材料7 a$ b8 O) ?8 T, t
1 隻鴨
& p* v- V0 U) b- |tvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜5.39.217.77:88980 ?- t3 w8 R8 K* v F- H& s
2 R0 m. V" b" I, V& k
調味料
0 V% p/ F" g; K3 @) ]! U# D9 T5 q3 T200 克(切碎)小蔥頭
F+ E$ t* v8 q4 @3 P, ^2 z2 D' p) f公仔箱論壇3 大匙豆醬4 F( z/ I1 t; j" R
2 大匙糖公仔箱論壇$ ~7 j; l: s5 s+ m3 p) Y0 _8 M
1/2 小匙鹽
# x8 u- ~; D& d) O6 Y) f1 大匙紹興酒
6 x: k* h$ B" j5 h1/2 大匙粟粉水
+ w7 @, m" z3 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ f) G, z9 L* X1 ~ r+ Z3 X" w
醃料
! V4 B) U3 G0 M8 ~; b) T7 Otvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
/ H8 g' k j6 M% s1 大匙鹽( Z, r/ S" N# Q5 \$ f% s. _
1/2 大匙味精
4 ]- x# `0 j! |2 ^. b) s1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽7 o8 [/ l) ^6 X; p3 F. s. j& [( v
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898' y7 {* ^( p6 c; v2 X. _
公仔箱論壇2 D: \ ~& u+ M6 H- @" W
做法/ X, H5 ^* a7 y4 S5 w1 z7 Q. p
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb& d: g9 D% N5 I" l& _, D. P2 q
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。: G" |1 I6 _: T. k
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
4 w: J" Q4 R; P2 L公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F# s0 j* R2 {" k4 Y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:8898( Q5 c. a0 H! Z+ z
" u/ S' @: i$ A; K: _/ b) \INGREDIENTS
7 p2 P* |1 H1 ~" z9 M3 V+ L. m/ V! F0 M1 duck1 cucumber (sliced)
|- C/ {( R( R; K公仔箱論壇: q# Z. y1 Z! f. a
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 g; o# E- {$ B! Q% u! ?
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE% h* o6 \1 W3 u% {, M9 P$ P
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:88985 W# d( W. m" k% E* f% W6 ~; R
9 p" y: k; i0 n: \# _tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD公仔箱論壇3 B6 q5 `. Y: _! u+ x) G
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
: v9 O: r7 _7 i9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain. |# M* h2 o7 c( S& ^0 R) |
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside./ [: K5 @8 H9 l3 w
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
* b7 \# Z, y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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