[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 W- Q4 ^5 ]1 m* u* l, H1 v  E
1 隻鴨
* q! y+ Q# H' H1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
  ^3 E0 [3 y. J8 m0 J! N2 rtvb now,tvbnow,bttvb9 A7 _' w" y9 ]
調味料! T$ O3 J, ~4 S5 A7 X
200 克(切碎)小蔥頭
) W6 c6 |5 D0 W; m8 W5.39.217.77:88983 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb8 O. V9 W1 V8 _6 M8 M. j
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& ]" u4 U* L: E5 G  M& p7 h
1/2 小匙鹽
% D( d; A) M) D3 E5 f: _8 J1 大匙紹興酒
, _/ J" c) {$ r3 G3 [公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
  D  t- Z" r9 ^, o! H  U4 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ g% H3 z. p" s
醃料
; M) P0 D/ n0 w5 Z5 q' U) c公仔箱論壇1 大匙五香粉
9 O, W- ]( g8 S% k* c1 大匙鹽
/ i  Y! R3 C3 _- {: a' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精公仔箱論壇  ^; l- k0 r7 U, ^7 ?( o. R: J( e
1 小匙老抽
+ ?1 s- `* u- b3 p9 I$ i5.39.217.77:88982 大匙紹興酒1 T1 q% z7 V7 |  `
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做法
% C) \$ Y( ~- ~$ @+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
6 z8 R, |' u3 o4 ~+ a  W4 |# K+ r  s公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! Q; P# j2 O
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇% J7 o' {+ y5 m9 S" T
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; [1 ]0 h0 D6 C) `0 R
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
8 p* h2 w! l7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
; R/ `. q8 T; t; M2 Y/ u( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b0 B. T8 J3 `  vSEASONING# T9 G  b5 \" y6 h) p
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898+ @% q! x8 Y; i8 o3 A+ l# |

0 M, s* }, \% E' p5 `8 h9 ]6 A公仔箱論壇MARINADE
0 |& A0 I! J3 y- ]7 {( e1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇: a4 z: c4 E& k# ~5 e
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METHOD公仔箱論壇' M" v5 u: o5 ]! J/ F* I
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.$ E0 q' \. E  S, `
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇9 g7 m$ o0 R8 s2 q4 }  V$ d4 B) A7 s
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 D+ ~& @# e$ Y
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& |0 w3 P- e3 C  e+ Y. k9 W
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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