[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料% ?1 Z8 S: h! p2 p! D
1 隻鴨
" Z1 }+ S4 V6 X1 _1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 l! ^& w; S  S
公仔箱論壇" t! l0 b" F7 c8 e( b' I( n
調味料+ F6 C0 z# g! D% l
200 克(切碎)小蔥頭
+ c+ P( |5 ~, A8 ~1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
/ J  c+ g1 i; E* k- I% a公仔箱論壇2 大匙糖" c! O- B' h( s$ G0 y
1/2 小匙鹽4 P  B0 _$ Q& }( m
1 大匙紹興酒1 A7 k6 L7 Q! n3 c
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇7 o0 ]& ]8 I* P  M% l+ _6 j/ n

  Z( D) W1 a5 a5 V+ C- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77:88986 y% i. {1 g; y
1 大匙五香粉
* e$ V$ K+ l2 b3 u& f4 s! {+ r5.39.217.77:88981 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  Y& b  P. G* i" i, X0 L8 E- }5 a
1/2 大匙味精
2 D- E, T7 H) u: ?, Y1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 J. v6 `+ I& Q
2 大匙紹興酒公仔箱論壇. [6 ^6 Q7 Y' \
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做法
$ F5 x5 `0 C) i8 Y* F1 e- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
* G! T0 n! p" {) T2 d- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
, G' y/ F$ g2 ?% q: y  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇$ D& }6 Y: x& |0 k; v
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
+ G7 l3 O; n/ z0 S4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
6 i7 u# b. ^: h/ Q$ e  D8 p# g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) Z  }1 s6 Q- R+ w% S
INGREDIENTS
  Q/ I8 J0 ^$ t$ u3 W5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 p" Q6 g8 l
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SEASONING公仔箱論壇- {1 S- y. C: ?+ o; r6 p+ t. F
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
! b, t8 T8 R1 C& a& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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1 B/ j3 A9 a  V. p* BMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' M0 n5 D4 x; y1 @, `
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇' D; m% S8 a! {. V: w/ F
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
  J) p8 N* I8 O% l4 S5 Q8 B3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 F6 b8 M' N+ k1 |4 u5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb% l) ~; U( A* D5 b
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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