[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料3 N7 o0 r( \4 S
1 隻鴨
5 N) ~5 D7 a) Z/ h0 L) `1 條(切片)青瓜
. ^8 {  X# G0 \* o7 L5.39.217.77:8898
/ v/ O; M. Y& a1 E0 f% E. p! m調味料- v& F1 i# j$ W; d7 Q
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇) J/ I1 f) f7 b0 G% M2 D) U
3 大匙豆醬. O. u. f% |& a8 e6 x
2 大匙糖
" X# V. _) z! K- Y! b1/2 小匙鹽
. j: r. _/ Y6 F" Y6 _+ I公仔箱論壇1 大匙紹興酒
. Y: z! e2 v9 O7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:8898' _: |5 j1 C; X& c

& Z7 Z1 g- T2 u7 ]; J4 O$ C# }tvb now,tvbnow,bttvb醃料
7 l6 y& k( j" [7 d1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' }! A, s8 i# r2 Y
1 大匙鹽
! h, i2 E/ F2 O; c& j  k; Z5.39.217.77:88981/2 大匙味精
5 o; ~4 F" C1 ~! wtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
0 s  a5 I- w1 b) N& K5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
+ ?) U; O* T, x5.39.217.77:8898公仔箱論壇. Q# s9 a9 A, b5 h$ @
做法
! g0 y  P0 g5 [8 }. O% M+ [5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:88982 f: ^# C3 q0 Q* [
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 _8 P; }8 S' c. ~8 X0 W
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
' ~! o5 K1 ~1 P6 `; I# O/ G6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& ]: m2 U7 d' _$ g# h
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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, p, R% X6 a! z4 jtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS9 s' z2 c5 f) T* E0 }: T
1 duck1 cucumber (sliced)
" M, A# |7 Z1 I/ k# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: Z4 `3 A3 e5 i2 @3 R
SEASONING
$ N2 l9 `# Z/ C; ^* g9 R4 v200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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! C! I8 v% f! O$ p5.39.217.77:8898MARINADE5.39.217.77:88985 I6 `% [. A3 b: h9 ]
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
$ y7 |5 p" U7 Y. [) v' h3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 M0 E8 k& i5 Z$ c: g3 p+ qMETHOD
! a8 @0 u. R# N( W, X1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.0 }( I1 A% X/ F/ t$ g) g& |
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇; h  K+ S# v, e" U+ {, Q
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
* x( N" G- j, j3 a* x4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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