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8 L. l& p8 \9 j; D4 Q; }吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
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/ M, g2 M3 m5 d1 y' n* E公仔箱論壇許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
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但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。5.39.217.77:8898! t; W0 v) x5 B3 _: U5 K) p
+ W2 D9 c7 u* q, T健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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7 r$ D6 ^: q! C, @& z. q公仔箱論壇1.消化能力有問題的人
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馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
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. d& i- E8 r; Q9 c- c- Mtvb now,tvbnow,bttvb中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。$ `' J3 g" b6 `
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2.貧血、少鈣的人tvb now,tvbnow,bttvb, W7 q: |* ]6 U
8 s+ b! `* a3 t/ A2 R2 gtvb now,tvbnow,bttvb穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
: m9 ~2 U6 \+ B8 \/ ]: r, A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! X, O: d3 N0 N5 }
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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' j" U5 B- i! x6 Q" R6 @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
& _- v: U! `, l* H' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ L9 T5 P$ n0 @
3.腎臟病人 T% R1 h8 R& @% y$ ?8 R3 Z$ v
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
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趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。公仔箱論壇" m9 l$ l4 M8 w; o
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4.糖尿病人' Y3 D! U9 I; Y% k3 k$ u
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糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
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. E& q( ~, r2 m3 M3 x5 z% }9 w公仔箱論壇而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% w3 A5 W1 Y/ K0 v+ ]. j
V) t, R V' q8 ^) x/ N( n2 J5.39.217.77:88985.痛風病人
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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- q, X0 q* s0 s0 H8 b公仔箱論壇6.癌症病人
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0 Z; q- O, s) j, w4 L+ x* B" h公仔箱論壇癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。- G: f: ?% H8 `. F; c3 t
# U' [7 w1 ]0 A% Y7 `+ Y& ` C# ^1 d公仔箱論壇陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。5.39.217.77:8898/ I' B/ g" s0 e: f/ Q W) t
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出處：康健雜誌
5 B& R0 h- K, F$ u8 c5.39.217.77:8898作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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