[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 v% q0 T' l  E
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb% p/ j) \7 w" u  }5 e. [
1 條(切片)青瓜
: o, w* r4 p* _( G1 g4 s: Ztvb now,tvbnow,bttvb
: V+ b- V: a& Q" |9 I調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# U* ~, ?, \0 {& X( S3 d
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. \5 h3 Y$ S6 _$ T. ]4 D
3 大匙豆醬5.39.217.77:8898: V  Q, h0 G* \- l: s& n9 w( ?
2 大匙糖
9 C/ u) U) w4 [! [1 W& z1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 |* u7 a+ V, t0 `2 k! j; [6 J
1 大匙紹興酒
7 l6 S5 ?# M+ [8 q  k: z7 V( r公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水4 Z1 w! ~/ M1 S- Y

2 c0 Q( D1 K% L+ q0 ]0 N# M$ O. i1 c9 H/ Y公仔箱論壇醃料
4 l! r7 m) ?( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉5.39.217.77:8898# g. ~; C) {+ A6 `9 @
1 大匙鹽
# r( e8 e$ r: J5.39.217.77:88981/2 大匙味精
+ U0 B5 M* f6 U; p& T! _5 mtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
4 @: w7 ]4 S6 R/ y1 M, f0 A; R公仔箱論壇2 大匙紹興酒
4 P) q3 B+ i2 a' q& S5.39.217.77:88982 `- s1 z+ t" E8 T, E
做法) L6 w3 }! `7 v) C5 Y4 X
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ k, `! G6 [, Y5 S* y) ?' u9 A1 E7 C2 x
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
. w! U: P0 p( H$ `公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 V8 q& [" M) O! j
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
- c  |9 x0 H4 H5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ Z/ X+ f$ }
公仔箱論壇9 U! k5 a) D9 }2 Z, C6 M+ ]
INGREDIENTS
0 C5 |$ o. z9 V: u8 A" x, B4 ~1 duck1 cucumber (sliced)* D( T+ k8 ]  l# y; ?$ S3 z5 V8 c2 R
公仔箱論壇$ w" L* F* K- S" d
SEASONING
% y% Q% X# H9 m0 p( L- {' K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
: a3 s. s( ~' m0 j( s1 T# C6 U. _5.39.217.77:8898
, w$ M0 U5 |6 I0 j; t- s: p2 y$ ?公仔箱論壇MARINADE8 B- q- J0 m7 J5 l( Q% E
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine9 ?: r, S6 X% Q4 H2 J" _/ F6 y8 N

; I4 d! }5 Q( r0 Htvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
# p, F& ^2 \# Z5 R" U6 R4 I5.39.217.77:88981. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb/ G2 j5 o- @2 c  _
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5 m. [4 \0 Q# l& U7 h1 `% ]
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:8898+ d- f; p, J# F% M/ J* g2 I/ c3 h2 m) f
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.$ S2 W' q+ B" j4 }8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' J, U) Z4 q+ |8 S; ]$ L

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you