| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇0 T, [; X$ u) z9 A _5 ^9 m( _
chicken | 1 只 | 水
2 F4 Y2 F( N$ o" mtvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( P0 g2 G& D: C9 ]! }
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
& Q J% N' F& {; `9 H' `tvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
) T7 _! N4 M% b# V. Q1 s! u salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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' S! q4 r# Q4 I0 e0 u& A* M公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.77:8898; \" g) r+ I8 W. Z
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 O% u$ T/ j& G
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)5.39.217.77:8898$ y/ L" ^& A+ F, \
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
. R" A6 d5 n2 V5 J5 |公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
0 Y I) }4 a7 `0 ?$ q* F, Stvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.77:88980 J) P& d1 g* @& Y x! b, [
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( W, i7 W+ g& p
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
( _) t* U8 G* E/ f! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.77:8898: x" x; c- `! @. X) x# M: h+ U
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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- L% c; v; K8 o0 q5.39.217.77:8898| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
: I7 A3 T) @; H" @tvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
3 ]) c4 b- H" ~9 |$ \- {5 l2 j公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片); Q$ h, M. T6 j6 p$ ~
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
; d. g) K; j" T/ r公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
[; R \. M* T) @4 [做法：
. o( L( U3 Z" C) F8 A1 b' R; v1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
# |) |, x: G, Z. T4 w* B2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P, v: a' U/ Y
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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