[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb. L7 v% @, N2 Z
1 隻鴨
% N/ ^- f$ n$ ~- p0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  ~4 [2 S0 v' x9 P8 P

1 n  E+ q7 D; v3 R5.39.217.77:8898調味料
' ^  P% Y! M' r  I  S公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
8 O; {- U- \9 n1 D$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
% h. q+ ~+ K8 o, w% F/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖  w3 j& W) s2 A$ M8 W8 t) F" |
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- }" S7 _* d+ o
1 大匙紹興酒5.39.217.77:88987 z( }0 N  a+ O9 Y2 N9 \
1/2 大匙粟粉水1 n6 ~1 ~' g, o0 |4 a

/ X- F2 o" h# F公仔箱論壇醃料公仔箱論壇; s2 m9 f4 F3 P! P1 a9 Q% c1 c$ q
1 大匙五香粉
  i* S6 T) E! X- h) O' q! Wtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽( r* E) m3 b2 |/ H+ z1 C" k
1/2 大匙味精
' D/ R5 J0 [  L: C- w公仔箱論壇1 小匙老抽
# X8 `1 G7 Z. h( r4 C; {5.39.217.77:88982 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb- e. W9 R( F3 w/ v( g. l

' R" s8 |" @' ~7 ~# H+ c( ~做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]+ ?7 F' D3 O! p5 ]" k  f
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 n+ t# l+ ^# D) w5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
' O9 k5 Q) ]: I3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
4 F, m2 G% ?, P0 ptvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
4 N) S! a0 x% n, u* o4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ M, y7 H) S4 {% p9 ~

% }7 d# n) J9 _% YINGREDIENTS
: o. ]3 Y/ a0 z1 duck1 cucumber (sliced)
/ i" T/ s, P% F3 f4 I; w; D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 q' j9 Q- V% ]8 G
SEASONING5.39.217.77:8898$ F+ w# E5 x& m; d" X+ t( W6 s
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)$ b" _: w& x* e) T7 o
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MARINADE
* D+ X7 C  U( y0 @' Gtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# `+ G- D, \6 c4 O5 \

/ O6 w. W- `% y5.39.217.77:8898METHOD
1 l( R8 [& D- v5 O1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
) P6 _) Q; G& L1 b" L) h1 `5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇) c8 N& U; m7 {) [5 Y$ _
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ T9 V! [5 _. n% B% y% t3 C4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! C+ R& q2 P7 k* y

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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