[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料6 X6 C% H- d: K
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 M  W+ d7 P4 f" B+ @4 x
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:88983 r% E1 C* u/ U6 J; ~6 G" I
5.39.217.77:88988 X7 c( K; ^& Q% w7 F0 W" l% D+ w
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 l/ q' T8 o+ b( u2 F5 j1 H- C' t
200 克(切碎)小蔥頭" }0 F9 E) z" [
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  f9 c3 W; K- }/ u6 v: ~+ I% q
2 大匙糖
1 P% H2 C9 c5 ^1 V9 z公仔箱論壇1/2 小匙鹽
' M8 r/ k6 T* E. L1 t, D5 k( S1 大匙紹興酒
$ b( ~& I. I# Ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
9 ]3 T5 D% t. T) d4 J: L公仔箱論壇
1 ?! R1 E* \5 D! G% _) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
7 n$ b6 y  y$ u1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 i- w6 G4 N* I2 R) W  S* {
1 大匙鹽5.39.217.77:88983 S) q# b$ u: J! t
1/2 大匙味精
; `& s, Q1 c' D5 M2 F, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽4 y8 |. ^: g6 X: T' T
2 大匙紹興酒
7 ]/ {9 l: |* r" ttvb now,tvbnow,bttvb
" F- x+ K! d4 p/ E( _tvb now,tvbnow,bttvb做法
2 y0 U: M( r! t7 f1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 p  J5 A; O+ h; u; n% N2 ~6 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。! v2 L6 L2 A6 B. E- _8 h5 }
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb2 a. m0 Q) d0 e* ?5 e
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5 z6 s5 _! l2 N
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。0 C4 O; O# O/ \2 N* A4 Q

, e) W! z  F9 V# o2 ~9 P# d% R* _7 Q5.39.217.77:8898INGREDIENTS5.39.217.77:88989 {3 ?* o0 B' |$ n# h
1 duck1 cucumber (sliced)
# Q. J' H' V# t- a3 M+ g8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 n+ G+ O- t( G+ c" }+ u1 h
SEASONING
" w2 I0 T/ w  R( ?$ R4 q200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
" J6 O2 t7 A( e/ s. ^/ l; f1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* C( y4 s- f; c0 L
MARINADE5 Y  o* F6 S4 m% F- I+ I% Q2 `2 G! x9 O
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 D7 e, {: D2 V1 e) M) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" E- G/ Y& w0 ^& f% h1 V
METHOD
" C1 U, A; t9 |+ U' j  |7 v4 J9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours., D! L' b3 \/ q. o$ b" ~/ }
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 R  ?' |3 s& E* g
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  R7 J) x$ Y. m' C7 e# o7 U1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:88980 J/ G) l3 {4 R( z( S1 h
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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