[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料/ E) O  a2 J" r, A7 u7 W9 G
1 隻鴨0 q! M0 v$ ^5 P& t" Q
1 條(切片)青瓜
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調味料
. ?, D8 ~2 J3 N5.39.217.77:8898200 克(切碎)小蔥頭
+ m  F, N3 Y6 H3 C$ ytvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
: |1 e" k- o5 |  ^& V- N公仔箱論壇2 大匙糖
* d" H0 p; q- f# s1/2 小匙鹽
4 J1 O* p4 N9 v( j/ H$ N7 ]1 大匙紹興酒
' O0 [% Q# a% ]$ E4 D5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水
( A/ t8 H/ ?1 e  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  w8 P* ~; H2 E. ?5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇& k2 n8 F8 K0 |+ t, e3 \, l' B
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, l  |4 o$ c6 P
1 大匙鹽5.39.217.77:88984 o& F6 B. [- b! Z& @. ]/ M
1/2 大匙味精
1 m; ~+ [9 L1 I1 I1 S1 小匙老抽. b1 `# ^0 ~/ H1 ~; r% i
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898/ `" M# d  `: O) @: N
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做法公仔箱論壇/ p) l- c! Z1 U7 n
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
/ O  I7 A, Z& ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。! P  Z- O' N9 U0 W( P* }' X# F
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:8898# X1 z4 U9 G" W8 p# v6 E
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 b9 H$ j. }) @3 S- P
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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: u, w9 |) h- q4 V( R, e+ l1 }4 N5.39.217.77:8898INGREDIENTS
/ h( M1 U$ H8 G- a5 ]* V/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING公仔箱論壇2 X! y) Q2 m' ^3 E
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
- h3 @9 Q4 z4 d( P1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
$ w0 A1 ^8 w/ N* ^% C5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* t, ?- M. m8 d' |& Z+ t6 U2 c
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* U' m  s7 u! z7 x' g
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb" R9 ^  K+ n3 X& @
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb  L! Q6 D5 q7 `
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:8898% x( }  K/ ]" Z4 i
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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