| 材料 Ingredients | 雞
/ B& [; `+ i: A1 d3 J$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb5 A& `1 G: C+ e8 F1 e
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇+ S0 g4 o! L* W6 R9 b+ Z, C
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb; O' i) l4 R5 e" d. a
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.77:8898* P+ W% t. O1 c) [( y# ]
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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! z+ d6 y& Y( g& R; S/ V6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 B, Z- m7 {! Z+ X; G+ F
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! K4 d1 V, o# j R
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)& p& U, h+ n; W( N$ s( n
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
1 S3 I. W2 q/ a7 S+ K$ E% O' }4 N5.39.217.77:8898sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
) B, m, X) U1 C HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
3 @, B; r9 h$ {6 S7 V0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
z1 X/ [( I. p d4 y" {5 k% zchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
+ k' n0 p: G' e2 R) g4 t J' }5 f0 itvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
% I- d! }7 r9 P0 l- I; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇3 T+ |0 x- h( b( H* }' N. l
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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) p( _* X+ s7 I' Q4 j4 k. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 p1 e3 b# `( H# \
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.77:8898" ?5 H! w: k: M& S% y
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇7 Y5 U7 X1 z& B+ K- ~( ^2 ^
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
7 V+ z7 T, r6 E1 {cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ m: k7 V$ P, d! W# X \
coriander leaves | 少許 ／ some |
2 B6 U8 |* P0 f4 O) Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇: l2 k3 Y) j9 ]/ P7 y- y
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。, w2 J! R8 _! n5 y3 B, G
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
% d! O0 r) {; @% |% [7 i, ?" U3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.77:8898/ R: k4 K4 W' b! Z7 \* }! t
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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