[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
4 c) l8 I1 K0 }. D1 隻鴨
. m, E9 U- G+ N5 z: j9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜公仔箱論壇4 g$ z: \& p* B/ t9 k9 K( Q; H

' t2 @0 Y8 P3 A$ A, E: k, x: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 l: s1 ~& |$ D, |5 S) Xtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
6 U3 p3 t, t' n2 L# E, M3 C3 大匙豆醬
1 x8 ]' ?6 ]% A) w2 N' U+ I; L5.39.217.77:88982 大匙糖
' E0 r7 E6 t( [1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, H) l. t# r) k9 l% p. E( {
1 大匙紹興酒公仔箱論壇, _/ R5 L2 h* _8 s7 m) i
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:88988 f6 i, K! j. T7 w
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醃料
1 V5 s  [' ]: q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉6 N% ?; m% f- F$ ^! ^$ M
1 大匙鹽
" z& Z0 m7 F! B4 \: D% n1/2 大匙味精
' G6 m4 s2 ^, l: ]" s7 J6 M* J5.39.217.77:88981 小匙老抽
) o# F6 P0 r( \9 @) t5.39.217.77:88982 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* _2 b/ _% K+ ^6 a; F
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 x7 x! E4 f8 \" S9 I
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇& S8 Z) ]& f0 ^, V
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 {( Q- ^* ^2 R, y) g8 a' z3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，9 c% y4 [: f8 h
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
& F' [8 b7 k5 U  K; ]. T. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。, J- o# y* [4 ^) u$ \0 n
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INGREDIENTS
) [7 Z# Q8 T$ G& utvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
# z5 q5 o) x$ E1 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 [! S0 I  _2 h7 {& Z
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 c: g9 |9 Y: Y
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇5 ~0 h. A' N* }+ Y1 o

% f, `( ^' u& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
* j8 n4 [8 }  L) X8 O/ U6 w2 [" K1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898: ]/ B: G# M( F. j0 |8 u* h

, t6 i- K7 Y- d3 @8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D  l4 U# S. y5 e( C% X
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇! r, {, c/ V2 ]+ n; P
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb; Z. R5 `- m2 D  ]# u
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
! ?: G' x, G* ]' c* E! U5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇) D& c: V0 Z: N! T( r" t

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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