| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇& Z& D4 `! }: J- l7 d. x/ K4 U
chicken | 1 只 | 水
. b- M4 F; ~, F5 N* ^2 w z8 T$ vwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.77:8898+ h. X' g, v; G
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.77:8898' [6 Y' O( Z9 k- [9 m
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
) _# B2 d+ [' ?3 r+ q$ N5.39.217.77:8898 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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5.39.217.77:8898) ^$ u* P7 @- \
# h+ k& v# y( Otvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb- Q, S k3 ], p8 j+ l# }
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.77:88984 N$ ?+ F9 N5 ]- Q- x
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)5.39.217.77:88985 @$ w) E$ H, v7 b1 M
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇, E5 s4 H7 M6 I/ E! ^7 D2 w9 s2 B; f
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
; b/ Q' C$ ?+ @/ s. c. k: h6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb2 o( Z: k5 N. |* h# Q. c# i
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊+ p( o# T$ A. }7 [/ @- Q
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
G4 E4 D' t8 F Dchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
9 \0 M" ^( L7 ]+ y% b7 ?% \0 u) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 {7 K0 S t1 |4 m% V( [1 ^5.39.217.77:8898oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5.39.217.77:88989 J" B% T2 N" g. s8 B
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇# V; L6 A6 a) u+ x, p
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽% q( k Q z$ h/ e
coriander leaves | 少許 ／ some |
' _2 j8 j% I& T; J7 V2 v( utvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# |" \/ \" C" ?* t
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:8898: L5 @: `, S) _& m
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
5 p( ~! _8 m- M1 {! B) atvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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