| 材料 Ingredients | 雞8 w9 L/ a c+ C0 s& j- j2 ]
chicken | 1 只 | 水
0 g/ j" a2 A* L, o7 ~& w5.39.217.77:8898water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
4 q. w& E' m8 o: N8 P5 qspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇* g5 q, ?% y; |. ]& ?
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇# N* w4 I3 O8 T5 B H* e
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
' v. J" _1 x% ^( ytvb now,tvbnow,bttvb
2 S% Q3 [: |8 I& {' O! y. o, N7 D0 m Z6 Q% ^9 h X; P* F7 O& c( o+ t
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
6 v; l# B# r0 Q% v5.39.217.77:8898rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
; O) Z0 G1 @' Z4 e% m# B, I* K' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
" u# H' P/ n0 c. b8 \$ d0 Stvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
! }# s+ u! `4 b# C5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
) ?9 L: o* B( T! S8 ~6 o# h. F5.39.217.77:88986 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.77:8898; E6 q* E, q8 H9 D$ C+ E
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) L. d) J7 V$ N4 r; O1 Z
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇4 _/ s1 J6 G: W( M' ?+ N
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
6 v8 S0 O; U% p( w/ osalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 {* T( |. {0 g3 l9 G' F
) M+ G C9 ]; h k' a, ]: ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 h3 n; |9 b& O
5.39.217.77:8898) }4 E) z; S1 N) p b) l" @
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; _$ V5 D' O
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油 x* h8 d+ ]( N6 s! D
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb& y$ U! _6 `& m* X1 v
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
Y/ e. z0 _7 l* |% D5.39.217.77:8898coriander leaves | 少許 ／ some |
tvb now,tvbnow,bttvb0 I( Y+ d& H/ P& w) {+ r: B" T
做法：0 `* p4 o: } ]% h0 n: ]) V
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
( \- i5 ?. i2 U) z公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
4 L( a* |/ I" y: A# z) b) n3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
! M1 j* B- c* J" i) V
+ s6 X% F( W8 f0 x: ptvb now,tvbnow,bttvb -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
9 |9 I0 C; `4 G$ D |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
