[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
4 o8 t' a) F8 Q' R! W$ h4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨, s, Z, `! }' k8 ]: r
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb. I$ Z: V* J; C% k4 Q" ~2 D

' h- M. i) ~6 N# v- w$ k+ n% v. s5.39.217.77:8898調味料
/ D& K! t' `& [  T+ G" Z200 克(切碎)小蔥頭
/ [- K& l1 \/ b0 m2 y1 z6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬公仔箱論壇2 l: }* m; J' t- B7 P" Y8 C
2 大匙糖! x) e: H, ]8 s7 E2 K& g+ C) _4 N8 I
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" m4 |& s7 o7 H$ n
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb% `3 J9 z  ~% U8 K4 t% t
1/2 大匙粟粉水) o- K8 k* G5 N( Q- y4 N
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 f5 p, D% l1 d
1 大匙五香粉
6 L2 b5 k' P) b! U" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽5.39.217.77:8898  ^' B8 D+ Y3 n* _7 \0 P
1/2 大匙味精
, z3 M# L3 Q# ]# ]1 小匙老抽
; z6 ]3 V# j, T6 v1 _. l" ztvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒. ?% T$ Y, S# a

. v7 `3 e4 V3 n; ]4 u, utvb now,tvbnow,bttvb做法
* k3 O9 Y+ Q0 u9 N7 x1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
1 |$ _: [. K- e' `) T公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 P. f" G" L3 }; p: [% {* Z
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
" m  M$ w+ r! R/ ^, mtvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
  x1 z; N4 X/ i; O3 H+ Z5 r公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
2 F' e, L' L$ y1 N- R! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]  v0 M7 D- W. y. b6 RINGREDIENTS
7 y2 p% I  e, \: @7 O1 duck1 cucumber (sliced)
0 |# \' Y0 R4 i4 C: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 P, u& i6 l( p; W! L* Z7 p" A4 W
SEASONING
5 r% T4 [% c3 f9 V- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
" z7 t1 f9 @2 ]' F) ?; Stvb now,tvbnow,bttvb
% K# f! y& L2 d7 u' v* F$ h: M5.39.217.77:8898MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb* M$ |+ r8 V# X- C) @/ G
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
5 q' A3 G; s' `9 a& i) e- j
2 E8 i( L/ R; p; U公仔箱論壇METHOD
# v5 ^) z+ }' n- n公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
6 M" s9 t7 \5 K2 _  `8 S: [/ v2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
1 u: G3 c4 `3 ^+ e1 b8 j5.39.217.77:88983. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?2 ]  C1 m# O' P
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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, U( X6 B& \. q- o" H0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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