材料
9 I; Y$ k) J3 s. Q0 E600 克(斬塊)松/石斑魚頭
1 `% l. G; r/ `$ G% R m* m0 d6 條(切段)辣椒乾
3 O# v3 W( _6 B0 O2 u& g3 t- btvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
9 a9 b5 }) U2 i5 粒(剁碎)小蔥頭* l' ]( ^" O5 c( t8 E3 z0 I
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇4 v1 G9 N C2 X1 e6 q
1 1/2 大匙豆醬
( w* w+ w5 i2 V% U2 J v8 |tvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 ~1 J$ k* ^, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f0 \# C$ X7 g/ W1 o! j) ~
調味料(混合)
, c. M7 a; o0 D$ x4 U: y5 U c5.39.217.77:88981 大匙蠔油
) N" x2 \; O; C1/2 小匙味精2 F: Z$ d* K( A+ _/ z, G
1/2 大匙糖公仔箱論壇4 S D+ W9 r1 w( s* m2 c; g! h# a
1/2 大匙魚露
8 Z% L1 q9 P' P1/2 大匙老抽* s. i9 R$ _6 G* C1 d
1 大匙麻油
. l" D) j- R, H0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
& X/ G! n0 Z2 x; l4 B8 g公仔箱論壇2 大匙紹興酒
% t7 k0 ]+ u4 W% {# F! N2 L& R公仔箱論壇1 小匙粟粉水
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做法/ Z4 ~% E+ S$ Q6 S
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 h& V( M( `8 D
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
* U! M; u% f# W9 I' E0 q5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 G# m# L1 z0 f h# g
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇0 h! g/ X* n$ k$ `* X" h
8 ?, Y4 L! a/ @" w3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS# w' S( ~% z- ~/ W9 }
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w" Y/ X6 B1 e& k, D9 w! w9 I4 F
- V6 r: V* }3 G/ c0 i5.39.217.77:8898SEASONING (mix well)
7 j) ^' i, c0 V6 ?公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening): f3 d1 ?8 X9 A0 V9 T" D3 P
- k0 i% `6 K1 @; \8 b( ?* D公仔箱論壇METHOD
2 p% J, S) j; |! U. C7 \. i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇4 R- E" x2 v/ v, v z( D
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.) y* F* ~: W; X( e. |& G9 z3 F
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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