材料
5 h6 x7 M& D7 d6 G/ n& L2 o$ G600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:8898! C- }6 A: P; d% n) R7 X& D
6 條(切段)辣椒乾: D2 N1 |& T8 Y5 J' G
2 大匙蒜茸: k1 w5 S2 `0 P! V9 i8 O9 G* t! r
5 粒(剁碎)小蔥頭
, a+ j* B5 \) O( \6 y5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑' Q+ L5 m9 c ? b1 O
1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb+ B0 I @9 s: x. ]7 c8 A6 R
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* W- `5 p" N( s9 j: \, q
8 o0 ^) O: B8 o7 F: \& H7 H5.39.217.77:8898調味料(混合)
" }( K. o5 w: c: p8 b" A$ j公仔箱論壇1 大匙蠔油0 r( s; ]: z5 A1 Z, l
1/2 小匙味精
: o/ a' Q$ M- U" \$ S5.39.217.77:88981/2 大匙糖
, Z ?1 g3 Y$ |9 _# p1/2 大匙魚露( g: p" S9 W- Y5 M% g# L# J. @* F
1/2 大匙老抽
e/ Y+ E1 E4 q, _) l4 A/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
R' H8 P( {' `, @ ~6 d50 克(切段)芹菜
( [% E' K0 {% e2 大匙紹興酒/ j' ~( ~$ ]) d5 s$ l
1 小匙粟粉水
# M: t* k7 p- |9 A9 h+ _公仔箱論壇5.39.217.77:88986 z4 |- S7 {% |. ]7 F$ v. z
做法
8 }: a- I* {; L y公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
- }4 L( P1 }7 Z/ q% W. x3 E5.39.217.77:88982. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
. ` ~; ?/ K0 v& w( p; N3 \- R公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。
( O1 n$ S* o! ?; h) Y, t5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
6 V% ]) W3 e# G3 ^3 j0 G' Qtvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
$ F3 }- v4 V1 ?6 s/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" X b4 z+ C4 t! T, r) S& F1 r
SEASONING (mix well)
9 J( H3 J" Y& Q4 d9 x1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)6 H5 S( o7 G W3 _- [- T
公仔箱論壇0 H z; N! C! g0 p- H) e$ ]5 F
METHOD
2 H9 I9 L5 ~, B1 L# ]& ?5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
& U+ u& _7 t' x& o2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb% A6 z0 b3 X5 L2 u5 g1 f" r
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) N7 Q' k9 O# r! O
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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