| 材料 Ingredients | 雞
) X6 A" Q' t! H) s3 g6 p4 G5.39.217.77:8898chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb$ E; B4 R7 ?% D+ y, v
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）) L4 v2 m+ U& m
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
7 Z( x$ W) B! |4 N3 Y# F/ |公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
/ e* l! ~+ M$ ^' g) v7 X% btvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
; C* e! Q: A: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' m3 F! J* B8 W2 y8 p f% y% I
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
5 |4 R/ o2 U( M# W" m8 ]7 g0 i5.39.217.77:8898sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
4 }& ], S+ v6 |" G5.39.217.77:8898garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)3 @9 t" u+ f1 @9 Y. u2 _
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb2 v( Y* v6 k8 u" K% M( w. o
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5.39.217.77:8898+ r) P6 H3 K3 D$ \4 J
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林1 [7 X$ _2 Q; J7 v- m- K5 [1 y
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
$ L. H8 f8 }) O5.39.217.77:8898salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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' ^* ^) `& ^% v5 N; J) I! s| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)6 D) j. s# P) Q- [
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb- x- W& {$ c8 t' |/ H1 x# U, ~
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)) y) f" E. B7 e" j0 }( e
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
: ^/ \ ?' W+ `# ncoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：; W; `1 m' e& \( T. \- [
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 @; N0 q/ L7 r" B
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
! {& K) ^( H5 M5 I! M9 c9 Q3 l0 ~公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 M5 _! B5 {
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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