[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
8 Q' p; W4 R+ n# ?7 G. Y! k5 z8 i5.39.217.77:88981 隻鴨
! j+ k5 v# c2 W. x$ |% \1 條(切片)青瓜
# G% k& _: ^9 s* j5.39.217.77:8898
$ u0 z8 I& @+ i7 }$ G1 T1 ~, f5.39.217.77:8898調味料7 R- g6 ^! |; h) B# ?4 C
200 克(切碎)小蔥頭$ c3 R2 ?* m3 G* ]* L! q4 S
3 大匙豆醬
6 H8 v8 Z/ {. P: f/ u- u( f$ b$ F2 大匙糖, O' b# l3 S" A2 `) }
1/2 小匙鹽# t7 [2 |% n; {2 w$ D( S
1 大匙紹興酒5.39.217.77:8898% I6 u0 p  W3 q4 ?- U  z: w2 x$ \
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇& s8 [! K, }! l0 M& V7 m
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醃料
6 B* n9 s1 O3 e; ytvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉公仔箱論壇* K7 G6 r! K% T# D$ @5 E
1 大匙鹽+ ]/ N8 K5 v" D  L3 n3 {. ^
1/2 大匙味精公仔箱論壇, `# \" p. G- ?4 w) d
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 Y: U+ U; l. H& @4 A( c0 ~4 _
2 大匙紹興酒
$ l! l- A3 t) b" z" _" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b$ {) N  ?! }( U1 U: z做法6 j  p' ]$ J" g7 x
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 W  s; d4 K" T! N. a  f  Q
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
" U* h* Q" x; n7 @$ @- M- }公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:8898, c$ u' D! w9 Y- T  ^
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
0 H- }4 D2 g1 k! a' y- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。, v* _3 ?" J7 Z' A) _+ b# n
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INGREDIENTS
8 x8 I" |' C& e" B! C$ itvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
, C0 q, Z! Z) L7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O+ O! o  X( r" y5 q8 j
SEASONING
: D- ~! \# j; `: \200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
5 l7 W2 X; Y* k, F0 p3 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 S( Z9 P7 l4 v5 c) X
MARINADE公仔箱論壇# _* c% X# J# V0 o4 D
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇! c; A  x( D9 L1 [) ^4 n* d
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.0 G; Q8 Y1 d9 P* `' m) T
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 N2 x' L. W; p, y公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
+ R) p6 W( K7 c3 N0 U5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
% p5 ?$ N( R7 @3 e3 ?公仔箱論壇0 R0 a) c9 e2 w, O6 ]

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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