[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
9 i2 ~+ j$ K- M1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨5.39.217.77:88989 b2 `& z" k* u) V
1 條(切片)青瓜
" N& a  O- K% v, Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 l9 f& E2 O" ~
調味料
$ b5 E7 Q" n0 `& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
3 e; O9 r  d" z. j$ M* D8 R- w; ?$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
  @5 [% s2 H& y3 u& S5.39.217.77:88982 大匙糖
8 l4 T, L  Q' k: Q0 R" y1/2 小匙鹽公仔箱論壇3 b* O% J3 L$ }1 A
1 大匙紹興酒' ]; \: p  e' `1 k8 f, U+ a/ c
1/2 大匙粟粉水
" z* H. D) z, ~+ _- ~5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 O7 J: y! ~: R; F/ Q- S4 R
醃料
% s. r+ t( ^. k8 M5.39.217.77:88981 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb( m+ h4 O( K% G
1 大匙鹽
; ~+ Y+ i- J8 W* N: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精5.39.217.77:8898  u  B8 }! E- B) C% @& ~
1 小匙老抽
- O8 |% ^0 O  U: t+ v5.39.217.77:88982 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb' d6 u. N: ^$ e% {, t, F, x
5.39.217.77:8898. w. j% o4 p# x4 v
做法
: ?- p/ p/ }% V! H) @, _5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。  O, F/ u5 F- i
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
- ^9 [# z9 y3 x9 n7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇; M( h  q5 w" n4 g. O
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
& X4 \9 c% S5 T6 O, W. utvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
/ Y/ O& _7 n4 b' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* B9 q+ j* t+ r. ]2 b
INGREDIENTS9 m3 s" L- c, j
1 duck1 cucumber (sliced)
! k6 \* Y/ x: w  E, j8 |5 wtvb now,tvbnow,bttvb" A- I/ @9 v4 H  m* E
SEASONING" ^: s$ _* x% n  v
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
1 ]; R6 e$ r# D( ]. {5 J/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ n) [7 e# h9 J  S* PMARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# |2 g* ^6 `" b/ ]% h
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
/ ?6 k3 ]. M& J  e* v% n7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U( Y. O0 J' O: |2 K5.39.217.77:8898METHOD
5 Y' M2 M3 B2 k, ^% ^/ Y1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
7 O  a1 I8 {- G% T4 L* o公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.( \. P) J% \" p$ s
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
8 k. w% r2 q$ s4 B# `" l! b公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 O: c# c) O

7 c7 A3 }$ {: C# Q' Q# `公仔箱論壇

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you