材料
" ~. F$ ?0 y) a Rtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:88987 m: N. e3 k2 i a: z# y/ \
6 條(切段)辣椒乾5.39.217.77:88980 M; _, x" ^8 W$ Q
2 大匙蒜茸5.39.217.77:88981 d( I, G1 G6 N. F* k( K- P* }
5 粒(剁碎)小蔥頭
9 e7 y5 ^7 u8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
1 g0 Z$ s" C( N1 U/ ~公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇" P$ u# @" A* N1 O; t+ s7 m8 \
3 條(切碎)指天椒
7 o! U/ J3 @% m8 o# ]/ g0 d3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 T8 G& r u9 c% l, X
調味料(混合)
7 P4 q6 C I& B/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油5.39.217.77:88984 L3 v' k, l; R, p' f3 p
1/2 小匙味精公仔箱論壇+ s9 _7 j. q3 K/ e0 ] `
1/2 大匙糖" d2 y9 T3 W S8 ?( D
1/2 大匙魚露5.39.217.77:8898( d, i4 w; `0 Q `! ^5 N
1/2 大匙老抽3 P3 p1 z: s U$ v) D' C
1 大匙麻油
0 C5 ~; n/ H" M- L" [6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
& l6 G. B9 M1 R" l! s# C4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
/ x$ o4 n/ ^8 l9 @$ ^. \' f1 小匙粟粉水公仔箱論壇1 M- X; N) }- {! C1 s9 }" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 e# A4 h3 Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb I+ {' U2 |) j, g6 R- [
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 l2 k8 ^ B3 I- q% P
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇! i6 u% K8 K, R6 }, v
加蓋慢火燜煮5分鐘。
; x0 }* h% l4 X" ]6 v* z+ y# n1 C. p" f3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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1 w( J, F" a9 _ r公仔箱論壇INGREDIENTS
0 ]& N) B* W$ Q% P! r( [ f600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
3 C8 V5 S% B2 D, I1 j5 o8 o3 Otvb now,tvbnow,bttvb* ]/ W9 b9 K6 i- ?8 u' Z
SEASONING (mix well)
1 y' ~" F9 A0 {! L! ^8 V公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD$ x. U3 @2 v" t3 m$ V$ G& O# ^# J8 D( o
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇+ s6 C t$ g2 i) ]; B
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.77:8898; x7 ]9 m* T. k* r4 H$ Y8 ^+ H j
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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