[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇3 t( @/ _2 J7 `0 x* o* Q
1 隻鴨公仔箱論壇/ I' h3 ?4 H8 e3 ]
1 條(切片)青瓜
, Z  R4 |2 `+ L4 D8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M5 w5 V6 c( ]# U: N7 g5 X9 V調味料5.39.217.77:88980 o2 l8 H0 f3 w# h# W4 F
200 克(切碎)小蔥頭
5 j( g$ @/ s4 P* J! E公仔箱論壇3 大匙豆醬
2 J8 d2 q5 h( ]6 vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
3 m7 {. o/ k( }7 `1 E5.39.217.77:88981/2 小匙鹽
+ Z3 u5 R' u/ K* }0 G5.39.217.77:88981 大匙紹興酒5.39.217.77:88986 X3 Y& m3 q, c* l) V) U" s
1/2 大匙粟粉水
: L( N2 A* r( V: u公仔箱論壇
9 W$ [6 L: N7 P4 W公仔箱論壇醃料
' d% R/ R% k4 {+ s! {, I, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉9 a7 E" m; U7 c0 E+ l6 B# `$ y
1 大匙鹽
4 O2 r7 ]% K' x$ |2 B' j5 y5 j5.39.217.77:88981/2 大匙味精
$ y0 f) l5 b1 D+ v4 j& x公仔箱論壇1 小匙老抽
4 X! [, r0 }" x3 `% G公仔箱論壇2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 A, P  y- S0 V' D

' y( T) r- C# e( o做法
% [. \; j/ R  \. K1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 ^/ {0 A' h! ~( m2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
1 G) ?) j; |# v! i( b6 I! ^5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
5 M; ]: ?6 `* Q& N6 J2 j公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
: G* I, [' u$ k' g6 `( R公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
: z! w% k. J5 e& {$ L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& c2 i0 o+ J" d) ^* K( Z  H, q7 P
INGREDIENTS
4 [  V  y0 W  `公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
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1 ^( L7 w" B4 s# p* A, X' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
4 A: D# P3 X9 t. Z5 r& ctvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
1 K( X3 ?! i4 ]. \公仔箱論壇公仔箱論壇' A; b+ n2 W+ O* J# q
MARINADE5.39.217.77:88987 {4 J. S1 u7 O: K
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a" k' g  R! S' T& v9 b4 ^7 A
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METHOD
0 P9 \! F# c" h! k# e/ E. w$ @# \公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V  J  _# ?" |7 m
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.7 ]1 m' A. f0 a+ Y. N" x' g
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
) O. q. Q. v/ q5 U4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:8898! Q' b5 [% m1 J4 x- c5 P  P
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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