[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
" v8 o8 s, A& b! }tvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨* W9 o+ v) g6 _. E( `* s4 c
1 條(切片)青瓜
. l: Q! }7 e3 }# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# W7 ^& o$ l
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' h2 V" q( B3 l+ T+ ^
200 克(切碎)小蔥頭
0 f( D% Y7 }* X. X3 大匙豆醬6 I$ r% @6 l/ _& i! \) L
2 大匙糖; [4 E! h7 e& N! \1 A
1/2 小匙鹽
* y/ @, S9 N% L" z" {# Y! P4 a  T1 大匙紹興酒
8 f$ b* A* ~3 o, b8 [公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
8 v0 l4 U' I' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& r0 m, l; r0 ^7 x* a3 I7 u3 ?+ O4 A
醃料公仔箱論壇* u! E8 d9 O) [; \/ p3 g' E3 s
1 大匙五香粉
  X4 T3 i0 v, ?+ _9 K7 u( g公仔箱論壇1 大匙鹽
. d6 x2 ?* H& b% ~7 ]0 [% x公仔箱論壇1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb8 n2 i3 O: \' L
1 小匙老抽
: x! y% w; U% `% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
" t* u9 A+ _1 r. s2 d# ^+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. H6 f' T' B  L, A* D
做法
- \3 a1 a4 x2 M5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
' z: [, A- o. \$ [. i5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
8 P, b( y! c  e+ m3 |8 w3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
5 K1 f7 U+ }4 \" \6 ^翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
) F1 Q' m  o2 N, m. |4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I  t1 l: i/ l  V" }: ^

5 ~* V4 K+ v1 I5 b% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
6 [  V, \: |, xtvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇0 o1 l4 b* k, h4 |* P2 @$ p- F

1 z: S# X% s& eSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb1 |; y! J( ~7 \4 U& S
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb5 |* ~, C5 v" @; q
0 N1 z. D. X, y0 W6 e9 h
MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: Q, W* y- _) }. z+ q7 }
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb2 J+ Y+ K. g! \6 k$ i

8 l4 K4 j: m; U$ V) @7 q! s& @# ]tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
9 _. r1 S3 m2 i, V0 C5 `4 P6 [公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.' \" |8 [( K3 d
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
% Q. f, H# Q! O, ]+ g8 u- _tvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb8 K* V% z# T& t0 F4 ^" U: @
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot., C4 ^& O3 |  Z6 z& n& y, P1 d7 C0 q. ?
5.39.217.77:8898* H$ C  J: b0 E; Y) K$ G$ V4 |" q& |

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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