| 材料 Ingredients | 雞
# I. u) b8 g0 X1 F# p4 d- F% \! Y" M+ }4 Ntvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! `4 `( g; n1 w
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
" {2 t& w3 `4 t! r( jspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇7 B$ x- s7 e8 o; P, I
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
5 n S' f. D& Z$ N2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
% P: \2 ^$ V4 V: t9 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 S0 X6 H8 G( b) z2 f1 O
8 P& G) W/ d) k3 h9 x: X1 B! p# h% M| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
) Y9 ]% v, J, b2 @ m; _tvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
: E: P4 i% Z: a7 T0 qtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)7 D( q/ O: E6 b0 i
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
4 ~# z& r# G4 _1 k$ c) }) N7 vtvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇. S8 a4 e# {9 z7 e. f
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸' l g) ~' [; U- k5 I! i* B( ?
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
k. K2 I/ F* K( ptvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
% Y5 @( z: z3 l/ otvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb9 b1 ^6 j$ S8 q9 ^7 b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
3 q# b& d4 v. B/ c9 }" X6 ~
1 S' k( V6 u# I* k% X- g7 W, A/ g, i' w: d" \3 p& O4 R
公仔箱論壇1 v" l- _1 m) O
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
( I7 K7 J1 C7 Doyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油% s8 ?) D7 ~% Q- l, S( r
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)! G# \' w1 D& j/ t6 u
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
0 H# \- h0 G# V, Lcoriander leaves | 少許 ／ some |
- p2 W2 ^; \( B! G: d0 o+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" o- w2 l% z3 u3 v
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
+ A J) o& p+ U7 C2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
$ o( C& g4 F* B) S+ f( s公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
4 I( w8 |1 o0 p- [4 V, ctvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 P1 L6 E9 L& i. q; x
-
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
# Y$ k% _$ |2 ]1 E( X7 t( ], k0 _# x! K" k5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
