準備時間：十五分鐘
6 L) N: }" O- u! ~tvb now,tvbnow,bttvb料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份
0 _ B7 a% J, w \% z2 A- s2 n7 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 d( E2 D- t, @9 [4 b
放養雞去皮雞大腿 二隻+ v$ q, f% ?0 k
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半) [$ T" @6 V, C8 m
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）: r) @* w2 E4 v! M3 y" L4 a
料酒 三至四杯蓋公仔箱論壇( M" E# F9 f, {- c& D
土佐鹽丸 約一至兩小匙
k2 a+ Q4 c/ z3 }3 ~新高滋養油 數滴（潤湯色用）/ [8 d# ]& W# M' Y- A
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
9 U1 o5 q. u( M0 c; B- mtvb now,tvbnow,bttvb青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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D% U6 |7 z$ j( O% R* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：3 x. f' ?$ Q: B2 K9 S, ~& m3 O; f# r
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
% Y3 @0 a( H* ]# F8 d+ u( X２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
* Y. t2 f" t; [5 a6 H- Y0 J5.39.217.77:8898３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
; |6 S( A" p, f( m0 f7 r. Z8 Ttvb now,tvbnow,bttvb４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
( I$ p" t' B' V+ p# p' P5.39.217.77:8898５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。9 ]# O7 f" r( P
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。公仔箱論壇4 H4 u+ Z0 I8 s
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。: t% N! i4 s/ Z
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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