| 材料 Ingredients | 雞& b( o* |0 W" P: ?- W8 P. |
chicken | 1 只 | 水
8 q3 x0 L% j" f( |5 q- @tvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb2 h" L' v5 e- ]% D0 m
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
0 v" k- q1 r; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽: m+ Z3 P o; ^( \7 a
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb* F/ U3 r- x6 d/ b E
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)7 s* U0 v7 D, e' q
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
e) x: Z! a" M5 \( ?( Q* K! j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
3 L# n! w! |( R3 k" V公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# {, I- L* l6 U' [
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸$ l& P0 a/ r. V) `& ]
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊* t5 b$ b; @9 s+ g) r: ~
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 P% `5 B' E. n7 T- I! o' L k
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
0 ^! _7 `6 Q; F/ ]tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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6 _; a$ a& i4 b$ E& j| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)/ L6 f. w3 w* `7 E' D6 X4 z
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇/ X5 q4 p8 @2 u, D. d1 |
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
# [4 @; g/ x( v c* ], i' q* Ecucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
* r' N" l: A2 \$ z- ?( ?4 n5.39.217.77:8898coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
/ G- [! I, q, ^) ?公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。& D/ z0 E2 }0 c4 |
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。4 a* {+ `3 i7 c K& S
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb# a2 ], W4 {! C* u8 _: h
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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