[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
; i- o5 b. z5 Y+ m. j. R0 w1 隻鴨
2 h0 i% i- C# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
/ V. Q( z1 B$ T; k* O  j5.39.217.77:8898
! n' y) k0 Y! h  M9 @7 k) U) _* p5 f1 v調味料
7 |  M* H; B  r  v. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭, e/ ^; Q/ x5 _8 ~" E/ c+ g2 e  D
3 大匙豆醬
: G' ]( R  ~4 h8 l2 大匙糖
+ d' x/ \/ o- T# t) z2 z, ]5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( t! e) y3 M  E3 W
1 大匙紹興酒9 F- q) O) }3 ?* u+ |; J
1/2 大匙粟粉水
. ?! U0 @/ C" Q- X2 L( o公仔箱論壇
$ W7 U; d0 F& U+ @, v2 N5 wtvb now,tvbnow,bttvb醃料
! R! ^$ ~* n0 y% z7 f8 z$ _公仔箱論壇1 大匙五香粉: ~, W# m( [4 o: k
1 大匙鹽公仔箱論壇( G, x% _  {# Z
1/2 大匙味精
1 P4 G" V7 F5 w5.39.217.77:88981 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 f! N% N! n* S7 B
2 大匙紹興酒
. O3 F( `5 M- P$ ^2 b" r) [6 ntvb now,tvbnow,bttvb
: j4 ~! V1 f7 |5 r% r, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* _2 O6 R" m# `' b0 N公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
, A2 V3 X5 |& Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇  i! A9 s' a! q& M. r3 {
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇; A5 \! t1 X5 P
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
0 k- u8 p$ _- x% C4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
+ M, g: M: |+ W, F+ k9 C$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4 z& |! S3 c: n* \3 G
INGREDIENTS
; Z) j! Y- j6 {0 y7 B1 duck1 cucumber (sliced)
$ I8 i! [5 Y6 Q6 p. E& G
& O1 n1 Z! S7 |  L  |1 `: x3 BSEASONING
9 O6 T, c3 M8 @5 ~" _公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
6 d5 V( G, P0 I5 F公仔箱論壇5.39.217.77:88981 R1 l( k1 R1 M' a. u
MARINADE
  L8 T0 N: Q/ m  k9 c5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine( E9 ]2 }6 _8 f, `( k5 q2 N4 e' d

0 C  G2 j' L/ H8 K3 k) XMETHOD
% b6 h- [# g* g1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours., N9 ~+ W0 ?* k. P
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
: t% q" h0 Z& H0 [3 s, a公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- y$ z. u: T& {
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 D) }, B$ P5 u3 R- X& S9 ?

( W! ]( A5 m: F( h8 f& a% W* `公仔箱論壇

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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