材料tvb now,tvbnow,bttvb* Y+ H; ^ D: c7 F
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
4 Y% v3 h% v4 Y; ^! k5.39.217.77:88986 條(切段)辣椒乾5.39.217.77:8898& ~: J+ i/ W) V7 s" _6 O' c6 E
2 大匙蒜茸
8 R5 U# K9 L5 `; u8 B9 ~0 @0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ q7 W1 r" ?. S9 S' v% t
60 克(剁碎)生薑" i* n- u7 H. S3 Y/ }" O
1 1/2 大匙豆醬
& ~2 o7 _+ U9 L* S' n; ^3 條(切碎)指天椒
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: G, O9 R" I( t# G; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)公仔箱論壇% U ]7 g+ }* Y
1 大匙蠔油公仔箱論壇: e+ x. c2 L/ \0 V
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 ?; ]( `3 Y5 p8 f- \; o+ p1 O
1/2 大匙糖5.39.217.77:8898( t9 k' ]- m1 e1 v7 F; q
1/2 大匙魚露公仔箱論壇& D; S! R* E, U$ c& ^) K
1/2 大匙老抽
& p# C% Q5 c- y B( l/ q( m- b2 |tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
9 N( }8 f8 m+ Q# s7 R& ~5.39.217.77:889850 克(切段)芹菜7 W* u. [7 M. W' {
2 大匙紹興酒
% _1 w" i8 g5 u% Y& V# o5.39.217.77:88981 小匙粟粉水$ O/ Z5 p: b4 z5 b- F; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' b: X. t/ o' T
做法
0 Z6 \* A' h8 D) ttvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.77:8898' l5 i6 S: y" G2 N( H) C
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
1 O( |% {$ V6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
; Z7 ]0 n/ p+ x公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 Y+ [& t) f4 ^# w
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)4 Q# k: r6 p# s! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' U) V% S. Y9 ~) I# | O) e# r$ M* O
SEASONING (mix well)
( C" @: t8 ?9 f& {9 V5 K, @1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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" N, @& F7 B2 V( w3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb" u* w+ _+ f0 K8 ]9 U
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
) C) S* r1 R0 N. V% S+ \! b0 B8 s公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
5 ?; n e/ q7 _& b$ E% |tvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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, ]5 S6 L5 d! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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