[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
* ^, i" E/ R  R3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨5.39.217.77:8898, O7 g  f* q: I1 d3 g: L5 C
1 條(切片)青瓜: S( @3 E5 y6 g6 e) Q$ q+ e3 s. p
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調味料公仔箱論壇) q5 t6 q7 G* N: U
200 克(切碎)小蔥頭
! e3 I4 N  F) m& A3 大匙豆醬
9 t$ n$ f& r. m9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) X: Y/ M: G: l) N
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 v9 f) f6 }( A+ t+ G
1 大匙紹興酒% O# d5 c$ A' b7 `0 ^/ l
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" D( T' x) {( X& O+ ], l! U; S' ~
5.39.217.77:88989 H, G( G$ o. x6 J
醃料
, I( @- P4 i2 u# E- }tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
) ]3 J2 R6 P. D" p  |( a' L% u1 大匙鹽
! \0 r6 _- `" E8 O! ?+ {1/2 大匙味精  `" W# A  i" B) C2 Z( ^
1 小匙老抽5.39.217.77:8898  a* m4 B- O1 d. h5 p
2 大匙紹興酒
- p& H) s% W4 @% O$ K公仔箱論壇4 s. @" i" z  F! z: E4 A
做法
" L0 m/ h8 w; c% _; t) z5 z* w5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
3 h$ O5 D: V+ i5 @8 p! F$ L& A; p9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
/ D# g  u) L( ^5 j' `4 E$ f6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，, M7 N% u; W9 I' |. l7 Z5 }
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
2 m. ~& G5 O! T6 f5 \. J公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
. x0 R! `9 Y8 d) l- b# Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% K( p% Y5 i9 L8 O
INGREDIENTS
9 [7 p1 ^  D8 a# ~( G+ a' }tvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)/ V3 J3 ?( C) B6 l- F9 r5 q" i
5.39.217.77:88980 {( ~5 z8 s2 ^# h9 K5 B
SEASONING
: i" v$ @6 u, ^& Y4 g% h. G$ P% O0 a6 d200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
7 u' A( D8 @' Q# |1 d5.39.217.77:8898
/ f& C4 G7 x' u3 UMARINADEtvb now,tvbnow,bttvb0 F! p, d3 m- @. r
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898& z5 ~% s2 |- ?  g0 K

/ [# x  n% s' R7 h& z/ \, t4 [METHOD
" s4 B+ R- ?8 c6 Z1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. F+ f/ @, u  Z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain./ f( L  O! w  i# J% D! E* n& Y- P
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ d& ^) N  Q. b$ k9 ?
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! v( [$ Y( R9 @7 m7 C

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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