| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇3 h0 U4 v3 ^" q9 K$ {( H# ^! {
chicken | 1 只 | 水5 `" w/ F# _- p# k1 I
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）" W/ v1 Z& n: r+ F" A \
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.77:8898+ T3 `" v% L7 N- R7 Z5 N! d
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
/ m! |" ~8 b! j# p* M( B$ F& I2 {公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
+ M: ]2 L I, _0 Q$ ?7 X- E' l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ q5 {$ p7 b) _8 T6 J1 o- g
/ ]9 o. ?% j2 a+ a f6 [公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb' M3 J* V$ s# B4 g" ]
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
3 a4 X! q1 p/ J1 y/ u% D; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb0 l& e7 ]0 @/ V# z3 \" A* s3 j
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)- _, [2 a* F5 B9 O7 V: \6 [* H
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇. [/ m' ]/ D* o/ o1 e$ d
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
$ v( @2 o% ]( C. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
' X5 \$ r+ D8 h( D- K2 o公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
# U4 q+ r2 R% I8 y, L. Z2 L公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.77:88981 h* T) m1 g3 x, b$ Q/ m3 T
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 e. J1 u( k: I J- _9 d
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5.39.217.77:8898& S6 |% ~. t9 \
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)$ u, ~( i' y" m9 Q) l* I
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5.39.217.77:8898* h: q- C) O' r3 _* E. T/ O2 i
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
5 I) s z4 j% G; m( R8 L公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇- p S# Z! f" G
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。3 v6 Y7 A% v8 g# K" p
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.77:88983 O$ Z/ Z& q) _: m4 Y' m2 `% H
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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