材料6 R; A3 R. b4 L
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb8 c" ?# |& ~8 \! k+ s
6 條(切段)辣椒乾5.39.217.77:8898- Y) q4 ^5 y: C1 p; C/ V5 Z
2 大匙蒜茸
5 O- u5 {# H; f. z( x& ltvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭7 g2 E( w4 ~8 o) v+ C8 x
60 克(剁碎)生薑
9 ], c3 b2 H; q6 f8 K1 M1 O- t1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: u: x* m" K
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb- @, ?. m2 P0 m8 v- [
tvb now,tvbnow,bttvb$ a% l2 O& ^) `( k+ ?
調味料(混合)
5 y; O. k d5 Y% ztvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
2 {1 }3 X$ e2 g% Z' u l9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精5.39.217.77:8898* k, G d# |" ?9 ]: n
1/2 大匙糖
( u) V" }; C) w7 C6 \4 N1/2 大匙魚露公仔箱論壇3 i7 }! U# w# D4 _( M: Z3 y: {
1/2 大匙老抽3 z8 ]* m8 {2 z6 t' i7 e
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C/ g1 L3 K# [3 r
50 克(切段)芹菜
6 q+ ^( s' G+ X( e! _ F5.39.217.77:88982 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. Y) ]: a' |" }0 ]
1 小匙粟粉水
1 X) f$ `7 y' o rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) e. F5 \; P' g- S8 e1 d
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H* R' U& @4 s% P# k- ?' f
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。1 y8 b/ O+ A2 {
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇& \% \( K5 b: f0 p
加蓋慢火燜煮5分鐘。
# E; a8 u+ V. q* E) W! Z, W( O公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
! d+ g9 ~; ?( o7 O2 I; V* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: T* J1 z0 Z7 G1 C
INGREDIENTS
' @; @+ C, H) A' F. v; l4 v600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
. C* F v6 e' c& `8 a- w8 y& k, u
2 \! }( w# K8 J$ O2 ~% e) OSEASONING (mix well)公仔箱論壇# Y7 a, ?/ Q5 G
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇, J% q& w- S6 D$ o
公仔箱論壇! H) ]9 {: c G! L- o0 C3 D
METHODtvb now,tvbnow,bttvb6 h+ w: C" E- k& @" G+ W0 N
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.77:88980 H, n# ?( W* T" G- t; E3 l
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇6 g# k( g1 \& d: k
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
E0 |) Z& D, ^' I1 u5.39.217.77:8898
9 e' }+ T- [; y% ?: K& b9 C公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 