[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
. u1 @" W6 V9 G7 u公仔箱論壇1 隻鴨
. F6 P* o# z$ G. K7 v公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
' x. e. w7 u6 A# D9 E* Wtvb now,tvbnow,bttvb4 W/ O2 N0 U5 k& [$ p2 \. L$ x- I+ P% c
調味料
& M5 W" W6 w3 V0 `& C' a8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭! u4 l% s7 Y& s; u" Z9 m
3 大匙豆醬公仔箱論壇! a7 r3 |+ v" W  V& y. R* N  S
2 大匙糖公仔箱論壇" D7 S, W' I) N4 J
1/2 小匙鹽
( o0 F" z0 V( g2 o5.39.217.77:88981 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ V- z/ [1 M3 K5 n$ H5 C  _$ K
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:88982 J" Z! |9 b8 p6 y; c9 B% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" o" G, |; f. }* e& T6 W
醃料
4 T( y- Q9 o* b8 S/ j" x公仔箱論壇1 大匙五香粉
& u/ U5 Q/ s# Utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
% D* w6 W6 {2 L( M! W5.39.217.77:88981/2 大匙味精
( T/ R% a1 h* d. T0 R5.39.217.77:88981 小匙老抽5.39.217.77:8898' N/ {/ U, m. z, L
2 大匙紹興酒
* M6 {/ z4 c: P* W5 Stvb now,tvbnow,bttvb) n& n6 z! j; M% U- |- d2 y# ]
做法tvb now,tvbnow,bttvb* f( m/ o& r3 O& p4 y0 T+ Q
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。& W* ^( v# s" I0 Q; }
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
0 X3 W5 A$ _! O, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# d+ t# Y* R0 M翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
8 K$ D2 `/ j5 \0 J9 n2 U2 O- ?  Otvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。& Y% G" t# }; \$ E# @

$ N* c$ N6 D0 T  x+ s, w* mINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 ?6 j8 f3 L! f6 r
1 duck1 cucumber (sliced)
3 @/ t3 K+ K% p& f6 q  `5.39.217.77:8898* T3 b5 f$ A# p
SEASONING
" J6 ~; @! R9 @0 ]! R/ |tvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
( e4 K" X3 f" d, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [- t( P2 V5 Y
MARINADE5.39.217.77:8898* J8 l/ }& M3 ]- N) m
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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! j( [1 W3 g1 U8 I" i- K, ]METHOD
' n8 F2 e+ \: o, n  c" c1 j5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ [  Z* F, @+ s
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:88986 b: |! O) g# F# f, J
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 p/ d' k: y  ], Atvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
1 e$ }" Z. I; u% d7 |: O# U5 x' \8 Y: j9 Z' t' e) ]

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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