準備時間：十五分鐘) {+ i7 X/ `1 b% P
料理時間：約十八至二十分鐘$ M- L1 q$ Y) F) p: d2 F
; K! p( a7 B2 f: S5 v O4 X材料：三人份
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放養雞去皮雞大腿 二隻
4 H) F6 r0 k! y去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半5.39.217.77:88987 e- j; M$ \" B& p# R' r" O, u% g
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d: c# }( D. A7 {8 O
料酒 三至四杯蓋
: O( ~$ @* k4 B8 a+ L b土佐鹽丸 約一至兩小匙
$ C# N) z- h/ t# D& ]0 o5.39.217.77:8898新高滋養油 數滴（潤湯色用）
J" @; l9 p5 H( Itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
; d' B$ W- D; t, z: ]5 S公仔箱論壇青蔥細絲泡水 適量盤飾用5 g# p. _8 o1 E1 Y. s" p, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y- i+ `: c0 W& [( T$ I( ]. q
作法：
+ K" x# ]3 _5 m3 Z( Y7 @1 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ T {' }2 [: c% r# b
１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
( l! J) P" \7 f; K* e/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。5.39.217.77:88980 Y9 Z4 n" J3 k& N0 l; \
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
& U" c9 l! C7 _; c1 l0 p$ K! f４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。5.39.217.77:8898; J+ j1 r' [2 _5 Z0 Q! Z
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! U5 P- c& m+ W1 b# w3 {& z
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小秘訣：
1 r/ I7 D$ A9 H7 `- t0 u: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& A" r4 }1 b$ C- t4 `
１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。公仔箱論壇! f3 o' z3 t+ N1 t5 j
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。: g- G" {; _: s2 a9 G' a. e6 G
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
, V; ]& H L N) X9 W: r2 m公仔箱論壇４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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