[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
" {- X4 ^5 M! n2 N公仔箱論壇1 隻鴨/ V/ [4 a- o4 J& P8 g' a6 Y* [
1 條(切片)青瓜. a2 f6 C4 O: R1 v

- |$ G5 q; F/ c, S  B' A- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料; [8 Q: w9 Y  V  \$ j
200 克(切碎)小蔥頭
' T/ p/ ?1 L/ T# Y6 O" q& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
4 v6 f" ~/ w8 ^7 p0 H2 U: F5.39.217.77:88982 大匙糖公仔箱論壇2 g" E" i' k4 {0 `* j4 P
1/2 小匙鹽公仔箱論壇2 y' [2 y# {- {
1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898- Z; h: n6 i/ a( a, S
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- r; `: o4 a1 Z

' F% s4 {. |0 E( ^) c6 k) K公仔箱論壇醃料, j8 g" j$ `. D5 O' [1 p' ~  D6 S
1 大匙五香粉
* u7 F: J; d+ j: Gtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
! j9 _& t& d. t& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
- e* w1 G' v0 v( a7 y$ k+ C' f9 l1 小匙老抽
0 x  P! ~/ f; c9 [9 P4 \tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 l9 f& m+ ~4 v6 a/ F' G
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇6 P) h2 P/ O6 w& D
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。+ e  r- U( H1 s5 R
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
  y5 p4 v+ _2 i2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
6 t) x, x$ D  h: L$ O8 {$ r$ f- [5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。/ Q( V- Q5 C! E* f* E

" c) d; r& e1 dINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 A5 `- ?1 }& w5 G3 G: W- f; I5 p
1 duck1 cucumber (sliced)8 t  U6 }2 r/ b) [% x
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb1 f2 Q2 }+ Q3 P; |( Z, I* R
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
+ L; Z: a8 Y2 `( _; Z+ ]7 ]0 W1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t0 B# Y1 r' B) w9 t. DMARINADE9 f& O* ]* K6 d6 N# S; b2 k3 l
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇: v' o, p- ~/ s, h$ e( S. m" S% Y" A0 p

, H7 T9 u3 ^* I) q0 d9 w/ z5 s  H) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
4 o) o1 n* [0 q1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.  f) F; f3 g; M
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.* F; U" ^8 c3 r! {& x1 r; j
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:8898& J: o& u4 E. |9 O" t! d
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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