[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
+ m" ~2 g+ Z& B7 M9 m% S6 l1 隻鴨
) m' u! R/ d9 D! p4 |5 d, e* r: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜5.39.217.77:8898* Q1 c2 m: O8 G$ g
公仔箱論壇3 @$ k- N' R7 o  b* s' y% ]
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 l: d& G; S
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇4 h2 ]+ X1 f  D8 e* Y
3 大匙豆醬
' z: Z; K5 {1 S( n& |! Q2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 D6 K9 n! W% ^- f) _
1/2 小匙鹽5.39.217.77:8898- q& R$ ?9 n6 O* |" \
1 大匙紹興酒( A+ b) [: s" e- s. D. C+ w; C' `' {
1/2 大匙粟粉水
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醃料公仔箱論壇- T; I0 i8 `+ ]& t7 A
1 大匙五香粉% [4 b) ~4 S7 K  r5 C0 g7 r
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  w9 }- B4 W  h# z
1/2 大匙味精/ e5 E3 Q" H4 Y0 O9 A  m5 W
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ g5 b: I" J+ ?
2 大匙紹興酒公仔箱論壇5 n7 u' S* V! r9 X0 d

0 W% K9 A/ {# W+ n$ R+ l* Z6 j做法
( w5 G3 C/ U$ ~% e- n) A6 x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。) z2 d4 g+ {/ t* M1 J; `
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ D. B/ f$ F5 {# |9 x/ s! [6 i' P  s3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
  t5 C" B3 @& {5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p' O& w9 ^; D1 }- E9 ~
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。! J; r! S3 `( g* n, \$ b

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1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 x; C& w( b  w7 u% X
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898% o0 G/ `/ D& O" q0 e0 x

$ {2 K  j. F' E( J) @% e& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: J# ?# Z8 d, x! C4 H' L
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
# f+ o5 a# F3 j5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ i1 S6 V3 o( s6 n( [6 G
METHOD% t0 L7 q6 f+ c- w& y. O
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 A& N8 j; J8 |1 C7 c
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898# W# n/ Y6 ~( S3 D2 i1 q
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
! {2 V0 l9 e0 T: n% }公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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