[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 g" N4 F7 F+ O9 t/ b/ {
1 隻鴨5.39.217.77:88987 z7 ]/ c4 x! C
1 條(切片)青瓜
% k. x# Z- ]5 j; e  J+ V: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k8 p9 E) P+ h- d9 ?& [/ U! X1 Z調味料7 ^: _" \0 }1 I0 p2 ~& k1 e1 a: |& s
200 克(切碎)小蔥頭
, q# a% A; m- _; q6 b公仔箱論壇3 大匙豆醬
+ b/ b, e5 ^% J5.39.217.77:88982 大匙糖
5 A. H! V; L1 W0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
1 Y7 [" W/ S1 Z) A  Z! s1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 G. n" o3 I/ |  r4 l' ^
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb. i' {6 @& k( L% s

6 i& Z2 V7 I, H0 Q. h5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇1 p! `; F) M$ Y( I' t' M/ E* n3 C
1 大匙五香粉
) y$ h) _- D2 X5 l# f公仔箱論壇1 大匙鹽
; q7 T: X) E4 _( Q4 @/ i) p; t5.39.217.77:88981/2 大匙味精% ~' i( v! c. N, B+ f+ @- l+ b
1 小匙老抽
1 a5 c6 D/ f& p9 D6 X0 o& X4 _5 f+ ?5.39.217.77:88982 大匙紹興酒. o/ N+ A' x- |4 V% X3 R! v- A
5.39.217.77:8898- p  _# y( P& `" f( ?
做法
+ X  R7 `0 o; W5 _5 D+ r: m4 l# o1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb( L- u: M9 s2 U4 L- @! C2 y
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% F  v1 o7 |- K, A3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，& v: H( H( Y( z% T  z' d
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
8 A& r3 R* ?5 Z) M+ s; f8 E公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。3 R$ q$ u/ S% n' a" }

8 ^* z- D; i7 ?- V$ D5.39.217.77:8898INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb( U4 W7 e( T4 i3 m) W1 C# e
1 duck1 cucumber (sliced)' j% ?0 W- Y+ w. L
tvb now,tvbnow,bttvb! I' F8 i9 |7 R. B
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb" {' T9 T& v! Y  f1 N* @# [
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening). T3 `' B8 d) q. Q( N' ?# n( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ y& @8 m# {) p! a' c
MARINADE
7 M7 `  Y* J/ |5 z  }7 W% mtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, M) v( l: \8 i  P" `4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb: y; z' [1 S: a8 C# t8 q+ U
METHOD
3 T) s& d2 x- h- I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.# @# a' t2 p1 f
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
, m2 Q; X. s! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
# H$ p+ r* [6 y; ^  j9 i, Rtvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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