材料
$ O: {: a: G* j5 W9 N; r+ P X600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:8898! ]" t# K. L6 a, n2 a" ?
6 條(切段)辣椒乾
9 _- z1 y6 T4 [+ w- F- p+ u5.39.217.77:88982 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( f* B! b9 x1 D' a. {
5 粒(剁碎)小蔥頭
6 z8 G) h2 m+ N* C/ }, S- |$ g t60 克(剁碎)生薑1 ?( v" M1 t* l: l# Y) d8 q
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:8898$ k4 g* Z8 c7 T! T- e ^1 c- h
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ r; ]% c) {$ Q w
; r% G; C: h2 _0 P調味料(混合)! c! d M9 U t0 S3 p0 p9 W+ X
1 大匙蠔油
2 o9 E! {* j' J- |( C! S. y5.39.217.77:88981/2 小匙味精
X' ~/ e2 Q( _1 _0 E9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖1 [! U# \( h5 A1 h8 e
1/2 大匙魚露$ A9 \ H1 B! V1 J' o/ i9 X
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ y) A% g# k( G. V; }* W& {
1 大匙麻油
, h3 ~* H; G" e. Q; ?50 克(切段)芹菜
1 j6 x! p4 x: k. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒+ g, _: P0 l' x9 D8 i
1 小匙粟粉水公仔箱論壇; u8 F) L. a( R: Z3 d8 N5 G$ O; g
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! j; Q2 W% t2 j2 }9 g: t
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.77:8898- l- C5 {# W4 p# K& l" c& [+ X
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
* B5 g) ?3 H" ]" Q5 h4 f2 d5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。
! G/ |5 `3 ^' ]& n7 s' g8 y5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇2 ?7 C, _0 l& U( R/ R* O d( U2 C7 r
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INGREDIENTS
; O; t+ N5 u. c公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
+ X; w: Z! F) _4 a1 O# P: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 U$ \' L( _; W3 L
SEASONING (mix well)
* `" A, p4 X0 ]& o+ z2 \4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
/ Z- x: n2 T( Y& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 [" z- | s; Q3 ]# Q" t
METHOD
6 r: |6 f k% |5 L7 j. t- U D# Y5 g1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
1 V1 R) G: H" X3 r" m% T/ e公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
; \/ |! i' C+ D7 M7 h2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇- [3 c' d( I& k. p
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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