[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
4 F6 H" M) P8 Y$ a' ]+ y" D5.39.217.77:88981 隻鴨
/ b1 V4 u# r" b4 l/ u( x公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
5 t/ d/ |* t( n* c. t. B: ~tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ M- [+ g% d; z. l& I
調味料
+ m& o. ~3 F. f: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
" W" S  @) X" z' H4 z3 大匙豆醬
1 l5 B$ C7 X) etvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖9 \& Q5 k1 ?) P) M4 k8 x
1/2 小匙鹽
" F( V( [! O& Z/ e* h3 N5.39.217.77:88981 大匙紹興酒7 c6 q% E0 d9 U
1/2 大匙粟粉水
7 G* F' E2 Y3 O  Z  Utvb now,tvbnow,bttvb) X- H% _& r7 L7 \, Z
醃料
$ W* X7 E5 T+ X7 y+ W9 T5.39.217.77:88981 大匙五香粉
! z, r4 v* _' `- X( m! `5.39.217.77:88981 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ i" i1 d+ t: c& f7 S
1/2 大匙味精/ x% r+ {7 I; n: G+ p
1 小匙老抽9 D8 |# X) C# s- X; ]
2 大匙紹興酒
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$ a) T; q2 h$ L+ n& P做法tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 E7 K- ^) e0 C6 G- z
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇% O4 O0 |8 k* K+ u7 Q* D$ A
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ O- E: L1 K! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇* v4 `0 m. x4 l' J
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb! f  W- e7 r% X) S7 x  }0 F
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
( E; n9 c; \  o1 duck1 cucumber (sliced)
) b1 G8 s# X- d; r8 u公仔箱論壇
/ `( t9 I0 M! ?6 ]; \, \6 {6 f公仔箱論壇SEASONING公仔箱論壇1 ~. W/ v) h1 ~0 U! `7 C
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
0 ^5 Z; K* ]  r6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ x% q) |/ v7 F. h8 |' o) A
MARINADE公仔箱論壇$ Y- B) B0 i3 C5 W+ n0 F
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇1 ]3 j; b. ^- A; T# p: m
公仔箱論壇1 L/ r' }4 @8 Q& K' `
METHOD
( w5 i# p# T8 i& g  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: F7 [$ D4 l5 Y# W/ [6 i" ?# \2 U
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇. o: w5 m4 H9 g8 Y7 Z, M
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
/ {& L' t2 X8 `" k, w% z& |& ~) Mtvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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