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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。5.39.217.77:8898# v$ g7 a& a3 k
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
) k6 {: z5 W7 I4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a. k) H0 u) z& C3 Y3 A+ e但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
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7 F% ]9 M8 f3 l& I7 ^tvb now,tvbnow,bttvb健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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) N4 r- H0 B3 O. ^) T5 F3 s1.消化能力有問題的人
0 g5 O5 R7 k# z' ^/ o' ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# c) D4 H+ D" ~% A; r
馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 k9 C2 c' ^6 ?3 C* N
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中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。公仔箱論壇! a% O) V- H H: f" {% \
4 u: ~1 E, D: w* E( U! Ntvb now,tvbnow,bttvb2.貧血、少鈣的人
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( y& a3 P0 ^% F) n; Itvb now,tvbnow,bttvb穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
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o- h' b: X1 D; E# [; A# T1 I3 _9 N5.39.217.77:8898另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。+ J9 T' J* A4 d F
& s7 X) V1 n. w0 q5 d/ W女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
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3.腎臟病人
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
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趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
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4.糖尿病人
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糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
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5 Z' r& K+ @" L+ E* f/ N而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。tvb now,tvbnow,bttvb! a" r; R) v9 V( P. s. V7 i
4 G7 Z. ^8 |/ P: o2 ]( E% v/ U9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.痛風病人
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5 f q) U' E7 i, H9 z, ^痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。# f. K0 u2 D o7 d F- q& r
- z) \9 W. O( N2 C& B6.癌症病人
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
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* j2 n" N U9 }, Q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ S) j ~9 c
4 @3 i7 `4 _8 g* v1 A0 y' S; e3 F公仔箱論壇出處：康健雜誌
6 T' ` G) S; n- c6 z作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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