[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
* E; P9 }/ ?8 \4 V1 X0 e/ ^600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 e9 Z9 b7 I# R
6 條(切段)辣椒乾" j$ Y' N" @3 P3 L/ q% i1 c& m
2 大匙蒜茸5.39.217.77:8898% T2 e6 }, U1 H( H8 h( W# N" K+ T$ c
5 粒(剁碎)小蔥頭6 j# e! ]  X; E# F$ O
60 克(剁碎)生薑
  E1 X7 }, ~) R# J' otvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
2 J3 v% H( ?( l2 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇- _: E) L& Q6 H9 \# j7 k: O) k6 d
公仔箱論壇9 I! `" }5 ?8 _( N0 J
調味料(混合)
' I1 N1 G. K6 R$ X( \. S2 p- ^: O. ptvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( A, ?/ X/ [( `, S
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb& d) g6 b9 t# Q* E# s- I* a
1/2 大匙糖
- z$ ~# F, F3 K2 a" Z6 U1/2 大匙魚露
" r! n1 t5 v* \( A7 q公仔箱論壇1/2 大匙老抽
8 I. P, I* n; T1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 c/ ?6 h2 T
50 克(切段)芹菜
" L* T- B; S0 \tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898, F" H/ W3 r6 e) {' ~- J, G) D
1 小匙粟粉水5.39.217.77:88989 b9 T2 G5 F% w

  b- B: t5 _7 C0 x) Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
, L+ x. A! C7 v, E1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇. O; x5 P; @( p3 o4 C' [. `
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb& L4 b7 i" a3 s
加蓋慢火燜煮5分鐘。
* W5 P5 `* x. N5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
7 ?4 X5 B! z+ y5.39.217.77:8898
' T6 y- R% i( @' H公仔箱論壇INGREDIENTS5.39.217.77:8898/ l; q0 n1 Z* x  x1 {
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:8898* d) v: `' w2 H" l8 q, |) b
5.39.217.77:8898; H) \" x' [% D. c% d% H: P3 ^
SEASONING (mix well)
1 f% x3 i' N; F5 f1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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% f, Q: g7 Z0 [$ G, r% dMETHOD
: |# E. v" w% x- Q5 ltvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇' E' O- |, Z, \# x) S9 o% E- T
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb  ^- t( E$ P. X$ S6 n$ F/ A
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb) k" P- L5 I' N: E. W% [8 u

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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)