| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 \8 {* F s6 S x2 a4 C1 W
chicken | 1 只 | 水8 b! x0 @2 ]0 h1 L1 h5 |- [
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
; x: X- y7 @2 z9 D5 w+ f: |. c7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
( k8 {: b% X: L4 ~5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽& D$ [ T& Z' m7 W$ Z9 H& T/ _9 {
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
& Z- ~; W; m* F& [) |5.39.217.77:8898
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8 u- S' s8 n7 ?) W5 K| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
: D4 b6 M( d& o, N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)& g% Y1 p9 E4 z: w' T" s
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)! @' t+ {) b' C- F. N7 C0 j. M- }
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
7 Y+ W0 r0 {4 R- v2 Pgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
' O$ j Q4 V% k6 Etvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
6 Z1 K# v( Z$ q+ M, h: }公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ a' z- B9 [2 m. a( l* h
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5.39.217.77:88989 e, u! V) t1 |' u3 |2 a- ]
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
. P- ]2 o. Y! z+ [2 I1 |, Usalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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- Q* A; p( R# v- z0 k+ R| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: L8 O9 e' {/ k) x0 o' g
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油- [+ g. c/ u8 ]' ~9 r
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片). Y$ @0 j" }" p1 O" |
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
- K9 s1 J0 N5 t( x7 `2 v2 A7 h3 t% ncoriander leaves | 少許 ／ some |
5.39.217.77:8898! U8 b4 M# D# y4 t4 l
做法：
; u* l/ I* M0 z$ {0 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb: e6 d- Q% m& |4 a3 ]
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.77:88981 K. o* Y( J$ s; j1 D3 g) {7 J
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 {5 G& H2 j7 I5 A
7 q2 z& ?( x Q2 h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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