法式焦糖焗蛋
* l* _ ^* S! [' ?& C# i5.39.217.77:8898材料(六人份量)
9 j+ i5 \1 x( y# o忌廉 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ r% B. { O; D" S" }
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇0 m$ o2 l1 O. C. C; L) Q) H5 H
砂糖 1 / 4杯 / s. P* X/ p; {5 B( F I; i
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
4 v2 t& L) o; ]( ~5.39.217.77:8898 q8 K" @, y7 a8 t+ [) x$ m
用具tvb now,tvbnow,bttvb. Q l4 T5 b/ p+ Z: G: N7 }6 V: T
焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ @. n( \$ |$ F/ t
. G( H, E! O- i+ i: [6 W% w製作過程
4 v7 @7 v6 j+ c4 n4 M) ^+ f! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
! I" e5 A4 y5 a# ]- e1 S0 b公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
" k8 c# c2 }" k, X" w- B/ U! Q% f" O; V5.39.217.77:88983. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
" t) O1 L2 E7 x; wtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
5 E* r ?8 m0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
. ^# W4 L# ~0 x) k8 q8 d" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法
2 n& z K8 x6 @6 Z. \+ D/ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
( Q! B j' u& c9 U- d2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
* h$ r" ?+ ^% M4 u! b, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
- _) u! L$ x7 w# _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: v5 W2 j. W" m: m/ Y. V
分享 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- R: @ e6 Z6 @3 L( k: x
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。* \5 b+ `6 N, s8 C$ ~
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
