| 材料 Ingredients | 雞
% v; i0 z4 L7 q$ T5.39.217.77:8898chicken | 1 只 | 水公仔箱論壇% ?+ m$ o: i5 X! x8 B8 f1 {) H
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
; X5 b7 ~, P$ {# D1 zspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
9 Z( R4 X% S' E1 [6 \) j0 L% Xold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
' j( E) r$ o j. h, ^. J公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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2 K0 ~7 L2 @/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L4 q. h: D6 E% u; L7 P% L; u公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.77:8898. o% c* e8 |! k" U
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯): X; V) z9 ~0 R, t" P3 ?1 ]9 z. T( N
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)) I# _ n7 ?% x/ d$ B8 [2 |% N R
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
7 b. c) \2 B* [# H6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
% u; Z+ i$ U$ P% s- D5 j! }2 Z* V5.39.217.77:88986 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
; Y5 e. r; L% f5 R5.39.217.77:8898chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
! |- k- k; I9 i$ P5 mtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5 [8 w; e- o" ?9 @0 K$ Z
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
3 F2 j- r6 W0 V6 M: E2 ]tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
3 u# d2 o; o2 a# S0 }5.39.217.77:8898
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5 m+ t7 N3 u. F# |6 C8 q5.39.217.77:8898| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
% X2 X: I! i2 S5.39.217.77:8898oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5.39.217.77:8898$ Y/ m/ l* h5 t& [* Q( J( N
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77:8898: e5 `8 L, Z8 t; s6 n% \+ o
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
{+ h0 Z" H. y5 ~' G! n9 O# Z( pcoriander leaves | 少許 ／ some |
' a/ {( H4 P' [公仔箱論壇做法：
5 Z _! }+ D9 e, i. ~8 i5.39.217.77:88981. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。1 b% a- n5 c, A/ C) q6 _- `
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
+ [ b* n6 N f3 u M3 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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