準備時間：十五分鐘5.39.217.77:88984 Q K8 x/ k8 N7 A
料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份tvb now,tvbnow,bttvb3 ]" e9 L$ `' G+ A/ L
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放養雞去皮雞大腿 二隻tvb now,tvbnow,bttvb* j$ M$ i" {! Q' L1 K
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半5.39.217.77:8898$ v+ a0 s" `$ W$ A* l/ h
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）公仔箱論壇4 s, p) s. l% V0 B
料酒 三至四杯蓋tvb now,tvbnow,bttvb$ U+ F* r3 e# l
土佐鹽丸 約一至兩小匙
- N4 s! O: i3 a& xtvb now,tvbnow,bttvb新高滋養油 數滴（潤湯色用）
+ c) J, ~' P8 l, ~tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔細絲 適量盤飾用1 U* z$ _ V! u* V
青蔥細絲泡水 適量盤飾用 H5 o; K) R; V0 H' {' m2 {
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作法：
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。! c! ~5 t; m1 B6 @$ r, j! a
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
) w9 h( }; A# M% Z- o% e5.39.217.77:8898３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 [. c2 Z$ G( U4 w; n5 O( Y
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。& q6 t9 P- p4 {( e. B
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
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小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
. W) s3 q5 n3 y2 G２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。tvb now,tvbnow,bttvb; G8 h3 d0 {1 ?* n) _# W1 }# B' G
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。5.39.217.77:8898" |: O- P# Q2 F0 {
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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