[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料/ O2 Y& ]# L1 X
1 隻鴨1 [& i  Z: n7 B
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb# D6 ]" r6 q9 T% L+ d
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調味料! u- ?3 _. _4 ]+ _0 y) H
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇5 S! a3 ~/ s  j+ w9 ~5 F) D9 q
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' u( r- I* H2 v: y$ D
2 大匙糖
3 Y: K1 o9 I  B& L) m* Xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
. n$ l# w8 P2 q& Y& Q5.39.217.77:88981 大匙紹興酒
8 V' O. Y% a) [1 H0 f; X6 D+ A& ]tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
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8 Q1 @) w8 W  K, l- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77:8898! i' _; l1 Y2 }5 |/ P) L
1 大匙五香粉( _) ?* _7 W: g# A& _
1 大匙鹽
% |8 v5 t1 X- w9 E9 o, H: ?7 \0 j1/2 大匙味精
9 _$ \; X) r* ]1 q( r公仔箱論壇1 小匙老抽
8 S$ Y" Z* P- V) c2 N, X! ]公仔箱論壇2 大匙紹興酒
. B& ]+ D3 c' C! M/ q! B/ X7 {4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% O' v' |( F+ H" c7 C
做法
8 S6 @0 @) K( l$ u0 ?. X+ G' [公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
9 x* I0 I7 f- F* J4 n! I2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。  p: z, I: p4 h+ J! n' C& _* V) h
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:88980 M* s& x: S- n+ E9 Y, h% c3 d, t
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
! a5 \9 A' \! K公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! X4 e0 U( D+ |4 ]( Q* Z. N

) O- n( ?: p8 Y' A) o2 ~& atvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
+ j6 e0 i9 F/ h7 i, k9 ~5 ?公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)- a6 Y7 y  R8 h- `
5.39.217.77:8898% g: s7 J1 }. m2 r, Y" f9 O
SEASONING
; I8 R9 s* A/ n5 [2 G8 T200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)2 d4 x0 t4 |- {1 W# L6 a
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MARINADE公仔箱論壇: [1 m3 N( [, ^$ M* {9 s8 w
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898, r7 x6 A" P- V0 E$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W' t% R# P, S( s+ m8 U) T
METHOD
# |# o. s& p- [1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 g7 H9 r- H/ g3 Y公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇6 ~+ p# ?9 u! ^
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 s" x% _( }! v& w) U" }5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
: G( N4 _8 O5 U' {. W$ l7 |公仔箱論壇5.39.217.77:8898: k: N4 x# ^* g2 u# @* ]) b) e

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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