[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇, e- ^  @* F: ?" J7 x2 V
1 隻鴨  ^4 Z: v  p* N' V
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇) W- t. \; ~/ k$ _
公仔箱論壇4 }9 F4 [+ D( y& s: L  K
調味料5.39.217.77:8898  r; B) \3 h  y1 ~9 W, }2 q# q9 f
200 克(切碎)小蔥頭
2 R; r( k. E1 o: `3 大匙豆醬
7 {3 k7 Y. k8 h* L* ^2 大匙糖
# E" Z$ e8 P2 ?$ M! v" P* k5.39.217.77:88981/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& u0 q2 {+ U5 ?( r
1 大匙紹興酒
# m$ t8 @3 i2 @- A" n* l  i0 ^* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
6 e7 a$ w$ x' i; stvb now,tvbnow,bttvb7 X6 M) d+ X' M
醃料
" a# P3 k: }  b) Y1 \( Etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉5.39.217.77:8898/ K- Z; h. l" N( c6 A" e( P
1 大匙鹽5.39.217.77:88983 ], h; _; F! o  O; D9 k/ Z
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 l) z: [; |1 l6 M! ]8 m4 X
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# s" g5 m) [3 q7 u/ I$ I
2 大匙紹興酒
3 B( n+ q% Q" ^. e/ r5 |: ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 o; q3 k- h; W  b5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb3 l' O& ?4 f* E3 N( X
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ Z! H* @; Q- ~1 c! x5 t2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% U7 t* h9 B% n* l; w# n( \( U3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，, U! d5 `6 e- r* j+ |& _) P
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:88986 D  E. F2 m5 ^! N1 r# D9 z
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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$ o9 H# K' k- P' @! |8 K/ S公仔箱論壇INGREDIENTS8 L2 D6 P+ r4 P+ V% j5 h
1 duck1 cucumber (sliced): a' M' ?4 h7 _$ _. I

7 p$ S" T$ q  e; r: l1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 Y6 F/ |4 K
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
; C; }) v) p$ S1 v) I) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y% a/ m$ R5 i* Otvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
9 C, f8 g3 ~" I& h' `, N1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898& F' C9 z1 ^) d' s5 _: v
5.39.217.77:88981 @2 r/ @* P3 d) |5 f, t, K: P
METHOD
1 g  u3 L* T8 H! S公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
7 T. o( K1 V" {5 G3 e7 O0 j; w5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.( V% r; Q4 Z% y/ P
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. m9 _5 a" U) _. r1 ~  l
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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