[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
0 a2 u/ }- M4 O3 C1 v+ s公仔箱論壇600 克(斬塊)甘榜雞
0 `( t! |; z; v# ^( `4 q/ _. M5.39.217.77:88981 棵(切粒)青蔥- s, R; G. b( c  R# |" a
1 粒(切絲)大蔥5.39.217.77:8898; C9 t+ g" ~# T# l4 x. E
7 片紅蘿蔔5.39.217.77:88982 o9 a5 j3 C: ^# Z$ M
50 克蒜茸5.39.217.77:8898  \2 U3 N! P2 m2 H: T( W. T# L
1/2 小匙麻油公仔箱論壇2 _2 C0 q! C8 [$ B, M# b2 p
4 大匙紹興酒
- l7 O, L' {6 J  f# F
) c9 w# l+ T. \& g5.39.217.77:8898調味料(混合)
- R1 q) e# I- ~( I. U2 M% [3 itvb now,tvbnow,bttvb5 大匙蠔油公仔箱論壇, G8 }# A- H5 |% [7 P4 O
1/2 小匙味精/ j+ n4 R$ C% Q
1/2 小匙糖5.39.217.77:8898) b+ d) Z' f" u+ }1 d
1/4 小匙鹽公仔箱論壇- P  M- t# H  J; e
2 小匙老抽
& K9 T! y. d5 N: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁
' T, f6 H6 ^% R0 T5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 p2 Z7 |$ J! G! t* T& l
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P3 t1 w  l  G% E
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m1 A  Q: T) n4 }; J+ p6 g. Y) J% s
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
1 b* P* U+ s( b3 A# t6 ?公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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( a* Z- k" @' }4 X/ x3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y" [) S. o% R5.39.217.77:8898INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K) j9 j* P4 K& [5 Y6 u
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ N% |. x6 p* T( t

  A) T. F2 Q$ Otvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)公仔箱論壇4 f! K4 b' O' ?! j% j- I
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
: Q( d. g4 M7 y7 W. ^) O公仔箱論壇
. j% q0 C8 G6 K. {" iMETHOD5.39.217.77:88987 p4 m: F! H) F
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.77:8898, h1 t: u+ e5 I  C. i" ?# b
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
5 e5 M& S2 K/ ^$ u6 T5.39.217.77:88983.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ u+ c0 h! i, r6 [+ R/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L  w5 w8 l) r5 _; l* @% E

                                                                  
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]