材料tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% B1 H, O. j1 a
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
/ W: x& N1 U( Y0 ]" [8 L0 _8 L; Q, Ptvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
, C4 q8 K2 p9 F% i公仔箱論壇2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb! h8 \1 v! u: Q
5 粒(剁碎)小蔥頭" Y. i# A' I, i' l
60 克(剁碎)生薑( t3 d N9 ~' B
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:8898! D1 o. W; L( d$ ]/ X. V
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ p- B$ p- n
& ]2 V! C# u. h/ n; D" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
7 J' W( b0 M( D9 w& {" |# ]tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
2 j5 S/ d* x' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精5.39.217.77:88986 Z, G$ t4 M0 Y
1/2 大匙糖
9 _$ N) W: c& P! ]- b' D* E1/2 大匙魚露& e+ d# V _ m: D" R
1/2 大匙老抽9 j; k2 K& X2 g/ F0 Y# ^
1 大匙麻油
) W& a' X* y& q( ^/ t* n50 克(切段)芹菜
+ g6 c0 r/ x9 ]0 B; Z# x公仔箱論壇2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 @# I) J6 x6 d# o
1 小匙粟粉水
1 u8 ]1 {' s' a* |4 \2 m
8 E( Z0 i3 h2 c0 Q5 btvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇# y+ r: s4 s9 _" K" W4 p- y
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
7 s; r0 r( ^! n: i0 B' }! O, F# F2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，- I4 v6 H% A: M0 j; w
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3 p$ `# V/ C$ ^* h! [ r1 M3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
" I L' [! w! a- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& o# d9 c- {0 Z
INGREDIENTS公仔箱論壇0 [2 C" {9 [8 z, K- Z- ]" Z
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
& ^6 Q* m3 T# }1 m3 F, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E, i9 W" I/ H6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)( Q! e& b7 ?$ L
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
3 z; E+ [" q! ^# g! u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; ? g/ _: I- Z: h3 C# M7 t
METHOD& }0 S9 j ?' @+ b) v- G* Z+ j: A: t
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.: X/ T- g" y6 l+ A( w3 R u( v9 q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
2 n6 n) {" q+ g# ~( z, b Q6 Q6 t公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.9 C9 X: s$ x/ D9 l2 o5 e# t
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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