[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:88984 O2 o$ B& @( _  m& n3 T0 ^- C7 o
1 隻鴨
/ s8 v. Y. x! O/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
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8 e; P) e% F- Q" Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ A7 }" E7 r: s; n" N
200 克(切碎)小蔥頭
% [+ r7 K3 }4 `3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~+ u& d0 K; o$ _$ M# |
2 大匙糖公仔箱論壇/ {- n" c8 r6 l$ m% X; R/ W
1/2 小匙鹽
# `2 l4 T# N3 J! x- w2 @* Q5.39.217.77:88981 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb1 o; W9 E+ I; z3 V1 o- Y& [
1/2 大匙粟粉水
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! j- X7 _- A" \5 j. Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料
- z4 H* c3 ?1 k' c2 z4 \7 e" ]% j1 大匙五香粉
' i0 h& J7 \2 E! t1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 f7 p; A5 C4 Z& B( }
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( t/ I. O- y6 y$ ~
1 小匙老抽; l% Q/ K% F/ d& X5 J9 k9 ~
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! ]" s7 i8 k  }7 y7 V1 j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" W3 U' e) I" o0 c7 H0 K. k
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb' M) Y1 h2 N( h; p( _
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
, |6 F! H) e: V+ B1 r' T- V3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
5 s- G" U! B+ ^, F' e* I! u翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
9 I0 S& N% }/ A9 a5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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/ \0 `. r* k& p! h. U- b5.39.217.77:8898INGREDIENTS
2 ~4 F5 h; \6 W0 Y4 j: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇1 K4 n! f  W% X# W. j; `; b0 s( f2 t
; d7 A1 v' X. i* {% W) B# {
SEASONING
2 F1 O4 l: R4 Q200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)3 n' h) v/ G- y# b) s4 @
5.39.217.77:88980 {6 y  f; T: y6 v
MARINADE
( C: N+ f! W9 P; b5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine: f' r% C2 j, z

: L! o* b1 O7 s1 `0 L3 r5 _公仔箱論壇METHOD
* e  P) P5 m* Y1 @% `0 o4 |  I* R' [! |1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.6 r6 M4 O$ ?+ a) r
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.) B2 u/ R1 _1 G5 h
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 [' N3 l. {: ?
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 ~. _$ r; B6 b, |, U

, g& _' Q9 s4 n7 n4 m+ [- K. B公仔箱論壇

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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