[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- A( f" c* k; c% F& F+ Z; k$ \ chicken	1 只
水) a3 g0 o. T. u7 t, W* Q `5 c$ L, u water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） j- _* G) K; x) \7 C5 r& ?4 Xspring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) 8 M8 x: x% N. F2 }4 Q5.39.217.77:8898old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽公仔箱論壇6 m: f) v. P$ @ salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

5.39.217.77:88982 |1 [$ }7 E/ Y: _

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）' }& D+ O) F! M, Y( b1 e rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ S; q* ?2 Y1 q4 H2 u& M6 U chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)5.39.217.77:8898 ^& ]1 `1 c/ \; g sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) , Q! Y; n, \|- h( U5.39.217.77:8898garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇2 V7 r3 F) l; I2 L: p 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb3 r! v. d# H p. l! _1 w$ \ chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林5.39.217.77:8898# c- `4 L1 T$ {. m4 Z chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) L$ r+ q" b% P2 u+ Gsalt	1小匙／ 1 tsp

2 T: B0 ? O/ X

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" x7 G1 H* N; o oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油tvb now,tvbnow,bttvb3 `( W" O' I0 S( W" k4 O6 h shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# p! C5 c8 g7 y! b cucumber(sliced)	1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F4 g! ?# d: y, A1 ? coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。1 y- N' l# L/ }7 d2 D: M; P# t
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