| 材料 Ingredients | 白米(洗淨後濾乾)- C$ U) M& z( @# L: z2 y
rice (washed and drained) | 300克 ／ 300g | 雞湯5.39.217.77:8898( r" v4 z& p, m' q. ?( o. Q: M& [
chicken stock | 450毫升 ／ 450ml | 雞腿或雞胸
4 m9 W: W8 |* E0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) | 2塊(切塊) ／ 2 | 冬菇(泡軟、切半)公仔箱論壇- ~" y7 F! ^3 L7 V l& |1 _
chinese mushrooms (soaked, cut into half) | 3朵 ／3 | 臘腸(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 \7 ?; [, Y' G: X4 p
chinese sausage (sliced) | 1條 ／ 1 | 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
& e0 ?/ S( \, j7 N$ f6 C' D9 G: ?9 Z+ gsalted fish (sliced thinly and fried till crispy) | 30克 ／ 30g | 青蔥(切粒)
3 U0 C+ p+ Y# d1 v; ~# |spring onion (diced) | 1棵 ／1 stalk | 紅辣椒（切片）
7 _. r9 p0 M4 N' {5 v. M8 i5.39.217.77:8898 red chily (sliced) | 1條 ／ 1 |
$ v1 n% s X9 a& h0 K4 R* x, utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ l1 L2 W' \- ~
公仔箱論壇8 o+ Z8 J4 E, b" x3 k! k! N
| 雞肉醃料 Chicken Marinade | 醬油
1 ]+ ]0 W# f* }* z8 ^ clight soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 黑醬油
" f9 h) @- X( k! btvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 蠔油
0 w5 m$ m5 W! y/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 姜汁
1 @4 o. e- \- ~4 Bfresh ginger juice | 1大匙 ／ 1 tbsp | 紹興酒& R S, y j& _) _
Shaoxing wine | 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp | 麻油
: N" {0 a9 Q3 q9 R, R公仔箱論壇sesame oil | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粉0 A$ Y) W$ z8 T; J4 m8 m0 l% m
pepper | ¼ 小匙 ／ ¼ tsp | 細糖tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 z* Y6 }9 \0 h3 L
sugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉tvb now,tvbnow,bttvb! t( l6 e7 e9 Q e$ U7 b! D7 p# F
cornflour | 1小匙 ／ 1 tsp |
; n) W- t1 c& S/ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 S5 D% w- Y3 V8 g# K( @5.39.217.77:88981. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
% z$ f+ Z$ X% j5 ^7 v2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。$ z- i9 I0 o! r; c' N; l3 Y
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。% h( T( I: T/ O: w/ n. e% N
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。5.39.217.77:88983 {# e+ {( c( X5 Y: X2 m
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 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE） 5.39.217.77:8898+ ]/ k" n" U. k5 }" ]$ ^' _; v2 Z
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發表於 2008-1-17 05:29 PM
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