[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料/ b, |+ M6 b  @# I  P. m
1 隻鴨
$ `' a% v' o+ E4 C9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
% t2 a' x% z1 k+ q$ ?5.39.217.77:8898
+ f, I+ F4 n* {( Z公仔箱論壇調味料
+ J( I- x$ O( f! E) X9 N公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
* @4 y, ?' {8 ~; b$ ]3 大匙豆醬公仔箱論壇/ G! {3 @$ u+ w
2 大匙糖
. Q4 D# C. ^8 f( n: B- |/ f$ {1/2 小匙鹽
  s$ Y% e2 D5 k: ~" m0 ^' [: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
- u! M4 D; ]) Q; Jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:88980 D( p4 o# W' C, h  \

4 V/ Z1 \" _, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77:8898! C* X* t. A2 a5 @
1 大匙五香粉
3 g; }0 V  {1 p( S0 K2 Z7 v1 大匙鹽
- t; ?6 L2 W. H  |1/2 大匙味精公仔箱論壇* t6 ]+ f, ?! ]* D% k0 e8 X4 T
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb- _# P/ D7 Z& B
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 d8 M5 i8 h9 H1 q* V! C! T

" N' [& m( Q& B# ~# Z$ F& [tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898% Z. n+ P) |1 r  {: }: j( c: ]
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( R3 y% ?# L3 o# {, ~$ c
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q/ c; a* W7 u$ l" h' T0 D
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，" i) g6 |2 r( }. d5 K
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: P3 L6 W/ z8 {8 Q$ ?
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS9 |9 v* W7 x' \2 L% ]( b. J* O
1 duck1 cucumber (sliced)9 x, Q3 W7 i4 N

% {5 I( c8 b" A1 m4 q7 |$ e" B( e: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
8 N) A% `% T/ s3 F- R; p! U1 a$ L9 R公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 B0 T0 [+ n" O2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb# F% S9 t2 O. a7 w9 o; Y: x
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb8 A4 v% q3 |& @, y1 C
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
4 |% Q, R) x! s' ?6 U* v5.39.217.77:8898
3 {, j& X9 g& ~% q- g5 e& EMETHOD
9 c8 \7 W# T% h: etvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- k: w/ I! C" J( p% ^/ T; q1 F, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898: X* H- E% n8 \/ q
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
6 ?& \5 a) p" X! R' u. V/ T- E' @5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb* x9 X/ G( o( @! q" G5 X/ u' V
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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