準備時間：十五分鐘5.39.217.77:88982 J, J6 Z% P9 k: h
料理時間：約十八至二十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% ~! n4 [% q7 m" T% b
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材料：三人份$ Q- m8 j* W0 j; A* k
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放養雞去皮雞大腿 二隻公仔箱論壇* u2 r4 R+ [6 ?& e# h, p9 W2 }. M- L
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半( ~6 F+ S) h0 c$ Z I& u0 r6 P
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）
, w0 ?. J4 k( f8 z) k! o! w5.39.217.77:8898料酒 三至四杯蓋
( Y$ h ~% ~ |) ?土佐鹽丸 約一至兩小匙
- Y! E# f* e/ a' F新高滋養油 數滴（潤湯色用）
) u& |* I* N8 q$ ~公仔箱論壇紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
3 I$ M& j; l7 H% S5 L% E( V公仔箱論壇青蔥細絲泡水 適量盤飾用公仔箱論壇* s& l6 \ s- `" A \
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作法：
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/ P0 j* g3 k" z0 x- y# a１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
9 q& r+ f3 h& Y3 Y+ n２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
( u. S0 Y: S9 r5 ~1 A/ q/ P9 b３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
' d& p$ J+ v/ e$ U: htvb now,tvbnow,bttvb４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, j8 ]4 [" a/ ?# F/ b+ v1 m
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
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' e5 n& j, W1 R. [5 @# ^公仔箱論壇小秘訣：公仔箱論壇* @+ M8 G7 W! J1 \+ k
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。5.39.217.77:8898- k# w4 X, Q9 J o! @5 t3 d
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。5.39.217.77:88987 l. a" ?% ` J( y
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
3 q& Z, w7 A% c$ K4 G４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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