[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料! r* Q; I* u) `6 C- D. s4 }
1 隻鴨
, W0 P% F& v& Z公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
4 g5 b0 t+ _/ E" Y% ~) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E. b1 s( }+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
$ l# w; W- l: l+ K  L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
* W( c' x; `) ~  R0 C( n' O9 Atvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬, e+ _  D& u# m! Z
2 大匙糖, B  o" W6 ?7 ]  Y5 ~4 `6 D
1/2 小匙鹽5.39.217.77:88980 S# w! N7 \' }
1 大匙紹興酒公仔箱論壇9 Z$ x& C6 R6 U) `& W8 W& J( m, h
1/2 大匙粟粉水
. c4 O/ a2 b, |- K5.39.217.77:8898
3 X$ H8 X0 b' m$ q) [: t+ p* i6 b& g  A醃料
1 M, d! G- O) |& F. X1 大匙五香粉7 D# g: T$ o9 y" H+ P, D
1 大匙鹽
: Q! A' \4 `( G' ]1 I1 a" j1/2 大匙味精
9 o8 e. |* h! R' E9 D5.39.217.77:88981 小匙老抽
0 e) H$ Q5 Y  {* c& p5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
% q- C7 c9 L) [* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I: X0 \. G' W# f" O# y做法+ A4 M" [9 p% _! L7 _
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:88984 |# A3 e" b  g" |
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
2 z" r4 ^  o3 d$ p# l0 K1 q公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，6 {& k& T1 U6 ]# w" w9 ^
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
. p2 a% w  T9 H7 X# N# c8 W8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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6 m& p) _: M2 S2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS1 _" N' D: m5 J: y5 N
1 duck1 cucumber (sliced)
6 u$ R1 ^$ u: [' }公仔箱論壇5.39.217.77:8898% b0 p, G' G4 V+ g! K; }- q6 v5 V
SEASONING
2 M$ s& a3 _; y' Y1 x, m5.39.217.77:8898200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5 N, ?) j' L( }& G. A
tvb now,tvbnow,bttvb% g3 w0 G: v5 Q" f$ s; w
MARINADE
; W% F; |6 b  a& M: P! g. j5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇5 R  h8 H; j: Y  x! I+ f4 j: |& m
公仔箱論壇* t9 O# `/ i! L* i3 c  }: U3 E
METHOD
3 e3 L- X0 Y9 w4 R3 x2 S0 y7 _0 N% @tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 m! Q; l# a& i6 W, {6 j+ etvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 S, ~8 ~8 K/ L
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇. }! |) H7 R0 R" ?4 r( J
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.) Q8 U; J' G' f4 _. R# p5 i$ y$ F
5.39.217.77:8898; p9 Y3 E+ E! u; p- T8 x# K

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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