材料' N, \7 i; a, B X+ D; F
600 克(斬塊)松/石斑魚頭4 `9 u6 O+ G4 Y2 W9 l& n
6 條(切段)辣椒乾
8 I- F8 Y+ Y6 }6 C' p4 X, V otvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
O5 i4 G9 K* o, D1 W$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
2 h; m8 [; _! F0 ]5 q$ T! O ]# o公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898; ~2 c) q% Y, p3 X
1 1/2 大匙豆醬
& C, p# w: ?" Z* z ?7 g* C* Y公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb u2 J- `4 R6 v0 o& |- {# @0 L
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 ~- K4 F" ?: Y
1 大匙蠔油5.39.217.77:8898" n# O6 N" q9 M
1/2 小匙味精
7 X% v. h7 X; ?. ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R U8 i# C$ A3 N) \! L% F
1/2 大匙魚露
6 n8 F7 v& v0 J$ T6 |) Q& {1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ C/ O5 m: o$ a
1 大匙麻油公仔箱論壇7 ?3 ^5 n: @$ T/ C# J
50 克(切段)芹菜5.39.217.77:8898' T5 q3 u- ~1 }9 G5 @- J
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb1 I* v) [. s% C
1 小匙粟粉水
. o2 N7 i1 I% e3 g公仔箱論壇公仔箱論壇) t3 `% ?' @5 w
做法5.39.217.77:8898) D1 k) C0 m/ c6 B
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。$ Y @; _2 d: e7 f% X1 j
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇/ S+ z! |7 r5 R4 {0 P
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77:8898 K9 _7 D% W1 y, f) ~8 ^( {" N- c
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。 N) T, \3 o9 y; ?7 z
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* h- F0 |* D, g; U
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)4 k- I3 q; ^) B: ?
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SEASONING (mix well)) V/ `+ i8 E- i, Y+ |) x$ b
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)$ Y7 C* W+ S+ C- }( o3 b
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METHODtvb now,tvbnow,bttvb$ @3 a% z+ T ~1 V/ D
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇* L! v. i5 z; q( R* g3 o \" K
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
( U: K+ s* l+ B( i9 r: w5.39.217.77:88983. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.77:8898) c1 ?" e7 T5 H3 \
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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