[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
+ Q+ Z9 P" a3 q$ r: Q) H1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 t( u- X  ~1 `" c/ s9 o! c0 S; ^4 _. _
1 條(切片)青瓜1 t) F) r& ~5 Z; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F& F" t( R8 W# c
調味料
0 p1 U/ t& K. g* u, w5.39.217.77:8898200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:88980 i7 d) s& G: x; B" X9 c3 W% D2 k
3 大匙豆醬
, O- u: t1 {+ f$ ltvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖5.39.217.77:8898# k3 C6 W6 E2 z4 p$ h7 j9 F5 A
1/2 小匙鹽  X7 N( [; \$ }# p4 ^& @) L4 t
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d5 R  b( X0 s, s4 e0 e1 p1 m+ W+ O
1/2 大匙粟粉水& L1 |1 r' X% i+ R: \, f

7 O1 G/ N# q; ]醃料
1 U2 @! f% d% T# x; \) }1 大匙五香粉公仔箱論壇  `4 X% f2 g$ R4 Q9 d, E
1 大匙鹽5.39.217.77:88984 C' v& U) g( v# s# p
1/2 大匙味精公仔箱論壇5 A* Q' a) s: n8 e4 u
1 小匙老抽公仔箱論壇/ x3 S. |6 }$ B: v4 }. x- g+ P
2 大匙紹興酒
( c/ Y0 y# q9 i* q9 O$ R- \2 t. H5 ^! M5 h; m8 |. \2 E% ]
做法( H7 K) a4 U/ w' v: A% k' v$ W
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
* {/ `2 r. N% Z1 u% u2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。* A: ~! z" |+ ~% X! K/ i
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇! R. s3 t' e$ s8 \: t
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, V' n' i5 X7 i0 U2 n公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
* B# a1 a: k+ w  u( ?
0 @5 |" g: w7 {4 T公仔箱論壇INGREDIENTS
7 T: ?, S1 D) x! Z# H1 duck1 cucumber (sliced)- p+ d# q& ]' I, @. ]  Z

6 l' y; }% }' y: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) ]5 A5 M: {
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE5.39.217.77:8898  M! N) S' \( \- O$ \+ \; M8 r
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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9 k4 f* G9 r! @- x! G2 q5 B8 A/ otvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
2 ^/ S% v3 @, s' Mtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
# F! ?2 C. }# O+ a, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ P1 p1 W9 p" m0 O3 U
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 [1 F  X0 c" S0 F! @* \* i公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot., j+ J* U! n* ]
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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