材料
1 K/ c. V: R/ L: G( w3 ]600 克(斬塊)松/石斑魚頭
{4 E- p5 m; l' k9 Y R6 條(切段)辣椒乾
& x% I1 x1 i3 |4 z3 ~4 r) Z h2 大匙蒜茸
4 L( [$ P/ R# u9 V5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:88982 ?# P. M* R# S B: R
60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898' ^" ?, {' m* G- Q
1 1/2 大匙豆醬
! G: G, ^5 s. y B* k5 ktvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 e) Z& S1 z9 d0 c9 e
2 V# ^ I" T/ w調味料(混合)9 [/ W) c' L+ P) Z. Q6 ~* h
1 大匙蠔油公仔箱論壇/ e4 n2 v2 v; F+ {2 _
1/2 小匙味精
# ?' \1 O+ Z2 F" \( @9 ~1 i, A- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
( A4 Q5 o( t, R1/2 大匙魚露
( n O N1 e& V% o, f公仔箱論壇1/2 大匙老抽
! Y* | a" R! c/ z公仔箱論壇1 大匙麻油公仔箱論壇( o0 P$ n3 h. v+ \' i+ g
50 克(切段)芹菜
4 R% ?* s% T7 `1 |3 vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898' B% ^" F5 v) R0 g1 \3 B
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb2 k! ~5 G) l1 d3 E
1 v( k5 \+ L# R' l0 K做法公仔箱論壇% o2 p" l3 V( X. j, `5 k' _5 C
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i: l8 r6 `, ?
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
! U7 n8 Y @& J( Q( W5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。
& m0 X- [: t6 M8 j; z0 ]' Y) ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇, i% x- v" s) b2 b. Y; k: H
; j& E+ h" ^. R$ | ktvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
9 b' i" L) q6 J, _600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
" O& p$ Q) X0 M3 l6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* k; K/ [% C) o @
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 v5 i4 E+ O, \2 T, G) U
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.77:8898- u3 r9 n& @: g1 A6 S( a n8 A2 Z! m
4 B, Y$ |8 k9 b! ] Btvb now,tvbnow,bttvbMETHOD- e' }* ] A w/ h) z: G
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb2 g, a5 z) b; }, T3 f% F* p
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
# f- a; S; l4 R% t0 C) L3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
- H2 B8 ?" T/ |& ^公仔箱論壇
" }& d* b" g! [% A+ y* H公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 