法式焦糖焗蛋
8 F7 [! `( J" `7 k$ E' ~材料(六人份量)) S4 w7 _( f& u3 v3 |: {
忌廉 2 杯
! w' {; ?- D8 e- L. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
7 ]! j' X5 v4 Y9 C砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% q; w' z" z" P
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 ?5 ^& O& V1 j( ? S( p
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用具tvb now,tvbnow,bttvb+ E' Y; F6 r1 {5 `: l$ H5 H
焗杯六個（6 custard cups） 5.39.217.77:8898) ~- A* |2 k8 o3 r8 ?* o
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製作過程* c! x0 k9 h) D2 f$ y
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
" m' i& V! h; u! C8 [( w0 B2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 8 r% M2 v3 C5 A/ C4 A! K
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 公仔箱論壇& Q) C( q7 \ V% w
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
0 S c# N$ T4 X6 k) Z6 i. n5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
& ?/ E# T, _% k* z- \! W5.39.217.77:8898焦糖面有三種製法
' L; b9 w& S! F% [9 o公仔箱論壇1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
9 H8 M% P' G" x. P/ a1 x( X: J公仔箱論壇2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
- `% Y% S& ~# q5.39.217.77:88983. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。+ c4 C- C; {+ j9 w% T
k+ e, o8 u+ I7 g0 c6 v. s分享 公仔箱論壇' f" }9 F& @2 m' H' Q/ ^9 t) d
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]) q+ |! x7 _' I8 |
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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