[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
" G2 a! f% c& n2 o3 etvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨公仔箱論壇0 R" L* o4 h1 p2 ^: w, a
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:88987 g* A  k9 |2 Q$ ^% T

- ]1 B( [; t6 O& h9 s3 x, b) ztvb now,tvbnow,bttvb調味料
" i% \! P* F' ^* D  s  g: V5.39.217.77:8898200 克(切碎)小蔥頭
# v$ U4 q! Y- s% H2 l! l% j5.39.217.77:88983 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ j( `" }( D2 d8 N
2 大匙糖5.39.217.77:8898& Y7 v- ], ~) H3 x3 V
1/2 小匙鹽
# _) I6 k. n. @5 ~& k& E3 X7 i6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
" D( ^, K1 ?; d9 Z6 U5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水
7 ~( G2 g  C5 h7 B. _- S公仔箱論壇
) K% ~$ e* G8 X" h% y0 k) ~, j5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:8898# l5 b4 p. V) L" [/ _
1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb$ [  Z# _; {7 [) u. j8 C
1 大匙鹽5.39.217.77:8898$ U2 D# `7 q& E0 C. Y$ a- T
1/2 大匙味精
8 a( g$ l3 F2 _$ S" J5.39.217.77:88981 小匙老抽
& y6 K0 i8 m% b- X2 大匙紹興酒
" M6 S" `# |% i# y9 G- v! j) C  r公仔箱論壇
3 a; H, a: @( _3 O3 w! J5.39.217.77:8898做法4 P1 \6 e% S! k/ G6 K) h
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 w4 f- w: e5 ~$ Z) @# d5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
$ W$ Q2 ^0 Q* l. P公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' a( E1 k# _" u9 i% s$ D
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
  e  W# }# d3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
0 e9 }  o" r; l( l  o( [/ B" n: S/ u
INGREDIENTS
, d% {4 W8 q: w. k3 s公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
# {6 @; W* ~4 J' D# \5.39.217.77:8898' D9 I1 K' t$ J
SEASONING
3 d5 l0 A  O2 r- `% R: ]tvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)" B9 n2 V7 z- k# `
公仔箱論壇- g+ W! p& `0 {  s+ h
MARINADE
: K! E9 X- b. M9 N7 }1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
3 J% P" h/ z8 Z0 @: v/ n; `5.39.217.77:88981 B1 M5 T! Q5 x& i0 S& Y
METHOD
+ s9 p  o1 o, D# A! N0 E$ ?1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb' m, ]( d+ ]2 \( X  H8 m& q" r
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
' X% k* F- J; g公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside./ Y, I8 l! ~: z. X9 T
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
  |8 q3 b5 ?  R' d4 H; v" R公仔箱論壇
) t* z/ y, N; |% \tvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you