[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
7 q6 Y; E. H: c8 m+ R7 u8 z* r8 s5.39.217.77:88981 隻鴨
8 N. @" V1 {& L7 s( ]9 b5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜
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調味料5.39.217.77:8898/ E1 S  k8 j' N( C0 c9 l
200 克(切碎)小蔥頭
5 \" d- \5 S! y7 v; L/ ~$ w) t0 |公仔箱論壇3 大匙豆醬5.39.217.77:8898" q3 `  ^+ a+ o* ?1 ?# ]
2 大匙糖
& R7 l; j& S; J, r2 p1/2 小匙鹽
2 Q6 z4 r' Y: [& v1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. h. H& ~3 V/ L4 `. m# r: J
1/2 大匙粟粉水3 t1 W, }% ?+ {- d  W" m
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醃料; K( N" C1 y# x4 M
1 大匙五香粉
! Z4 ?7 l! J: D1 a4 U- t- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽# U- K" W# P3 L; [
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb! B( X" }0 f1 m2 j
1 小匙老抽
; N* D8 I: s% F2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb2 D; B/ W  u4 n- ~
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做法
3 }& Q1 N+ E3 j- t$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ E2 S: j5 y7 V+ _5 a" G7 M
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 V# @* V: ^+ }: d3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇& ], o7 w+ v9 G
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇' l; @1 T! M+ y/ \& m; q
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898( k1 G5 Q" E2 e$ X
1 duck1 cucumber (sliced)* a1 H- ]! x/ q# c: M6 u: h* v* y
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SEASONING5.39.217.77:8898- E# I% b4 O# r, X, O3 }
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, _9 Y$ ]+ Q' V7 {4 C
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇) Z+ d$ h3 d& J! G5 W& x% G
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METHOD公仔箱論壇5 I7 X3 T/ g) U/ y* K! h
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
& I5 ]1 x" w8 |- k4 f8 A* [0 L, {tvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.( O5 g, I5 t7 y0 G: n( _5 P( @
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% {- N/ q4 G# I0 n
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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