[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
; f8 i/ M2 D, H0 `公仔箱論壇1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb) p& m$ a3 w/ ^: H/ Z2 J
1 條(切片)青瓜+ J+ n( t6 ~- w' y; x" L) p

8 |, }0 i8 I' \. r! S5.39.217.77:8898調味料, U+ M: r6 X; p# ^! F* |/ \
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ C& d. Y+ t, \5 t5 D
3 大匙豆醬
# b- P0 c% b) ^1 ~  n: T5.39.217.77:88982 大匙糖
. y/ k9 W/ |1 T) S1/2 小匙鹽  `& u9 a3 [8 g: g& g. g
1 大匙紹興酒
7 j0 a- }8 r; V2 ~5 w5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水公仔箱論壇8 J" R6 @( C% \4 B
公仔箱論壇5 |. S/ ]; E& a- ?
醃料
/ U+ b+ R) K5 r0 z5 O1 大匙五香粉5.39.217.77:88988 B8 z2 k( N( @8 \
1 大匙鹽5.39.217.77:8898) r" R6 W( L% G+ c8 l0 c
1/2 大匙味精' G6 Z, z8 r; a. J1 B
1 小匙老抽
+ T; [0 E# D. p$ F: D2 大匙紹興酒公仔箱論壇6 {2 y, z! U1 H! {% v  o
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做法公仔箱論壇! {8 {+ n* m* b$ X. P. ?
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇8 U1 V8 t3 H7 i) P4 z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。, ]& d9 V% X- [: T: }
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb, v$ _4 Z7 M3 X9 }1 j' v. F
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇% h) K% c- k$ k7 a% w! Q& U
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。$ B- x+ u( d2 L- ^4 f1 H: e

8 H  _1 A0 I* x9 ~0 x2 U3 kINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# G% \% T+ x7 X% Z
1 duck1 cucumber (sliced)
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9 b* c1 d3 U, t公仔箱論壇SEASONING公仔箱論壇% n& c, k6 n6 x2 _8 v3 t
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
! c3 v# ]! G$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T# l/ N' \$ {6 e
MARINADE
4 k# g0 }4 Y& {2 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898" N$ m. p- [" _
tvb now,tvbnow,bttvb1 j% n+ t% a. E+ g
METHOD
8 c0 P  |8 k  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
8 |7 [1 C& k9 E: k2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
2 l' @2 ^1 h. y3 K) D  Xtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇/ X. |# Q$ J* d/ [4 C5 [& d
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb' n% N9 \) p' B- M8 C: ~" e3 R( @" x

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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