[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:8898" n( H2 W% b$ W7 T1 [0 J1 w
1 隻鴨
* |( I; j1 Q" |0 v9 P+ S; R% \2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
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; D- s+ k) C+ U4 A4 I" R5 K調味料
3 b) }3 ]; h2 |& c: C: |1 K) X- l200 克(切碎)小蔥頭
/ z: \1 Y# m: K; ~tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
7 p/ t3 a3 i4 |) V) J% K  U2 ]8 q公仔箱論壇2 大匙糖- e7 e2 q3 A( e* N9 ~$ z9 j
1/2 小匙鹽
6 |1 [. |  C3 J3 g5 u. n7 vtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
4 e7 D4 x6 A# U5 I- N* k0 C: k5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水
& y8 g' \4 d$ j' s$ }( m2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% T% _/ E0 }
醃料5.39.217.77:88987 V; K# Y$ M! D% ^
1 大匙五香粉
) n0 f- ]9 S' r% R' ^5.39.217.77:88981 大匙鹽
7 j! k! `( I3 d! ?2 j4 K! `7 Z公仔箱論壇1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ H( ^3 g! }2 Q
1 小匙老抽
3 @) Y+ o9 q( C( c# \9 x- A8 z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% J8 |+ h0 k0 l/ s

. }7 w$ `6 i7 q# S4 u, C. R) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ F% E* B3 m! {  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
4 |0 ]* A8 r& r( z5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
/ z" l! U# N" q( _- E5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& D9 W. E* X) `$ q* Y: g8 q翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。4 G; o8 B3 o3 @/ |0 B" z; E
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇  y4 F7 w# @4 [$ T
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i9 p) S- G# c" c
1 duck1 cucumber (sliced)
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. b* u$ ?; j2 C0 ~0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb! w4 l! ^. u! p+ V' |$ K$ i% w
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)7 Z' s0 H) ~4 H" K

1 w& A/ l$ `$ W) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r  h$ u  i/ o. ^4 l' W
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:88982 z' r9 S: S0 k" z' [" [4 e

" v& [; }& v) F! rMETHOD公仔箱論壇, \1 q) X& b; S
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% a( Y8 G) W$ C, X
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇& X: t" L: {$ ~9 s$ Q: u- D
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
; h+ A/ M8 |$ T+ B9 p7 s5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot., f4 ]2 x, q7 a8 N( r

) \+ X. d& d: j; V: \$ ?# k公仔箱論壇

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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