準備時間：十五分鐘公仔箱論壇% d M1 p" o, E2 D. M* {6 B5 }
料理時間：約十八至二十分鐘/ d; U9 v l/ m+ `0 ~; y* z
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材料：三人份5.39.217.77:8898/ L8 ^. D- h. G: C4 T% E( l$ [5 r
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放養雞去皮雞大腿 二隻5.39.217.77:8898( k. l, b; e7 C! g' f% X" H, x: o& e8 `
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半6 v- |* b u3 `
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H5 ?5 W) I6 X0 O) n! l z
料酒 三至四杯蓋) L0 U7 n, i6 O, s' C
土佐鹽丸 約一至兩小匙
4 [' E9 `( x& S# ntvb now,tvbnow,bttvb新高滋養油 數滴（潤湯色用）
: [1 T7 E" Z6 T' U公仔箱論壇紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
! v( N5 ~! ?7 Q9 I q1 K2 S公仔箱論壇青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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9 t# e$ L$ b' E" a3 @作法：' d% H+ v: ^3 f+ H' }! }
3 Q4 a2 V* I4 y公仔箱論壇１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
& w+ M. U" A& R/ x7 c( D2 g5.39.217.77:8898２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。1 s$ l7 ^6 q5 q1 u' ]
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
s8 S- X3 p+ H3 v4 W2 u公仔箱論壇４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
7 e) i+ L6 j, w9 d; m5.39.217.77:8898５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。: B4 a7 p a% w8 z4 w/ q& x1 p+ x
4 r, ]' V5 E/ b小秘訣：4 E- u1 ~1 R# r- E' {
. `# p* G$ S& A5.39.217.77:8898１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
: A( M; _/ R' z7 Q, N5.39.217.77:8898２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。( [1 k' g# r0 r. z3 @. i- y+ `! @
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
4 {* _8 K W& f5 V公仔箱論壇４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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