[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
" f; y1 ?* Y3 j$ P7 t( R8 ~; a550 克、約半隻松魚頭# n* Y$ L$ X6 V, F; ~
1/2 大匙酸柑汁
; E0 c" A& _) b4 r3 J- j. k5.39.217.77:8898100 克(剁碎)薑
9 s' s- p" `+ N30 克(剁碎)小蔥頭+ y4 B! U" T! \# y
30 克(剁碎)蒜米( N9 x0 U- q$ B
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
6 D( n; L6 @6 i0 n# s5.39.217.77:88983 條(剁碎)指天椒
$ F: _. z2 g# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉
& ?: [( R2 s6 a& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K  W% x3 g- p4 ?
調味料(混合)
7 _6 o5 v; T; x) m- Q; D; j1 大匙蠔油公仔箱論壇" A% p  g: A: ?6 b8 }" U* c
1/2 大匙生抽8 g( a4 _' f& G9 ]- c' d) |
1/2 小匙味精
" |4 F7 G, h6 }  R5 _! ^$ I1/2 小匙魚露公仔箱論壇; e8 l1 n- |: q& t; C
2 大匙紹興酒
+ L) j& L$ e, [  d& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& l$ k) W3 Y* B, c% c$ k
5.39.217.77:88984 }7 [' N  L- |- R2 B, \
做法5.39.217.77:8898/ j9 u8 G% D/ z) W0 t  h9 ?
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898, `7 q+ v/ Z) d8 x4 @$ \! G6 X
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898; g& n" e) {7 F, \4 Q
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。3 J8 p( W- I' [% ?% ^3 W

: J4 t7 c  J* }$ z( X/ {1 p5.39.217.77:8898INGREDIENTS公仔箱論壇/ ?* H% K% v6 K2 a
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
1 G; {7 G0 O& Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ X- g5 }1 V6 N" E
SEASONING) _2 D. Y) F  l8 i0 U- a) L& [
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil9 t! K3 K) P1 _# B! e+ d2 y& F* H

& a) }8 t" w, m1 j$ z$ n) @' v6 XMETHOD
# v. c: ]4 ]. _0 v( K5 o, A' ptvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇! A9 l; Z, B( F* r6 \# v
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb2 {. [4 b! n& i5 V
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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