[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇6 @7 D. j2 y8 c
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
7 |3 {+ Z$ Y+ K  u. {5 O公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾; M1 V6 i. o. ^- m8 A9 t7 a8 L
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 M! C$ x+ U& ^
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb$ l: P& ?9 X# S
60 克(剁碎)生薑
* |: @5 J7 X5 _: x4 I- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬3 A' O; Q7 {# {
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb# D. h  ~7 g: p, B7 v4 a9 E

* n  X5 P9 u6 U, j) i4 I調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb3 _6 W  m" R4 U/ |; X7 [! \
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb* _4 q" z/ S# m1 X4 E
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 }1 M, i- e* V
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- D7 F$ g8 K1 L2 B# Y* X5 ~
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 v' I; `# G" q  {! m
1/2 大匙老抽
% `4 c8 {# q& O: A  L) P! ptvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油公仔箱論壇; {! G2 _6 B8 u( a% c6 t! |3 h
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ F; H: ]( p. N' ~: O
2 大匙紹興酒3 j$ v& R6 u6 [% |
1 小匙粟粉水  {% s" J5 N7 S8 L: S1 Y
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做法
/ i$ {" R. ^; {+ ]2 X* X; R# L1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。: x1 G3 K+ |- o9 k. d; i
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
1 C. d+ V+ ~& P) @$ J; p; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  k1 Q# j# t0 P, u; }
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
& }, u! L# [& }5.39.217.77:8898
4 B1 P3 ]( D9 g0 |5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb3 {6 `. [0 R; f( L" Y5 O3 I& J/ G
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:8898; u5 _( Y& |0 I1 V8 m: E

) s' S) ?& C& l: c3 P; p! A& B. O: G公仔箱論壇SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O: D  y' B$ L+ t
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)1 a4 {3 ^# q, z+ S1 _9 [( l
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METHOD公仔箱論壇) V' Z# q7 q8 Z& [; S
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
. O9 Y- ~  ~7 X: T# T5 ^2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb* P' G, B; S8 z* A9 X' \
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.77:88986 ~/ P0 o, A+ O
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)