法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 D; j* h* g8 F' K5 a* O1 P3 \
材料(六人份量)
" F% G, q! I. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb% C# m+ E- @$ v; ?, F; j! `; `
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' e; j- y9 A, |$ A B
砂糖 1 / 4杯
x3 E8 \0 D, \% j1 Q( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具5.39.217.77:88982 o7 U" b K* l! B, l* h |
焗杯六個（6 custard cups）
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4 R* l, [. c" I( V! t& dtvb now,tvbnow,bttvb製作過程- [7 p; d$ U" B" o* r
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
1 Z/ q" x# n, m k) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 " ^* s! f( I; U5 Z
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
& m9 v# `, e% @4 C4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 z, `$ y" N) w+ A& ~6 Z- F
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
5 B: C- }2 C) x" p. d4 ?5.39.217.77:8898焦糖面有三種製法5.39.217.77:88983 ^' _8 @/ Q. X3 T5 D
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb" Z- O$ e4 J8 k; G
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；tvb now,tvbnow,bttvb. `5 U- Q2 p( b% Z, o" {2 _% `& X G4 y
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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n& R/ H/ n) c9 y Z* n分享 tvb now,tvbnow,bttvb/ [" {8 {- K* D1 l! T
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。: X+ l. J1 _2 [5 b" p$ v
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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