| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇% U7 j5 @" [$ o/ l( i
chicken | 1 只 | 水
# W: g8 O- K8 w, L* X1 mwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）2 }8 a: A' t3 R
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
5 p+ h$ k4 U' a" f) m9 [$ E公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
8 @: O4 I4 U& b4 N+ B5.39.217.77:8898 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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1 J" {7 G/ h! ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( z3 S5 a# L: M" Y
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
; v9 w3 I7 N ~; W! b& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
3 l$ r6 N$ l0 Qchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
n7 P4 H1 z+ N# U公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( _: e( m {& z# a1 U
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
; Y! X* Y5 \ ~" l- _tvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇! L1 x) @* w& C( F* C; I) Z+ ]1 o
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
; B0 X3 x# A( [tvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
0 l" z% |$ P" L- k fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
+ W3 v* A& i% S6 t$ {8 S& ctvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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! I, G+ b" i+ M x: V& E5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 f9 Z( n; Y( Q. O+ r0 V
5.39.217.77:88986 Q9 ~& B: q' d2 c1 V# P
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
: M" w$ @3 b7 y2 itvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
" v. L( a0 P" u! ~# a: H9 H/ N, F4 {公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
7 V- e3 Z3 x3 V, e: a1 pcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽$ A; S, h5 U0 z: K
coriander leaves | 少許 ／ some |
% C8 `4 b' h9 m X8 d+ {, v做法：
3 d+ Z0 P/ @% n$ J) d: u6 h f/ p1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
, C/ s3 c3 ~3 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
- i, @- z2 U+ p8 B% f( v3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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4 m7 t5 u/ E: ^$ ~) [8 p! n& R& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） + v; ~6 A( @( a% n6 d; }
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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