材料
/ o1 _8 a! a, e/ r+ i) \600 克(斬塊)松/石斑魚頭
1 w/ Y1 N( q8 k公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb4 A l* ]$ s2 U H. f: C' W# r
2 大匙蒜茸
( u5 K6 e! M& P! w, v. g5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇& E( m' ?! b- K- e$ q! ?$ B
60 克(剁碎)生薑
0 C6 I$ `" @" d2 F) Y1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb( v5 x4 [) b) s
3 條(切碎)指天椒/ x# T+ w" L! r
1 r: s% R# D! d' g! H1 s7 d
調味料(混合)6 A4 G) X4 e: M0 O. ~- P
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; ~! Q7 K) j$ r7 W; }" y
1/2 小匙味精
7 t( a. a! g0 E" [1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖5.39.217.77:88986 l) M2 Z& L0 u! E( J% u
1/2 大匙魚露" z4 `4 Y- O% |6 W- Y
1/2 大匙老抽5.39.217.77:8898; h7 u( P2 ] u& |2 [
1 大匙麻油
% D( ]/ @' a+ r( v$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
5 Y5 B1 g6 _% O5 I3 A9 y6 i- D, J, d5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
% t5 C: U) s+ { o5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水5.39.217.77:88989 [5 n2 R+ t! ^2 c$ _
: Y' i( d! y6 z; n- @4 p做法
: _3 E) X5 T$ R# l) ttvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。1 z2 e7 |: l u
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 i6 R v3 a7 |* j0 i
加蓋慢火燜煮5分鐘。
& z, @, R0 H5 m& L. b公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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5 Q- P4 w& {1 `3 U3 G+ q( V! _INGREDIENTS
$ d% a0 A7 e. o( P( F公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)' }2 x) _5 G* V
. j% j) M" V- l! vSEASONING (mix well)7 B0 f9 s+ A8 ~3 j6 N
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# l5 E6 `) p: }+ v u9 z
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n5 I6 F" u, n: [* U1 }$ H
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P+ F# c/ C6 e4 V( q' ?
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb6 P, r e1 k( G0 l
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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