[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
/ _/ L3 l3 ^: N$ J# [7 h+ L/ ftvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb  h% i0 v( T6 O- b' W9 o. H& }, L
1 條(切片)青瓜
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調味料公仔箱論壇' j6 `$ v2 k4 ]. O! L
200 克(切碎)小蔥頭6 c/ B' b7 [( y3 E
3 大匙豆醬
3 j, l. V; S5 |3 P公仔箱論壇2 大匙糖
. x% ?2 @5 A# a# a公仔箱論壇1/2 小匙鹽公仔箱論壇  g1 }0 h1 P1 G
1 大匙紹興酒
2 x" Z4 U: V; g; g/ w/ {. U1/2 大匙粟粉水
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醃料8 G2 y" g: `! B% k" D/ X7 b. `' _
1 大匙五香粉5.39.217.77:8898* s; ~0 O0 v: d% G, W: _2 Z
1 大匙鹽
; t6 I0 |9 g' {- G( D1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精9 D* {* p" Q5 _, i1 g; ^& e
1 小匙老抽公仔箱論壇* S1 j2 h" U5 q9 q# D
2 大匙紹興酒
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做法
) d4 b) ?, O" ]- O' p( y5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇3 q4 b3 r3 h( L" d' z- H
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇( Z. I6 f6 [$ i* B3 L$ G! `
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，* |, x7 \5 P5 u
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇7 g5 u6 n9 A  O# K, m' s0 x
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb# |' ^9 J( j. E& C  v
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INGREDIENTS9 P5 j8 k, j( ~  q) N9 `3 O
1 duck1 cucumber (sliced)
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" S& ^  f; j5 @- o, oSEASONING
8 x) A, I5 E* b5.39.217.77:8898200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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8 b; q. E: E" W# I/ R4 u4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
) S  k; O$ _0 y. F7 S. L# @$ U2 |5 C1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
0 B, l3 V" P* r+ z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W+ r5 L" r7 @& Y8 Q公仔箱論壇METHODtvb now,tvbnow,bttvb  _, A" c, {& X; Z- _. n& Z
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! E! B$ _' r) @/ E& y( v
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
& V, C) `9 J2 F9 u3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.) i4 k% d( G/ c0 [0 T% m
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇. Z1 ^, z* z( G) R* a1 D
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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