材料
_6 Z' M5 m) B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb0 j, C+ R: f+ I9 b0 t9 ?
1 條(切片)青瓜
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, Y3 O) c3 a+ F/ I- @6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) h4 g5 w3 D' @# ~" n200 克(切碎)小蔥頭
) ~" @: C T$ [7 C5 f3 大匙豆醬5.39.217.77:8898" L+ t. _, x5 e
2 大匙糖
' o r* O, z9 h9 ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
9 z* N1 B1 X* |# u4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒公仔箱論壇; _( f& K9 ~6 ^: D4 w- i
1/2 大匙粟粉水
+ ]+ F! U: L/ S& h; r9 D }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 ]5 ~5 D8 O1 y7 n5 C2 J, K
醃料
- U1 b8 A( N' V6 q4 D" k7 T1 大匙五香粉
( A7 H9 W% @" d1 a, G1 大匙鹽5.39.217.77:8898* E( v% I5 g6 Z: J
1/2 大匙味精
0 r- m* {6 |7 ]4 l& ~) [& ktvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
l# K/ d2 c$ B2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒" Z& N: g' | a$ V2 j
) d u$ q% B9 N' S1 }做法
T$ m, p% W4 v0 L6 P/ e5 R, C- H1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; l! a& U- w* V0 O0 ]: r0 w
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
) e5 U i! [6 S' K5 \, X% y3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb) b$ V1 p$ D d1 v' R
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。, {4 Z% b3 O5 ~* I
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb: `, y# D* n; G' f/ x& P
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" \- V' x0 q( q5 C
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇) q% z9 H; n3 z+ e5 v4 I6 s$ s
" u. s5 P3 S$ e( h; J) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 V5 G+ g4 y7 t
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE公仔箱論壇5 `9 e! N) G+ ]
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine" l7 O! X7 e4 p3 V, M5 Z; I
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METHOD
( s4 z2 r( ~0 u8 Q) d0 D( A* H公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- c4 E M) K5 c" j3 P; k
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898- z# I7 w+ `5 M/ c( B, t
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
/ O* B! B6 g; ]公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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% P4 b4 K9 ?) F9 B# J# Q/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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