材料
2 k4 g0 p; f2 j* v! d5.39.217.77:8898600 克(斬塊)松/石斑魚頭
, I/ i2 v2 h* D% G( a: I7 F2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: s* @7 T1 C& @+ i
2 大匙蒜茸5.39.217.77:8898$ c6 T/ `" w8 v( X: x1 ^& w- W, _
5 粒(剁碎)小蔥頭
7 R2 b7 t% F$ N9 Y, \! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 A( }& r, r
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:8898: e n X% j& p) D
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇! T4 ~+ p* ?0 i1 ?
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調味料(混合)公仔箱論壇- ^& ? F1 ]# ^& R
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb; O' Y. K1 P3 B
1/2 小匙味精
4 f) J1 W8 m8 c# m" m2 Y5.39.217.77:88981/2 大匙糖公仔箱論壇; }( c: q1 i- R% j: q9 T! O E, [
1/2 大匙魚露
$ g0 q7 T) Q# I) |5 P1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ B6 q5 @& ~: ~
1 大匙麻油公仔箱論壇7 ]+ W9 x+ R/ O g$ h" f$ \
50 克(切段)芹菜& f3 F* I* {2 e7 T% l
2 大匙紹興酒. l- a+ @" R+ m$ k H' w
1 小匙粟粉水
3 X! ~3 b$ @7 R. f; Mtvb now,tvbnow,bttvb1 l- x" [3 X& M b1 _
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 e( g( c- x, S
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。7 ^8 R: `# z; d8 k' b: C
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( J n& \* ~# n0 n9 Dtvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇 q" @, ~1 A# E( H" |
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ H9 @: `3 L& W& m4 v
, ]1 w1 r8 W. H+ |6 ^2 R# sINGREDIENTS
4 N* d9 b# b! b8 f600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:88989 A3 S& |* z, ]5 C, c4 ^
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SEASONING (mix well)5 Z/ i# H+ P9 I" o
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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' q2 I& w. C7 Ftvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
; \# X' q7 V) s: B+ v- \( H9 \tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
; ?) C( |4 r# l' ntvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇+ Q2 [4 R8 O0 _ D
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.. L4 S2 S( C1 O
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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