[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
2 G1 P) _' w) b600 克(斬塊)甘榜雞
5 l- f  ~! z9 \% k1 棵(切粒)青蔥
' j' ?9 e8 \9 y% [1 Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥
# W8 m$ Y+ b9 a, y8 E& q( f7 片紅蘿蔔
+ B; j" j8 t7 v3 V! D50 克蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" O, a) ~/ o
1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb6 l( Y& u) E/ X* E: a2 F
4 大匙紹興酒
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調味料(混合)
" A8 a1 d: A# d+ G: i5 大匙蠔油公仔箱論壇* g- B1 z& ~0 B4 b; a
1/2 小匙味精公仔箱論壇" E% k6 F6 g# }
1/2 小匙糖公仔箱論壇2 R2 t$ o! y/ L  X+ C  }) r
1/4 小匙鹽
% A# i$ @! I2 c; t$ stvb now,tvbnow,bttvb2 小匙老抽
+ i' g/ |' F2 d* h3 o5.39.217.77:88983 大匙薑汁
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做法7 }1 E1 @: F/ ]( `/ W( A2 Q
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
: L7 u8 p/ Y- E2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
9 T- g3 @* p* otvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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% x$ {6 O) ?, Y6 c0 c# ?2 g6 h+ Mtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.77:8898. b8 B6 V; y( F3 L
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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+ `2 _4 |" C- i: X0 Z' X( KSEASONING (mix well)  C8 b# z" k& B- M! p& _
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice5.39.217.77:8898/ }; T' r# M! M) w4 Q% k

, e8 f; ^# y* zMETHOD
' |: K7 ~; q+ _6 ?0 a公仔箱論壇1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, z2 M& R8 {
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
7 w: {& v! _, r% y3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
8 c/ t/ u: d/ x( f公仔箱論壇' t% b" j+ |/ j: P$ Y  m! w

                                                                  
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]