| 材料 Ingredients | 雞2 _6 _3 Z- G3 _
chicken | 1 只 | 水5.39.217.77:8898% M/ w7 ^: a* c7 S* ?4 t
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e' u0 _( V; g0 s5 J9 n" E2 F* q
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
3 P/ w- C, l. p% C$ U5 j3 Dtvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
% D. C2 {3 d& o" e' ?5 z) ]: D1 @$ M salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
: [$ k L/ y6 L- K1 y5.39.217.77:8898公仔箱論壇 T' b# J, C- F/ v Y) A+ o
5 I0 ]( A* C" c" U| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
" G: B) c9 J) w' T: V5 Z* i ]& M+ Q' Hrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
5 W% k6 {9 v6 D2 S" {chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
5 T- W; ^9 d4 N/ _* T4 {5.39.217.77:8898sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:88989 A. v+ t& _4 c9 |
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎) f7 l5 u/ k7 B4 d: V2 J' I7 }8 g
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
6 A5 e/ l- X% p! Jtvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
- I% Y2 ?6 p( y o6 |5.39.217.77:8898chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林( p/ y$ `: B' t
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
" g- _, S1 k' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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6 Z# ?1 E: w' ^/ A7 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 O: c3 j: F2 e: ?! Z
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) [( B+ C% T8 }. ^8 H9 X5 {2 Z# K
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
9 J: ?, |0 g) ~- ]% ^) s5.39.217.77:8898shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
/ T& }% f1 t& f) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
. G. j3 l) g0 f) k8 U* Ycoriander leaves | 少許 ／ some |
6 K- C! ]5 R5 c7 O: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898# M8 H* _3 o# K- K* H
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 k+ l6 B+ U4 Z
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
; O. N" W4 \6 K4 n* y3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( Y y' {, O2 G
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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