| 材料 Ingredients | 雞
4 I7 X- c* l: C i# ^" c7 \5.39.217.77:8898chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P0 J& C+ @0 P
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ X2 x/ ?* U; ]) @; _
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.77:8898# W: O# i* y- Y' }2 {! c
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
% c6 p( L! ?9 ^" i4 [: ]8 d% E5.39.217.77:8898 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
" S' ^' v$ N4 }, r/ z) M9 U' Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K9 v; ?$ h5 o3 c* t9 ^
公仔箱論壇' a/ Y9 P% u% P$ V+ [
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
: q2 L* R0 n$ [0 Y- Zrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
0 o g6 J& T, l# J0 n: Z% a5 Y5.39.217.77:8898chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 O8 F+ P* o6 H' Z
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
W6 W) m; _1 C" n, O/ }garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:8898$ F1 ?! [& D* s/ S% F& L6 w- b
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
* N) F: w% M# ?7 ^- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb& Q& Q# \) ^) k8 M4 n2 }
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
0 {. l) c7 n- T3 Z6 V公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb- @/ A- _. K7 ?6 i1 ?: \4 p
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
3 M6 I* e5 H( Z
: T3 w0 \/ p2 @$ I' c
: r' C# r0 ?9 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 ]4 w7 I# v7 |+ g5 W
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
$ W7 u$ u, F7 T. [ G9 ztvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb; h* s% ~8 Z# K: L+ {" s5 Z! b
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77:8898& W& Y) q9 B4 k: Q1 b) ~" ?
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5.39.217.77:8898 d& {& I2 d5 J- b2 v# o* Y5 s7 |
coriander leaves | 少許 ／ some |
- f: S: p, q6 h做法：tvb now,tvbnow,bttvb, Y- n# x! L% f( G& l
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
& ~+ Z. u( U$ t; k" i4 p- c公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.77:8898; S4 e# J# O! C9 h1 C, o
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇9 P# a" d3 `8 J# U! B% r. j! U
6 _, J% I+ ?$ T* |
-
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q8 H7 h/ ]; Q. ^% `
|
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
