trattoria。Trattoria是意大利文「茶餐廳」的意思,意大利店主Armando就是希望透過茶餐廳,讓各位輕鬆地吃一頓意式家鄉菜。為了開店,Armando與太太Ibe專程回國,搜羅過百款住家菜食譜,而餐牌上更附有詳盡簡介,讓客人了解菜式的起源。 p3 _% ?- B( U7 Q
食物方面,里古利亞釀沙甸魚這道前菜,便在油浸沙甸魚中釀入煙肉、香腸及香草等,蘸上蛋漿及麵包糠後炸至金黃色,入口香脆,惹味非常。而招牌菜自家製香濃肉末千層麵更是不可不試,這道是Armando家鄉Ancona的名菜,乍看跟Lasagna千層麵沒分別,層層麵皮夾着豬肉、牛肉和牛肝菌,聞下去已經充滿肉香,吃下去比Lasagna乾身及清淡得多。吃意大利菜又怎少得甜品?吉士打甜品是意大利西北方甜品,有人說它是Tiramisu的前身,主要成份是沾了甜酒的手指餅乾、雞蛋、奶油和糖,手指餅乾浸泡時吸收了甜酒的精華,伴以香滑蛋白泡,吃下去不會太甜,比Tiramisu更美味。在這裏除了可嚐到家鄉意菜,Armando也會按客人的個人喜好而推介配酒,非常細心。
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■里古利亞釀沙甸魚,入口香脆,惹味非常。$58 | ■自家製香濃肉末千層麵,層層麵皮夾着豬肉、牛肉和牛肝菌等,充滿肉香。$148 | ■吉士打甜品,底層的手指餅乾索盡甜酒的精華,伴以蛋白泡,吃下去不會太甜。$68 |
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Trattoria Caffe' Monteverdi
( m" F" X7 G" X+ e& |tvb now,tvbnow,bttvb地址:西環高街6A號地下 + S, E) j- ^6 Q
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西班牙凍食串 * t" o' K! s: o% C3 e
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開業近一年的Memo's,老闆Carlos可謂見證着高街的變遷:「剛租此店時,這裏只有一間茶餐廳及日本餐廳,我希望將高級西菜的飲食文化滲透此區,但短短十個月,已有意大利、法國餐廳等進駐,對面還有間泰國餐廳正在裝修。我們餐廳有意大利菜、地中海菜,但最近我想做多一點家鄉的西班牙菜,所以在四月開始,特設Spanish Corner,等大家吃些Home Style的西班牙點心,先Chill一輪,才再去下場。」2 w+ b2 O/ ~+ m2 g+ ~
一講西班牙菜,當然必吃Tapas,因採訪當天天氣較熱,Carlos就端出凍食的Banderilla。Banderilla串上橄欖、青椒、青瓜等,要一口吃畢整串才夠地道,味道很酸兼帶澀,但慢慢覺得澀中帶苦甘,是不錯的下酒菜。之後就到小記的最愛──西班牙奄列,西班牙每個家庭都有一個奄列Fry Pan,做得地道的話,蛋餅整體應該厚而嫩,而且中心的蛋漿仍未完全凝固,這裏奄列整體比較硬,但薯仔軟硬剛好,煎得香噴噴,吃下相當嫩滑,不錯!
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. o" v, g3 S a; t5 r: _+ j. \ ■Banderilla串上橄欖、青椒、青瓜等,要一口吃完整串才夠地道。$58 | ■西班牙奄列,薯仔軟硬剛好,煎得香噴噴,吃下相當嫩滑,不錯!$78 | 1 T9 r7 P5 L, T' g# a# F. o
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Memo's
! o0 m6 i g |- H# L5.39.217.77:8898地址:西環高街62號
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3 S0 W* }" B9 P! z" Vtvb now,tvbnow,bttvb Dar:「逢星期五都跟朋友來喝杯酒,Relax一下。」 | Philip和太太Mary:「愛光顧Memo’s,喜歡Carlos的熱情。」 | Matthew:「喜歡到Trattoria買外賣,老婆最愛這裏的奄列。」 |
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