[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料公仔箱論壇' U% v7 e% m$ m1 @+ J
1 隻鴨+ h. [2 v7 F$ O
1 條(切片)青瓜( P' Y: Q5 A# ]9 Z- U3 R" ?. D

% `9 T" G6 m- a* `tvb now,tvbnow,bttvb調味料
, c1 M' b$ D0 z$ X6 M( n7 O公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
: f" C( q; _; R8 Z+ H8 g5.39.217.77:88983 大匙豆醬
; t1 m6 q/ x+ r7 d* ?) N2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, M. y( P% ?! H, E! R) w; m
1/2 小匙鹽
$ N5 I6 Y5 H1 B0 Utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb5 U) H- w9 f6 l* d: Y' y1 f* r
1/2 大匙粟粉水' T7 M# O; e; k5 D
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* l/ E) z2 [5 q: k! c
1 大匙五香粉' k8 c! e8 i8 F* p) i
1 大匙鹽公仔箱論壇' O3 r# H0 x& p( P0 `( |! P% f
1/2 大匙味精
! n2 e+ Z/ n: ~! C2 U1 O" O; wtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
  V6 M5 U; b; C( r+ Z) u2 大匙紹興酒
# C6 w* s$ {4 ^  Y$ a1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ N' `' w8 m! a- t6 K. s2 J
做法
3 w  S4 b8 J& s" v* p, `6 ~1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
+ ^, O' B* p0 \& U$ X- Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! _2 k8 _' v* w
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
. h$ J% O- C8 Z& r9 X% itvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇! \: x/ T, Y6 N. l
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇+ P- H- h7 M! t$ S  L  P- @0 D& N# [

# Y( A3 `, D) y) x& _9 dINGREDIENTS
5 h: V. Z' g' [( ~tvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)+ N1 w2 O/ N% U$ ?  N$ [& n

3 N7 m6 f; l  r) S: s! l5.39.217.77:8898SEASONING
$ x1 o& y% u" f$ W1 Q; k5 R200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5 F: P# W  E5 _0 f( b! ~8 }

8 d5 t, R  l1 \, YMARINADE& i2 B3 }& P6 E3 {- k
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
$ b( k9 \, P6 N1 }/ o. o公仔箱論壇5.39.217.77:8898: y" _/ U4 U. X7 l8 C4 o
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 i! K+ e9 E! O$ l$ Y
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇3 e1 M& m# _: d- ]$ I8 L
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.4 t: t  U5 ?* d
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
, {3 v! N- T# F. R$ x" L4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.: P. U) J/ V% D* v3 `- j
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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