[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料- D/ u% V" Y+ m" h* T
1 隻鴨
( o# m" y- O3 X: ]. N/ ltvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
1 i* V* [' l& F, i9 a. @- ^
; @4 |6 j% E- c' j1 ?6 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 J1 I, g9 L6 ?* F% J200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 U% {8 r! U# s- w
3 大匙豆醬公仔箱論壇. S( X5 U8 W" T" f8 S
2 大匙糖
8 c7 X1 ?3 f% xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' [. c% l; T. u" R' {( j% P
1 大匙紹興酒, T6 W+ V2 B% ~, P! a' @" N
1/2 大匙粟粉水
! X" U0 _- n. u5 P( u8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^' K4 Q$ b/ F% o7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
/ c( m& u1 V/ X: k+ w7 Q$ ^4 P公仔箱論壇1 大匙五香粉
; g8 C6 [& G2 Z0 J) x1 大匙鹽
/ z% k7 r6 |, U. J7 V$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
" P! n# s% t4 A; W! `( l, x0 D公仔箱論壇1 小匙老抽
* s: M# z7 a: s1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒公仔箱論壇: _" p6 n$ _+ Y2 c9 C& T) M: u- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u9 S) F7 B, q
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 N6 h) D7 u, i4 w% \3 r
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
1 h* H, I% D6 C  q2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
' s" q! V- `( g5 u$ r; G+ j$ T5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ U; f+ P1 L8 B) o+ }; _
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]  ~% @4 w8 T" b: x* }& B
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) o' a* K6 ]- N) C4 h- }6 Z4 O

1 ~8 X+ {3 {0 E. ~2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS% ~6 s6 D2 `  M+ o" g2 ~
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb/ K( _+ P: f+ I: m" t' q
( k! O# o5 [. r4 @7 s* t3 k
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb" n/ r) L, F# {9 v* }- N
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
+ E2 x/ h: P# n/ k
' v& |! Q: s6 Ntvb now,tvbnow,bttvbMARINADE8 u! ^- \: m! J
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb" ]  p( o7 M1 m- W3 m9 `& [' b
: D7 P8 y3 a1 G# h/ k5 V
METHOD4 [* b* A" z6 f  t/ m8 E
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.  F8 i8 \  w0 y" E: X
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
6 p7 e/ O- t) V% H: y3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 h% [/ n9 a2 W% [, s4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
  q/ q- b  c. o4 G1 j" Q3 D& c8 Y5.39.217.77:8898
# v& u1 K2 P) }7 z( }

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you