材料
+ k# {, Y' x& N E9 o" d, ?% otvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 ]" a- u. M$ R
6 條(切段)辣椒乾
0 n; N9 {, G/ ?6 [1 W. u! U+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸公仔箱論壇3 _0 [) L" u/ E9 }, K
5 粒(剁碎)小蔥頭
7 A2 m! K- P% U, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:88985 O: {- n6 G3 H W+ G1 k
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 p3 m! Q- X
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; q: o' B6 s* w; f" k1 Y3 `
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調味料(混合)
, Z6 \+ n2 c! X6 o/ P# K' E1 大匙蠔油
. t# ~& H7 M G0 R, R4 I1/2 小匙味精
( v! G8 A3 A( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
, ~% T6 V8 ^6 u) L# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露2 ~; h1 u4 C0 D2 Q- M4 X
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' T0 R) c% M/ n/ \& _5 ]
1 大匙麻油
# {. j4 r* @. F0 Y公仔箱論壇50 克(切段)芹菜公仔箱論壇0 k: V$ f# J, I" k( ]2 J
2 大匙紹興酒
, }$ M' o3 \7 g1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 e* A$ Z4 \
+ O' }! Y2 [7 q4 e2 L公仔箱論壇做法8 l1 `$ z! _( K ]9 P, U- P
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
. w+ h( E2 y- b( j5.39.217.77:88982. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
$ q* B3 T: f4 f, Z7 A( M5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& X! E1 c4 g$ q( g: b4 I
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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! ~% |% x% x$ J% YINGREDIENTS
' y' W( C0 ^: m% S! g( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
* t, X# ]" W3 ^# Etvb now,tvbnow,bttvb) d' T& G2 m8 k: K7 }
SEASONING (mix well)
( z! p5 R; L, w5 |/ ?# e- m) Z1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD公仔箱論壇- n2 m+ W% g9 ?8 {5 p& Y# G
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- G# V- Q; [! i- j% y. Q/ G
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.* G4 v# g+ P: y/ S7 k% o
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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