[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
  l, J5 g4 Y0 u. Y( v3 d0 ]& v公仔箱論壇1 隻鴨
* a% Z! {' L/ e$ L( g公仔箱論壇1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb, i2 k8 Q6 s2 M

+ G* `% H+ M; C2 u, ?+ ?2 u調味料
; L; s& M" O% m" H+ z( a200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:88988 C, u: `& @# T8 S, ?9 h4 @
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb6 v" U, R% O0 D* z& D
2 大匙糖
5 _0 Q" B# N8 ?6 r. Q/ ^4 a公仔箱論壇1/2 小匙鹽
* E( V' ~/ i2 g. l6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
) w1 Z4 O% a8 l1 k" @3 q1/2 大匙粟粉水
' t& E3 [0 n5 t! B4 E# rtvb now,tvbnow,bttvb
# O# I/ ?/ p' O% ~- l1 r5.39.217.77:8898醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" ?- e5 v( B* ]& q2 T3 t- o
1 大匙五香粉5.39.217.77:8898. h: [% d, H6 s' L; `* O
1 大匙鹽
$ P3 G2 C; \' f1 F9 ?: Y' g& L9 t, |公仔箱論壇1/2 大匙味精公仔箱論壇4 z$ c" f+ U0 ], N- q. z
1 小匙老抽公仔箱論壇: S) ~% B) q) Z  o
2 大匙紹興酒
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1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ M2 a) f- T" H6 }0 N% P! d+ h2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 l% z) V2 I1 S; a  [7 S! y( E, f
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
/ G% h/ M6 O$ S# V$ ]翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! \2 y' m* O, a6 q$ `' }( F. U5 Q9 ~6 Y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 \  Y( J8 i6 H- y9 p9 [+ A6 W: e

/ w0 ^7 @% Q" y  ]4 c% {) ^2 xINGREDIENTS! v1 t+ \3 |* o3 `! f
1 duck1 cucumber (sliced)
1 @4 G+ j/ h6 G/ q" ^7 O# m: Z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x' w0 _& r  a, A5 ]5 Y  [) e9 c& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
2 V- V- ?. b5 L+ {3 `4 m" a2 p200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o# v! `9 h4 }  X7 G
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb7 a4 `* n! g) c4 E! v" e" T
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898' l  p9 O$ t3 q( \; P5 i' Z+ ^0 h

9 F6 J9 R1 X3 b' y) m, n公仔箱論壇METHOD
- A. L& ~. H% a! p2 o9 `' d6 I1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
* W0 g* U: h( N2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
4 p5 K* ^6 ~" H# y# F8 @tvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  r1 B+ ^  I4 s6 `) P: G+ `0 c7 }, g" {公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.' \8 ^2 M9 D! H! R9 D7 U; C4 c

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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