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香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，是食物中錳的最佳來源之一。
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* t9 J; L* U0 Q f 台灣位居亞熱帶，雨量充沛，不管是種植水果或其他農產品，都能充分快速成長。水果方面，又以香蕉產量最為大宗，「香蕉王國」儼然成為台灣的代名詞；事實上，香蕉僅含少量蛋白質和微量脂肪，碳水化合物達20%，是熱量的主要來源，一根香蕉約有半碗飯的熱量。5.39.217.77:8898/ a* H8 s* m, p+ O$ v% D. K' J
5 E7 i! a# ~; Htvb now,tvbnow,bttvb 專家表示，香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；其中，鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，更是食物中錳的最佳來源之一。另外，香蕉富含水果特有的果膠質，可促進腸道蠕動，並有助於排便。過去由於香蕉便宜，很多人因取得容易，反而很少購買，而忽略它的好處。其實香蕉本身富含許多營養素，可算是「便宜又大碗」的水果，到底香蕉有哪些好處呢？
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2 G* Z6 }; L1 q5 `% K4 Q& w5.39.217.77:8898 【香蕉的4大益處】5.39.217.77:8898# b' Y+ `% ?: {2 |* q( |% s
! |) R6 h8 M+ v& p% \. F5.39.217.77:8898 ▲1. 預防或治療高血壓：
2 v9 N+ R( ?* \' s公仔箱論壇 香蕉內含鉀，可使過多鈉離子排出，血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以若將香蕉切成小塊，跟富含鈣質的牛奶放入果汁機中打勻，就成了最佳的抗高血壓的果汁了。tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 z( ?6 K$ Q& n+ D: L
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▲2. 增加免疫力，預防癌症：5.39.217.77:8898* ]% k' \8 L3 Z, ]0 s* g
香蕉內含Lectin，是種蛋白質，在免疫系統上，可進一步刺激T細胞分化，增強人體抗癌的免疫力；且在腸胃直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。
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▲3. 富含纖維，預防便秘：
2 F' U3 C4 {) n1 U2 V% Htvb now,tvbnow,bttvb 香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。
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7 I1 H$ e9 f# M! _6 |公仔箱論壇 ▲4. 容易飽食，可以減肥：5.39.217.77:8898" D* a$ d0 c+ |
香蕉易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當減肥的食物；不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量食物，以免營養不均衡。
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( J" e d; i) I: b% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【你適合吃香蕉嗎？】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: u" e' f, j- D5 m* S$ d0 S
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專家指出，民間口耳相傳：「筋骨傷不可吃香蕉」、「感冒不可吃香蕉」……等，依學理角度看來確有其根據，以下根據中醫觀點，說明食用香蕉的禁忌。: D. G4 d' g% q5 q; h
9 Q8 {; c, x1 w+ ~6 T0 P ✪1. 急性或慢性腎炎、腎功能不全者或是糖尿病患，不宜吃香蕉：香蕉中豐富的鉀，會使腎臟病患無法順利排泄體內多餘的鉀，將加重病情。5.39.217.77:8898 _( w4 d' x+ Y0 r' ^% x
f# @2 N) A- x1 q; C; w& s. \tvb now,tvbnow,bttvb ✪2. 嬰幼兒不宜多吃香蕉：
