[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
! h) |. u! l9 F% m# u1 X* U5.39.217.77:88981 隻鴨
. y. b; D" }; g8 w1 條(切片)青瓜
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' a% P* R+ B9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ ~, d2 u  \5 H2 @. Q
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I" {* h( o! W% Y# b* e
3 大匙豆醬
4 {0 D1 h0 ~' n2 W& e2 大匙糖公仔箱論壇; Y' W: ~: z3 J( z! t- l+ b
1/2 小匙鹽
" ~( b9 A  ~3 [7 M3 ztvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
9 t! o! q+ Y8 d, l2 q% mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
6 O+ x" q0 B9 m/ k: q5 u; T; o5 w5.39.217.77:8898
; v' K, y( a' r' A- Q醃料$ I) W5 _% x9 B/ c& d  w  U! ^, ~
1 大匙五香粉3 E8 p! J" Q0 q& K$ U
1 大匙鹽
! B6 q% T6 V7 u3 g6 n% Z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精5.39.217.77:8898: h7 \# Y/ Q+ o, S) v
1 小匙老抽
( L: N- y. U( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
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做法9 a* _& H  c& i. X
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb  v6 e; @0 B( u1 r+ a/ Y
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! R. y* b" J! w) C! H! n/ E
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# G: j) h& r1 [公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。, [( f% y, _0 z2 }
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:8898! i1 y- L4 g% O- ^% u
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898# O, R' f& w3 K/ c: _. a
1 duck1 cucumber (sliced)
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* S# O; y) k  S6 W) m  E% c9 f5.39.217.77:8898SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 F) }- W1 {, y
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 [! o- t+ @# q: `
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MARINADE5.39.217.77:8898! z6 y" n7 i7 R6 C
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb% q' d, F* F' _, M: t

$ E4 I' o+ z; R; M2 [METHOD
) }) f! m+ g+ w7 \. k1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- k9 T: G& c; q4 C5 utvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ z) Q3 ]) b  U6 X3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
4 _7 D- L6 S1 T. s4 q/ I$ l3 X. S# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇$ ?$ H1 f( S$ d1 x9 l

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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