[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
/ e# R6 M! |# p- r1 H1 A) c/ z5.39.217.77:88981 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 [( u3 x' `5 W; Q
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb( n5 Z3 G! ]$ d  b& x
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調味料
0 y+ D5 p$ [& Z) N% t/ Y公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇/ L: f) E& `5 ?% a  V2 _$ \
3 大匙豆醬
: E; l. d. c; k6 ]( t7 ]5 E2 大匙糖
+ @  i, j' ?* z5 n6 |1/2 小匙鹽
! l# f% R( h; ^7 ~5.39.217.77:88981 大匙紹興酒3 l7 E; F7 z0 W+ e
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 R6 r% f& J+ Z8 D

' P. F' S/ D! t/ u" }5 G. A公仔箱論壇醃料
6 l: r" A/ B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
" _6 K/ Z6 i" [8 D5.39.217.77:88981 大匙鹽
+ [5 u0 V3 u. O9 ?* W+ v2 ptvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精公仔箱論壇3 {) U* x* i5 T% G
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( W5 j8 }" {3 p6 ^
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898* W" v" I) E1 A+ P9 Y7 H6 {
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做法5.39.217.77:8898" F/ L( \0 W3 ?& D, H) F
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ T! u! W  U, T2 m, x% r. [
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% U. ]/ G/ r* `7 c( K& K3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，# d/ ^# R2 S# {! c5 q
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
/ w# d4 F' z8 W公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 C) L) J0 u9 B+ M, N9 c. |  i
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INGREDIENTS
, E5 u  l0 @' j  r6 D- Q5 e* k+ k1 duck1 cucumber (sliced)' h! d. t' A: L& A+ T

, W8 F9 j0 C/ Y! \+ I( ^( M8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb  l0 @: b- N7 i6 o  ?, |1 X
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:88983 f9 Z0 K8 t: G8 f

+ M9 r( W, Y; y1 W5.39.217.77:8898MARINADE
" z: F8 h1 E. b+ Z) O8 a5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine) i/ F; O  d% ~+ s4 O

  w3 b' g% ~- B* L- `# G公仔箱論壇METHOD
1 E. H$ |4 X6 c7 j5 I+ b5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 [4 i. ?/ h, H- v; Ttvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
6 f( R( u" d' y2 d+ ?公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 y  \& f# K- ?5 N, [) b* Q4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.8 {4 R& q- y! t, B6 ~% @- v* c

, T2 w/ N$ y7 ?, c1 x+ \5.39.217.77:8898

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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