[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:8898& N- [# X2 J, c# S! }. j. ?; ^1 K
1 隻鴨% R3 l$ T) |9 `. s
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ }7 v" w( |$ {9 L3 s
5.39.217.77:88986 y/ k. k# m% p9 Q. e! j5 n
調味料: u: e: n% b3 n
200 克(切碎)小蔥頭
0 a; X  x4 }( ?; K2 Vtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
- N' M5 o" F; P! A2 X+ v8 Y5.39.217.77:88982 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 d) n( `. t; M8 y3 M: F& v, V- J
1/2 小匙鹽公仔箱論壇% J' w% [! Y; K2 v
1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898; v, _) j' ]& d4 w* X8 ~6 G
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:88985 a2 e& |/ v" ~' ^7 T( m

; J  x: z6 [2 I8 F7 w: g5.39.217.77:8898醃料
) o: z8 x- Q! h  G7 Q5.39.217.77:88981 大匙五香粉
) C0 D1 ?" V6 ]6 G4 ~7 `5.39.217.77:88981 大匙鹽
2 o5 v  c2 @+ B; H4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精5.39.217.77:88988 U; s6 m0 `$ k
1 小匙老抽
. `% J6 d2 E8 d2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, T- c* I; w6 c4 B
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做法
" B4 `: e; B- u0 x& z" F1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
+ R9 d# o, |( o& b1 P0 m3 G公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
2 z& o+ A7 ~0 N0 ]5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& e0 E$ q: v8 q. _  [
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。& J9 `3 ]) T3 u7 S
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:8898/ d7 H& n4 g: `  o  T% y( v
5.39.217.77:8898- n+ M6 B1 x1 p7 f; A* [
INGREDIENTS
% v% ]. s; N; p4 r7 Etvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb+ j% i' F# c2 y" g% c8 E! o3 l  G

  w& ?7 }8 {( X& d3 ?- G0 i5.39.217.77:8898SEASONING
. }6 c# K( A$ C公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
" B( B( w: t  A1 k) S; M  n8 G公仔箱論壇
8 l/ U$ [) O- M! u0 e5.39.217.77:8898MARINADE
% U9 \: G( G0 v公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
! O% b! u5 W! X1 \- u, [6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# b% k- q- z! T% r  K
METHODtvb now,tvbnow,bttvb, U+ s, ]4 n2 y& D; C
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb  g9 J: Z5 h# m: D$ b; C
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
  D+ h& k; H$ m' K9 n% f3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
+ c- H" ?9 {: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇- x* P3 \2 A! Z. N( G2 T

1 [9 s& ?6 f+ e5 a" g+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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