材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i) j5 X& L- n8 K5 O
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# d" I& Q2 _! P7 M8 c# _
1 條(切片)青瓜
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調味料' X# s5 p& g# ^! Y+ M: l) a
200 克(切碎)小蔥頭5 r2 }& g/ [# b7 o( a2 o
3 大匙豆醬
* P8 }6 A( ~& ] @2 h3 jtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 G8 e# Y: n: l7 Q# O
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M. z4 L) H* Q8 M6 p
1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898% z: \6 X6 M3 w+ u. @- k- i
1/2 大匙粟粉水
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ D) i8 t+ e) }; E
1 大匙五香粉
' G N4 M; @, s- P! E- P' `1 大匙鹽( o9 Z6 B# P+ n- g) W5 p; @
1/2 大匙味精5.39.217.77:8898! J9 k9 D1 O3 G& x
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 f: T; {. g: K) s& ^
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ h+ K* q$ D: m- K/ h. F
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 u# [& Y5 x! d4 f
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ d( t: U8 c- A3 t0 ?- F
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
/ f' Z) L; `2 P6 i) k" n% O5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:88988 m2 v5 ^: H* |- l& n' R+ ]
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
% v8 X+ j1 ]* x6 W: xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇, L4 y0 _, J: t2 d
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1 duck1 cucumber (sliced)
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" ?+ b6 K( S9 `9 Q9 T5 tSEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _8 T& K0 N+ a3 P; o/ S
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇& x d% d% E0 r# }
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MARINADE
* p; H; w' P! ?: o3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 A9 O8 e; G \! M
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5 X6 k# o* b6 R8 e. V/ R( @1 d; h
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 N& b! K ~; I, a( P7 F" K5.39.217.77:88983. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇; Z- t$ t/ {. V; N; a: i
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.$ x* B7 ]+ [5 X% U; i
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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