[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
% i1 I( m0 G5 N5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
/ y2 S! l1 `; m1 條(切片)青瓜
; c! j! D/ F6 e! f6 f5 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 M. F/ J0 i$ d) z2 I/ H$ [) y
調味料& d/ R$ Z; L6 J; Y- q1 w
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb/ _! o, \* z  g3 p
3 大匙豆醬
1 {/ o: q& L/ z- d3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖5.39.217.77:88983 O7 l% Q" }0 d/ _; @% x
1/2 小匙鹽
1 U* t. R9 U9 d% U& |4 }1 ?$ v4 U8 X5.39.217.77:88981 大匙紹興酒8 x: X' Y# [' p, a5 Z' c: t" |
1/2 大匙粟粉水
8 c" K5 q) E8 U$ @) q7 Q: ^
& \" _: S0 R( L5.39.217.77:8898醃料: A8 q& b7 J5 v5 W( O
1 大匙五香粉
# o8 \  O6 h" q0 g- w公仔箱論壇1 大匙鹽
; i" T% H8 t( ?% L( b) [+ H1/2 大匙味精. z/ `( ?/ J) Z
1 小匙老抽
" u# s6 y! Y  M& H& t" ]4 H! H2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898) J7 T; X- Z$ [$ k: w- s  |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x( Z& g' u: ]( W# S' K' \5 y
做法
' _: }* m! U: N$ M  W公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 D% z# c9 T: s$ b
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* Z0 O$ S+ l  I
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇- R/ T' \2 ~' d# Y* }9 g
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
  j! t- B  f6 k- P. f" N4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
7 H6 I# p$ H5 A0 ^2 f% N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( \9 {% j5 `- i: K9 Z6 S+ E0 y
INGREDIENTS
! O( a8 Y. ]  h公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
- U2 p! ^, E% }: y' v5.39.217.77:8898* u/ L$ h' O7 h
SEASONING
  W, f% b1 v5 p& B$ v) _4 [tvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
0 }* h  f- a0 c5 M, k5 C( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h+ I' p* }( {, d. ~$ b公仔箱論壇MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( v% ^+ H5 J3 r
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine. M# u6 H7 s. ?" D
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METHOD5.39.217.77:88985 \- Q5 |  `! p9 Z$ H: Q
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.' l/ D7 P4 q! P, X% t7 F) z
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.9 K3 B; n2 H- i) f
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
4 W% o. r) B  c$ Z; M( b- y4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.# z7 l; X, ^; I, E$ N3 U1 ]3 ^
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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