| 材料 Ingredients | 雞
; \2 g9 w( x3 Qtvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水5.39.217.77:88985 J" T' r( e0 M6 I5 A L+ }/ F& V
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
& I' e K) A3 ^' R, @8 qtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
, J& O4 @$ L& M4 y. |old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽/ ?* {( P! v; u1 F- k+ j5 O$ ^
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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7 O# a* k8 T7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. `/ ?, o: B6 V4 e- Z
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
: F1 ^) i H7 i5 v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
% K" H7 r" {( q6 n5 }- O公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)# c# M+ Z. i9 Q& e9 Y0 D
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
! \, J `7 D9 ^8 q5.39.217.77:8898garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:8898# L8 a& K, H( T) r' C9 F
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
8 I4 H# x% N& Dtvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
" r) ^. { N1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
- p/ _! X" y1 [- R! ochicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
2 r! }- ^: |+ X公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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3 i. w2 P; } T% R2 ~1 s" U& i- u公仔箱論壇
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' h3 q# b7 I5 p# a1 q; v' L" |tvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.77:88986 }- M; i- t* ^1 d' p9 z8 ?
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
! t' q! a, h, |( `5 ?. qtvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)) c8 H2 M' b' v! n
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
+ `) `0 G) D. Y, Y) v% K+ ?3 ]* r' k5.39.217.77:8898coriander leaves | 少許 ／ some |
5.39.217.77:88989 L% h p" B0 {* z' c) @+ y- v8 ~
做法：5.39.217.77:8898: [( V% e* {- a, m6 t( o! _; b
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
W$ w2 f4 F# j6 Y8 d6 A9 m" h! _7 L" q2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
! o$ v8 q" |- |9 @$ s# M' a3 Y公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.77:8898, g3 q+ c0 Q" k( z, q
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇: l- o9 O0 {- K- i* e' }6 @" R8 x0 `: s
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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