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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
8 w9 L/ a  c+ C0 s& j- j2 ]
chicken
1 只

0 g/ j" a2 A* L, o7 ~& w5.39.217.77:8898water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)
4 q. w& E' m8 o: N8 P5 qspring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇* g5 q, ?% y; |. ]& ?
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices
公仔箱論壇# N* w4 I3 O8 T5 B  H* e
salt
1小匙半 / 1 ½  tsp

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2 S% Q3 [: |8 I& {' O! y. o, N7 D0 m  Z6 Q% ^9 h  X; P* F7 O& c( o+ t
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)
6 v; l# B# r0 Q% v5.39.217.77:8898rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)
; O) Z0 G1 @' Z4 e% m# B, I* K' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
" u# H' P/ n0 c. b8 \$ d0 Stvb now,tvbnow,bttvbsesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)
! }# s+ u! `4 b# C5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
) ?9 L: o* B( T! S8 ~6 o# h. F5.39.217.77:88986 shallots(chopped)
6粒
薑茸5.39.217.77:8898; E6 q* E, q8 H9 D$ C+ E
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) L. d) J7 V$ N4 r; O1 Z
chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林公仔箱論壇4 _/ s1 J6 G: W( M' ?+ N
chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
6 v8 S0 O; U% p( w/ osalt
1小匙 / 1 tsp
tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 {* T( |. {0 g3 l9 G' F
) M+ G  C9 ]; h  k' a, ]: ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 h3 n; |9 b& O
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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; _$ V5 D' O
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油  x* h8 d+ ]( N6 s! D
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb& y$ U! _6 `& m* X1 v
cucumber(sliced)
1條
芫荽
  Y/ e. z0 _7 l* |% D5.39.217.77:8898coriander leaves
少許 / some
tvb now,tvbnow,bttvb0 I( Y+ d& H/ P& w) {+ r: B" T
做法:0 `* p4 o: }  ]% h0 n: ]) V
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。
( \- i5 ?. i2 U) z公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
4 L( a* |/ I" y: A# z) b) n3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


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good thank
好食......我會做
thank you very much
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