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香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，是食物中錳的最佳來源之一。4 r4 o/ h" W& P; } S/ c
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台灣位居亞熱帶，雨量充沛，不管是種植水果或其他農產品，都能充分快速成長。水果方面，又以香蕉產量最為大宗，「香蕉王國」儼然成為台灣的代名詞；事實上，香蕉僅含少量蛋白質和微量脂肪，碳水化合物達20%，是熱量的主要來源，一根香蕉約有半碗飯的熱量。; x4 n" e6 V- c" U5 [# i. V
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專家表示，香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；其中，鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，更是食物中錳的最佳來源之一。另外，香蕉富含水果特有的果膠質，可促進腸道蠕動，並有助於排便。過去由於香蕉便宜，很多人因取得容易，反而很少購買，而忽略它的好處。其實香蕉本身富含許多營養素，可算是「便宜又大碗」的水果，到底香蕉有哪些好處呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 W% I4 J1 ? p- [/ G" G
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【香蕉的4大益處】公仔箱論壇. {9 C1 z) C9 C- R* A
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▲1. 預防或治療高血壓：
3 [: w0 Y9 ]$ G0 _# d9 Q公仔箱論壇 香蕉內含鉀，可使過多鈉離子排出，血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以若將香蕉切成小塊，跟富含鈣質的牛奶放入果汁機中打勻，就成了最佳的抗高血壓的果汁了。; |* z4 f! L4 ~0 u1 t" s
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▲2. 增加免疫力，預防癌症：0 V' C0 t y( y. F9 O3 c
香蕉內含Lectin，是種蛋白質，在免疫系統上，可進一步刺激T細胞分化，增強人體抗癌的免疫力；且在腸胃直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。
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3 X7 ]3 B! F* F4 @3 C, j公仔箱論壇 ▲3. 富含纖維，預防便秘：
. n% _3 I. B+ S. @8 C5.39.217.77:8898 香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。
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▲4. 容易飽食，可以減肥：8 e$ L7 W, y( Q, n( x* f
香蕉易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當減肥的食物；不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量食物，以免營養不均衡。公仔箱論壇7 @' S" o h# S9 _
* W! `8 D5 C) g4 v8 ^+ _5 \. X. @5 Itvb now,tvbnow,bttvb 【你適合吃香蕉嗎？】
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& c# E& ?; T- m- w5 c6 s. X. E5.39.217.77:8898 專家指出，民間口耳相傳：「筋骨傷不可吃香蕉」、「感冒不可吃香蕉」……等，依學理角度看來確有其根據，以下根據中醫觀點，說明食用香蕉的禁忌。公仔箱論壇; w* b1 K$ Y( q5 `9 E8 ?
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✪1. 急性或慢性腎炎、腎功能不全者或是糖尿病患，不宜吃香蕉：香蕉中豐富的鉀，會使腎臟病患無法順利排泄體內多餘的鉀，將加重病情。tvb now,tvbnow,bttvb( a( p4 e3 S0 {$ f" r6 ]
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✪2. 嬰幼兒不宜多吃香蕉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) n& H* K0 i
香蕉性寒，罹患脾胃虛寒、胃酸過多、腹痛等患者應慎食，3歲以下嬰幼兒，因腸胃機能仍弱，不宜多吃。0 ~ } i: z# O5 U2 A5 \; d! Y
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✪3. 感冒或慢性病患，吃香蕉會阻礙消化：
, F. X' |. h* x. g9 _2 J0 r8 H4 O- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罹患感冒或慢性病患，食用香蕉會阻礙消化；在空腹或疲勞時吃香蕉，易造成腸胃消化不良。
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✪4. 骨折、筋骨扭傷不可吃香蕉：
( p: w+ c3 m. r5 Q6 B 香蕉含磷質稍高，易使體內鈣質相對降低，對骨折病患復原不利。香蕉所含高醣分，代謝後，會消耗體內更多的維他命B1，造成神經、肌肉協調失衡，引發傷處疼痛或惡化；香蕉中過高的鎂，易造成隨意肌肉麻痹及肌腱疼痛。/ I3 q9 R$ i. o+ U$ s
" B3 Z0 \5 H3 A5.39.217.77:8898 【香蕉皮可以抗憂鬱】
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w9 @: X2 ~! {* G 專家表示，一般人會用吃香蕉皮來比喻失戀，這是真的嗎？學界針對香蕉皮進行食品營養研究，竟發現這是有道理的；因香蕉皮含血清素前趨物，可緩和情緒，具抗憂鬱效果，且另含豐富葉黃素和類胡蘿蔔素，還可保護視網膜。
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專家認為，不論你敢不敢，相不相信，都不要懷疑，失戀吃香蕉皮真的有用！綠色香蕉皮可抗憂鬱，成熟黃色的香蕉皮也千萬別剝了丟掉，連皮帶肉直接生吃，就能保護視網膜；香蕉皮含葉黃素、類胡蘿蔔素及血清素前驅物，不但可抗氧化、抗老和防癌，還能讓視網膜細胞再生，更可抗憂鬱。6 [4 y+ n9 H( T
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這項研究，是中山醫學大學團隊，以香蕉皮萃取物，針對視網膜細胞得到的發現，但在人體上的具體效果，還有待進一步確認，因此，一天吃一根香蕉皮，不是用來治療，而是重在預防和養生。tvb now,tvbnow,bttvb' \* e t6 n! A4 d6 Q3 \/ J7 R