4 {' }9 N: a$ k8 j. t, `' ]公仔箱論壇 香蕉性寒，罹患脾胃虛寒、胃酸過多、腹痛等患者應慎食，3歲以下嬰幼兒，因腸胃機能仍弱，不宜多吃。
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& ]' F3 X: z, ]; H* r3 s公仔箱論壇 ✪3. 感冒或慢性病患，吃香蕉會阻礙消化：
& F2 W1 R, Y+ B6 j7 x# S 罹患感冒或慢性病患，食用香蕉會阻礙消化；在空腹或疲勞時吃香蕉，易造成腸胃消化不良。! p6 Q- a/ C7 I1 ?0 T. W( n
5 i, e3 a7 \' O2 gtvb now,tvbnow,bttvb ✪4. 骨折、筋骨扭傷不可吃香蕉：: p: ^1 p5 l$ D1 U/ L+ W% O
香蕉含磷質稍高，易使體內鈣質相對降低，對骨折病患復原不利。香蕉所含高醣分，代謝後，會消耗體內更多的維他命B1，造成神經、肌肉協調失衡，引發傷處疼痛或惡化；香蕉中過高的鎂，易造成隨意肌肉麻痹及肌腱疼痛。
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" X6 A/ a# w) a, ]' g7 h6 \- }. D公仔箱論壇 【香蕉皮可以抗憂鬱】
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/ v) T+ `6 f6 z6 Z/ n) ]0 F 專家表示，一般人會用吃香蕉皮來比喻失戀，這是真的嗎？學界針對香蕉皮進行食品營養研究，竟發現這是有道理的；因香蕉皮含血清素前趨物，可緩和情緒，具抗憂鬱效果，且另含豐富葉黃素和類胡蘿蔔素，還可保護視網膜。
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9 D' W9 [7 X% t. @1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 專家認為，不論你敢不敢，相不相信，都不要懷疑，失戀吃香蕉皮真的有用！綠色香蕉皮可抗憂鬱，成熟黃色的香蕉皮也千萬別剝了丟掉，連皮帶肉直接生吃，就能保護視網膜；香蕉皮含葉黃素、類胡蘿蔔素及血清素前驅物，不但可抗氧化、抗老和防癌，還能讓視網膜細胞再生，更可抗憂鬱。) v1 F7 A* N3 V& M, ]
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這項研究，是中山醫學大學團隊，以香蕉皮萃取物，針對視網膜細胞得到的發現，但在人體上的具體效果，還有待進一步確認，因此，一天吃一根香蕉皮，不是用來治療，而是重在預防和養生。
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: p# V0 P4 W2 [$ Q5 M7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 香蕉皮怎麼吃？水煮或打成果汁都可以，直接打成果汁變成黑色，是因氧化關係，平常食用如若味道太澀，可加蜂蜜和牛奶，還有保護視網膜效果。# x- {% _: }& A1 I: I, Q9 `
/ j1 W2 q8 m6 V7 ~ e8 `6 j8 ]8 L7 B5.39.217.77:8898 【熟香蕉才能解決便秘困擾】5.39.217.77:88985 z; q* _; s4 L8 n' P, G
7 v( p- L9 V! m: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 女性活動量減少，尤其是在懷孕以後很容易會造成便秘。因此對於孕婦來說，要防止便秘就需要選用食療的方法。因為孕婦不能隨意用藥，所以最好採取食療治便秘。我們首先會想到的就是有潤腸通便作用的香蕉。5.39.217.77:88988 c: T# h6 N. a) _3 i* E2 ]; r5 B
' F2 e& P; S) P1 Z+ A* [& xtvb now,tvbnow,bttvb 然而，有的人在吃了一個多星期的香蕉後，排便反而更難了，三四天才大便一次。這是怎麼回事呢？原來這些人都喜歡吃略熟的硬香蕉，不喜歡吃熟透的軟香蕉。公仔箱論壇% g4 [) a' f7 B- p) F5 C& R0 g- K
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香蕉之所以能潤腸通便，是因為其含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動。同時香蕉含糖量約20%，且含有大量水溶性植物纖維，能刺激胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易於排出。而這些作用只是熟透的軟香蕉才具有的，不太熟的硬香蕉由於含有較多的鞣酸，相當於灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，而且對於消化道有收斂的作用，它們會抑制胃腸液分泌，抑制胃腸蠕動，如果攝入過多，很容易引起或加重便秘。
