[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料2 L# x0 L4 [: M- `$ o) q+ R
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `# q: K: y+ Z0 \  L
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb, \% G: j' H. S7 K

/ X  Q" A- g1 ^* g6 A5 e3 y! e調味料8 h  s, c. _. r1 Q: N/ Z9 Y) E$ h. V$ M
200 克(切碎)小蔥頭
, N! E* y7 N+ B! Y9 E5 C7 j. ^公仔箱論壇3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb3 l# k/ Z  Q9 `& O
2 大匙糖公仔箱論壇! A  m# o1 _6 q
1/2 小匙鹽
7 c9 G# @9 @8 j1 大匙紹興酒
7 A# S1 m! Y1 d2 M* Q( l1/2 大匙粟粉水
( e. Z4 a. a+ X& k) ~1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 J; S0 @4 Z& Z# B醃料5.39.217.77:88987 w1 K6 t$ q+ t! r7 _
1 大匙五香粉
9 v4 A) V% t+ o3 m1 大匙鹽
2 A' n% z% x( j& F- N# ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
1 M9 a, j  A- i  e3 D1 Y* T: D  ?1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. g  }; w8 c5 |; Z' N9 z
2 大匙紹興酒
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& i. F5 o2 O. ]$ G. H* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 [0 `+ X  Z) q2 J% V
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ }% |: M' e+ q+ ^7 q, G3 E/ W4 o+ {, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
" c+ d" @# k! O6 c0 E# atvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，" @. l2 q0 u7 r4 A8 B
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* S) z+ C7 G- N: l$ Q. `" {
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。4 K$ D4 Q- s) a/ g: P- S, m3 r+ Y, g1 ~: g

9 Q. v5 [6 a* C; s. ~tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
9 `5 |( i4 g0 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M" I2 F( ^* x3 Z. @3 j
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb/ {. m: W: {2 }- ?" T: H6 ~
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
, u4 C. U& X: Y0 D2 [' B5.39.217.77:8898
1 h. b8 B$ u0 ^9 D1 Q5.39.217.77:8898MARINADE
! a& n3 m# i" N% F1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb; J* {, h5 l% e& s" N- j! D' }# I
5.39.217.77:8898$ l, r! ]" W- b$ P9 p
METHOD
0 ]. h- ]% I0 G2 D3 q# Etvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.; w# M! ^# ?1 q6 s! f
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
% k- `/ q" G; z4 i% A5.39.217.77:88983. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
9 e2 S$ Z3 y" F' p2 X' O4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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