| 材料 Ingredients | 雞( v8 b5 y0 w4 z: {" V v
chicken | 1 只 | 水
* {7 _: n0 v. q2 t5.39.217.77:8898water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
& t6 A3 o7 a* L7 E7 \5.39.217.77:8898spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ e6 f4 M, n6 o/ i
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
# J4 f U# `( Y! D3 v" R; L salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
* p7 `& x3 J6 `6 i8 I, ~. V1 b: r5 @1 H# i
3 a7 p9 G: W. c$ Z# || 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）4 ~; H# Z9 G, f9 ]
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.77:88983 v7 y# }. u4 L# W X1 A
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
8 y7 M1 i4 Q8 T) {. Y+ ^sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:8898" W2 h1 f0 p2 Z
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:88988 I0 r& Q9 i& W
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
4 t% T, ?. `1 x' ]公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5.39.217.77:8898) v1 S6 ?) I, W/ F' X
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
) N; O3 L. v( [tvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
, s9 H- q( F4 a* F' x2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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! |. T4 w' v" e% ~+ b9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j, b, \9 w$ Q! u* {| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' z3 { e8 e& i
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
H; i( p& Q. Z, l1 S$ btvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77:8898: q& y4 F/ B5 u g( a+ m
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
0 }. K5 D* x+ g. g; }) N9 _2 @# E+ bcoriander leaves | 少許 ／ some |
0 @- t! c7 N; [8 x做法：5.39.217.77:8898& z: c5 y) Q; M; ~$ U) }
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。2 A5 f# @$ D5 G, B( h' E
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
# s% U- s$ G6 m) C0 I公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.77:88984 _2 b5 y2 c* [/ P
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5.39.217.77:88981 ]' j& o2 A' j$ }
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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