材料：
+ O% E. g) q1 t4 v9 S0 p6 s紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢
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1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。
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5 M! L9 V; I. A6 h, h2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。
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魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許5.39.217.77:8898* ^, G2 J; x2 c+ @8 p# }5 f2 r$ z+ @$ d; q
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( W* g: x- V9 H$ \6 N/ u( c1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。
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9 |# D0 {2 R& L3 q- @- l2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。公仔箱論壇- D5 j* e9 r' B- G
$ l! ]1 f7 q8 ]' t( V" Gtvb now,tvbnow,bttvb3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。- K& s6 E; O* o/ \6 i C6 L
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Check list
& J; e# `3 q# W" v& d" m2 rtvb now,tvbnow,bttvb1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。
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/ M Y, I# o+ H* ~) W7 s1 {5.39.217.77:88982.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。5.39.217.77:88989 O" ~* J \$ U( u7 }& e
, p8 g6 g0 O/ q8 G: h5.39.217.77:88983.蔬菜條可按個人喜好而變換。 5.39.217.77:8898) f, `+ _% B. I5 U- ]# `
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j0 n& h$ c) w! e0 W6 n5 N% T公仔箱論壇嘉璐小貼士：公仔箱論壇0 n5 m" L- L7 O# w/ @+ x P
1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。公仔箱論壇$ h( E8 P. m% p( |* G* {1 R. Y
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2.水滾後轉中火燉，火候更佳。
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3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。
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' ? V) }7 p' b- s& Y2 y$ C5.39.217.77:88984.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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