[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
4 @2 @+ R5 W& n; L$ r! T公仔箱論壇1 隻鴨
+ r) ]  b# h3 x( D9 I5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% ~$ h  M. S* m, L* K' U

2 h. A1 ^5 L* |調味料% _+ ?& F6 H2 X2 V( F# I6 k  @
200 克(切碎)小蔥頭
0 r$ z6 f, j9 t+ j! P公仔箱論壇3 大匙豆醬
, J$ z- m% I; N4 U* p/ _  u% {5.39.217.77:88982 大匙糖5.39.217.77:8898( d! t# |$ \* v1 |1 ]0 c% D
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 y+ b% w8 p8 M9 [
1 大匙紹興酒
; G) Y5 d1 x7 C# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:8898. Z7 }) E, J" C/ B) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ T, m, \9 a& b* ]' N+ y, V; @
醃料5.39.217.77:88981 H* s# u' f+ V5 Y9 \) s
1 大匙五香粉
! V, f% U0 O) a( G7 O6 z公仔箱論壇1 大匙鹽
4 P2 A* L5 ]$ d  c4 J; H& m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
$ a! v* h6 a8 f' l" Z9 }5.39.217.77:88981 小匙老抽
1 m# u# e+ k  b' l2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb. _+ n8 Z+ [5 ^1 z: y; B
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 @6 b' \& `/ o& w$ g
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ W$ R0 I2 s9 u7 d* Y6 q; H! s2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。  n, \; f; ?% P6 w; u
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，- w4 B" a( Z( A
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。4 O% Q; f6 I. I
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898, a, {: q5 E1 u
1 duck1 cucumber (sliced)  [- p$ J! Y5 n5 H5 s0 l
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SEASONING& Y( a5 m$ U( ?
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb4 _- n/ J' e- H9 P' \1 C/ C( h
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m2 v3 Z4 d$ B" @$ d3 g* j
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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/ {; F' Y& S8 H8 u9 ]) i) bMETHOD公仔箱論壇9 C6 M/ Z  w9 k0 Z* `& G1 L
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
4 e7 ?* D, e  R& o7 W5 B5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
- p' x- f9 d# b+ d) I8 ^" C3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  }9 I* D, P5 I5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:88980 ^. O3 M, I# |3 r1 Y+ a+ P: O

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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