法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r% M8 j: V, g* J6 J, Q
材料(六人份量)
) F: q# F5 \( d% {# L2 z, n忌廉 2 杯 ) I2 _# _; }9 n
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ F& o% x, Y5 I( V
砂糖 1 / 4杯 % S( U% s2 `3 u7 q3 N$ Q0 U
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 * T" t! ~8 f, w! k
2 u* |( K% K% ~, o2 l公仔箱論壇用具
$ ^2 E7 ?0 |# I" `焗杯六個（6 custard cups） $ U/ g, U2 p" O! j; w+ C# F, P
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製作過程
& w" B. D0 z LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
' A9 }* I j8 ]3 M( _9 ?) t0 E" m2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb% q6 Z: c! |6 E% ^
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
+ {& v h) ~. s* b5.39.217.77:88984. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
9 ?9 [- J/ U# D: k9 S, J( z5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
R3 l2 U* ?9 E4 w: b焦糖面有三種製法
, r7 R- B6 z1 R/ O1 M, {# F% a1 E( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇( r1 \# |# k Z6 B3 h* L* e* M3 M& u
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
4 {) |. Q- f# X; s4 F+ z: }4 a$ S5 q3 q公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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分享 9 ^9 t. c3 M: T( z
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 O; ]" I8 S% F4 z1 j
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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