法式焦糖焗蛋
8 E/ v' I' ~8 k+ t( l材料(六人份量)
7 C& q9 j- _- Z1 Y# @* n. V忌廉 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 x! ~/ v$ J4 e
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.77:88989 }( ]! {8 S6 g9 W* u
砂糖 1 / 4杯
/ ^6 _5 m0 U2 X- t S% F$ y, j公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 5.39.217.77:8898( W- p# {, W; ]8 e" A9 U3 |
1 ?, I$ Z9 l/ ^; v! m公仔箱論壇用具
n1 l, E+ K5 x: R* o% P! Btvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups） 5.39.217.77:8898& V/ j+ v# m& D1 G; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 c) k1 D- L
製作過程
! _6 \/ }7 X0 g1 P5.39.217.77:88981. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
: H- Z9 B+ P7 {' i' H& N+ Q; Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
. W' U% v2 k+ Z( \/ k5.39.217.77:88983. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 公仔箱論壇; R: b5 s. y8 B; I1 `" ^, _
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' s+ ~& @9 [; Q
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) y- Q/ K$ } I6 [, Z
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 r4 z4 A/ j) A
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
0 T9 w, S7 m- O; A0 X公仔箱論壇2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；5.39.217.77:8898: u" O( {6 ~7 }( b. y
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
8 u. J! r8 B* u9 o0 C& Q, Htvb now,tvbnow,bttvb
7 ?0 }; ^+ E2 B8 n' n6 t8 b公仔箱論壇分享
. Z( m1 j, T1 R# m. X公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
. ~. }5 x; o0 N2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
