法式焦糖焗蛋
M1 T* D) Z9 G; k+ U2 w材料(六人份量)
# P; z1 B9 N; a1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯 1 J) c) d, H2 @8 y1 V
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.77:8898/ Z/ w' c1 |) f/ F8 G
砂糖 1 / 4杯
$ |: [; |4 s U! M3 N4 e5.39.217.77:8898雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 公仔箱論壇0 p) Q) a" T( n7 m3 d# U1 O7 ]
% y" Y9 _ ^, K; o5.39.217.77:8898用具
2 }: O, F& z. l* _( O焗杯六個（6 custard cups）
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: Y# v9 [$ J* J8 d3 Q1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 B+ i0 Y; i+ j
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
, ? v6 ]# ?, X ?公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
( C2 {, z+ N: ^5.39.217.77:88983. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
8 z/ J6 @9 d# @1 d/ C7 ~( y( ~9 t5.39.217.77:88984. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
4 I7 P# k" t1 ^1 @0 A6 z5.39.217.77:88985. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 : k2 ]2 s$ M& `
焦糖面有三種製法
$ ?5 T* }5 r% Z. Z) \( u( |1 F. {$ t公仔箱論壇1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
5 w- i5 g- \* r- T c2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；5.39.217.77:8898" Z# N& T4 P2 g" b
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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8 g4 f$ ?$ }: m' |6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。tvb now,tvbnow,bttvb7 p! ]$ C: z% y5 G1 h
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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