[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇9 i) r+ J" i. @: S2 ?% S
1 隻鴨
9 ]! d5 F! G) _/ R( Y* f1 條(切片)青瓜" V) M2 }& M; {& W! [. N  @

/ K8 p4 U3 v: G8 w' v% l. O" q) i調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z- S! ?# ^) N* A/ e  c/ F2 h8 f. X
200 克(切碎)小蔥頭3 ?) w: I" e) B5 h5 p
3 大匙豆醬
" V, i* p+ V% ~" T/ `5 I( n2 大匙糖6 i( `1 V2 S9 L& m1 d( F
1/2 小匙鹽5.39.217.77:8898/ O  p3 v3 u# k: p- ~
1 大匙紹興酒5.39.217.77:88984 q: |+ n4 j0 F8 {" v( k
1/2 大匙粟粉水
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7 N/ c! g2 q  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料* V+ ?5 Q: Z4 Q, z+ ^, ]
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, L3 H- ~) [; M! A7 p
1 大匙鹽5.39.217.77:8898" {2 g* m3 V9 G+ e
1/2 大匙味精公仔箱論壇2 R$ h" c( L1 b# C1 Q: {
1 小匙老抽公仔箱論壇1 M+ g8 o- e( [) T8 {8 t" s3 _0 U$ m
2 大匙紹興酒# y6 {. k2 {# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# M" M; B8 _* @
做法
3 t. [" L6 l7 C+ W$ ?1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇) q2 \3 O# L% e5 R2 P9 X
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
2 u, t8 a* q5 D; T$ ^公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
( ]2 _5 W! r5 _8 \5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 V% l) R; w* G! k
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
* r# s4 y5 Z0 v* Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 {4 l" Q* E2 p. ^
INGREDIENTS
3 A$ W; D! ~' M' ?5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb8 D+ u, ?; u" u( ?8 W3 m
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O0 d& ?0 c4 u, D
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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5 X! ~8 X' N0 U1 b2 Stvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
3 d# r5 |+ [3 z+ |# d* l) l% P) l5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
1 m* ]$ p  v" }% m3 T5 ^5 `5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 x# @) Z+ c9 r$ E7 |tvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ h0 v0 E9 @* T4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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8 p" }) n/ \6 v. ftvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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