材料公仔箱論壇, V, ^1 @8 m5 Q% W) E8 l
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb* Y, a& G* l% e
1 條(切片)青瓜$ {+ t$ j+ j, K. h3 I
, b* ~8 C6 M& F" X, E( b# ^1 z調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 x5 D# Y4 y& n6 m
200 克(切碎)小蔥頭
7 J4 W/ N" U; z. y7 ]3 大匙豆醬
& P& r3 ?; d( ` M$ Xtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
# U; {& m" ~" W# f2 f公仔箱論壇1/2 小匙鹽
; s% w0 a3 y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
L* d" O8 o3 l9 `- A% ]$ w0 v- C, x1/2 大匙粟粉水
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醃料
$ K" b( [ d: y8 z- B" h5.39.217.77:88981 大匙五香粉- c; w1 R, W" L
1 大匙鹽
. o/ t2 d5 Y3 B5 s4 F* j5.39.217.77:88981/2 大匙味精
$ g6 s- L3 u* h H( Ntvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
' U* }3 s$ q8 H* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
& u# I9 o. [% @1 U# V% Q- g( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 Y& f: B% P+ a3 p4 i
做法公仔箱論壇, y6 e3 d9 S0 b, e8 s! k
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
0 }# J# h6 C; X( a. h q2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% i, ~7 B% F/ p: F0 @3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，: q2 P( C( z- m9 ?+ A5 g
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。/ J" q) Q' a8 ^* T; Y! _1 V
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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. M8 [$ s- U& _; F/ A4 _) s cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS, w& ~- f. C1 m0 [4 e
1 duck1 cucumber (sliced)
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# ^2 F" Z8 f& u, H2 Z2 l2 k! e0 o! u公仔箱論壇SEASONING
( ~. d6 q) T+ m0 w2 q200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
7 I0 e! W% c' {" J1 j公仔箱論壇
1 f5 e2 `; B0 M; F1 s5.39.217.77:8898MARINADE- B: A3 K3 W: H. S
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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2 P- o$ z" i; k& Z5 K; q/ T% h- oMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 R. a" d( F
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898) a% O; c5 W3 W3 ^6 [
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.2 `/ I/ @% ?! k- H4 _8 E( D* T
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.$ |* }* {2 m9 Z6 ]4 X: O: \
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.+ M6 i- r7 ^+ W3 S
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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