| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇 U! O7 j! \+ r, w2 g: @
chicken | 1 只 | 水2 h% s) c o6 E0 c2 r
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 o# e8 a. q3 O
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)6 t9 `) k8 t2 ]; E! ~; d3 A5 [
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
; G* \& B. j) ?tvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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( M" \: A4 I% b2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! q# C# X: s# G" s2 q1 x, e, u$ f
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇; E# |; i3 E3 y7 G' u0 q$ V8 A
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
1 \; s9 b4 _7 Z9 V. W* d/ V2 j公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
+ V4 b0 q/ v8 k* V6 C7 D: Esesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇1 j/ j" m. S) M) L: B
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
0 {1 T/ w3 e) |0 D. v2 `5.39.217.77:88986 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb: ~- V! o6 t2 R8 [( M
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
8 ?# h! X, q" ~* r: Jchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
' A" q1 o+ A) D% N# Gtvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb' s0 H: h& y) } r
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇; }+ r0 b g" {5 u
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油' Y4 {+ `& u& y* C' j+ [
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
: L% L9 X8 m4 L1 t2 W0 ycucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
% O% x( S9 K% L% i ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
: F6 Q L! _8 Q7 s做法：5 ^! W& \3 F; I% y+ k+ _
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:88987 G2 }9 M& j, A% `% {
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: [$ ?1 b* H# t( P$ U
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.77:8898/ E5 [* v( l8 l3 e Z0 T$ V
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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