[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
* }3 b% w0 Y! T) Dtvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
" y4 `& i6 F7 Z+ Z' J6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
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調味料
$ Y* h' A) T9 ^0 F" }+ M% T公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
+ M4 ^  H- m5 ntvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
" n' y+ \) E+ |1 r0 j5 _2 大匙糖
% R( r8 l9 C) T7 p! t6 D6 i/ t3 ?1/2 小匙鹽/ ?. k8 i/ G3 ~" c% @- S0 M- J
1 大匙紹興酒, Z; d. y6 v. Q& a% \- w
1/2 大匙粟粉水
$ ~0 U2 b" e; l% C7 Ntvb now,tvbnow,bttvb% u8 ~# u2 i& o9 v& D
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 o4 [8 _8 r' P& v
1 大匙五香粉1 _2 s) t# s0 N# N" P
1 大匙鹽
* m, @6 K" u6 J5 S/ \( C/ J公仔箱論壇1/2 大匙味精5.39.217.77:8898% d  n: \6 @1 Y  b8 m! o6 W) ]$ i$ l% @" J
1 小匙老抽5.39.217.77:8898+ i" Q+ D" N# G( d) M6 z
2 大匙紹興酒公仔箱論壇8 I( K9 G1 b$ {4 T% x

  Y9 |0 O+ [  j- ?5 i( M& f做法
+ M1 H  x- W9 i3 d8 H- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U  s$ x& D. B. f! O
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77:88980 q. Y. H& \# U9 s  D' c
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，0 E# [1 J5 }# @
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。" f2 K* z  [: C
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇- Q; }4 }/ S) D+ ?

( |8 q& M9 P: v5 w2 [# ~, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
7 r% }$ K; f; {0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
; x$ d" x1 \2 l0 G5.39.217.77:8898
9 \0 O0 G4 v* B! q( D公仔箱論壇SEASONING5.39.217.77:8898/ G8 S3 d# ~: k2 ?& A
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 _. i% t" c$ \0 j' y
公仔箱論壇8 F& h- z; L( i  b; O
MARINADE
. j; m( J4 ~. X5 M' b1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb: a& W& |$ K; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 R/ l( a0 e1 H- j
METHOD+ \9 S, }) p4 ~# O$ V$ u
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
# P" f( O0 t, ^+ \5 s2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
0 Q% Y! G. D: P* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇2 i# c$ p& o& A. ~. W" i) n6 Y
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
4 q& U- N- _+ O% C% ?+ J& Y; p7 Y: W2 _# K% _0 P

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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