[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料5.39.217.77:88984 [$ U7 P) h  D0 D5 G8 t' C
1 隻鴨
! t* r3 ]4 z8 ?/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
( u3 [, F: U6 m, n/ Q) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ ?4 V* Q- |
調味料
/ T4 P4 `: B- F, B* @) U- g* }200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇% u  Q" y3 a0 H+ @8 _/ {/ w
3 大匙豆醬5.39.217.77:8898  S1 m) T3 \* }8 x' Q$ c2 g) B
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# G* l) R0 [/ S7 z4 H% J
1/2 小匙鹽
( a2 z8 v% Y; V* G5.39.217.77:88981 大匙紹興酒5.39.217.77:8898" l% ~- }, s; o0 |3 ]- e: u
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇) k' U! C9 b7 Y" o# C
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醃料; W1 i& C0 w: a+ C! [
1 大匙五香粉
" e5 e9 i- n1 |. g% X公仔箱論壇1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( j% @0 e( |" [8 m  X* g; `
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M2 H! S2 a: v4 z5 f6 A9 _6 n
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb" U" b/ P* i% f9 o" \4 I! e
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898) Q) `9 @' q( O& X- e5 Q& @1 K- g/ E% s& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; X; S8 ^, D4 V
做法公仔箱論壇/ b7 k4 h) D$ c4 X6 e$ [% s
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O  R2 N  y! Z8 U$ c: k
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
0 r4 Q! N3 w& i7 b9 p2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，  U1 }1 ]5 P6 e5 N+ A& o3 k
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇7 x0 j9 \. z/ i  x6 y! F* h; R; E
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb4 W, _0 q* \% E
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
, b$ ~7 D, }- y# c200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
. C* d, \; b: o+ s( `% l4 I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* a; p, g; x, s( n! y( g, I6 u
MARINADE
- U; `  j6 y$ V* n3 [3 f1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& d- S2 C5 O/ {; q

3 ~" P; Z) F# I& c3 P9 a4 o7 IMETHOD公仔箱論壇. X+ k" q* n$ M' L$ M" K4 u
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.1 @+ e& G4 z$ E; w7 d0 U
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
; T+ L+ A+ M" q9 U! x4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  |2 i7 Y3 C  H; O' M5 t: ^4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
( H% Y; @# v+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- [. I- X% y3 A- k

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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