[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
( q9 s1 X" j. N9 B5.39.217.77:88981 隻鴨
. L8 L' X: o: u3 A7 r% F7 F* r1 條(切片)青瓜
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調味料
6 X/ E3 {& W% a6 x! Gtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭" A! [9 U0 c; ]$ y  B, n
3 大匙豆醬
. x7 \" N, |. K! h$ a  w6 F2 大匙糖5.39.217.77:8898: i* C6 X0 v- `: m$ P) v
1/2 小匙鹽
0 W3 X* A+ Q% ]# ~/ ]" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
/ T7 i6 G0 L0 D7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
3 u9 M8 Z+ j( j- m4 k2 c3 I! z$ c5 x& J) i0 |3 p
醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ x/ R  ^2 A3 i. @% f
1 大匙五香粉
3 J2 h  }' B" O8 ]1 大匙鹽" o% ?3 R/ X6 }5 [( X
1/2 大匙味精公仔箱論壇+ \4 z1 f& ]6 E/ L: f. w% `
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb* `2 z# K2 D; a* [7 b. t& X
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898  ^* r7 }1 B7 v3 Y/ m

' ]- S  o  V( Q9 l; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898/ V% R" o6 Z' ^# k- O
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
4 f# m& d1 U- M4 [" G* g! I公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。9 `# g/ H2 B7 g' E: c3 {, Q1 I
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
  `5 {5 Z* H: V& K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇; c3 }( e; p9 _; a% v9 |9 X
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:8898# ?) q! J1 z2 w* X2 X: M
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INGREDIENTS公仔箱論壇, J" C% I# i  q+ i" A- {
1 duck1 cucumber (sliced)/ j0 @! U8 a: A% ?( M, a( o3 M
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SEASONING
# L! k9 u! o8 j' C200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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7 S, i8 O2 O4 c! ?8 A  _: z. Y公仔箱論壇MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# u. W9 N3 J& s: L+ J7 M$ y
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
# P4 A3 s% C7 y0 ^2 \& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s$ Z: g/ A/ ], @, PMETHOD
" j) v* _% I/ c) p9 N6 a$ n# X! B1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898# r  f$ j7 b8 K7 s. X2 s, y
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.+ x. S* E7 S& E5 G3 ?
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb  E* W/ v3 ], G% L
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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