[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* p% L( L  i9 Z) M" B
1 隻鴨
; F1 ^5 g; J  b% {6 v; |2 V1 條(切片)青瓜
2 t7 R4 N. B( ~; W, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 `# A4 A) g3 y% d9 F
調味料8 Q, _. o5 k5 Z5 r3 C: Z
200 克(切碎)小蔥頭
& i/ g7 I8 o1 Q( M$ p5 }- v( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
0 c, w8 f: G' G1 w1 }5.39.217.77:88982 大匙糖
2 @9 i8 z/ {) W0 u2 t8 y% J( b7 ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- J) h- F$ }* f7 z" \: ?
1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898& g% i, G' d) L* G1 ]
1/2 大匙粟粉水
2 W( ~" `) U% B, K" R. S) o8 `
8 C$ }' s; ^, a9 h& e6 e1 F. S公仔箱論壇醃料公仔箱論壇% K; Y  Z) h. a
1 大匙五香粉5.39.217.77:88986 Z' l6 y& o3 w; X3 O+ o- w3 j
1 大匙鹽
5 i0 A$ t- M) Y* N- i+ X# L/ Y; rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 [' q% P0 e2 T( L: b$ G$ Y
1 小匙老抽
, J( r6 l( D# [, P# Z2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 A  W5 G& Y$ G/ y0 r! Z

( S6 x: W5 D+ m4 K$ z5.39.217.77:8898做法( E; r  h. Z- A, l* V2 F
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。& ~/ R  \# z5 S) s: A: p, X+ ?
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 ~" u, `2 d' n0 W7 c3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb  b: a" v2 m2 }, A9 a" X: S
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb: J6 @- V1 M+ T% B- e
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
' b% K7 K! p* n4 Q* }1 w+ C" d6 M% f3 f) B5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb; F* s( r: q: e/ c( P
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SEASONING
7 e" S5 L. O5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)  u# C$ K6 d% z7 z8 }
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MARINADE5.39.217.77:8898" M, [" t! D# Q+ Q8 v" j6 d3 e
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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6 r: u: T! Z! J8 n5.39.217.77:8898METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ f% p7 K: D! a
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
& R7 g2 e/ G, a! L" C& [, C公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 c8 ?; c: V4 V
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
: G& ?* O) s: [! t( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:8898, `& Y" c8 D2 X2 G
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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