[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
! B) `( x) x: C3 k5 R公仔箱論壇1 隻鴨5.39.217.77:88982 X, Z" K" p& \: N
1 條(切片)青瓜
/ q4 k8 _$ t+ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 ]. M0 i6 M* m3 ~4 [
調味料
3 i3 f, B$ I3 F7 s( n" [. {200 克(切碎)小蔥頭
4 K: Y$ R- M5 s, U+ {+ s公仔箱論壇3 大匙豆醬公仔箱論壇# j3 j1 ]4 W" V. f
2 大匙糖公仔箱論壇* H/ i; c+ k, X% m
1/2 小匙鹽5.39.217.77:8898) x) q- u: D# n
1 大匙紹興酒
3 c% g  m* l6 Y% k* Stvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
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醃料# f) r8 G. i, Y6 L4 D
1 大匙五香粉
  {, x! p# n- @1 @8 J1 大匙鹽
( J  t$ V; O  S0 c1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb, Y' R- m/ }9 A4 m& i: S2 m
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb' W2 K  _: ]4 Z, _
2 大匙紹興酒
0 g# G2 R) z% y) d& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ V& [, w& i( w% U2 y& L/ A
做法
; A, ]- A0 T  d3 X  Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
. l! K. u3 `: Y# I  T5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A2 B- D1 D& i+ H1 H
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) q5 t: |3 Q9 s' K3 I+ Q
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
( b) U" B; a; I( u4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇% k% ?0 I3 j9 k, s; ]5 k  I$ Q

( k6 Z0 j0 p& k; s( A- F; q& AINGREDIENTS9 ~, y4 a, _! [6 {, d% D
1 duck1 cucumber (sliced)) O3 C# m9 ], w# W7 p% ]

" }  H( j1 M1 [* i. b! L* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING7 v- t) W7 I1 q* R, k, @2 v
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb7 M: L& e% T0 T" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ f2 t  ^7 y
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb1 {0 a, |4 p+ \; W( b" g
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD# w; E: w: N1 y* b
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
+ S3 k6 `8 S$ `" K' m& t: Q2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇- c9 o9 c6 D6 D
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
& U# S% p6 _2 y) h公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 \# ], O. |5 E: \1 N/ }# ~3 l
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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