材料5.39.217.77:8898. p$ ^9 U9 U+ C& \) f
1 隻鴨
- f1 N4 s: }0 T2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
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) V6 `% B. x' M, v. v3 u, q調味料4 j+ @. X& a9 u0 l s
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇- N. g2 ]3 f, w+ T9 @4 Q' K
3 大匙豆醬
( u7 e( \8 P4 n% K5.39.217.77:88982 大匙糖
( a5 n( S8 I; {* @1/2 小匙鹽
+ C# A% }. Q2 o0 q7 o) v& M* m3 vtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
7 A J" u# X+ B0 R4 n" C6 D公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水! H$ s, y \- ^7 n' q7 Y) z
5.39.217.77:8898" ?1 z9 E: x3 e
醃料公仔箱論壇, r4 w9 ]# Q+ r2 w4 j: `
1 大匙五香粉
3 b# F* e, i; _2 O0 w i H: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
. B* S; E( L& p1 p8 u) k0 O) _1/2 大匙味精% i7 ~, J+ I! _) X7 [
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. y9 ?7 b9 x z
2 大匙紹興酒公仔箱論壇. d' v5 W6 F/ Q: @
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做法5.39.217.77:8898+ ?* Y% T2 Z# a/ o t& w* v
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:8898! @/ g4 V. [" x5 s& O0 h% Z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。% A5 f- {, I2 H& _: V0 g/ q* ]; j3 U
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
( l( D* i, I. P e$ W5 j9 ~翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
5 \" K/ x6 l# `9 s! z4 ?5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
4 R2 [# h6 r" r2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: L- s/ }) \& G
INGREDIENTS
. L9 g' o t7 a* U) R2 A7 z1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77:8898+ t$ z9 m) ], V1 c" j
3 r6 v# Z' k$ d0 Y& l0 Y公仔箱論壇SEASONING5.39.217.77:88989 E$ J$ v2 ^. ^+ H! ~' H
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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8 {+ u3 i: L b) J公仔箱論壇MARINADE
( T# t% Y- x1 C5 W- Ttvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb& ^) D" Y& V9 w
9 \# P* E4 r1 g6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
3 |* o5 G8 z4 u* b1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
: X y* I o6 Z% V; }2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
, Z" e4 w, s w A( o! c3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
. Y) a; a4 g3 z' e( H/ _( f j公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
4 E( Y8 ]- R4 `& C5 V3 ttvb now,tvbnow,bttvb
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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