法式焦糖焗蛋公仔箱論壇. `! G" v* o+ z2 b9 l0 q
材料(六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb a) R x4 r: D! C6 t) v4 y
忌廉 2 杯 5.39.217.77:8898. \$ Q& Q, {( L& n( z9 j
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
1 n! [ b z9 F5 u/ j* |5 w砂糖 1 / 4杯
, K4 K# Q3 D3 n: w5.39.217.77:8898雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D3 r2 m2 D: p5 G2 ?( f' x4 J) x
; d# A. O9 Y* w1 J# ~2 v j用具公仔箱論壇; Z; K1 G. i# T* C- v9 I
焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! n. P' t3 A/ s$ G' j
, e" f( P$ u" f+ M- k. a" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
- K1 `2 N7 e' f* g8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 5 \/ i- Z1 B2 i( h4 P* m
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
7 v2 A; S* U+ h( W r/ A公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
2 E1 i) R. n4 Q7 M6 Z0 d, p8 o7 s4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
" {/ b1 K8 A z. q' G$ {tvb now,tvbnow,bttvb5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
" P( s& p# V' P- D6 b焦糖面有三種製法! F1 T6 F3 ^2 y* R$ O; n6 F0 d' O
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；6 D* c: X' }* t* E4 T% ^! a
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
* e: \0 V& H; b0 B: ytvb now,tvbnow,bttvb3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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0 I. r9 J# W4 _; L& S# L [' Xtvb now,tvbnow,bttvb分享
2 N' Z r7 U+ \ @ |& F: C2 {公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。 q, q: ^) A* i. Z9 t/ x
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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