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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
公仔箱論壇  U! O7 j! \+ r, w2 g: @
chicken
1 只
2 h% s) c  o6 E0 c2 r
water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 o# e8 a. q3 O
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)6 t9 `) k8 t2 ]; E! ~; d3 A5 [
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices

; G* \& B. j) ?tvb now,tvbnow,bttvb salt
1小匙半 / 1 ½  tsp

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( M" \: A4 I% b2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! q# C# X: s# G" s2 q1 x, e, u$ f
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)公仔箱論壇; E# |; i3 E3 y7 G' u0 q$ V8 A
rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)
1 \; s9 b4 _7 Z9 V. W* d/ V2 j公仔箱論壇chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
+ V4 b0 q/ v8 k* V6 C7 D: Esesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇1 j/ j" m. S) M) L: B
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
0 {1 T/ w3 e) |0 D. v2 `5.39.217.77:88986 shallots(chopped)
6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb: ~- V! o6 t2 R8 [( M
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊
8 ?# h! X, q" ~* r: Jchicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林
' A" q1 o+ A) D% N# Gtvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb' s0 H: h& y) }  r
salt
1小匙 / 1 tsp

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0 J: G. [$ t% J6 p8 t3 \" G) }公仔箱論壇7 v0 Y; y  ]: s8 U2 ?* k
2 n, T# J) ^* b; b
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇; }+ r0 b  g" {5 u
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油' Y4 {+ `& u& y* C' j+ [
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)
: L% L9 X8 m4 L1 t2 W0 ycucumber(sliced)
1條
芫荽
% O% x( S9 K% L% i  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves
少許 / some

: F6 Q  L! _8 Q7 s做法:5 ^! W& \3 F; I% y+ k+ _
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。5.39.217.77:88987 G2 }9 M& j, A% `% {
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: [$ ?1 b* H# t( P$ U
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


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good thank
好食......我會做
thank you very much
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