[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
: R7 e1 H0 E3 |, z# \) v公仔箱論壇1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p& e' v& P$ o- q# h
1 條(切片)青瓜
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, p! q/ P) M: @調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! t) j3 e* Q5 a
200 克(切碎)小蔥頭
7 Y3 h9 q! W& m3 {5 S. l5.39.217.77:88983 大匙豆醬
: l* o, K- b& ~" \$ I" a2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f, v: S' Z" y& S, N
1/2 小匙鹽公仔箱論壇5 L- w( w5 G% j/ i: p1 x9 g
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb6 \* I- j( T3 |2 T) B
1/2 大匙粟粉水
- |7 H2 s! v9 E$ O5 w/ w6 C* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ ^$ E' o. l1 ]7 u1 w, r( {. V4 k
醃料: g# W2 u6 B  S" W; B
1 大匙五香粉2 Q. \8 f; u  A' B7 s
1 大匙鹽
5 ^0 S  y- G2 y& b; Q, w! }公仔箱論壇1/2 大匙味精
/ j/ g- s( |' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽* t6 B3 O; p- Y( p
2 大匙紹興酒3 |9 `" n0 e) Y
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做法
) Q. H' v3 ^  e4 [1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
( [/ K& {5 Y; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
& j1 O. X4 O" J8 a' I, R- y9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，! F5 g# r" x* @* G
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 q  y! O2 w& R
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
9 H# P+ f$ P. E, |6 j, E3 W5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)
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9 a  K' ~8 U  v+ x8 h/ h' M# {" _SEASONING公仔箱論壇0 Y- f4 O# r1 b$ J' M* @: {
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
1 O+ K" O( a/ \5 g8 H+ K; Y' G+ Q4 a* d8 K& U) c$ c
MARINADE- y. _' v7 \: i' S: K) {
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 S+ u& Q, F. a9 A" N0 m
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METHOD
# i) o' p+ Q4 n1 E6 e1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb" ]7 T, g2 U+ U$ I6 X: B
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
( ]  {+ Y1 z7 R2 X1 o- ^7 T3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.6 }) k2 H. O& `
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:88988 `. u- `* R$ Q7 f# a7 F
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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