[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
1 ^7 _9 k: _) `1 M( y4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨5.39.217.77:8898+ g$ p- o1 `0 j/ c
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:8898( _  @  \7 R5 x  X( I
8 Q+ k. p# ?; Z6 q; i2 @& I
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z* f1 d  G4 [9 S  d7 ~
200 克(切碎)小蔥頭
, p1 T8 s5 T( N0 R) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
9 s. Z+ b! k9 E+ N% G' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
* X; }9 R/ B2 |) e9 t5.39.217.77:88981/2 小匙鹽
. F$ _1 b3 B0 ftvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
( y& _2 c! [# q, M9 z1 f5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水
' ^6 p9 u3 p' h9 `+ w& D; a5.39.217.77:8898
; g/ R0 W3 J: c( O醃料/ H9 H' i+ ]. @$ O1 U1 A: p  I
1 大匙五香粉
8 T' E. N) i3 |/ w6 t$ u: X) Atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
. `# J5 {. Q! Z3 I9 j* w: v5 |tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精5.39.217.77:8898  d. Q' z. K6 G# y
1 小匙老抽* H+ L6 \0 T3 U. Y
2 大匙紹興酒公仔箱論壇% C+ ^; A6 G! x% F. L
tvb now,tvbnow,bttvb8 A( M' F  H$ z6 q$ y
做法
4 S5 {2 U( W1 f% y4 K公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 l' |' T# F7 {. T% [' [
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ B% r' ]+ K' z) I5 h8 N
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇/ v- H6 p% L6 l2 S! e; S4 ~& z5 F
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 G) @+ C( u" i; b; S
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
3 x9 u" R' B8 ^  F- H: {1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* p& p$ G) ?5 A) C1 g
INGREDIENTS% E" z* B5 d: ^0 Q* [$ V3 d3 h  J
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇, x. \$ P( C  c! h* \7 c

9 B1 y9 E$ E4 D* ]SEASONING公仔箱論壇6 R# U0 x% n# k0 {8 h+ d) l
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ `3 A1 N5 ?, [5 s/ i8 p
公仔箱論壇( k" e, Q; R7 _6 I4 ^8 a
MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 g0 J8 |, @4 f, [( j
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine, z) I1 d$ t5 K
  t6 G5 t+ e7 m& _
METHOD
2 @' `) o5 z' Q. b5 d; K0 v! C4 ?1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- W* Z8 J- v4 d2 T0 |! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain." v/ C. u, H! j; ]. Q; f  p+ a  G
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ ?% L, B: M# H/ f6 o- S4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 R) ?1 Q& S9 R3 J' k+ e/ f

. l4 X, f  J( @

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you