[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
* G2 ]6 U3 R/ [) |公仔箱論壇1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 h9 Z' K* E4 A0 [: |7 s  H
1 條(切片)青瓜
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5 n# z7 z6 }1 V調味料
- }* a6 \! p# X! [! U/ B9 O! I, m200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ y) P* w" d6 J5 l
3 大匙豆醬/ b/ E& H! t+ m7 q- n9 a, e- v
2 大匙糖
/ o* `* E! j; R0 }  X1/2 小匙鹽
3 V% e8 E) S! c2 Q: ]5 g1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb  a% i( Z! k9 h, R5 B8 l) ]( h
1/2 大匙粟粉水
. n0 e3 z2 B$ d( ?, Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& t9 o. O" `5 @! c/ B; s. o
醃料
5 k8 b6 O! c  K0 o  a公仔箱論壇1 大匙五香粉
( i  v) z. e' ]6 |% C, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: _1 e& |# z, \! n& ]
1/2 大匙味精
- |; g8 x* S" X8 m5 W- X3 d8 {0 U" htvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 ^- T6 }' K5 J) Z
2 大匙紹興酒+ B6 \! F1 K, y! w, @

) K5 J) N, x: c+ R7 y6 {; Ztvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T2 {( q* G7 |5 }
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ [0 p6 |+ Z0 Q# y- d* _: j0 E5 D
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 I& Z# v5 ~0 X" G
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
  j6 K8 \7 ^3 ~! A3 ^! }. [翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。3 Y# c' ^! }: y* m* t6 ]
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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3 V3 W) e: m. G- F. k+ K1 k5.39.217.77:8898INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e  w$ ~0 |' J0 k0 q9 S
1 duck1 cucumber (sliced)
4 w  b. L" z" s" f' M5.39.217.77:8898" Q# Z' _* f1 G! J" d
SEASONING
) z4 Q3 g; \! _tvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 v) N' a1 B; C/ X- {8 \

2 U2 ?3 C) Y- t( m3 pMARINADE
& m+ d4 f* C" g" h  A. @4 |5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇7 L+ O3 z2 ]' G# X& X" y. m+ q

/ x: I# P. C" \% hMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, q0 h. u2 F% w
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
  Y, N' P( A/ J3 `- ?: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
& R3 R3 I1 E( b; I) \- i* H3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
' H8 F/ s% e  T5 k. D0 A# ^公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb# @: E- W+ X2 l5 w& o. G5 J4 }
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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