[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 g( o- P& i; b$ J. r5 h
1 隻鴨公仔箱論壇+ ~- D3 U9 C" o* _6 H
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w$ R9 b+ T; S7 B" }' |$ t- U0 k( A+ C) h
公仔箱論壇$ A9 X+ f7 g; I
調味料) A! F" ?. ]. r. b
200 克(切碎)小蔥頭
  k: F4 k1 V* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
0 d* E# B% p: c公仔箱論壇2 大匙糖  ?2 b' k- H3 C" E. a# l
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb; m% [+ n. Q4 D' N# m
1 大匙紹興酒
; C" y2 }# j" O; B" l& Q, L公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
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$ p  S- [8 s' w( Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料7 c* R  z) }! r2 L- i
1 大匙五香粉5.39.217.77:88986 z7 F; A2 |$ d! V0 D
1 大匙鹽
8 e8 I" O, A, a1/2 大匙味精
& V/ o, ~9 y9 \tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
. z* I% a0 W9 M8 \2 大匙紹興酒
) Z2 `2 `  q' h: i0 _7 A5.39.217.77:8898
- q' E  z% v1 A. ?! D4 W3 x9 n( d做法5.39.217.77:8898% C' I3 @! F5 ?; `
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, @* p" D& x8 J4 x" l+ ~
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:88984 B4 E& H! v7 M9 ]. D, Z. S
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 ~$ h2 ^6 |1 I! w$ ?! {翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, m/ ^3 r5 F3 V" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 C# T1 W' i3 M* Q
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING2 }7 T& y8 Y# P+ y3 C1 b: d
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇- `; S* X, K# o# d8 }2 t" G
7 G0 t7 ~$ p. k( {# Y2 k
MARINADE, ^$ j' I; ^! v9 ^- M
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine( m+ U- j" X) Z& P9 Z, d! H  x
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METHOD4 \2 g. u# r* V% j$ @* t' @" U
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
1 C1 I# J0 }9 ~; L4 o; Y2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 q) c+ U+ X3 K/ @$ [1 L5 o
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.! _& k4 _; T/ y# B
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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