[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
( i  ?1 A# Z% X3 {; l5.39.217.77:88981 隻鴨  t( J3 P2 v% u$ c* t$ h4 R0 }
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:8898+ a7 D3 v  G# q: o- |* [4 |: \2 p

# U2 M0 L" A! ], hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇/ Y! p$ t4 T% ^8 R# \8 V2 l5 _
200 克(切碎)小蔥頭
' u- G2 S$ J4 A0 q6 \9 _公仔箱論壇3 大匙豆醬. z5 T+ x3 c3 V2 V0 x9 Z8 X
2 大匙糖: S8 R' `. R0 Q% z! b5 a7 O
1/2 小匙鹽
6 _, T; n2 u" f- G" G# N7 D/ D1 大匙紹興酒
9 P5 Z# k1 E. s- M( Y; G. a1/2 大匙粟粉水
8 ]" S2 m* ?! V5 O. |) g. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 z- g- X/ Y! _8 K9 w* |9 v- w% b# J' s
醃料
8 H# U; j5 ?: ^0 [$ E0 P公仔箱論壇1 大匙五香粉
& @* ?& ?! Q( ?tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
( {" ^4 w( M# X# X9 f; q0 J$ x! r: P公仔箱論壇1/2 大匙味精
" ?# P5 f/ `; R# Y  t公仔箱論壇1 小匙老抽
" Z: O! K# o/ F( d4 R# C& E9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
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7 A  y0 \! c: R/ Y4 |# \做法tvb now,tvbnow,bttvb" S# K6 Y! y* k! j
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
5 [7 ~+ i/ L9 P% n2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:8898: P! q( ^' K- C- I# _2 e: {( M
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
* j' o# D- R, D' g公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, j% u2 Y/ R* e5 H5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- u6 h4 @. Z- B" y/ F/ V6 }: A
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb) J4 H" K) Z, M- `# G
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _2 Y: J! B- [; a5 p3 y" q; K  X
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% Y+ K! J3 U$ o1 ?4 Y# T# Q/ I

, l/ n; o) w6 U3 a$ l5.39.217.77:8898MARINADE5 s- Q% B- c; E: ]% }! b
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine- E9 U4 i6 N' h

0 J, T: Z; a  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD/ j% N: Y( G) k" B
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
' B6 m0 K& O* F- V6 U4 \6 Q2 I! @! p2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇0 ^9 n7 N7 D) T0 y
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside." q# Q1 c! c+ A: a
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.' T- }) C- a* g0 a

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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