[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料" ~$ y  G" w% U: U6 H
1 隻鴨* c6 ~- X+ f1 K4 ^6 k8 y+ g7 d6 `
1 條(切片)青瓜
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- t4 q, W( w8 O6 `9 \" X0 U
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇, H6 F& |3 k6 ~: c" L
3 大匙豆醬5.39.217.77:88988 K" P% F& `6 w
2 大匙糖公仔箱論壇) E9 o8 ]) `1 ^1 L1 a* r
1/2 小匙鹽公仔箱論壇7 y- G8 C; d* ~7 v
1 大匙紹興酒公仔箱論壇  k) }3 y0 Y. F
1/2 大匙粟粉水8 U7 {, w# G1 `* s+ F6 y8 G* ?5 x

+ i) N7 s% y. B, d9 w5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb' P0 }. V6 t2 u. w6 n4 G
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 g7 W( f6 V; H6 j1 N, \5 t; \
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" ~) ?* A! T2 T
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 P* d. S5 C* s: O' ?
1 小匙老抽
) ?/ }2 Z$ I6 D; A# Z  b2 大匙紹興酒
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# o3 X( G& q  w- Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
% _4 G# x" e5 I) a公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:88987 T3 r6 L& a- ~5 [+ D7 N/ _6 J+ m
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇/ c) |/ @; E! U, M( u0 N! O# N
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
* j% ^+ M8 G" b0 V5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。. }5 @/ s' v2 q" n2 o
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb# d. B. z+ p/ r) O5 m
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n# ~& y7 z9 o4 z5 W3 g9 ?
1 duck1 cucumber (sliced)
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; [) L  f* k" aSEASONING5.39.217.77:88983 w! ]+ Q( z6 Y! |* N
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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. N! D4 H% @: U# h* l) w9 A2 fMARINADEtvb now,tvbnow,bttvb. f8 A2 n# z# T. q+ \4 I
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD9 d! ?7 Z: A* s; S3 [' q- ^& O" h# h
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
0 F$ `( o$ B% w' _# q. f9 {公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
* ]1 M) D- E9 j! e4 [9 W0 {* w+ atvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside., P7 \3 c: `0 U+ t! k1 g& x9 T
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _# k% x2 x6 o7 x
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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