[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ C/ R# b. E( q
1 隻鴨
( m) {; h; O" f3 w. ~- b9 G: i+ F1 條(切片)青瓜
, L" y# ~# y5 z, l) h: X公仔箱論壇
. q$ l: ]* ?$ e調味料公仔箱論壇. X7 |3 P$ d7 B7 K* o+ ]" ?
200 克(切碎)小蔥頭0 g$ M! S. ^1 O2 {& q+ e
3 大匙豆醬
% [6 H; M7 C+ I- `7 Y' C* c6 k2 d公仔箱論壇2 大匙糖
* `* C, R* @! P* K/ L4 l5.39.217.77:88981/2 小匙鹽
/ o/ C! u* Z* ?7 j% _! E公仔箱論壇1 大匙紹興酒
$ e8 \/ a0 T" Y. b; M1/2 大匙粟粉水
( R- A0 `9 _- h" Q5.39.217.77:8898* F/ t/ Y5 V6 P
醃料
  w+ y& B7 G. V8 h: o) I1 大匙五香粉
, M; j9 \  Q% |! A: }. u7 a: ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
* ?2 Y3 {8 B, J. b+ W+ }5 S7 V! i公仔箱論壇1/2 大匙味精公仔箱論壇; {! p$ B1 n$ k/ w7 t& m% v' G: t
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; f& Q% V# T6 ~$ d
2 大匙紹興酒% d8 f3 N( p+ Z. N5 P' J& C

4 T$ b$ c2 b+ \$ b7 d做法
4 m$ l4 a+ Z. E0 ?公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:88982 `' v4 Z% m! n  U: {5 {8 G* ~; x+ k
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J" C0 R/ \7 F
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5 ?6 Q1 ?& d) _' b6 V1 I' d7 X. b
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; ~* w4 t4 V6 Y* A# Q
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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8 A" Y% j/ ]4 g; e5.39.217.77:8898INGREDIENTS5 U1 r1 l, A9 Y, n1 ?5 J% Y7 |
1 duck1 cucumber (sliced)
2 H0 F- W! S4 J1 e5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 F" S; T; E6 A3 z( S5 \0 V
SEASONING
. T# z8 i4 K" c200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
$ A' I, ]7 |8 i: O7 r/ B
" |% s* @4 b& l6 |2 L% d- R) k! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE公仔箱論壇) T/ v% @+ }6 I+ e; M5 y) |
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb- D) A5 p  w) P- M

  C! `  U, B$ f% }$ Z. Q! c2 p* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD' T' v  e! D$ p
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
7 X* \) ]* `) b4 ]$ L2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇) _, J$ b# C0 [6 O7 f( y% l9 i# t
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
2 S* _) b' @# I" T6 p" G: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a& ]3 k8 B! ^
9 T. B) ^4 A0 S$ U7 m6 M

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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