| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.77:8898% p: I* W8 T2 g5 } {* G3 F
chicken | 1 只 | 水
) O$ ^$ U+ p! B5.39.217.77:8898water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇; f$ y4 Q, K+ C& s% Y# C& o9 {2 K9 c
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)& H. c1 c- ]4 b- Z* C* Z
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
$ {8 _" s( f- G$ l4 j- |tvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
: A+ ?8 R: ~/ R2 a: d/ ~2 f3 |5.39.217.77:8898rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)tvb now,tvbnow,bttvb# R! ~6 s9 c# ~) \9 m% N
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
$ N) h8 Y. a; v7 b5 i; o# M' V% q `公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
9 k T. _) e$ D( T5 b公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)& `% `& L f& V* U& t
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
, [- Y# ]) g- z4 l0 Q' O/ Etvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊$ f1 h: q- m, L+ K1 F7 x( ?
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林2 u4 J; p- Q# T0 E# l
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
) @" E2 M) K; h8 X+ Z, Htvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
7 W0 q% n2 }3 `! F/ `8 [3 x- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' w. B, v: l* A2 Y" Q- i公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇* j2 |' a- i% f: `( e
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77:88989 A! K3 O& V. G% Y k8 o
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5 G) F* Q& @' S6 l* `9 ^9 s
coriander leaves | 少許 ／ some |
2 @4 i7 {: O9 G% y) f5.39.217.77:8898做法：
- J3 G4 W% d& y$ Y1 |1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:8898% d3 @3 ^2 {7 Z$ ^% n @# G
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。. I9 {' \3 I3 ?2 K$ g
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇% c1 S! E4 G$ I
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） tvb now,tvbnow,bttvb" P2 v9 } k9 T* _( g) u
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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