[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料! [1 T. Y& |5 Z4 O& N
1 隻鴨公仔箱論壇" y2 j- C) L! G% s& B
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:8898# @4 H) e+ p5 m: Q7 a

' k- \8 r8 I# q$ R" k公仔箱論壇調味料
2 e3 z: S- y* }) O- G0 v; X! U. ~$ N2 v200 克(切碎)小蔥頭
3 q) }( x2 i+ k+ R5 o; w3 大匙豆醬公仔箱論壇  w. ~0 h& l. a8 X$ c+ f  s' c+ d
2 大匙糖
! l# l+ O9 M) P! F# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽5.39.217.77:88987 J- `1 z% G( F, o3 x8 {
1 大匙紹興酒公仔箱論壇* y8 Z% C8 U2 @
1/2 大匙粟粉水- L* u. ~% t/ x3 ]2 T

6 Q7 d/ u5 |# D) {8 K醃料tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ E5 {+ |+ f7 q' b9 F. W
1 大匙五香粉
9 l3 ~2 {  h$ A* e1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" p3 x: m# y2 s( b% d$ B
1/2 大匙味精
3 S( k! t4 Q* w5 J0 N5.39.217.77:88981 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( q2 d  F* M* E' [$ `4 z. z  F: `3 v
2 大匙紹興酒
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! i2 s' }6 r/ H. C3 w! |6 I3 ?5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88985 M, g) I* b; _/ w$ b, \
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。4 [8 O& n/ Z5 a6 V9 ]
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" `0 o6 V# `* P* n
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
6 q7 p, L. V3 S  T. q& ?2 r' {. E5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。" M- F4 I/ c* l% c0 r& ?
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J/ ?  C( m! w" W! G" }

% D3 O( t0 R! a& y  R- t1 d% o3 e6 h5.39.217.77:8898INGREDIENTS
8 a5 t) ^. B6 V2 j, Ftvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
7 i! g: L2 d- Q9 r" b* I$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 \: L2 D; P6 o) b
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R/ \- E2 E: I: v4 n5 i  v
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- w. s: B9 ?

( ~) Z/ I0 N' F5.39.217.77:8898MARINADE" s, i' O; p% ~
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
: `; K- j- J, c+ E2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& g- }6 b6 R/ L; [1 ^; R
METHOD
5 P" a7 t: k/ q  [: t4 W2 j" E1 N1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
8 X8 j  z  p- {8 d* F2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898: ^; W9 R  ~& `& p* S
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
" {. O/ k2 {, f) e4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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