[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料  c/ E  c% l2 \4 A
1 隻鴨3 F4 w* H/ W$ R+ v: j0 V, y  K
1 條(切片)青瓜" j4 h1 B; ^  g2 ~( Z9 ]# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 P% v" c. L* m/ A5 |
調味料3 v5 b9 v; X3 s9 R/ n8 r- `9 o6 ]
200 克(切碎)小蔥頭  b( R- Z8 ]- p2 X. E
3 大匙豆醬5.39.217.77:8898" H+ B3 ]; ~- w8 ~0 X
2 大匙糖
5 L5 P% g8 V) G9 V/ |8 I公仔箱論壇1/2 小匙鹽, j6 y* [% |$ s& H0 s4 G
1 大匙紹興酒
. r+ [1 q! E* T" e/ h; [5 @& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇3 a. {- ?% L; Q0 b' G

5 g, |, t5 m) @tvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb" P! E. U& ]% B  a4 U+ H) P% I
1 大匙五香粉
4 [8 `6 s& V" ^* h3 ~1 大匙鹽) n# ^$ B; }; }( z
1/2 大匙味精
% s0 q0 O# Q8 Q# v( utvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 c9 i" P6 t' q6 t5 w
2 大匙紹興酒+ |) }1 p  J3 ^7 Q; j

% \: u6 n! S) m! k1 d% J7 Y做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 s* S9 _- A$ Z/ A8 B
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 q( P" i3 Q; m
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇+ J& w) X- P) Y$ R  d( I
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
) ?  z* v6 C. j翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: {2 ^# _' G
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇" [: r& G7 w. f/ R1 ], }7 N8 Y+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' u1 A% ^! T: U
INGREDIENTS
+ F6 L0 V- I  p- F3 c5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77:88989 ]  |5 j' F3 x* s/ d8 t" o, N

7 ~0 S) A7 L: uSEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' W, L& O6 ?9 u5 a+ F# z) q
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
9 U* x" I8 r( D公仔箱論壇
! t7 Y: }/ L) O, S' t+ ftvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
' Y: f  ?  p7 m9 S1 c) K6 K公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine1 o) v% s2 S7 |! i% r7 C' Q; I6 m) g9 L

8 r7 K% Q3 J( {- t* Y7 W4 J: `) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
) i/ c/ w7 P3 O3 _tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
" D; G8 t6 r8 t: g5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 P" u0 _' x9 l" k/ t0 \9 c5 g: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 S( s0 i3 \% r9 I; G, G4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
# V0 g, P2 y- f6 v9 \5.39.217.77:8898
, V; E% x: [1 U公仔箱論壇

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you