[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
9 N3 f! J" O% R" q- w8 h3 }公仔箱論壇1 隻鴨
8 n/ X, e3 k* |* B5 atvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
5 v/ w6 F- Y+ `0 j. d5.39.217.77:8898
" d. T9 x) y- o' w. b調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J1 p6 \) U. @8 |& M( o
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 g. Q- e3 i- o4 {0 k; E
3 大匙豆醬" U- y4 s# W; w( K
2 大匙糖5.39.217.77:88988 R# o" U" t, _! l  y" Y. B& b) |
1/2 小匙鹽
) b7 \  ^) D8 X1 e7 f5.39.217.77:88981 大匙紹興酒5.39.217.77:8898, g7 U: L# G" a$ f( T% ~1 j
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇* [0 D9 J" I" b2 x, \- @
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醃料5.39.217.77:8898! F# ^9 W% O5 C' D" B
1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb! H+ E: p3 ~3 Q$ {  Y- q
1 大匙鹽
, d. u( N5 [% y; x% v0 Y! b, [, K5.39.217.77:88981/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ X; ~( R: ?3 @( Z
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 W  \( a; s3 f# i
2 大匙紹興酒公仔箱論壇# j! q/ r# C, e* e7 I. J
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做法
: l" q7 Q. T0 D2 V1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。2 s1 ~3 Y- k9 G* M" w6 ~
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
; j# Y! o3 {# `( E3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，" I( M) V0 O! I( {# @+ O0 E
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z" A) X" p# L6 v2 P. T
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 a  \7 e; \- W( o
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INGREDIENTS
1 u& E- \# {4 M4 ?0 s( R1 ~公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇* c  I/ r0 w+ O

, M( a7 p. i% `& d* ^" r7 u5.39.217.77:8898SEASONING( E" M# n8 z; X% x
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
9 m  A% t9 X2 N& M" m, o% O  k/ jtvb now,tvbnow,bttvb
8 f* K& {! l& i: W$ k" IMARINADE3 T% [3 g8 m" q; X
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb( J4 V2 F0 _. c

' D$ J: |' N; \9 x" B3 G) ^" XMETHOD5.39.217.77:88983 I7 M, Y7 ]" L8 M: a
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
( `7 y; t0 [/ V# c9 c: \3 o* j5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 f; O# R" t" j' @( D3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇# o7 O4 c( X% P5 e, s
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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