[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇' B$ T5 [* G, B8 @
1 隻鴨
& `; D! {; `( X' Y3 Ptvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
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調味料
' C& v4 `; Z8 X# t8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
; k, P% e) j+ E0 R; w; Y  D7 O3 大匙豆醬公仔箱論壇9 h9 }) _% x* M- I- R
2 大匙糖
1 U! X" g4 ^5 }4 D) a1/2 小匙鹽5.39.217.77:8898; V4 l& U3 m" ]3 Z" L: I( I
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb( T' I3 r( W. d" ^3 E/ h9 [
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( m  ^% U6 S# o

& G$ n6 k, O5 H" G) i4 p7 b7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! b  X4 A' J" z3 u/ `+ }
1 大匙五香粉
0 N& e: O! H3 J6 h公仔箱論壇1 大匙鹽公仔箱論壇0 i3 }1 U5 @9 r1 q, A+ u% s
1/2 大匙味精
) A, k9 E  e; f6 y2 e6 b6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽5.39.217.77:8898* p! y& e! i$ R7 ^) c) Y, z" K
2 大匙紹興酒5.39.217.77:88986 B3 w; e% _% J2 J+ r$ C

1 ^3 a. f& p4 W* Y- `" r- V" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇. d! j$ [7 m# M) g; s
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ ?+ Q  P' v% M3 u& `" e, n1 K2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇  k) H5 X7 \: S+ L' _
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，* }, F! U$ }  I; r4 S4 w# e5 N9 O
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
. u9 h* j0 o1 n9 d' E# W1 [公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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) K, `. W& ^" p6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
& @& J0 C7 b; F5 \9 ftvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y( o1 y$ k5 |- O2 K

7 g: i+ f- O" q0 t" K# W' ~# s5.39.217.77:8898SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb; Y- [$ v: D6 i7 j% d. x0 o) g
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
2 @) J* y" Z$ Y3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 w  B/ e4 I6 C6 C
MARINADE公仔箱論壇) I" S2 X" j: a) X5 y" h: T- l8 c
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898% ]) y9 `2 N! h# V1 q

9 T1 v) ]' n% H5.39.217.77:8898METHOD
1 k# n' @) k5 m. H" f3 \- q公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
* c7 x' [8 l# ~8 B  Wtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* @) H3 {7 C' u/ `/ I
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  U3 C- r& u5 S% p" H4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb* z4 j( o  u+ k8 L& x, G
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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