| 材料 Ingredients | 雞
" ^" M1 J* ?! U1 [1 i! \公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
3 t/ a9 T9 A1 O7 L; o0 vwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
- j+ c! J3 \ s( T8 F; l6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
6 x6 s) T$ D1 N( r; Y$ T5.39.217.77:8898old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb( e$ l G0 }. D+ h% x+ X% @
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
3 k. U7 [) N* p4 k& _- ?公仔箱論壇' h2 m) }. y M0 s2 p% i
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
* D" |# J7 S! l0 X4 trice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
3 @" }6 Y5 R2 i$ P8 D3 G6 z& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)5.39.217.77:8898/ A+ D# M; q/ {. z! w$ v
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
' u) S. d! I9 U( a% |garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)& J" K8 l. }2 d8 p
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸) W- u) h* k- r' ^: g8 Z: p
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
7 c* c4 Q$ h$ I9 j5 @$ J6 rchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
: D8 [2 [+ l' ]6 x' Y' I公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
; H, _) | q3 t! f# p( n4 S! N Xtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
) h5 w3 |* }& a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 ^5 _. H: j+ Z# A+ j" t- _
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& c& d, {9 k; [/ K+ a, o公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.77:8898* w; j5 z Z' x# y. P* ?
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇% _. C$ w; f4 Q# V9 _& Z( j
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 x g' @( Y0 ~/ `5 _' B! C
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5.39.217.77:8898- [9 Z2 w: X6 l$ c. j- Q* h
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
- l) P/ k/ ~5 l5 |6 n1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
, P7 X% r* S6 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& T0 ~) ?. }7 v2 J
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。1 f3 z2 S+ D% p) H' y9 y$ j
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇' S& n# ^$ I7 r3 X& l: ?
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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