| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇* h, Q" F0 m) x8 F. z% I) p* E
chicken | 1 只 | 水5.39.217.77:88980 f" Y7 ?5 d+ S, \4 H: o& J
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）+ c4 U4 F" N7 a* N& \
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
# w. C/ K& }$ Q/ k+ r8 htvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
5 P& P, |) {) X T' n& o2 O( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
' ]$ A9 {; E9 ` Q6 I6 Z6 c公仔箱論壇5.39.217.77:88983 w( ^0 h. d0 e$ K! V8 l
公仔箱論壇4 [( t+ F: o3 d4 ]) `" |
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）* ~ z0 G, m4 x2 \( D& w" S/ j2 ?
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
9 k; I y! j9 b, b公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
* S& C: n% H" N. G% ~- @& [sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
% g2 w! P4 v- R1 Ftvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
' K4 y; D/ ^( {3 h. I' ^( k6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
8 z' B5 T9 J7 [chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
2 C; J" l, H' g5.39.217.77:8898chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
) n: O! h% e3 {9 ]. n- V4 L. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, m, z6 b d
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 \* B6 |9 o% m% o' c' V
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7 G2 e% w9 R s0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c U( L4 V. S! u; C* }3 I" y. o+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.77:8898; C' Y0 z$ @& t: |8 Z
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
) w- C8 m& U8 e, m {* n6 L8 D1 |5.39.217.77:8898shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
8 d! l% d( x, |+ J3 E' H2 ~8 Dcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
. M" J0 U6 n3 L7 |( X7 M5.39.217.77:8898coriander leaves | 少許 ／ some |
公仔箱論壇4 M3 Z& L2 _. i+ e# }
做法：
0 i$ g; [* k* T3 ?% {5.39.217.77:88981. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:8898+ K3 x. o% e6 ?7 T
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
& E' I+ G" {9 e' z4 C, E* C5.39.217.77:88983. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。9 f* e. t+ c1 L) z
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) X# m' ?" V) w. p. M8 ^2 e
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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