材料
- t7 Q. |; g5 D5.39.217.77:8898600 克(斬塊)松/石斑魚頭
/ @( s5 _3 ]" n. ~* w6 條(切段)辣椒乾" W2 `" m B/ v' L8 t$ j8 N& @
2 大匙蒜茸
4 F5 d6 R2 K; T/ ?3 q' o公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
. m# x+ t* Q$ u3 H# p0 K) d60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇8 r" J" c7 ^+ }& j
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇& o( O' w# ~. o& N1 m. l
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇( ]1 ~+ o+ g$ |6 B. d+ Q& ~% s* U; p
0 T& Q& Y7 ]. z" N. _0 C% C公仔箱論壇調味料(混合)
3 c4 ~% o) @1 r0 v5.39.217.77:88981 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# M5 `# T) R+ p0 D4 n
1/2 小匙味精
) C$ k; k- u0 ?: l1/2 大匙糖
' f5 c$ ~; B( m x/ A/ f5.39.217.77:88981/2 大匙魚露
, {2 E3 T' X$ U0 Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
/ p" O9 e2 X# a$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
8 N: s0 C6 n0 D: t* e# Y50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb N* U% e, x; v- ~" u. {4 @
2 大匙紹興酒
! ^3 l" Z b8 j& l9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& X ?' |- J% W/ m
7 C8 }3 |7 P4 p$ G6 H5.39.217.77:8898做法
. x5 l5 f J5 z0 f/ F# T6 {% O8 ~1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 S; ^; u1 r! `1 k
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
: T* K9 p0 q L. [% Y* Dtvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 ]/ n; |( M- J- u7 ], ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。% r( [$ F% Y6 U8 |2 p
' {2 a9 k4 v& E/ x0 N5 O公仔箱論壇INGREDIENTS
5 S! u! R: V& g9 t公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
, C1 H7 b l$ d% E& atvb now,tvbnow,bttvb7 a0 z* R" }: W3 C1 K. M% t
SEASONING (mix well)公仔箱論壇) |; @/ t9 b) Y4 ?! _2 {
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
2 B0 ~, t! o2 a1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' v5 x0 n5 w0 `
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
G5 Z# T8 h6 L公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇$ ^1 K5 a6 G3 S" c' _) {7 e
5.39.217.77:8898* g: m0 K3 ]/ c6 ^# F! R: j
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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