準備時間：十五分鐘
1 j; ?8 X0 t$ Vtvb now,tvbnow,bttvb料理時間：約十八至二十分鐘
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. ^7 A, }. o/ j, I0 U# y5.39.217.77:8898材料：三人份$ P" q# z9 y6 B0 }. L4 E2 I; O0 L6 F
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放養雞去皮雞大腿 二隻
9 y1 c. H$ M/ [' W2 f* R' s' utvb now,tvbnow,bttvb去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
' K- g8 {! M* l( M* [7 r嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）5.39.217.77:88980 w& u" D& j+ e
料酒 三至四杯蓋
6 a& D( k' O9 N# V: C土佐鹽丸 約一至兩小匙
/ ~/ s' g( a8 Ntvb now,tvbnow,bttvb新高滋養油 數滴（潤湯色用）
3 g0 y) J5 ^: }( H, ztvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔細絲 適量盤飾用tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 @0 ]8 T: E( O6 ^" r) {& S& {
青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
5 J7 z) f" }* Y* J' E6 y２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。5.39.217.77:8898/ u5 j8 n- b: V) B
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
7 L$ L z- @0 z8 \tvb now,tvbnow,bttvb４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。公仔箱論壇: M3 p- l( I1 f3 |* I& @( `0 x6 m
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
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. o/ X! ~, l/ F+ H# n小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
0 x/ z- z0 Y5 |0 d; A9 t２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。tvb now,tvbnow,bttvb" A- [# ]8 Z T1 a2 e. x
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。 w2 b# u4 @! k% D7 c0 U8 L
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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