[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:8898; r5 J7 r$ f" M3 K# e
1 隻鴨公仔箱論壇. u: r2 z$ n: N  q
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:8898! u. W' E1 N3 w1 [7 ^+ r% @4 F  ^

5 K' c4 C/ I  ?) }' `: V公仔箱論壇調味料
# V/ _9 O% I* Y+ b5.39.217.77:8898200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb) E3 Y$ G( m% [( C5 I
3 大匙豆醬
8 R1 z1 z  T/ E- S& {4 U/ p5 `, a公仔箱論壇2 大匙糖
6 V6 ~3 D' X4 r! \* v0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽公仔箱論壇0 F* X" H: b3 K
1 大匙紹興酒0 }5 z, Z) \, o; m3 k# h: w( \& o
1/2 大匙粟粉水
% l) m; @, u" G. J. M, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S8 \3 }2 ^" t% c+ S醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% d: H0 C* {7 `5 F
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 l( N4 {% w9 Q/ D5 _
1 大匙鹽
7 H1 I+ `, R. u' G2 K1/2 大匙味精
- W1 y6 v& B# B# vtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
$ Z1 J& x2 l/ c% E2 大匙紹興酒公仔箱論壇5 G6 E/ l/ u  Q6 }

" r9 g& ^+ M; k  @8 b做法
2 t7 @; ]& y4 u( G3 O5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
: w! }" B. J$ h5 c2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y$ G3 m# C1 l+ I
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# H$ w; n4 e* i- E& X公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
! r6 `8 L2 g% U- p$ f& v7 g# g公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
7 b  T: G3 L; Z# i
; s8 L+ h* r1 c* E, I3 c2 c, cINGREDIENTS
7 d* l6 P0 I/ l" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb: \% i2 ~- Z" \2 K- Q5 @+ m

) m3 H. {: q9 ~6 u0 ~公仔箱論壇SEASONING
: c: ?3 x$ ]  i" @8 d! Y200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
! V7 t* t  H/ I9 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 y8 V/ d  o( H0 G
MARINADE' a9 C3 u7 K& |0 V3 X
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine% w/ M! r. K  {3 C" P9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 s" \- H$ A3 _- x" H  T2 u8 D
METHOD
3 U& g+ `* J" k7 I# i: X1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb2 A  j9 W; C7 k; A2 x* N1 c4 l
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 [3 E: V* y* b3 ^$ n2 y公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside./ i$ p* f' c9 u9 Z
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
% n' R+ e# K  B* U% P. k, E
3 x; S; ~, t/ d  k5.39.217.77:8898

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you