[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料公仔箱論壇% p& T6 K& D& Q# g0 }" k
1 隻鴨5.39.217.77:88983 h' C( v3 w. M$ C( f! Y
1 條(切片)青瓜
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調味料
  ?# [6 g2 W8 v. {& d* e2 htvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ }7 v! O* |" g. ^  y
3 大匙豆醬
; I/ \: T0 X/ q2 大匙糖
; Z1 g. i' b. ]: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
( S- ]% @1 ]" b4 y. y6 R+ g/ R  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
1 b! G9 o) o' z. ^5 {1/2 大匙粟粉水
" D% E6 r( ~! X+ y4 a7 F0 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q5 m& S8 }3 C! a) ]3 O7 ?) x
醃料公仔箱論壇& X- y6 e/ O  s7 a9 b" A
1 大匙五香粉+ L; B! ]% q# D8 j* g4 d
1 大匙鹽
! w6 H3 d  S/ H/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精0 W' o" M' [# v- u6 h
1 小匙老抽
8 T6 i* ^% O  k5 T- h& ttvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?- f2 f8 G- [! ^3 u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; U- h/ J4 t9 h7 ~4 x' N
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。. }: x4 C& d- z& O; {
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
; b6 T/ j" `' ?5 `0 K; x3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
; w* c* b4 l2 F& ?0 _; A公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。8 c8 w! s4 R7 P( J' f
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。; C6 u7 i$ K* K5 S! h3 a# \

, s. l, {4 R/ x( O  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
1 I0 c( m( |. @. ktvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 ~/ X+ X4 O: U
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SEASONING5.39.217.77:8898: L8 [" f* X" O/ o) T- v, R! M
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
: R8 l8 M+ ]) _3 Z/ i, D! T! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* @' I' n  n) ?
MARINADE
9 F# @4 H& i& Q% L1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
) U' Z$ ~3 F& e9 `! M- b: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n" d1 J! v$ a0 I+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD8 M8 r4 H/ n  |* W) S
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. p) E: e* {& s0 v2 G2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
" S% s  p. |; r4 s3 k, k0 s公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:8898! m9 |$ I( B# [6 L: I
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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