[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 M4 w* d$ l- ?% H4 q
1 隻鴨
+ l3 ^3 [$ R5 S' c( y1 條(切片)青瓜5.39.217.77:8898+ e+ Y' ~8 Z8 E) g; N$ d  G
公仔箱論壇, G! c! g1 b: d4 }& R' M
調味料tvb now,tvbnow,bttvb- w- T/ I& f1 a% i
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb# d. C' L- J9 I! s" a
3 大匙豆醬5.39.217.77:8898. Y$ @9 p& ^: j3 T' s% \
2 大匙糖0 b7 H' X9 R% i
1/2 小匙鹽公仔箱論壇' ]% x! h) O! i" m0 |4 X
1 大匙紹興酒, }5 I* O+ ~! I9 y$ O( _6 I5 K. q, V
1/2 大匙粟粉水
) V) e) z& A( W  _- d" a# K: l$ {9 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 `* \: y- a* o6 ]6 Z- t3 |
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l# C" s, o+ n* Y9 `
1 大匙五香粉
2 E+ ]8 W. C0 ~$ v6 {& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽公仔箱論壇  _  b. S9 l5 V9 ^* s" L1 g; x
1/2 大匙味精5.39.217.77:8898! q- p( {- \& y- o
1 小匙老抽9 g$ Z8 B+ u, N9 u$ f; Z' u* S8 S
2 大匙紹興酒
2 G( M- c* @' |7 Q, R1 j. g6 t& K4 \
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ c  u" L+ }4 g/ x: v8 S0 c! O2 r
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb- i: O8 e0 X% O5 R/ G2 n9 l3 A
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。# I2 k0 Y, S3 _# u+ a) c7 z( ~5 l
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 g. b: T' Q
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
- q# ~1 K/ i8 R3 e  d' I( m4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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' i$ {: [! ?  {7 M- E  `公仔箱論壇INGREDIENTS
1 N* Z4 x9 ?0 h, k3 a公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)1 K/ f1 N# q& o2 S. ~. g

3 J; l/ q/ A! I5.39.217.77:8898SEASONING5.39.217.77:88984 ^! m# P) P& }; J: s0 L
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:88987 K3 h: \: C7 W) M# p: w
5.39.217.77:8898! E( q3 D) w3 E2 c1 W: ]7 |
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb& N& t. C: C. j# L* w$ C, S
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
& X1 p* ?: X+ u9 x1 ]% Wtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.1 m5 N$ k: T$ X( B; @
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
7 B$ `  A' H0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
" s9 L! o! a; |, G! z4 ?# Y5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb& l, Y3 G  i! z3 r- s0 ^2 g

, {- J6 {- @6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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