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香蕉皮怎麼吃？水煮或打成果汁都可以，直接打成果汁變成黑色，是因氧化關係，平常食用如若味道太澀，可加蜂蜜和牛奶，還有保護視網膜效果。
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" Z0 d" k. \4 w& z6 Y# s' r 【熟香蕉才能解決便秘困擾】% P- _. l' n6 p+ O, v, s) z7 g
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女性活動量減少，尤其是在懷孕以後很容易會造成便秘。因此對於孕婦來說，要防止便秘就需要選用食療的方法。因為孕婦不能隨意用藥，所以最好採取食療治便秘。我們首先會想到的就是有潤腸通便作用的香蕉。; g7 O# I/ G n: R# T$ b4 O
6 |" C2 |& |4 g5 Y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然而，有的人在吃了一個多星期的香蕉後，排便反而更難了，三四天才大便一次。這是怎麼回事呢？原來這些人都喜歡吃略熟的硬香蕉，不喜歡吃熟透的軟香蕉。
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香蕉之所以能潤腸通便，是因為其含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動。同時香蕉含糖量約20%，且含有大量水溶性植物纖維，能刺激胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易於排出。而這些作用只是熟透的軟香蕉才具有的，不太熟的硬香蕉由於含有較多的鞣酸，相當於灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，而且對於消化道有收斂的作用，它們會抑制胃腸液分泌，抑制胃腸蠕動，如果攝入過多，很容易引起或加重便秘。
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【香蕉的選購和保存方法】
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香蕉選購及保存選購香蕉時，可挑選形體肥厚圓鈍、表皮金黃又稍帶黑點及果香濃鬱者為佳，表示香蕉正好成熟，但香蕉在室溫下容易過熟而腐敗，因此最好一次只買1~2天的分量。買綠色外皮的硬香蕉，可先放到冰箱冷藏室，冰一周都沒問題（皮變黑也沒關係）；若放在室溫中，大約3~5天香蕉外皮就易變黑，可拌入少許檸檬汁，防止香蕉肉變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- m( L _4 T$ P0 N$ x1 W
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【美味香蕉食譜】
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✤ 一、蠔油炒香蕉空心菜→改善便秘防老化
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; ^+ y2 e& t$ V# k 空心菜可防感冒、美肌的胡蘿蔔素和改善便秘的膳食纖維。由於味較淡又有股蔬菜特有澀味，除最常以蒜末清炒提味外，此道炒空心菜除有蒜、辣椒之外，更加入了果香和甜度的香蕉（富膳食纖維；有助排出體內多餘的鈉，而預防高血壓之效的鉀；防老化的維他命Ｃ、Ｅ）一起炒，讓果香和甜味融入空心菜，味更豐美。
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【材料】（2人份）：5.39.217.77:8898: c" R6 h# E; O% C. \) Q* S
香蕉2條、空心菜100克、沙拉油1大匙、Ａ（蒜1瓣切成末、紅辣椒1條撕碎）、Ｂ（蠔油、醬油各1小匙）tvb now,tvbnow,bttvb% q& X9 D# Q+ u$ j5 u
. Y- F$ q$ r$ P+ o" @ 【作法】：$ Q9 s( g5 c0 H2 x
! m& V$ \8 L3 ^ ➀、香蕉去皮，以滾刀塊法切成小塊，空心菜橫切成4~5公分。
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➁、倒沙拉油入平底鍋，然後將A的辛香料放入鍋，以中火炒，待香味釋出後緊接著轉大火，然後將其他材料放入鍋快炒。
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➂、待空心菜炒軟後，緊接著將Ｂ預先拌勻的調味料倒入鍋，混合炒入味即可。公仔箱論壇( b( ^, n8 B6 V" Q
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✤ 二、美乃滋炒香蕉雞肝→美肌好氣色- u/ m6 e9 c* r( {) e3 P5 e6 |
7 B+ i+ c7 _& l& y( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肝除富保持皮膚、黏膜和視力健康的維他命A外，防貧血的鐵質也豐富，既能吃出好膚質，更能美氣色。想嚐鮮，不妨加富膳食纖維，有助改善便秘，而間接收美肌之效（便秘易使肌膚粗糙、黯沈）和維他命Ｃ、Ｂ群，有助改善體質、促進體內蛋白質、醣質新陳代謝，和美肌的香蕉一起炒，添加香蕉特有果香和甜潤口感，更減雞肝腥味。tvb now,tvbnow,bttvb' B+ C% c+ E% e' |7 O4 _0 l
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【材料】（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ c0 J' ]4 X
香蕉1條、雞肝150克、A（鹽、胡椒及蒜末各少許）、沙拉油1/2大匙、美乃滋2大匙。
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【作法】：
4 }* ~2 S7 T5 p2 b% m5.39.217.77:8898 ➀ 香蕉去皮，橫切成7~ 8毫米片狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) U2 @! e* G+ |* ~4 M }
➁ 雞肝斜切成7~ 8毫米的片狀，和A調味料拌醃一下以入味。
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0 Y/ {/ ?* B3 V8 X& j0 C) Y! X5.39.217.77:8898 ✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。
" T# d4 V. Q$ A" R7 L- k4 S4 @: H! u公仔箱論壇 其次，一切有益身心的食物也好，均不宜過量，否則物極必反，均衡飲食最為重要。 |
發表於 2013-3-24 01:05 PM
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