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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。5.39.217.77:88983 v3 ^0 }& P$ f- H4 j: N7 T
$ [+ o, U* e7 J9 W H# E" v許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: u' h9 E: B' C; L' G
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但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。7 y# R8 o) H7 D+ T' O: B0 [
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健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：5.39.217.77:88981 z. z5 ?% g. }- c" `: S7 O$ p
5 l' {. B8 U% |+ k公仔箱論壇1.消化能力有問題的人
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馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
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% a9 P- @/ }5 N H中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
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) w G' R1 h ~$ R9 v2.貧血、少鈣的人
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# z+ }# ?' s! Q穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。公仔箱論壇% }3 J. P+ R% y/ H$ Q- y ]8 }
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另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ W# [. B. [0 k$ [3 D2 f
e4 p- j* R2 i8 f. p0 C% q5.39.217.77:8898女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。5.39.217.77:8898- z# E7 M4 `9 x" p. V0 n
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3.腎臟病人
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p4 a$ T: {: L M$ o
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趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。公仔箱論壇6 Y' f' O, U) n5 B4 n7 X2 `
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4.糖尿病人
9 a: J( N5 w/ X) E6 R- o0 U公仔箱論壇5.39.217.77:8898( X; e" e1 Y7 e+ b
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?- A M7 B0 c% j
7 |9 p1 w" ~# j- Y1 w9 M0 a公仔箱論壇而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。# a& }- Z% [9 X! |& h
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5.痛風病人
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3 V3 n2 s; m" O( R痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。4 {7 n& q0 r+ V
0 \! U# {; w Z2 t7 b: e4 n: o: g0 r公仔箱論壇6.癌症病人5.39.217.77:88983 P; y N/ [% ^/ A. s( y) @
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。0 R' t$ S" m% S9 k, T
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陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。/ N0 g! ^, b( c! Y3 U; z
( z0 g6 O% v2 G2 M公仔箱論壇出處：康健雜誌公仔箱論壇# K- [7 Z y0 m$ C3 ~
作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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