材料 I% |2 v! D% @& }3 j/ }
600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇. B! M" k5 U1 ?* g
1 棵(切粒)青蔥
: f1 ~# _0 P& x8 n: {' B( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥
3 ?* L6 n& o9 }" L# C+ }7 片紅蘿蔔
, L& S, I! R! C* B: I; r50 克蒜茸公仔箱論壇$ Q s3 Y3 N& V( k B; w! S
1/2 小匙麻油
+ h6 A# W! g# F5.39.217.77:88984 大匙紹興酒
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調味料(混合)
# l- ]7 Q+ u$ Z g% T9 ^5 大匙蠔油公仔箱論壇$ F2 z( F0 l4 _
1/2 小匙味精
1 }& f/ v2 J1 d' Z1 h0 W+ [8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖
8 O- O! l. D# W- \8 _9 g; p公仔箱論壇1/4 小匙鹽公仔箱論壇* Z6 P) O( U3 c7 o/ |2 u
2 小匙老抽
& @/ R1 L- n8 \! a3 大匙薑汁公仔箱論壇; [7 [( y+ q2 @. j9 s& y4 p% F) e2 [
) U6 T- t- ~. {3 f做法
% l$ B8 _: W- l' f7 u1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
; h, N$ j+ D/ D# F0 e" u+ vtvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
% h G# `3 r) ~9 S% z5.39.217.77:88983.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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) e) A* M" I5 l0 Q( CINGREDIENTS
P6 F8 O* _2 K$ k6 p- Y# }/ t600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
5 Z7 X+ Q# v# B+ t; T' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 u, B" y+ `0 F6 k1 ~8 p$ N
SEASONING (mix well)& u- A( i, y, x" _2 S5 h. S
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice5.39.217.77:8898+ ^, c$ s2 e! ^% j1 m
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METHOD
5 Y$ m+ d2 H ltvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
) v+ @. e% d0 _; Y9 j2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
. V4 ]% A7 F* H' z* L3 Z ]tvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
( U, C+ X; z+ J/ m1 L5 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 p9 W# }+ O1 [
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)
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' Z. h6 j- D x4 \公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
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