材料
7 X z5 t2 X' D" y: y3 x5 Y% V600 克(斬塊)松/石斑魚頭1 C4 V8 X+ J5 j
6 條(切段)辣椒乾
) V2 N" [- c, v7 ~5.39.217.77:88982 大匙蒜茸
: I5 P# c; x3 p, w9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
- P7 F* f( m* [" t3 a- N7 c& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898' c! I, x8 D2 A8 X. K
1 1/2 大匙豆醬
x% y1 C; ]5 M3 條(切碎)指天椒
; {- E z. L1 ]$ N6 W _5.39.217.77:88987 ]2 i( ~. @' m1 e4 i( E) e
調味料(混合)
0 [; D" }) S. _ ~! R) B! X: l* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
3 q( ?& p! }' Q% s0 ]: u- m5.39.217.77:88981/2 小匙味精9 C0 C5 X. L" ~' o1 a3 V& D& R% x+ V
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i ~/ \2 o+ w
1/2 大匙魚露5.39.217.77:8898+ Z* y% ]8 `' ?+ {% I+ u, H( q7 O
1/2 大匙老抽
4 Y% h* P0 b: t; C! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
8 x# A" z9 o# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜5.39.217.77:88983 r8 V, }1 n {/ J- P; K
2 大匙紹興酒
% U d0 _: H7 y: q# ?7 U1 小匙粟粉水
, G$ g/ S3 i& C0 D9 N0 y公仔箱論壇5.39.217.77:88984 X4 b$ `8 a, E4 D/ ^ k+ ^
做法; I0 n5 l2 k# h3 r( C4 X
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇0 L0 @* Y/ h8 k) C/ b
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇& A& u7 b, m+ m; {4 m+ `2 ^
加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 H0 `4 Y1 j' ?, ~& o* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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$ F* v0 y S& p# O- e' B/ _' Q( dtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS7 _- [2 B1 U* Y# r: A
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇/ o) F5 S. `! [
& H; b/ ^6 b" j$ [' ZSEASONING (mix well)公仔箱論壇' v' i( P- D) z! x
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD5.39.217.77:88983 Z/ K8 h, ?- ?7 |' i5 f
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
( a O5 R6 w" I" B: h3 H' s. H7 C; I5.39.217.77:88982. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
: L3 j" s2 u. F# K* K! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 f4 M1 G7 c M- s# q3 U( h/ l% b
7 k2 j# u: c* z! Y z( l5 T4 ?tvb now,tvbnow,bttvb -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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