法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ N# e& ?8 m+ ` G" v
材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {& |/ v) N; Z8 f- S- O9 `4 U
忌廉 2 杯
: k3 r: d. p+ z- ~1 O公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb' x! u- a5 E- @6 B% j/ B8 W1 Z
砂糖 1 / 4杯
' U! \0 T. \( V% N9 C公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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! z% S3 ]6 ~" i) n1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗杯六個（6 custard cups）
( p8 C* p: e! E& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) ~7 t, }0 | J
製作過程5.39.217.77:8898+ ]$ d. ~) f4 s
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 ( k3 s! Y1 J3 H: Q
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 ! }" k. B3 n R v/ J2 z8 P1 U
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
4 Y$ j, T( q1 M* f$ k( M: k6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
* ~9 e2 q' A2 y! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
2 J% q+ D5 f$ X. Z: Y: U+ m" k* R8 v$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法
6 P8 T% x# V( a: z1 k% C* A1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；! y+ H" Y1 M" F4 a- U: c1 l5 F7 o
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；tvb now,tvbnow,bttvb. }, @: k# A+ T6 B! J+ l* T
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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0 {) ^ |: K- ptvb now,tvbnow,bttvb1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
+ w8 ~# z6 O# V+ Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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