[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料5 b) ~% _9 F# I5 L. U; i1 @, J
1 隻鴨
" @; K) s* J+ ]3 b1 條(切片)青瓜
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( g* ?5 J+ R' _! m) xtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* _& h; A2 P' Z( y& n
200 克(切碎)小蔥頭
& N+ F& p+ R9 v! z公仔箱論壇3 大匙豆醬
& R  ?  A/ ^0 v% n1 M# ^公仔箱論壇2 大匙糖
  X: m& Y7 |8 @$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
8 l0 l8 M0 }; B! S5.39.217.77:88981 大匙紹興酒
0 s* x; i. ^5 w( r4 Y4 \1/2 大匙粟粉水
. b) u+ \" Q  c4 k. ~2 X0 C+ ^9 s5.39.217.77:8898
( P4 L6 D; {2 s. O8 K; ^公仔箱論壇醃料
+ T7 q9 d4 J  ]* o* G6 ttvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉5.39.217.77:8898- i- Q" F, W4 I4 |5 L+ L, y2 J
1 大匙鹽* J0 f  x+ M1 H4 u
1/2 大匙味精$ L+ Q; `7 Y. z
1 小匙老抽
- E! D- k. w- D% M) s+ ?: N. z5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
/ A  ?* P$ \0 x' M5.39.217.77:8898
% h& Q) d) w' O9 j: h! y- I做法tvb now,tvbnow,bttvb% a: q' S0 W% K  k2 f: Y) U8 i# d
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。8 ^+ X/ d# G3 ?+ V/ Q
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。( f% Y6 W, u2 Z! {
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 N9 X% l- q& o- U+ L
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
/ d$ p5 F0 [4 W$ ^% Z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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' y- ]$ V* C$ _4 g3 e; Ltvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
* q+ Y4 j/ p  k, }$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P1 d. g2 y8 b5 L
5.39.217.77:8898! l; W6 G& }4 J0 F7 n
SEASONING  [" v: E, ^3 ~4 T3 w
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
  D' F+ j# Y7 I# b) t6 R公仔箱論壇5.39.217.77:8898% Q0 i. r- M5 u% H4 Y$ R' G
MARINADE
6 I: J5 C2 j( S0 o$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z: ?5 ^" q8 I& c
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.( ~( N% \6 f" @
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
3 y5 X% Z$ q' D. _$ h5.39.217.77:88983. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 b1 @0 h) r" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb( I- H& l" e  k9 D7 y: Q7 l* t

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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