[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
5 N  C7 V. p3 Z0 R8 h  p: ~" H公仔箱論壇1 隻鴨
3 u2 t% F8 Q# D1 條(切片)青瓜
( n+ ~/ b( Z3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. _: E" ?4 ~/ W8 J( I3 s( f% @
調味料
: u. f6 F% L2 W200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb' K5 V  y# G( `' W# G8 T' X+ v
3 大匙豆醬
' V( W! L) a' @# R# }9 Y公仔箱論壇2 大匙糖5.39.217.77:8898; a9 J3 u. Z& j  c
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 H* O) ?: J2 o
1 大匙紹興酒6 N) B8 W4 e3 e4 H, }$ ^
1/2 大匙粟粉水
8 O  K" ?( W% |" k( t公仔箱論壇* [3 ]5 a/ R3 c" D  c& T" @
醃料
3 A% w' f0 W8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
9 c1 J, r9 T" d& J5.39.217.77:88981 大匙鹽5.39.217.77:8898  f5 \) v) @$ h
1/2 大匙味精公仔箱論壇  O" v! C9 u) ?& F- _7 |& d# d' J
1 小匙老抽5.39.217.77:8898. q3 N$ _, ]- [9 H6 H  h
2 大匙紹興酒
/ l7 K; Y, z! k% N% X5 r9 m- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 X2 _3 O/ F! g1 Q% u/ T; S
做法
: {7 T; b. @6 h* ?0 G& H  [2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 `$ K6 f$ p5 @$ q6 a2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, ^" ?# {+ V& U
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb  I4 d; z, ]" G# g/ T- o) Y* @, V
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Y  P# d8 S, j1 t7 v
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
! b6 _9 u. x0 h1 I& Y3 v( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" s3 g" n! C, H" J1 e7 O$ @  b
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb3 L( p( N. d- s8 i0 c& D: m1 T
1 duck1 cucumber (sliced)
9 i3 G6 t; ~, s5 r) r# F公仔箱論壇
8 v# M  c9 E' g, f  S2 x/ GSEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, @6 `7 K) j& X: a6 c
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
- w0 C5 ~7 l4 Q( l: i4 ~4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F8 r! P8 J2 \  n9 JMARINADE1 v  ^& T0 T) ?% b! u" R1 A8 z
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
/ N3 }) S: ^$ {5 y$ M5 P# B6 D5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 H+ h8 g. l" t7 b, k( S1 W
METHOD5.39.217.77:8898& U. g* U3 s$ G# M/ D; x
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898( f( u6 {5 U/ |9 `
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.; g1 n& z1 w2 ^
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:88987 _' F, t3 [5 L9 l. f! [
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ G7 g' C; D% x, w* M
" a( c3 W' @$ E6 Y. T

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you