材料
$ [$ f3 v% Y. l2 s( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }) f' b. E! m; ^
6 條(切段)辣椒乾
, e! V) G, M$ d c公仔箱論壇2 大匙蒜茸
# E+ M; }2 J; E( s5 y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f$ p. [5 p0 e8 {* K) C
60 克(剁碎)生薑
0 ^. } R' E- H1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: |8 V. v8 h* e, p E! Q/ u
3 條(切碎)指天椒5.39.217.77:88984 j) |, ]+ l; R" w* B) i
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調味料(混合)% \, u( P5 P( ?5 w
1 大匙蠔油
; h- S9 q2 ?; p' F, ztvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精5.39.217.77:8898: r# y, O0 g$ I
1/2 大匙糖
9 V! Z B1 M: R4 V( ]- t- P# c1/2 大匙魚露
6 D9 C. C- l% q( r% Z1/2 大匙老抽* @, _+ @" ?( E# j5 J9 S1 X7 {
1 大匙麻油公仔箱論壇* I8 y1 ~; w& X- C
50 克(切段)芹菜5.39.217.77:88981 w# t. I0 B1 C+ Z# P
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ L _" i! @% J. i
1 小匙粟粉水
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做法% x( Q! _# F1 J/ ?
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。8 V% ], {) A( R# F, r4 K) y
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898' E: g1 g8 z- _. A; s/ _
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb C7 h$ r- k3 z- H
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
. p0 v+ m& I! L- E' ]6 f' @600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' w! z0 ^8 @' ]9 Q# P
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T I2 f' {: M5 K4 I' H
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇& M) t. Q. P$ ?: B( F# R4 w3 x
# j8 s2 J( m1 o8 rtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
1 [5 ^: _! @; X7 l$ V# H1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) a, m3 w& p8 k9 J' ~! u
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb- D, Q+ @& U$ v y* H" L
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. p i+ K. O6 N
j2 n0 ]3 f Y* ^' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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