[西式食譜] 法式焦糖焗蛋

felixng2007

法式焦糖焗蛋
1 @8 z, I4 O* \& Y( N材料(六人份量)$ k0 ]% G& [4 U4 B; I; z, s
忌廉　　 　　　　2 杯         公仔箱論壇. G. _) M- s( l( z
蛋黃/全蛋　　　　8 隻 / 3 隻        
" O4 a& m" y, E7 |! {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖                         1 / 4杯        tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% J2 g& h. d9 r: ~0 b6 a
雲呢嗱香油             3 / 4 茶匙        tvb now,tvbnow,bttvb+ i; P5 W4 u) ]9 _% P' x

3 h* q: c" n  }/ M公仔箱論壇用具
9 D% j5 L4 W" ?' V焗杯六個（6 custard cups）        　公仔箱論壇7 k! g& {0 q, E0 J( Y" X& y1 F2 j

, T. B; J! ]9 |" {7 E3 I- m製作過程tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 z1 O# C# S7 @; G
1.  將忌廉輕輕煮熱，熄火。        
- o9 J3 l% F- R+ b# n公仔箱論壇2.  用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。         
& N" n# M7 c6 [& @+ `3.  用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。         公仔箱論壇0 g5 ?* ^8 e7 i  g9 O
4.  把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。         
6 O( ]1 I$ E! b6 i9 C6 Q+ K  Y5.  上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。        　5.39.217.77:8898( B2 t+ J' m* j( @' `0 [  O
焦糖面有三種製法) G7 ?* F9 U7 k) }
1.  用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
0 Z8 X: |3 Y2 H6 O' m; A7 [' O2.  用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；3 `4 G( o: L+ h# X+ i
3.  用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。公仔箱論壇, v6 ?4 U8 }& Y; Q* L

6 f; V7 a: D- {8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 tvb now,tvbnow,bttvb( c3 E' ~3 E. P+ w3 V
1.  我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 x; m/ f- X- \( _& i. x
2.   焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。