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【香蕉的選購和保存方法】
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香蕉選購及保存選購香蕉時，可挑選形體肥厚圓鈍、表皮金黃又稍帶黑點及果香濃鬱者為佳，表示香蕉正好成熟，但香蕉在室溫下容易過熟而腐敗，因此最好一次只買1~2天的分量。買綠色外皮的硬香蕉，可先放到冰箱冷藏室，冰一周都沒問題（皮變黑也沒關係）；若放在室溫中，大約3~5天香蕉外皮就易變黑，可拌入少許檸檬汁，防止香蕉肉變黑。
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; B" X- X W% f+ B4 T 【美味香蕉食譜】4 v0 @- [* L+ n
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✤ 一、蠔油炒香蕉空心菜→改善便秘防老化5.39.217.77:8898; q/ e% Q) a8 }5 D" E, M
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空心菜可防感冒、美肌的胡蘿蔔素和改善便秘的膳食纖維。由於味較淡又有股蔬菜特有澀味，除最常以蒜末清炒提味外，此道炒空心菜除有蒜、辣椒之外，更加入了果香和甜度的香蕉（富膳食纖維；有助排出體內多餘的鈉，而預防高血壓之效的鉀；防老化的維他命Ｃ、Ｅ）一起炒，讓果香和甜味融入空心菜，味更豐美。) }1 Z$ o9 V2 x' C3 M7 j: O
, }; ^# B/ o- g( Itvb now,tvbnow,bttvb 【材料】（2人份）：' Y( M3 m0 ?4 b5 L7 n
香蕉2條、空心菜100克、沙拉油1大匙、Ａ（蒜1瓣切成末、紅辣椒1條撕碎）、Ｂ（蠔油、醬油各1小匙）
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【作法】：9 q4 |6 y4 s' ~- ^, u/ ?
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➀、香蕉去皮，以滾刀塊法切成小塊，空心菜橫切成4~5公分。
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➁、倒沙拉油入平底鍋，然後將A的辛香料放入鍋，以中火炒，待香味釋出後緊接著轉大火，然後將其他材料放入鍋快炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: f& G. c+ K" _" x! G8 q! O
+ B2 T# P% X1 [. p) ^1 O: W7 j1 } ➂、待空心菜炒軟後，緊接著將Ｂ預先拌勻的調味料倒入鍋，混合炒入味即可。5.39.217.77:8898. h. f8 O2 i6 [& f) c2 x& d
; ?! H/ W, b3 W9 k/ y- {tvb now,tvbnow,bttvb ✤ 二、美乃滋炒香蕉雞肝→美肌好氣色5.39.217.77:88981 b# x! b, w% A7 X2 }, ]
. I9 S% H2 d% S# ?$ t9 g5.39.217.77:8898 雞肝除富保持皮膚、黏膜和視力健康的維他命A外，防貧血的鐵質也豐富，既能吃出好膚質，更能美氣色。想嚐鮮，不妨加富膳食纖維，有助改善便秘，而間接收美肌之效（便秘易使肌膚粗糙、黯沈）和維他命Ｃ、Ｂ群，有助改善體質、促進體內蛋白質、醣質新陳代謝，和美肌的香蕉一起炒，添加香蕉特有果香和甜潤口感，更減雞肝腥味。tvb now,tvbnow,bttvb3 B( M' ~9 O8 \
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【材料】（2人份）：公仔箱論壇: T! [2 s- g/ H6 v2 V% c V; H
香蕉1條、雞肝150克、A（鹽、胡椒及蒜末各少許）、沙拉油1/2大匙、美乃滋2大匙。: d" e- ~) _/ b1 r
# V- Y7 ]7 ^$ X; u; M1 Z5.39.217.77:8898 【作法】：* y) i+ f7 E9 C
➀ 香蕉去皮，橫切成7~ 8毫米片狀。
q( G% O0 E) `# k$ K- S公仔箱論壇 ➁ 雞肝斜切成7~ 8毫米的片狀，和A調味料拌醃一下以入味。
; r4 Y" y/ i" Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 }1 X, z% P4 H2 t
✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。
, y- ]. M: i8 e- | 其次，一切有益身心的食物也好，均不宜過量，否則物極必反，均衡飲食最為重要。 |
發表於 2013-3-24 01:05 PM
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