[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
# b" g! ^0 \4 d$ O: x4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
/ e5 x7 L, m$ \% ^4 h5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜
( p" B4 M, A' A1 o/ M) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j5 ?: ~* `, u& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
" F+ {3 L/ |& Y4 U+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
+ D" `7 F% o: x6 m, e- U6 t: R5.39.217.77:88983 大匙豆醬
' R1 f" k9 X- ]1 U2 大匙糖5.39.217.77:88983 a. g) z& e) c/ e& I+ L
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, P9 f0 V5 Y0 i1 x! S
1 大匙紹興酒
6 {& f" q2 U6 D% [; Ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ x, Y: Q1 u- A9 G( V

7 y) G! b. |$ ~- P" y! k醃料
, j6 m+ b$ s8 o+ A! x& g公仔箱論壇1 大匙五香粉
8 e9 W9 ^8 d) J# {6 U0 ]5.39.217.77:88981 大匙鹽公仔箱論壇. R' q' g6 a( o1 `1 Y7 ^1 M$ ~
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 |+ t/ e( C2 ]/ I5 {" p
1 小匙老抽
& ]+ e8 ^( v6 l/ k$ o* B$ ~: T公仔箱論壇2 大匙紹興酒
9 N7 y- c, x- @' G2 ^
, U9 I# s" Z  U做法
, D1 d  S2 G' S. g$ S) X0 _公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:8898/ X+ R& e: Y! h3 w( [( n; \1 p
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇) y! h2 ?3 i; u2 l8 ]
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 F  @0 Z" t8 v# u% O
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:8898. ~: d# q) [" C) K3 [
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
3 s! y5 b' i" s/ j- l& i2 H3 R! Ctvb now,tvbnow,bttvb- V: V* o. O. G* X4 N7 h+ Y1 t
INGREDIENTS
2 `% C" B. R* O: C' [' E' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)" c- w( a( z7 q5 K
tvb now,tvbnow,bttvb4 l  c, v6 a# {
SEASONING
, a- |, L- {! ]6 e$ g9 I200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
9 u" ~% M9 @" m* i0 L公仔箱論壇
& I: O* X9 a1 u3 J, ~2 E$ xMARINADE- v  N9 j' s( b) Y) H  q
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
0 L0 \5 U, y$ |& D  v% |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 g  \# S# W+ D! h1 t" z) P2 M4 D
METHODtvb now,tvbnow,bttvb: U' w1 o- t9 j/ n$ X5 |
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.8 D" m7 J. s1 [* p! A, r0 L
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
- o5 A6 }' T9 s( h5 ?9 v1 {% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:88988 i; F& `0 N: f9 e
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇$ N0 U( V3 P/ J+ \
$ O. Q( ?: E% \& E% r7 P! i0 {+ B

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you