[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 B. P. R6 U( a* u# V- c- a* G, P
1 隻鴨
1 ^% }& c" g2 \: K1 條(切片)青瓜
- ]) i" C3 B6 o/ U* p: g1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f4 v! K' \" ^1 [1 I8 b調味料
+ U* V7 \: |+ y1 ^# h- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:8898& U( I. ^7 S4 ?" D: [6 J& O
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb; o1 x; U$ O" X7 z- p
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 r/ T- \1 a
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 X* k0 J$ c3 [8 j) H$ |
1 大匙紹興酒
; e/ q& k8 q; `) q: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb" N9 B! `5 J4 B
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! R$ Y# k* T; l; E9 Y7 I
醃料
4 ^# d$ f( z4 A. o% N& B& M. _1 V; T3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
* |  ]# P- E$ G6 v: p+ C* Q! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽% a& X( T' {( M) Y, e1 R
1/2 大匙味精5.39.217.77:8898! F8 Q7 o1 I  T: g$ i  B; h- ]$ @/ o
1 小匙老抽
6 x- e! R2 C& I+ N2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898! x! U; g* ?0 E5 E

6 [5 A. S4 Z! K4 S4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 N' |% W( N( \2 Q! I7 ~; K6 K5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 `8 [( |* D& r; t$ J
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 C4 s. D( P& c$ f% _4 M
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
4 `' y& }9 x/ y6 D2 p+ q5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇$ o2 V* E, l$ }7 c+ A8 F2 s1 n
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。' v0 o/ n2 E4 C+ K5 @
公仔箱論壇0 Q: z" n- m$ S( W4 v9 l) ^$ J
INGREDIENTS4 P' i& ^5 U# G" B' l
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d  a7 C6 M+ q) O9 T1 Q
/ }& ^! {2 F$ U* [+ R2 x5 u5 D" ]
SEASONING公仔箱論壇6 I5 ]" `( @8 Y$ [
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
& ]! o8 b9 B5 t( Y- y5 C% [7 `公仔箱論壇$ [2 O+ j+ O+ z) Z$ x5 q$ I' T4 s
MARINADE
- k0 B1 r# G' `. z公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
, q) ~% u- S, O- U2 l& _
, S! R; \& y+ c4 V% ?6 h7 r0 ^/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
/ x( z' ~7 e3 P/ t) j1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, g$ n- Y' c+ f5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" T) H% Q9 H. ~' K% F: {( |- k
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
3 @9 h$ l5 U' y# M9 r/ X4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
! E/ n% o# q" w: J! A5.39.217.77:8898: d: i5 q. O8 m

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you