[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇6 ^/ f$ l# V& @6 ~; f
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( H# ^1 h, Q
1 條(切片)青瓜
1 m/ E( G  R5 @, e( c# Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, w, p) r) z' }
調味料公仔箱論壇2 l" T9 u' S# L3 E
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb  T( ^8 M8 i, i3 g7 b3 Z' C9 a9 `
3 大匙豆醬: [/ G1 u  ?# h2 P) h$ z. T
2 大匙糖& v" z- g0 K4 s) i
1/2 小匙鹽2 X; y4 N* I& c; K, g
1 大匙紹興酒
2 w& S3 b! u! i7 R% M1/2 大匙粟粉水
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% u( l& M0 |3 f7 i5 j8 O( s公仔箱論壇醃料
3 q1 e/ K8 R4 \1 大匙五香粉
% M) N; L! h6 k( H8 p9 V1 大匙鹽
. O  K' ?( }2 [5 |2 e* M5.39.217.77:88981/2 大匙味精公仔箱論壇/ s" o9 S. W% y% q
1 小匙老抽公仔箱論壇3 S& @1 o9 y; N, P% g
2 大匙紹興酒. f/ r" p0 Y; i8 i

4 v5 e, X- H6 @! I: f' f做法5 h4 V7 H% i+ S; w# S  l$ B
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
/ ?' ^1 U7 {; @' s7 Y5 L5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& \; }5 K8 p- B) ^
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 E# p6 f0 O
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb- i/ s/ g' n$ Q4 J5 E+ s
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
3 i, l* c& Q7 |  k/ H; `  @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
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  ~7 g7 P1 z# X5 m0 _tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING5.39.217.77:8898% ?! E( d+ b3 ?  `, x' V
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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4 r( K1 t8 X6 a, P* yMARINADE公仔箱論壇; i* A. M6 e) X( F/ \- l4 Q0 E
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine! S" S) M# U  |. G) N* Z/ W2 _5 k

4 u+ |+ U' ]( J9 Btvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
1 }8 Z& W0 `5 o公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb7 k: i. Y: ^4 S# ~. K) f; m6 {
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
, `0 A7 k9 q+ r$ l3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
+ n3 r1 _9 g8 Stvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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