材料
' o {, H# e& W公仔箱論壇1 隻鴨
$ O; q2 Z1 z- q+ {$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜: _. p/ J1 @5 j; ]
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200 克(切碎)小蔥頭
3 q; H; x+ H& i公仔箱論壇3 大匙豆醬
, @" J/ q: T$ v' L7 L; r2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 X" i' K7 t' w _
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb% `% l& @3 ^ U5 @
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 F2 p# y. h0 W
1/2 大匙粟粉水
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醃料
5 J8 p' j C8 M8 O" {# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb; G6 ]0 Q5 B0 \$ j- O% H! G' {% }! T2 \
1 大匙鹽
+ p/ z w; U. x( }5 ?- r: O公仔箱論壇1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 U' [+ Y# ]8 e( f9 d
1 小匙老抽
* ]' o8 O+ X* T公仔箱論壇2 大匙紹興酒
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做法
! ]8 n, Q# J! \( s/ b- r! H- P公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- D7 Q+ I, c" r) i& ]1 a0 i: h+ }) ^: q5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
$ v8 z" k6 y5 Y+ E/ g: itvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇" p$ w2 T& T9 E& B" s
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
+ A8 I* T; N$ @! H' c: |. O. T4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
: ^. D2 x9 Q& V2 u5 I+ F! s9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# ^, o: ]% h. I. A/ v
INGREDIENTS4 [! R6 j; X3 t1 l
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
, P: O& ~- ?# k' i4 Q200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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8 q, M& x: h: Ftvb now,tvbnow,bttvbMARINADEtvb now,tvbnow,bttvb- t- `) I( i$ c! M
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
* ?; Y. V# E: d* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y/ g' z1 y* J公仔箱論壇METHOD
/ b2 x) o' G4 K, j1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
0 F( f' i% V# g4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
8 }4 u5 N- L0 f: v3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
6 Q8 |$ z4 R6 W, A公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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