[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
6 S* L1 R& ]( [* t; ~0 Stvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
4 Z% I# @0 x8 b- B0 @! s0 J公仔箱論壇1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb+ F9 ^& W# k9 V% H0 w. Q1 ~5 j
5.39.217.77:88984 r9 O" N/ A% @& c! [; x
調味料
3 Q" y; n  y9 t& j公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇  Z3 u9 l; |! h: [/ r
3 大匙豆醬公仔箱論壇6 [5 u4 ^2 y) V: U$ E
2 大匙糖
. z1 e% Z; q3 O) a3 O1/2 小匙鹽) x7 K& U& w& @
1 大匙紹興酒
% u+ b( u; G: ]% l! V3 n. R1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }  i& j- ^3 D" q. V3 H& P3 l

  a- O' m9 G& ]醃料
# o7 `3 t2 n/ y1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb7 W! e" t! A6 {4 @+ z; ?
1 大匙鹽3 `5 v4 P4 U6 g' J
1/2 大匙味精5.39.217.77:8898' Y2 H3 [: X- K3 z% ~* p' t! [1 S
1 小匙老抽5.39.217.77:8898; W6 G# u# ]! {% H
2 大匙紹興酒公仔箱論壇! p8 J9 G9 d$ V& J& u, \

/ h! j8 Z$ B! p0 R' K0 g公仔箱論壇做法
: I7 a! R0 A; Z公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。% J+ o, g5 N* `; R, A
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
2 c7 v9 A( W6 K2 N$ \3 u, ]1 m; n6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
6 {! |9 ]+ P0 A( ]) @5 [1 s2 L+ J7 Y! X翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
% `+ Q/ z( _% \0 M7 H( B- M4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。. H5 H2 N* J2 R* I( i: c
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INGREDIENTS公仔箱論壇& ~6 ], f( u: P; L% G: \! u
1 duck1 cucumber (sliced)
  K- P8 @- z, @5 h8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' ~8 x! l7 Z% ~: p
SEASONING0 G9 L/ e. r( y# ]" i6 k& r
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening), E$ H: V) r9 k8 P5 I. j; }
5.39.217.77:88985 l% @% i7 P; S( D$ F! T8 b- T2 j+ \
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb; f# Z" \+ s9 l9 Z- ^) q
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:88988 ^! u8 c- _% P+ t
: E: T1 x. g1 R: t
METHOD
6 k3 U4 I" v$ ~( f1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇' B, q0 c( ^* _' M% O
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
  a! g1 q8 k: |6 _  Ctvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
* l+ j/ P- {2 E" i4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
5 @. [* G4 ~* G$ _  M: }5.39.217.77:8898
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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