[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
9 \$ \* ]( s9 O$ C% [) r3 x1 隻鴨
5 M, k" g' A7 x2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb5 S% w' \" B" `2 u) b2 N: A9 B

, B" e- @7 u2 E1 @% M* o3 `調味料
; a3 X0 r; n: U7 E" y" m9 Ctvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭5 o. X; D6 ?$ J! G" b. g; Z1 C1 D
3 大匙豆醬
8 q  ]1 \  v# |+ D2 B2 大匙糖
) P& ]0 w7 P8 k+ f8 ^1 G. ?+ y1 m3 H1/2 小匙鹽5.39.217.77:8898# p# v: c, I4 x3 q) ]- X
1 大匙紹興酒
1 U  o( d# F: H+ e2 Y3 F5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb6 p: u% H: E  b/ l4 L, P5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ B  E$ H! G' m3 R/ R$ z# m
醃料5.39.217.77:8898. M  A3 H0 K" j4 n6 x( T, I
1 大匙五香粉
; y/ S6 q2 }! A- r- g公仔箱論壇1 大匙鹽
# s( N6 F8 c0 S+ s4 y6 h1/2 大匙味精
8 Q8 T- e4 T! R" y. r* T1 小匙老抽" _/ V" i, C) }  s5 z* g& ^: @
2 大匙紹興酒
4 J* k- J0 `- z8 R0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! |# G' b! ?) P0 Y3 J
做法
, D$ w7 f) E- H/ e+ f$ J5 `- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
6 @9 M! C) e! ]( G- A7 z3 c; Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 }4 e% J+ c; |' j# d' |5 ?
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb; Y$ N7 n& ~5 Z/ K: ~: Q/ c4 p
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。& R) T- D* ]: E# j; J3 {* {. r) G
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
3 O, q1 Y, a9 ]* z公仔箱論壇
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7 u; w8 A! W) F' J6 D9 j# u$ X公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" e; U/ @. O2 g
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 y5 @0 W5 |3 c+ l! D) w
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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/ Y8 N" V- T( d4 C" Mtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE5.39.217.77:8898* ]% L( q9 l6 J4 S, j
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
7 r$ C0 g6 D9 s0 Q" C
1 j5 N" E! A$ K5.39.217.77:8898METHOD
- r. c3 q2 E$ Q1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 c  Q1 I% ?% i5 Z; e6 W公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" X; s) l) c6 d. Q* r
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ E- n+ ^/ [' u* x3 I4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:8898, f; u( e1 {& r7 ^
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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