材料
9 `. W$ S6 ?4 F" [. \* p* Ktvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨2 v! w @2 Z$ M( s: T" \
1 條(切片)青瓜
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% N. B3 E0 N G4 [ |$ M2 `* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料! L' D+ s* u. K6 |, B! J- g
200 克(切碎)小蔥頭4 c/ e: P3 J, N# D1 Z V0 z; D0 O
3 大匙豆醬
5 S6 C) J+ s- ]6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
( ?: Z {( n: B' n6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 c) U. W7 p8 D0 \
1 大匙紹興酒
+ c4 w3 F! B. W# r* B) W1/2 大匙粟粉水
* ]# o1 o2 f3 D% S公仔箱論壇5.39.217.77:88986 {0 p8 ]' k6 T3 {6 A- _& e& n/ t! v
醃料
! H! H2 G( h y1 大匙五香粉
: A; n6 k4 B+ Q6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 r6 c; y/ v2 ?2 A* L
1/2 大匙味精9 B, p9 y5 S2 \7 W& j
1 小匙老抽5.39.217.77:8898. k. B4 O# u: X9 W) S* S
2 大匙紹興酒
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5 I" d9 X9 {$ U7 c公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898; d x4 T* L8 ?+ p% s
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
9 r% u& j3 M+ S# r2 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。' `, @$ {( i- @, h
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，4 b$ z. R9 b8 Q3 q
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
% F2 M2 ?& ]/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
5 k/ ^: u8 z6 \4 F7 ~( Q% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s2 b8 ?1 B9 @# Y公仔箱論壇INGREDIENTS$ l' I8 L7 A4 ?8 j' @
1 duck1 cucumber (sliced)
- |8 D4 w0 ? H) l+ K' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. [3 [- u4 {4 x9 _8 K, b/ _
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 L% h6 }" w
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
) T# Y( U' K& @$ j3 t: }8 U6 ?9 t! L5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# h% S" \# f9 o3 D1 I
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METHOD( F$ L g. X# u) ] V5 G& t5 ]0 i1 N
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
i1 O8 U+ f0 G+ z0 B8 W5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇! s0 R8 I) u3 \4 A
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.+ G. U2 i" e: q Z+ Z
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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