材料) i- {: P# O; S
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
2 q3 y( `* b, E: Y$ b公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾
' _' U1 m' D' [2 ltvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
2 @( i; q# J3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
; L, ~) ~( s5 G公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb& R$ r9 B5 n/ W# c" L1 ^
1 1/2 大匙豆醬
4 x8 }2 y. N" H- T( w; _! ?. }3 條(切碎)指天椒
1 a, N/ I1 E; Y8 s2 q5.39.217.77:8898! }! s* P) b! n$ R
調味料(混合)
' _( F1 H u; L& m1 大匙蠔油
- b9 q/ B9 M% {7 Z8 \8 R5.39.217.77:88981/2 小匙味精
6 X5 ]" ^) B# A3 Q* X. V1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- [: k2 b: [- _1 A. S0 t4 l, r
1/2 大匙魚露
' [. a6 n! L( J* I( A0 Y, L+ n1/2 大匙老抽
5 a# y( O, d1 ]0 k8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油公仔箱論壇/ I9 `% p( U b+ K
50 克(切段)芹菜
! X& K3 ?( A# v8 K9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
4 r" b. p4 C& d. S) L公仔箱論壇1 小匙粟粉水5.39.217.77:88989 S! ~0 x& ~7 o
* o* n7 D1 L$ G/ P* T& S- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88983 y" M: y9 Y9 I) r
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。% z. K3 {, v" ^# P {% R
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
1 J5 O8 r2 C. ~- F k5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 P& M2 O, l' Z# k/ l, x: v3 \
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。7 [2 I& B) }/ w6 R/ [1 `! P( x4 e
( t$ r' Y2 m. K& @, I/ b9 `% q8 }INGREDIENTS5.39.217.77:8898$ X1 j2 t0 r- h$ D
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
: |+ Q" O4 k, }$ a$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {/ E# |% R' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)公仔箱論壇2 h% g" v0 a: n! `
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
5 X% n6 y/ C* y0 x5 j; k公仔箱論壇 ^; n4 l5 {: J7 n
METHOD公仔箱論壇3 v0 N- j# {* ] i
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.7 h, C$ z( } M
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.+ }) @3 g/ [3 f- {5 K9 F& t
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.# `3 @" N. q5 s! T) ]( F. I
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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