[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料! {: h, H- a9 J2 D3 z
1 隻鴨: X+ g& z! @7 K+ j
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 T" I* y# _/ e# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 M8 g! {- ?* _0 G
調味料tvb now,tvbnow,bttvb; {) O' v; d7 ^5 ?. X
200 克(切碎)小蔥頭
5 ?4 ]' n% O. X- g% q' S  p5 U& [1 j, Z3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb& c3 W% [. [  C) d
2 大匙糖1 [2 ~% }, C* C8 h' D) ?- `
1/2 小匙鹽
( p8 t; l7 m* [" R; i( ~* b4 ftvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒+ z% V! Z! f* i
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb1 l; P7 P: n9 B

" U: Z  M6 w$ A4 q9 ?. m5 Itvb now,tvbnow,bttvb醃料
* Z9 T. v9 v! j& ]" ltvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉( k4 C; x$ N1 f, W& a
1 大匙鹽
' k( w$ C0 U0 E' Q3 r# A! ]3 w' S( ^3 `1/2 大匙味精
$ o' H9 c( h5 L1 小匙老抽
  k. U; Z( E; m1 ?5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
8 E/ E/ G7 q- W- b1 I$ t公仔箱論壇
" o' `- ~2 ]  w3 l, L1 N) M7 |2 X做法+ k- S/ G7 f* |0 r" K. h
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:88981 O. t8 R- O. h8 Z- c
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
* r9 ?& s: w9 J5 |" B  W- X5 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# S1 O1 t& O2 N3 ?; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 ?2 R7 m$ c0 v0 @3 G0 n4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
# O( l0 @" i3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 e. i, a+ W( H1 a+ b7 {公仔箱論壇INGREDIENTS公仔箱論壇( X: a- ^. K& A
1 duck1 cucumber (sliced)
2 H9 W: f% a, m" h; W" J% N公仔箱論壇3 i2 e) f! x8 R" u
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 [% k1 e+ k1 g7 Y: ]7 k
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
$ @: V0 ?7 J9 @1 i& x0 c- c' X" y6 @2 B9 w# ~
MARINADE; {+ v% n8 @. }4 |1 @/ V) Y1 r
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898" A* f: v, n/ Q4 W* y

/ N, K7 _7 e, ~. ^) @* N( v; F5.39.217.77:8898METHOD
* V: G1 D1 |8 G4 q3 X7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. }) N) k( W! q; C% S5 V& z, @* ztvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
4 b0 R) M# B- e3 F5 I+ Z公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.( l# n) X/ w6 \
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇2 t; [, I# N; t' C0 n6 z) p! L( p

( m( `( m" k6 q& ?' ~( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you