法式焦糖焗蛋5 [9 @. j: a' ]
材料(六人份量)5.39.217.77:88986 o/ M" Y. }- G2 |: T( U
忌廉 2 杯
. a f3 D# b: [; d& @* Q: otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
, x* ^/ T2 |3 s; E3 N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯 ' s# K; S6 ^' j; {
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 5.39.217.77:8898( }2 g# J, R5 G5 H7 {& M5 _. k
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用具
- h% j* m/ d6 @ S/ E焗杯六個（6 custard cups） tvb now,tvbnow,bttvb. e4 D" R3 U+ ~4 i9 z
% ?. @9 J8 ]9 M; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
" C! p% v! I% M `! b3 m# \1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
. U; I; t& P" u+ |4 E* s公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
7 }5 p" u) q4 g0 {! [6 @* ~4 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
9 v# T! \$ C) R% w) A, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
& z- {. f# f( ]" O* {) F* I9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& n: q1 K- @! d; x, n
焦糖面有三種製法, ^! q* v; F5 Y; N F& S
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
3 }% a, L3 @8 H; y2 C3 u* F2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
# M( d1 ^1 S( ~2 e1 \3 w3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。5.39.217.77:8898! _. V2 ~3 p9 R& H; G1 r4 F8 |
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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