材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- Z, v0 f3 J$ C" i( r2 v
1 隻鴨公仔箱論壇5 n+ g& k5 R# M
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:88984 [+ i2 y9 |, ~3 ]
7 {! ]" q/ \% d; F- p2 b' Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料
% O1 S9 a0 g, Z& {* X. L1 D200 克(切碎)小蔥頭
3 }) i$ B% q, g% s, F( k3 Z- `- E3 大匙豆醬公仔箱論壇% j. s2 N( Q/ s" [; n6 A
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ R; N) @8 h% ]' E
1/2 小匙鹽1 n/ B- b. Y) N6 u- @+ J" M8 ~
1 大匙紹興酒 B& A' m: w8 w5 ?8 n
1/2 大匙粟粉水
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# t1 X( c% Q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
6 ^; E- N. X5 }- j5.39.217.77:88981 大匙五香粉
% o& o4 c V% ]% V, k5 ?5 jtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽5.39.217.77:88983 O+ I1 a: M7 k0 V- P$ d
1/2 大匙味精
, ]1 a o$ o1 Z/ otvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
( I" X( L) s; |公仔箱論壇2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( n/ c% o. S
7 E% g' h* d" f V4 P m5.39.217.77:8898做法
6 s) @( u _# [1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
# [+ M5 D: f0 [0 _# f( w* E) U9 x5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ }3 Q" e# `! [公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: k6 J+ J3 J2 e! Q( K3 z: L翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。1 o: @5 S" ~! H9 X* _3 J
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb( d1 y5 U6 n7 U# h. n( W& X% E
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INGREDIENTS" j& x7 D. j3 O. b( H8 N K) D0 `2 I5 I
1 duck1 cucumber (sliced)
2 p6 O1 u& }# y& x2 P, i f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% _" G; j0 S3 k. t' ]
SEASONING; Q* W! `; [5 g. R
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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# e% O3 u- N2 ~$ K; H1 {5 B) ^5.39.217.77:8898MARINADE
" z* d0 j, a+ B1 E" m% F& d1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l# C8 Z0 ]9 v5 H6 O
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METHOD
! F/ x6 T- F- `/ n1 n1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
' }: m! \: w7 A8 ]5 E( M0 P2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.8 v" \7 \4 Z9 U% I) X# N
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
2 Y( l* h8 \1 t6 J0 v; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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