[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料8 b0 v2 p2 ]# B0 h
1 隻鴨# `. f$ X" m8 o9 s2 N
1 條(切片)青瓜
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) K- |5 S8 g* K1 H; ftvb now,tvbnow,bttvb調味料
) m6 ~/ A: O  ]8 \$ e200 克(切碎)小蔥頭! t3 Y0 _- o3 ~: [! s
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb" d% W6 P6 P% b5 m
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& ]% S( a) {' K1 H8 O7 _3 q% Z
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% d0 M2 @0 u8 r8 R9 v+ N: S" X
1 大匙紹興酒
* K) U' G! ~+ y; v7 G, a1/2 大匙粟粉水
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, z4 p2 A9 H, B) T. {醃料
/ y/ u0 S9 b8 }: s; A" ?. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
' u$ _' t3 ^1 g  Wtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
3 B) h  M) \, o9 ?1 G# I+ {5.39.217.77:88981/2 大匙味精
! s* c" y' v& p6 i5.39.217.77:88981 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb" r" E9 f1 u3 {3 t
2 大匙紹興酒
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+ n9 q. H- w3 x( D4 j" w$ N公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898, G. p- y- t+ p3 ~  `/ d
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇" V3 O2 e0 W- H
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
9 B3 q" F* E7 n4 k* u3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
* R/ R& C5 z) c% ?# n5 C; T5 U翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
4 X: V6 [8 G8 q; i, o& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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7 E6 I  J  D0 d! e7 `公仔箱論壇INGREDIENTS5.39.217.77:88987 P% m# Y' d2 x. {4 }: x! S
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING公仔箱論壇" _" A& {! r) x) R  V% T
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898. u% U4 }; f% J
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MARINADE
1 ^- y& z( J. \9 I8 q1 I+ n+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb2 Q# N4 `( K8 M! N) }

& m# U) N, V8 r. M+ I: KMETHOD
9 e! v, h7 l9 ], o* ~8 ptvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
0 F3 {' o( \2 R' V8 _; |公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
; p7 U+ b1 ^; G2 q- G. K" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 y, Q. A3 H- q2 D, D公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇  Q# K( ]$ |- y, V$ z( D
tvb now,tvbnow,bttvb6 a* B- h' l( l: O( W0 P  J

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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