| 材料 Ingredients | 雞0 Y) I0 }% P5 b6 Q7 P5 b0 T8 B
chicken | 1 只 | 水
: F" q8 h1 s' n6 V- Ztvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）* R/ C( L& f4 ^) L( L' f1 n
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: r+ Y3 R4 i y" Z. x- {
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇: A1 B( L" v5 P! x6 d- [ a
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）. t1 L+ `3 c( P
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 n6 Z) Y; U( `
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇. [" D! A/ V. I! L- B
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
$ H2 D: o% y% |0 Y' r( sgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 V, @4 _$ S: D! G
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
2 \$ X; f! J$ q1 h' e) }6 \chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# s5 X& C2 }) t/ h" U+ C' Y
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
& \9 a( Y$ R& @, Q( tchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)" |' R! f' N$ m1 W; O
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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5 j. J; p6 `8 ^# B+ @| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
) T# X6 x( g9 c1 |$ q# P8 W公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
) x1 ]3 a: [* z% J2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77:8898; M v4 g- k! W! Y
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
$ O: q C! P. D' N$ |7 |' Z2 e1 c, O公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
1 B4 p! F! w5 A/ k0 k$ w: S做法：tvb now,tvbnow,bttvb; _: |# n& r; L$ P8 [
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
' V4 Z9 s3 O+ `3 Z7 r- c2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. |( |1 q* F' g$ b4 I
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb& P1 Z: i4 n+ S9 A) j& t7 M; M
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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