[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb' }9 ], P: J. S3 }3 T! f
600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.77:88980 D1 ]! V: v1 w. C% ~
1 棵(切粒)青蔥
8 W% i% K8 Z: L* J2 G# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( h- |2 c! C* G5 P7 `. ]
7 片紅蘿蔔) L& J$ S: o. \- T4 o: P* P
50 克蒜茸公仔箱論壇; u5 X* ?* ?9 x1 X+ Y+ |! O( |
1/2 小匙麻油
- @- g+ w1 }* \; R8 ktvb now,tvbnow,bttvb4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r* y3 q: ?! K* u: m, k
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 n1 K* I/ X% d7 u9 m
5 大匙蠔油' h/ h1 O: A- y- P4 \
1/2 小匙味精公仔箱論壇; `+ W% A5 V0 ]2 W# e) I% I
1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( f  Y% _8 [' s: k, p
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) g( M( f5 `$ t9 S- |8 K
2 小匙老抽) @, l; [- ~4 {0 z' M+ z( P
3 大匙薑汁
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& P' B! |- W3 \2 ]/ t$ c7 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb2 D* y% |: h. Y+ N
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。5.39.217.77:8898) S* J+ J$ B0 t5 j( P
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
. [& l2 ]( D5 K. K2 |3 Q5.39.217.77:88983.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 g' o# @$ t6 @" f
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INGREDIENTS
" O) [9 Q" y8 n/ v7 A2 w6 a7 z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 y6 X+ G  ]. S% ^/ |: P7 ]

4 p5 J  k. a. d& I3 J+ J/ Itvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)+ \' k9 F# o% G6 v7 X% D
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
" ^! |3 G6 {) p5 A8 O  f1 ?1 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' G8 u1 t3 h2 H, ?: f
METHOD
/ F8 K! P' l' }/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.  ~0 o4 ^* w  I2 c# ]6 K4 t$ n
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
* s/ S+ K9 m9 D0 J; d& s3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇; W' T3 B# [' G; J! f" q+ P
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]