[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb" U  j( _: K& k# u8 v$ Z9 \. p. {8 A
1 隻鴨
& X. v; `8 k) k$ j5 }! L5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜: l' \3 Q+ e' P! G

* M$ C3 @/ [& j( v4 k. P調味料; u9 n/ U& j7 [! i3 r+ G
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇7 I& B9 f# f- i9 o" w# q
3 大匙豆醬6 b$ A. g2 F2 m4 V5 q0 b0 z" S
2 大匙糖
  K4 ~# P/ ~4 @4 R, K1/2 小匙鹽
1 S8 i' ], H5 e. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒公仔箱論壇% {! x% J7 Z5 P. r' F% q
1/2 大匙粟粉水
- ?4 T9 R: Z1 y1 M: Y2 A; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q9 v! d" D0 l! k. t% D7 V5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇4 k3 m3 x. R3 E# v
1 大匙五香粉
, Q& X: p9 ?2 x/ k- c9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
4 n. {2 X: w  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( `1 T2 r. w$ b) P
1 小匙老抽
0 P" f( |9 c$ Q6 k( ]公仔箱論壇2 大匙紹興酒/ {/ r. v3 K! J9 U* u

) f% `6 n5 E0 k0 J2 O9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- e  C: \: b" Q3 p9 o# K1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- ~6 J0 a1 l: d2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
  V' ?. Z' ]8 E/ B0 J+ U1 j+ H# o& p3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
* {1 ?* P* m  ktvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 |1 P9 X! X8 G) z4 f
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS% s6 x2 g% X0 l/ E% x
1 duck1 cucumber (sliced)
  K% {" I' x5 i0 n. f/ q公仔箱論壇5.39.217.77:8898) v: V' N( T! R% b4 t" G; \: ]
SEASONING公仔箱論壇& k( E0 g, L7 r/ p$ |
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
9 E3 I, h/ m- P+ ^公仔箱論壇. T9 ^4 I) j3 n% e# ~
MARINADE
7 t2 E/ M# l. b( u1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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1 G$ q% m- R6 [2 \: pMETHOD
+ \2 g* s4 y1 ?3 Y5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
3 A% k+ h. V8 R* P- l8 y公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
' q2 \" y( |3 U* x7 m5 }1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 y+ k1 b, g% g/ d$ D公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
* m* F6 ^5 s/ c. u" `2 S* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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