[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; W* ?/ A# _0 s' a- H1 G
1 隻鴨
' R. a- R8 u! D$ W1 f* f: u, i公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
  {6 B( v2 r* C3 q5 R# q9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U( N8 }6 E3 y6 q% ]( ]$ g5.39.217.77:8898調味料
% T1 \9 E* ^" D  N5 X200 克(切碎)小蔥頭. p  c3 p1 J, b8 s4 l  O. e0 |
3 大匙豆醬
  i9 H* S" \$ C( a1 o7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
: @+ U- @* O+ T3 }5.39.217.77:88981/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ f! G9 E4 _. S
1 大匙紹興酒# T' q2 Y  b0 K: W, O* f7 x5 b( C# I
1/2 大匙粟粉水
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: W9 W/ z! L2 A6 G2 c
1 大匙五香粉  _0 N$ V9 n% H" l, |
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R" H! l+ g) q% u5 ~! b+ L: v
1/2 大匙味精公仔箱論壇; h* y5 x2 F! g
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb# n1 l3 g2 s7 c6 P% u! k2 f
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898! C* Y, y0 j" r% d( l  d3 K6 p

( h$ _3 X! z8 I" t8 B做法tvb now,tvbnow,bttvb( U1 O. p+ n2 {) k" I( {" {
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。3 p, y) q" Q5 b2 I
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
; `% I" z7 G( J6 D# d! i3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
7 H" i! T$ {# x2 {4 \翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。- s' x, }  u$ h& z$ L* r3 g- O" n* ~
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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3 Z# E0 B/ d0 \1 w5 w) YINGREDIENTS
* S3 V2 j7 g6 A" O7 [( Atvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)  Y5 v( L- m, `
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SEASONING
, ]7 F' |6 c' H. ~9 z" X9 G5.39.217.77:8898200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5 ?! J1 M; M5 U# b% x& N

1 {. _" h$ ?- k; F0 o$ qMARINADE公仔箱論壇' ?, ]6 T( D6 ^4 f% q
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898" t1 l% x8 F1 E. h! e

6 J! F8 O) i$ L+ O0 B公仔箱論壇METHOD6 L1 v$ m, {& |, P' J) l
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
! j; ]+ o' D7 m( H- y7 t+ ^; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
& u; r6 Q! c# P5 G+ H8 |/ m+ i5.39.217.77:88983. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.7 ^# Z8 A6 c& B
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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