[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料7 D, M& r4 i4 Y) c3 y
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77:88980 n% C6 C  h5 Z# Y; o0 C
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:88986 t4 r$ J' z# W" r' V! H/ x
100 克(剁碎)薑
7 {& d1 t8 a9 R; n2 y& C" y) O公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭
3 q& Q" p7 A9 ?8 n0 o5.39.217.77:889830 克(剁碎)蒜米
+ o& E# J8 z+ p9 ^1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
7 b2 E  }4 C" K0 J+ P7 h! T3 條(剁碎)指天椒
4 R5 Y' p( \) M8 B1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
& }' {, H# o! ]6 B' V5 i% e- c1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 Q2 c0 O. Z& x0 D
1/2 大匙生抽$ t/ l$ l' E# G' G$ {/ {
1/2 小匙味精
  k3 \/ M# D7 B: b. g" p5.39.217.77:88981/2 小匙魚露
) V! J$ K8 x! b$ {公仔箱論壇2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898! \1 q! c6 N1 s+ d
2 小匙麻油% u& E  ?5 z8 ^' q9 v8 E& U

  Z' r- Y9 E9 P- u) O. K$ S公仔箱論壇做法/ I( S6 p- w, U" u, K
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
8 a  L7 r2 y* c  ~6 J* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb5 G* G1 }, K# @/ U
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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' t( g) p$ {1 t  Q2 P3 l# {% ^INGREDIENTS
' `4 _0 q  k  Y7 m) V( x1 F* o; J, W, O公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898: ~" _! |$ E* J4 N& u+ {: \6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 t+ m+ P5 }2 `4 }5 a: T* R2 F
SEASONING公仔箱論壇$ O3 r* L4 @! D  M4 F% [
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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8 f/ y; i$ k. e  j+ V& X: G% LMETHOD4 {" |8 B- W) T9 U
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
: b4 m3 Y! W! ^) p公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head., u" n4 L" z# i0 c! k! M: Z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.4 A/ D  V5 P6 ^! `: W# @1 l

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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