[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
/ U- Z7 _6 L% s9 ]5.39.217.77:88981 隻鴨
& j/ a+ z3 F4 ~) v  z+ j1 條(切片)青瓜
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調味料
! e& H( [+ O# I9 l% T2 [8 x5.39.217.77:8898200 克(切碎)小蔥頭
0 s! a3 ^) c7 |& |8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬3 p8 N, X4 q% M3 }! c/ U
2 大匙糖5.39.217.77:8898/ \! ~( h  [" V( W
1/2 小匙鹽
, t/ U2 i* w0 F1 大匙紹興酒$ C) i8 D5 E! Z0 U6 O$ \
1/2 大匙粟粉水
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; w& A6 L& ]# F' M0 C3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
3 U# k9 P* G2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
+ J( ]6 C  T$ d& y  p6 H1 大匙鹽
& u2 ?. u% b* M: |' Z1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* L! G: \9 I! H0 B/ `1 r3 `: y
1 小匙老抽
/ {7 `4 F) G4 Q7 R& l" Ntvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒* H5 N# F9 s; n- s1 _

3 w- N% k, a  x3 G8 g+ n( @& _做法tvb now,tvbnow,bttvb* {$ D5 _0 Y. N; }5 S0 T
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ M7 N: ~% k8 G; ]  ]5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
$ ^2 Y% j1 E1 V& G" Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& B' h2 M4 P+ \+ [5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
% G5 S( n3 |3 E! q( C5 d1 T公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
. D! w* G! P' @公仔箱論壇
- v( n  b# V; N$ b) p$ P5.39.217.77:8898INGREDIENTS
$ F5 v4 Z+ |4 [* ?5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77:8898' ]5 t/ M: n6 k: [8 n

" f7 a& C* @6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
& @' Q2 N0 n7 O% w. h) O2 S200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)' n7 W& |4 {* V5 b, X5 ~

: e, m8 B& S( ?/ I* {; \3 A$ h5.39.217.77:8898MARINADE
# S$ O6 F" {/ M2 V  Utvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb( L3 i. A, |& }; F9 N% |
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ e5 X: G9 o2 w$ Z. X
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
" b; O" S: {( a* u/ p) B, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.& i/ j: u4 ^- D2 V0 Y
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
9 B9 ~: T' }0 V5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇: I$ @- r6 M+ l
5.39.217.77:8898, d$ C/ `: t& d" c7 f' X

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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