[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 u" v6 |6 T! f% }
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 V/ ], U3 U& j/ b0 R
1 條(切片)青瓜
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. l- d0 h  j) D2 `9 o  w/ D' ]5 @! j5.39.217.77:8898調味料
4 o2 O5 U' c1 h1 F! A200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb' H* _) i  c9 l6 q& H
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb  h" C  f$ [" l
2 大匙糖- H# r6 g5 L" o% a+ S4 v+ f
1/2 小匙鹽
9 a' L& ?0 J0 O# h9 j3 l公仔箱論壇1 大匙紹興酒- U- O; r8 ]5 L2 g! _
1/2 大匙粟粉水# C8 T4 o) J" O

- p2 Q# H- v- {* L) T2 j5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 y, ?# T3 b, m  X; k
1 大匙五香粉公仔箱論壇$ ]: m4 J# c2 j$ M" G' W; p
1 大匙鹽公仔箱論壇$ h  W3 @5 Y5 K) m6 S2 O# U
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 J/ s& A+ ~7 I
1 小匙老抽公仔箱論壇. k7 a# Y) q! u% h! A) p9 o, i
2 大匙紹興酒8 i: ^0 Y" L5 R' \, G4 A
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做法公仔箱論壇- k" _8 ?- S/ L0 u3 X0 @
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。1 t$ P, ^; L5 |4 }: n  F) T8 J& f
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" F% @& u" q7 g2 k% M
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 W, Z% T; ^4 W1 E' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, D# J  O- i& h# r8 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:88989 U" Y: k1 s' f; z5 w$ D! l' \

" h0 _  A% c  k1 Q8 T; H/ Xtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
/ |5 S: P3 \" e0 ]公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
! G4 F$ ^9 V4 X9 K& B5 _' Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, j1 Y& v& _2 q" U8 s' s
SEASONING0 I# ?1 Z$ Q) Y. @4 [% T
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
" J4 N# z/ |+ D% m: b: i. G7 W$ [0 H1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
  U4 B) Q5 ]2 \& u2 A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; G% }* z2 ~* @; p, `9 N- Q6 R  G
METHOD
4 O2 }2 K6 Q* J. W公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
8 [/ M& Z. }  i4 {/ E- Z2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
2 s% |5 y6 k9 l3 i& u  C+ xtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:88989 D) k6 t* I$ z0 j
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.% Z' i( ^# }- Q$ k& Z$ Z# P" @

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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