[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
3 T: E& ~" ?& V" v4 l1 隻鴨
6 x! a. F, _" P' r& T5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜
, ?4 V3 B0 C% |: m2 V- Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 r" |0 ]" f$ J( Z+ ^- \4 I) P9 s
調味料
0 J4 M$ r6 q, k9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:8898. y- q: F% q3 O: J  K* N
3 大匙豆醬5.39.217.77:8898( y1 v: _/ l# J
2 大匙糖
, u  N" u+ v5 z1/2 小匙鹽5.39.217.77:8898$ B0 ?2 }( ?0 f( V8 }
1 大匙紹興酒
$ n+ X3 X9 o; m7 N/ r7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:8898, E+ D( R  y* W6 L3 W

3 c& d  \! d  \, ^8 h* m8 _2 T公仔箱論壇醃料4 C; j% S8 f( F1 I4 E
1 大匙五香粉# A. {' J9 A* T# b4 e' h7 P% d
1 大匙鹽
- q& B3 U" F: a' z1 o5 K公仔箱論壇1/2 大匙味精公仔箱論壇8 E3 z" O. O+ H% b- `4 g% ~
1 小匙老抽公仔箱論壇" u1 i+ s/ C) G. r* z% H$ k: X
2 大匙紹興酒
0 g  R2 V, O  N4 a& g. ~8 x9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( r( N& Y3 W: o' H0 x% j5 m( N
做法5.39.217.77:8898+ f- v* \" R0 M. G
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇5 F' p9 M! k: i7 |: k. [
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
# B9 J. j0 j! F+ O6 y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 y) p# ~0 `& l: t" l* U+ }7 N- _
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。9 @$ V8 L: a: h0 W' Q8 J
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ J; z9 ]' |
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INGREDIENTS
& E/ s. ]& ^7 @- u9 F4 _7 s" v$ V1 duck1 cucumber (sliced)
! ?+ f0 u1 d) z3 Q+ i  R公仔箱論壇
' I& @1 {1 N( g, l7 ASEASONING
2 ]# ^: a  g+ A* [公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898' `  r' B% c. B; |% [3 i$ l. j% ~5 O

  X- W9 S5 \  Q5 F% Y1 nMARINADE
4 @/ L  M/ h* T, I9 W+ Y- G1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine; g1 N) F8 t4 R8 Q4 q* Z& H2 x0 g% R

& r2 m% u/ ]/ J* Z3 i5.39.217.77:8898METHOD& D) s$ q& h1 l" y! x+ x
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
6 D! @+ A! k& N8 Btvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
3 Y* _# c; c2 c" dtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇: E: V. a1 x6 b0 M3 W8 o
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.6 y" |$ I+ ^# M3 i) _) T  Q3 S
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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