[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb  R' |$ r: Q$ i  N# L3 O, V
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 h- v+ m9 p8 ]. W  y
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇2 P5 i! @- s7 }; M$ s
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調味料
! |% [6 F% x. \+ }6 Z公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb: }( X+ ?( ?0 Q' {8 P! Y  |
3 大匙豆醬: ~% n+ s7 p* b
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. j% J3 {7 b
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# M: C9 R4 K% g5 V
1 大匙紹興酒
3 r) O, l5 l" F- n8 H5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ _" Q( g- x7 Z( r7 L. u

9 S, R) H* w+ F% ~* m' `醃料
3 |3 t9 r0 c4 \+ i1 大匙五香粉
$ |  J  F  _/ Q: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽公仔箱論壇9 i& x3 r/ u0 M, E4 m# q
1/2 大匙味精
7 @; w/ }% I2 {. ?3 k) e$ _tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( _! ^. b2 ~% o
2 大匙紹興酒
2 ^, Y3 K8 C1 C0 g7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a# r) h; |! X7 \
做法
3 C8 v  s: X: B7 x. B" _& V+ B% a5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇8 o4 D9 a% q' S; L
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。! q" o$ J! Z6 o# P/ e8 N. f
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
' Q% h' y! I: R+ m1 L公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。* |2 D+ ~0 O- Y! x) z( M. h
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
0 a0 o! {" o" g6 W* p5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 L& ~, m' e7 j0 a8 I
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb& Q; O) |6 U$ u: D
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb' Y( N+ h* A* n) D- @7 k
3 W0 S2 R( T* \  \/ R
SEASONING5.39.217.77:88980 O! U3 K+ Z$ Y8 P$ H
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
0 J. \, [. X  S2 x公仔箱論壇, r" \* X8 `2 c: p
MARINADE
. M! A" p+ C& E  [- i( V- g5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898+ ~0 Q' P. B& p0 p% Q
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METHOD+ }7 B5 ^9 P5 E" _$ v- J! g* {
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
: t$ k. e3 W9 B* K9 h/ C9 B公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
' o. r$ v# ?3 @9 p# o公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
- e/ H. W- y( j2 p( e: y: I0 z4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
* s! f; X/ h* W$ l# A! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; J/ [, r! N' m* S1 h

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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