[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
3 t( r8 U8 L! p! Z& b) m1 隻鴨公仔箱論壇* j- m# N% J. b4 b- z1 [
1 條(切片)青瓜
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( k8 t* H, T. o* n/ l) Y: D1 X6 e- z公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb! |7 E( _2 U# Z0 d1 x4 V" ~
200 克(切碎)小蔥頭
' Q5 b4 l( o" ^5 D5 L0 Z% g3 大匙豆醬
) r3 |0 W2 C5 h公仔箱論壇2 大匙糖2 q$ `8 O1 f7 K- K- `
1/2 小匙鹽
/ ^( c1 G) o1 t! Z# \8 G# f" qtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898' Y0 e. Y/ M$ P# b! F
1/2 大匙粟粉水6 l" i8 @# ?  I7 Y; Z- ^

- ~! Y& t6 x( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
& ~7 Z8 c; I, f公仔箱論壇1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 i) Y' D( h8 W" `& B8 E
1 大匙鹽
5 T) U/ ^  h2 M* ?+ p- b7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
2 \* _! q6 f: k$ T1 _公仔箱論壇1 小匙老抽. y8 U/ F/ n; w. [
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898. d1 B8 I! Q2 C& L: j( t

7 X  w5 {" L( r! y; r, f8 m( G2 a" o6 ]公仔箱論壇做法公仔箱論壇" A8 W5 c; A- ?0 I3 n
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
. F0 y2 J1 C4 l  l1 v5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
4 D7 t1 h: b' O4 S9 D) B9 Q; W9 ]" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb. D, K  ?9 C0 C/ p, p. F
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:8898$ x# v+ o( y! R5 ?" O5 t/ _
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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, |: o6 |" s$ Z& ^3 z0 b) V5.39.217.77:8898INGREDIENTS公仔箱論壇/ j+ w5 U; w( k2 i" X
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb; }5 U% ~9 ?* b) @. H2 S
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% }) k6 [8 o, q

: o0 B7 u5 O. K2 o公仔箱論壇MARINADE
$ p2 g5 N7 H) n# N; W5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb3 o, U5 ^9 F8 ^& [3 s

) L; Z  X* U1 p$ p3 Y公仔箱論壇METHOD% U3 d: H! t6 `) i
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇5 k/ v6 G+ M1 Q& Y+ M, L
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
! d' C8 y9 \+ _1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:8898: g6 N) I$ [/ H1 `+ O
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
3 L& O% X3 j% A/ H7 f( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 C6 p. S, C

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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