[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
, l6 B1 @5 B) s' b4 c# l5 }tvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
" q8 @# x7 q6 [+ j- X* c公仔箱論壇1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% G* c4 ^0 s" ?3 n1 b

' t( Y! C6 U; T8 a6 g3 I$ wtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:88981 O/ z, Z7 O# {% v
200 克(切碎)小蔥頭
! ~4 {# K$ _% dtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬1 Z3 ^1 q8 V. R4 I+ a: a
2 大匙糖
6 y0 c! Y3 [  E& p1/2 小匙鹽公仔箱論壇, \3 q8 L$ V5 g7 E& N
1 大匙紹興酒
4 {! J1 r) f/ [: O* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
5 x! z. f6 l. }# h. t* v; q1 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 x/ Z) @, t; m4 v1 I醃料
# o& [" y8 Y% P% g, S1 S' N1 大匙五香粉公仔箱論壇1 j0 U# c! m3 r4 N* O8 |' X1 B
1 大匙鹽公仔箱論壇) v. W1 B' c0 _' j. E8 J) j& a
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 D6 u: f9 t" j. j
1 小匙老抽公仔箱論壇% b, e6 u" t' P: d% K+ e( V
2 大匙紹興酒
9 \, y4 x, c' |" s! Q$ s公仔箱論壇5.39.217.77:88980 f/ O5 ]" u" }4 p( j6 U8 B
做法tvb now,tvbnow,bttvb. j+ W) X6 k5 @! R2 t
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
1 N: N! m2 {. x3 t5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
. r6 \; F: m8 B* B3 [' f: K  o; C3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:88983 z* |: z: g7 V
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
1 y0 o! @2 g5 L' v/ {; c  p$ z公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
* f' J- w: `1 C/ Q& i6 g2 c& f) M& ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 C! i, s) |. p& T6 ]% {+ d, ?
INGREDIENTS
6 m8 F3 Y! T4 l  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb! y1 q4 n( `- L) t% S+ A  |

2 z' R# _, R+ a, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
) L5 g6 `% A. h8 n0 {: C公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
! R+ U' `) o3 [7 J- t4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
# e, W/ |5 ], W5 k( D公仔箱論壇MARINADE6 z4 d) F! i4 W6 t, l
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:88984 K1 W0 O4 h0 |/ ~, \
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METHOD
& X+ Z6 ]/ [! a0 k* q# Q+ F3 I1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, f( d6 _/ Z" r1 p7 J& ^) X8 C2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:88984 b) T8 C8 e2 H, J0 ]
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 o/ D, k! I
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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