| 材料 Ingredients | 雞
L/ Q2 W6 F' s, R H2 R, n# b公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
( Q- b( F6 a# A5.39.217.77:8898water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.77:8898' N2 Q$ c' |. [7 F
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
( `0 w+ E& m! r$ B0 f公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
4 B/ g7 k4 S" D0 c8 q公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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/ y- D/ @7 `3 o$ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ X8 R8 l1 L5 u* K N( Y8 T
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
0 h% k0 E5 G2 T+ U3 |rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
V/ W3 }- S( T, `+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
2 D3 b8 g6 E/ O1 N L4 r) ~8 m$ `1 F公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
1 `, k5 ~% F$ W5 @' c# D6 |' {garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
t8 n9 ^9 A3 \5 g$ C& h4 Q6 Y: N. F- ytvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇1 V! u6 s k1 v Y! c# m6 v1 p0 `
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇' i D7 G4 Q! w
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb' l8 @2 b, o4 Z. e( x8 ?- L4 F
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
, K$ i% W2 q! c, t/ Z5 j% { p8 {salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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) X: i- z& [" Q+ U5 ?5.39.217.77:8898! k& D% O. g& S2 U. h2 O
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
( X' W9 P( i, D5 C. b0 aoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
3 `* M0 D2 S4 a8 Q8 d2 Q公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)' x+ M- @/ ` E, |/ i
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
( Z+ J1 |! N7 J; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
2 ^& P1 K( L; _. o4 y6 q5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898: ]/ F" n6 W& S! n" T( |
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
1 B; C) b# m0 k. i3 V" d2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
: @* O! ]; D* l- v: `1 etvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。: C5 p" o. S+ W% e/ i o& l
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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