材料
8 R0 _& K! p* q: o6 n600 克(斬塊)甘榜雞
; T3 d1 t# t7 ] V公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ j. N# C8 H
1 粒(切絲)大蔥
" X1 z% b; S& h; C' A f; ntvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔
. n8 Q. R) r( ^7 E, n D; R50 克蒜茸
( k. e1 D# J- _& ~- Y! K$ g5.39.217.77:88981/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 S$ {0 q/ o$ M! F6 b/ f( G; U
4 大匙紹興酒5.39.217.77:8898; A- p( B- U) m+ G0 N$ ^
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調味料(混合)7 ^; c6 n/ i) B0 N$ V
5 大匙蠔油公仔箱論壇: v! t6 I4 Z* M3 P& i! Y4 J4 [
1/2 小匙味精0 H8 \% P+ n) q: o: I/ k4 F
1/2 小匙糖
$ Y2 L* P& y% [' ]1/4 小匙鹽
: W- L! W! m* E2 小匙老抽
I: `7 j$ b6 s R. ]3 大匙薑汁
( i" u! @3 j- B. F" ~8 v- X5.39.217.77:8898& p1 q; X$ `# |* Q0 Y" O
做法7 x9 Z5 R' v8 F$ B) ~) Z4 X. `7 ?
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
Q- w1 [* t8 Q( A) L2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
8 h- A' N. e6 z* f; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。公仔箱論壇5 J7 @5 i; \6 o3 o1 y6 M" w
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; {9 Q5 v: v1 h: `7 R4 E. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS5.39.217.77:88982 @& O2 r3 j3 {3 r* `& V
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb* A. q# v2 B' n* E- x# i
tvb now,tvbnow,bttvb8 v& g+ ^( O( G
SEASONING (mix well)
; n2 ?+ b/ @7 T: s( r8 ?& Etvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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1 P" R( }" S3 }; {" |6 r2 d! |公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇9 w2 o+ B. B7 Q& I. u1 Y; L! `- A
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
3 t: W% A8 c( u2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
# B" `: J+ z$ g7 Y; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)
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" C. S6 L$ }* X) N& F% a+ o[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
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