[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
% E" O: M6 l: N& r2 P3 H8 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X" ^+ J+ G9 X* S
1 條(切片)青瓜
/ Q: G) E( U! c2 s公仔箱論壇公仔箱論壇% `5 ~& V( M" ^* S% _6 r2 C
調味料
, [- v' s- y( ~% Z& y& |& O5 Atvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:88981 d) U! F4 p' _- [! F/ C6 i, w
3 大匙豆醬
, T" Z: |" M1 E$ L5.39.217.77:88982 大匙糖
9 t- X. C9 {: `6 C6 ]9 `2 u) Jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
- u1 r5 [2 n6 B. a* n, ~公仔箱論壇1 大匙紹興酒6 [; ]: T7 m6 z( a, `, T
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb* T" D2 V0 z) D: v9 a# g, f' f

3 z; ]6 ^% z, @" g, e- Z5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb- t/ ^( X) @5 Y$ f1 ]
1 大匙五香粉/ P0 y3 C! T3 B0 D& L, ]
1 大匙鹽
- z" X4 E- T1 y/ C, z% r# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb) C  a2 b* P) O; U
1 小匙老抽. X' |' k) i( A) {/ k! P
2 大匙紹興酒
1 e' M9 c2 R' \  n+ ^- @' S" itvb now,tvbnow,bttvb4 f2 O% b9 o' d  A" J7 h9 u* Z% ~
做法5.39.217.77:8898/ T, r" J( Q9 m8 e- y7 l$ M4 d
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇. b5 x7 p0 j( C/ r6 i+ M; e3 n
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。4 j5 X. C$ s2 ~  D& M
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# s+ G. M2 I2 m5 u$ O翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
5 R5 e/ ]. J' }& ?6 i; b/ F' }tvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {3 k6 k: {$ d7 k/ f& ]

$ k8 y! P1 A/ p% K/ i9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS5.39.217.77:8898& W/ c$ a  H+ c# w) M
1 duck1 cucumber (sliced)
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; R$ M) d1 S6 d" b# h3 ]$ |3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb0 e. r7 ?8 Y( i- M# |/ q
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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/ Z2 ]4 M$ ~2 d0 m: k8 PMARINADE公仔箱論壇5 R0 H. \) Y  V& @
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
# J) b* |2 U0 u. s3 x+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 _+ Q' _& b: X
METHOD
- p1 U2 a% I; l7 E, K5 j5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇7 ^! N% }% f9 @. D) ~! h& R2 A" _
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
1 @9 n* ^6 H, R2 G% y: w) b公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.6 q$ A: s$ b% w
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇7 q# r0 t1 g9 T: m1 |$ u

9 O6 P; D2 O) Z. g% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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