[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
% J  I' c) G4 x' Y2 O/ M/ D) }1 隻鴨
2 X7 L/ Q! W3 c" D5 l5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜$ h9 {+ f5 F% c6 F2 A' v. u

8 q  ^: P) w1 E# K" b8 p! qtvb now,tvbnow,bttvb調味料
- j" |& E. F& M  ~% N" ]. P, K8 Y公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
' H/ |2 j; p$ e$ `* t6 g( G& ]: J" n5.39.217.77:88983 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ q7 V2 P" V" e# ?. @; F6 S
2 大匙糖5.39.217.77:88982 C7 p  C. A% A7 T. F
1/2 小匙鹽公仔箱論壇9 \( v; [! v/ v- ^6 q! r
1 大匙紹興酒
' M! i. M# F8 @' V2 @公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇8 b2 h% B" |8 J# r( Q
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醃料
- o/ q2 b: i4 [9 g1 b公仔箱論壇1 大匙五香粉
3 Q4 R! w8 o4 U. E. ~tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
- w( M# Y( s) R公仔箱論壇1/2 大匙味精
$ a8 k, j* s) O1 K0 d' H1 小匙老抽
+ K) C* L% ]1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒公仔箱論壇0 u5 w9 _0 H4 o, \' C. u$ v3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, x# e! V6 l" d: B: f  p
做法& |$ E  d, R- {  F, N) {, }2 n
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。# q3 q3 {. L3 w$ X) k5 v
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
& z. B7 k5 d5 J+ x: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 S6 d8 O' O7 H' S4 |4 \& _# wtvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
' N* Y# ^; e+ N0 F" ~( mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:88985 o# }4 K  p$ M# \7 i9 P3 a% _/ n0 t# A
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INGREDIENTS公仔箱論壇! N# V+ o$ a' p3 ~: Y
1 duck1 cucumber (sliced)
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1 I( T+ U% F. f公仔箱論壇SEASONING
: Y5 a* ^1 N$ V公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?( f2 V$ z/ f! f
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MARINADE
% n3 W3 f% H. h( Q1 v公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine, m9 p8 x( H  m0 Y, C

1 U6 u9 z& V1 W8 j7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s% U+ n% Z2 k, [# l
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.. l5 H. P( Z6 U5 g7 U' O: B7 E+ a
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.& b+ E' H4 T2 x$ k5 E' H3 O
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇/ M  a+ L5 p! j
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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