[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇9 e- E" y2 P0 d8 B: |% \3 ~
1 隻鴨公仔箱論壇& a6 N7 d- Q! F, v* B' O
1 條(切片)青瓜, Z+ t$ t/ K, [# L9 {. ]

) f0 G- ?3 `/ q4 J6 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 j, n- Q: j/ R9 E+ T
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb% f, d/ J# R2 Z1 v! V
3 大匙豆醬公仔箱論壇% W0 t6 o/ q% {8 Q
2 大匙糖
" Z" w. L2 n2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 l) [/ A# P8 @
1 大匙紹興酒
/ A% c+ |& }8 c5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水
8 {; M' n; B' [! q$ q* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# V6 m+ q6 ?" F3 p" \
醃料
4 ]+ w, Y6 Y* M* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉5.39.217.77:8898  ~( [3 Y3 h+ x
1 大匙鹽
: U" o7 J/ V% R) z- A3 [& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精公仔箱論壇9 [  j6 V' i* F' N; p
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb) s/ h& u1 R) j6 ]# I8 d
2 大匙紹興酒公仔箱論壇* z" K" m. [  Y# o6 y% ?( b/ F
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做法
+ ~$ h% W/ z1 b# u' [公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:8898; T+ y" \3 `, E  k, s
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
3 N9 w: H1 g# `3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb+ w, `7 g2 B2 l; \3 \$ F. k" h
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 o' B) S: g9 }3 V& o2 z# R9 N/ B公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:8898, v7 ?& m7 n, _' s# Z5 z

/ r% O' r* D6 W" Z公仔箱論壇INGREDIENTS( ^, C# |9 x4 a" q
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! C$ A* G* H5 n8 W
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SEASONING
# ?$ O9 q4 e9 J! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
) C( P" s3 a( r* R1 a5.39.217.77:8898
: l3 R9 I! d$ q$ C! v1 Dtvb now,tvbnow,bttvbMARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 [0 I- e9 f7 ^/ d! [
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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& n; Q& V) C2 j% p9 N9 r- `公仔箱論壇METHOD
& I  I" e, g& j) mtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇1 X. w, R& ^$ U
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.* e8 @; p: E- T
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.# h- \! k: D5 H  C, F
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
3 N2 B. z* Q0 U0 l( i/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; @0 I+ l+ d, B7 L

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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