[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
; b9 E; z: U1 j- w公仔箱論壇1 隻鴨
( f. Z, X9 D! _4 z) @公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
' d, ^- x  _) Y: R5.39.217.77:8898
0 i  m9 v" ^/ g8 `% k調味料
* {+ H. p( i7 L7 W' {200 克(切碎)小蔥頭% l; D3 Y# T  w. ?
3 大匙豆醬4 T& p/ u( k- E9 Q& k, J/ \5 X
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 q% e, f# a
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' c7 N) U' @2 ]
1 大匙紹興酒
- q* a% j" v; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
; P+ n' p" |! k0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 i* B: ?3 H& {
醃料5.39.217.77:88980 C5 ?' ~& F3 d( H( E+ b+ G$ r
1 大匙五香粉
0 g6 e& x/ ?6 v2 V* a# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 S8 S9 {9 K" D
1/2 大匙味精5.39.217.77:8898! Z9 g% H, M! z) k! v- l2 ?
1 小匙老抽5 x# W! }& U6 |4 }" @5 r
2 大匙紹興酒
" c$ V( X6 ~! g$ N0 G9 D5.39.217.77:8898
& D! K$ c4 C3 v/ D. {7 k' Q8 I做法
% o0 [8 n- f/ T$ O$ u. R0 r8 S# F9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
+ ?* O4 d. l6 T- O6 D0 ]2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: g1 b, ]- f8 s+ s& H) |
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
4 f- f+ k$ N1 z( j, T2 l: h5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 B& C% ?* r6 ^9 n5 z. V. c, `4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- F; |% g& P+ Z/ e3 U8 f

3 q& b' s6 J4 a0 Q9 q& VINGREDIENTS% t2 t& g/ G. Q; q% e
1 duck1 cucumber (sliced)
) E% n! ?4 L9 q公仔箱論壇
% P& `0 o8 G. O" h1 `0 kSEASONING
$ ]) L+ b2 t8 N9 x8 w. v% F200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)- f- N, g9 n- a2 R

6 B* F: b3 K8 f2 i1 T8 ?* l, {tvb now,tvbnow,bttvbMARINADE5.39.217.77:8898: [. U2 \, X, U$ f( l
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. r* ]+ n9 e) o7 W" q
' `: l" L* L! f( M" `
METHOD9 k- y' W# r- i! U4 s, I
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
7 o; u, E2 m5 u+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb& f* n7 \+ L; d9 E3 q) o
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
" E4 f7 m8 Z" S' K. \# p" u1 n6 A公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
- u) \/ G' n$ a. X7 x' m6 |, ~% u4 ^- Z" Y5 N3 i, O, B1 G  _

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you