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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
公仔箱論壇& Z& D4 `! }: J- l7 d. x/ K4 U
chicken
1 只

. b- M4 F; ~, F5 N* ^2 w  z8 T$ vwater
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)5.39.217.77:8898+ h. X' g, v; G
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)5.39.217.77:8898' [6 Y' O( Z9 k- [9 m
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices

) _# B2 d+ [' ?3 r+ q$ N5.39.217.77:8898 salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
公仔箱論壇$ m: J9 g2 s9 s! |& L
5.39.217.77:8898) ^$ u* P7 @- \

# h+ k& v# y( Otvb now,tvbnow,bttvb
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)tvb now,tvbnow,bttvb- Q, S  k3 ], p8 j+ l# }
rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)5.39.217.77:88984 N$ ?+ F9 N5 ]- Q- x
chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)5.39.217.77:88985 @$ w) E$ H, v7 b1 M
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇, E5 s4 H7 M6 I/ E! ^7 D2 w9 s2 B; f
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
; b/ Q' C$ ?+ @/ s. c. k: h6 shallots(chopped)
6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb2 o( Z: k5 N. |* h# Q. c# i
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊+ p( o# T$ A. }7 [/ @- Q
chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林
  G4 E4 D' t8 F  Dchicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
9 \0 M" ^( L7 ]+ y% b7 ?% \0 u) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt
1小匙 / 1 tsp
8 X; e9 ~. k( w6 g' C+ ~6 E

: w0 A  t0 }* v$ V公仔箱論壇5.39.217.77:8898; J  H7 `  X! O) o" {
公仔箱論壇; E+ @7 b' i1 e4 W
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 {7 K0 S  t1 |4 m% V( [1 ^5.39.217.77:8898oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油5.39.217.77:88989 J" B% T2 N" g. s8 B
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)公仔箱論壇# V; L6 A6 a) u+ x, p
cucumber(sliced)
1條
芫荽% q( k  Q  z$ h/ e
coriander leaves
少許 / some

' _2 j8 j% I& T; J7 V2 v( utvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# |" \/ \" C" ?* t
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。5.39.217.77:8898: L5 @: `, S) _& m
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
5 p( ~! _8 m- M1 {! B) atvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


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good thank
好食......我會做
thank you very much
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