選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？/ S* N* x+ N7 w0 ?+ ^
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發財連年
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5 u5 j' N/ S7 j( l& g; g! N公仔箱論壇材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
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# c! m# j$ g6 D) h$ y調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙5.39.217.77:8898: s9 i9 q; J7 W' W; s( H. _' p
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製法﹕
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; r: s4 @' C/ h7 w- B2 ?豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。5.39.217.77:8898/ V, t3 {: p- o( ~/ a. a
+ J, W; a7 _& Ptvb now,tvbnow,bttvb豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
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2 j2 w8 q5 i. o; Q& y/ Z) V取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。5.39.217.77:88985 x9 M) t6 [5 F% f- z6 J
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。5.39.217.77:88981 z/ C2 _0 M/ |, t1 k, D5 i8 Y
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將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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