[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料4 C! f. M5 x1 k+ ~% i
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U  }- d( j6 t! v" B( F
1 條(切片)青瓜
9 |/ H/ l' ?1 F) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g8 O6 B% p) V3 z公仔箱論壇調味料
$ F8 g0 u( K- k' {9 ~0 q200 克(切碎)小蔥頭; Z) Q6 O1 w4 I7 J
3 大匙豆醬: E- V; o2 n  K
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ Y: X8 Q# j5 l. A
1/2 小匙鹽
# J5 w+ R2 p  N( @7 w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
2 ?, X0 e9 R! u( {4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb' r1 t7 R- Q( M7 @* ]

  ]8 E/ w* I" A4 t0 c0 S( w. `5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
) f0 M, `3 D6 h. w, [1 大匙五香粉
  G, D$ }9 R& ~$ n0 ~; }1 M! o5 H1 大匙鹽
" ?7 M: S6 i0 |+ T6 R' J) W5.39.217.77:88981/2 大匙味精
) K$ D8 p# x. U+ M+ g1 小匙老抽
- t- Q7 x: e# `) v8 Y$ r# l' W公仔箱論壇2 大匙紹興酒
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* c" m% @4 o. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% u1 U5 _7 K  |" e" y; e' T* w( C
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
' c5 Y% W0 ]+ B' u6 O& ^" H8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
$ y; s- v( g! x5 c  e公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:88984 M5 M7 p: N9 m, ]6 w- w9 ]
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。% \& m: t0 A0 F% V" D
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。$ w6 W$ T, n9 i5 f( B1 B" |3 `

( B( y2 p) h* P! aINGREDIENTS
5 _5 ~3 l0 ]( }4 v* S! k( P5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)
  U1 j5 P$ N3 x4 a, a# f* R2 P: n- s3 R/ Y8 v
SEASONING
& F7 U. I& ?( N  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb9 K  d! @# g2 Z/ A4 _

# s; S9 C' X$ ?2 q/ O7 k4 Q9 CMARINADE
( E" {/ O6 p0 |' h4 E" |& Q1 a4 H5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
7 T; S  P  Y! [9 v8 E& K# Y/ F( S$ \# A8 E
METHOD公仔箱論壇5 w) F) x5 j: ?% R
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
2 j6 J8 |1 g" ~" N' V1 i- Xtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb; ^  o8 \; f, S
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
) w5 ^7 R0 {6 \8 ktvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:88984 n# u* _* v) d0 P2 o  z' ]

. x8 K( Q* l7 ^7 b: K% @5.39.217.77:8898

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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