[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
5 G8 i; e2 `! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
" K) @- M8 C( k! r7 @1 條(切片)青瓜
6 g# L2 N$ j2 \; E: V. \6 Y5.39.217.77:8898, r" W7 D0 G, g
調味料5.39.217.77:8898# ^6 }0 |. Q4 R* |6 _* T/ ~6 s
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 B* A3 |2 E- n( P& P
3 大匙豆醬
# Q" A2 F& m3 P3 N; {3 ftvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
) e1 ^$ N7 L" N" p( {tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
3 p" I- P! |# M9 @$ j/ W* N1 大匙紹興酒
/ ~0 x+ I0 a  ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
# J: I- ^* s. v1 O( Q5.39.217.77:88983 F  ~: n7 l, S; J/ n
醃料
; z) U( H0 i$ E4 e; Ctvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉. |5 o& l. J( G  P) h' `6 i
1 大匙鹽
( Y3 `6 A, ]6 H9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 W) N4 n1 P, P3 @7 C% e1 e, r
1 小匙老抽
, w+ U6 g. G9 }' {+ V5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
9 b! x. }, O7 V$ |* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I( Q* n( n  V7 ^3 K3 Z公仔箱論壇做法
! [" N% W1 q9 `7 ?( K; Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
+ U/ E, f3 n. Z+ B. q" |  C5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% ]- ~0 Q! R* i1 q, C( G
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: E, @. T2 u: H' H9 t; R) M( a5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, i0 h2 n( x& h: l4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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9 f2 o3 Q+ N/ t/ Q/ X, `. ttvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS& \& g/ v: d' a: v1 x4 W! y1 O
1 duck1 cucumber (sliced)
  z0 z1 Z( J9 o# Y$ q5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 k3 ~+ f+ d2 }9 q7 E6 x# D$ l
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb9 z/ o/ p+ m/ O2 M3 E
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇. _1 U/ o. K( Z7 H' Z4 b9 X
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MARINADE
; E8 ]0 X2 L, v! e5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
5 C5 C+ {/ A& h" U9 p/ f, \5.39.217.77:8898
' L- y, I; w! _2 Ktvb now,tvbnow,bttvbMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 l# i7 C& M5 Q7 y8 ?" H6 s
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. f  V- t% E5 a+ v! r2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
! l# {0 j  s& T  s3 ?0 P% }0 {+ d公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
+ G8 b( S9 r$ C5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
2 q8 j; |4 q! P/ q  N公仔箱論壇7 G0 p9 z/ L/ Y# y

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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