材料
, a; w8 [/ f5 Q6 P) W* F# d& j/ ftvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
3 m( G2 Y% i# a4 P2 L2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾
& D" ?% E$ C8 g3 Y5 h. p; @tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸, U" B9 u/ t/ O
5 粒(剁碎)小蔥頭
* |& c- J/ U0 a; ^5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑
- l; c- K* G% \) A4 l/ v1 1/2 大匙豆醬
4 z) ]2 M( H$ `9 _- y2 X! L3 條(切碎)指天椒
6 m( m' g% e5 ?: E3 C' l5 h9 ctvb now,tvbnow,bttvb( U$ T) D* ?' ^) w/ z
調味料(混合)
2 m$ S5 w2 D; M$ \& E" x% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油5.39.217.77:88987 O1 Z$ P% u& v& k" R" x3 _
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898# ?& a$ b" k, [: L% n( G
1/2 大匙糖0 }5 Z! j) _% h/ k" _/ i' ^
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb& g; o; I% p1 M" t; t
1/2 大匙老抽
+ N. k. L3 v" Z& e/ k9 Q# v公仔箱論壇1 大匙麻油
: @& P. @& B: j6 i2 T- f50 克(切段)芹菜/ a6 j- N* h. n7 r/ b
2 大匙紹興酒5.39.217.77:88983 {) p% ^; f3 B8 }8 \2 g
1 小匙粟粉水
) R8 X/ f% n; y3 [% w. P5 Ztvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 J i6 {1 ^" l, F0 H% f, y
做法
/ P6 X; z, @: L( z) W X! \! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
! m/ A' Q( t. }8 w1 B2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
0 L+ ~5 t2 D B. ^8 H D加蓋慢火燜煮5分鐘。& I" `) L- a" [# e
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。- h9 E# [9 O$ Q% z
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INGREDIENTS
8 ~3 h" U6 l; F- q* {' o4 H600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)# |+ C% Q A7 U( S W; H8 M' y
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SEASONING (mix well)
# E) k3 `! ]/ a; J7 h' V; ?5 l5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb- @! S* m! H. O4 ~ K4 a; V. v
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METHOD
) w) y3 ^0 k% U0 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
/ E% i" o j. K) d7 {& Qtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.1 U$ O/ S! I5 _, o9 n" S& f/ F
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
, W5 L- d0 ^5 h& r; u* Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, J0 v9 ^4 W, X' E3 t* |. z
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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