材料】： 公仔箱論壇7 T- y6 z6 J5 w1 {0 s8 R
帶骨牛小腿....................4片
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麵粉，塗撒用..................1/4杯
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橄欖油..........................4湯匙
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現磨新鮮白胡椒................調味公仔箱論壇! C& c1 d5 g2 N0 ~
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蔥，切段........................1把
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" ^1 h1 H- I+ n- l8 z( @4 {3 p百里香，牛至 (新鮮香草).....各2枝
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蒜頭，去皮.....................8苞tvb now,tvbnow,bttvb& x9 O: T* ^- V% v* [0 \
1 I/ C: V& G/ x3 f$ n! o: R; p檸檬皮及檸檬汁................1顆tvb now,tvbnow,bttvb$ C$ [, S" U6 P- V4 e' v }
) t2 t; B# z7 d* ktvb now,tvbnow,bttvb白酒............................1+ 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. l8 I0 C( {- L# i
9 c% D" V" ^- O6 }高湯(雞肉或蔬菜)..............1+1/2 杯
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【作法】：
0 a! C2 W9 H3 F( C Btvb now,tvbnow,bttvb1.預熱烤爐至325F /170 度
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2.牛小腿水份擦乾，用白胡椒塗上調味，再輕輕撒
0 U# _! |3 u6 _' ?3 V0 E上麵粉
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- C6 V8 I8 Q5 O6 K! I2 `tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋子以中火加熱，加上2湯匙的橄欖油
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4.牛小腿放入微煎雙面上色，每面約需5分鐘，煎好
4 | {# t3 M4 H! @5.39.217.77:8898的牛肉起鍋放盤中待用# d) |3 V$ X: v2 h
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5.加入餘留的橄欖油維持中火，加入熱，輕炒爆香2分鐘公仔箱論壇& H/ ?9 }) \* c# j8 N
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6.再加入新鮮香草，白酒，蒜頭及檸檬汁，並讓它沸騰1分鐘
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7.先前的牛肉放回鍋中，倒入高湯到醃滿牛肉- Y* b1 T; e+ w
3 e1 P" g4 g: ]' ^' D公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋，煮1小時半到2小時，每半小時攪拌一次，煮至熟透，肉與骨頭自然分離公仔箱論壇# L5 G" A1 P# B) @9 s. t5 ~
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9.將肉盛入盤中，撒上檸檬皮
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" j3 O `' a9 t* i1 Ctvb now,tvbnow,bttvb10.鍋中的醬汁可再加熱調濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 i* m7 h, [" w. s" t5 R
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11.可配合寬麵，撒上些檸檬汁及橄欖油，並可拌隨烤大香菇一起上菜5.39.217.77:8898# v5 x2 n0 m# ^& s4 P
/ M# M' j* w. U* c4 c12.最後淋上醬汁，排盤，上桌 |
發表於 2008-1-15 10:57 PM
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