[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料" j% U! i' j7 P% ^# P# p" {1 U5 i
1 隻鴨5.39.217.77:8898) T  g5 f% F( B4 \/ ]
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# H: s. U  [/ L
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調味料
+ y/ h0 `0 r4 K2 ?( m公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
5 i. T; o) `1 u  Q4 Y, ~% \3 大匙豆醬
4 D7 A5 J. x7 t, d8 }, _5.39.217.77:88982 大匙糖2 `( B" R0 x3 y" |; Q
1/2 小匙鹽
0 J1 v! C) w$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
) A/ [2 L* z6 m- L! g, V9 ]5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水
2 i+ k0 N) C" Q  w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 _: W' a' x! Y& ]  c
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, W$ B  }! [" v4 D" p8 {! j
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) r7 J" Y7 d, s$ B2 m9 Q
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 Z: {. [7 I' K! m$ z6 ?3 d
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb- Y& N3 C+ m% @
1 小匙老抽
# o9 Q5 q2 u! L6 \* jtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
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' E- ~4 v1 {" B  w% y+ C做法' {6 V# t, u, q( g' L+ I" B
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb. C7 `. E9 h  ]/ l
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。; B3 V/ ?% H0 ~+ G0 D, `! d4 ^8 ~
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:8898% y' b/ E6 O; @+ e" D
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
+ x( ^" c8 E- ]8 k8 z6 {7 S( q) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ B, F6 ^0 v( Z/ n
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 R; j: ~5 w  o  o
1 duck1 cucumber (sliced)
2 R! P% o  s  T- d; o公仔箱論壇5.39.217.77:8898" `+ [# i- x9 G( t3 d
SEASONING, v; D7 H, N8 q2 q3 e
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇2 v# `# ?6 r  L3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 L, b3 S$ t$ n4 Z1 q% `
MARINADE1 r" T, V$ B+ d! B4 E: P7 w1 O$ L
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb4 {" C/ X& {% R. I" r# u  k) ~; U
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METHOD
0 J* _- I) T/ U: ~公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
' G# R0 ?" X, w: U9 \9 \2 otvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.3 m, A# p: x7 g, N
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.( `5 k; [* F- s
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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