[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料5 Y! r0 ^9 O2 m) r3 Q) _" K* y; j$ i
550 克、約半隻松魚頭
" O, C: m: O% l; Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898+ |8 X# {8 c8 k4 k8 S0 d
100 克(剁碎)薑1 Y# O9 t) A0 c
30 克(剁碎)小蔥頭
) s8 m" b7 d5 V" ~3 o/ L) a5.39.217.77:889830 克(剁碎)蒜米
% R( ]7 K6 e9 K4 j8 `1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇) \# L. d2 b$ M& B
3 條(剁碎)指天椒
' F( C, |$ `7 I& j5.39.217.77:88981/2 小匙粟粉
# l" `/ {3 b* e# Z- Z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 @0 j: L( _8 W: c" A
調味料(混合)5.39.217.77:8898/ {  s+ }1 n( U
1 大匙蠔油  W' W/ E8 J, i0 |4 x! J% b0 u
1/2 大匙生抽5.39.217.77:8898. M5 L& b5 B) l9 w0 T/ W
1/2 小匙味精
) O$ h; p- E2 o2 C3 T公仔箱論壇1/2 小匙魚露
+ \/ J- ~) D% m5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
9 S/ L% c# b) @8 d1 m5.39.217.77:88982 小匙麻油
4 N7 I9 G( V$ Z( V: ftvb now,tvbnow,bttvb- p- o. G3 w: n" _9 r( L! p  d
做法tvb now,tvbnow,bttvb  r4 L3 M3 `/ l( K
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
; O3 y1 h: W1 @2 N7 K5.39.217.77:88982. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
8 U$ Y, D" p7 l+ i  O3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
( a# P5 x7 L% y. ]- Z4 `+ W! n+ s5.39.217.77:88987 `) v5 E8 B+ H
INGREDIENTS5.39.217.77:88983 V7 [2 S) p4 p7 {: V
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
$ h% e; v4 {) `9 z+ C' z/ V: x' U3 u+ n, }* P+ v; p1 F- A
SEASONING
" w1 L9 B5 _3 W6 r  {8 `2 Q( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
. ?% s% H& V& y( R6 F4 N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ Q; T3 s6 J
METHOD5.39.217.77:88985 @5 ?1 {, L' V" Q7 S2 \
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb9 v2 J3 v0 P# B: g
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:8898) Z: S. u/ a  x" o' Z: c
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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# Z: b  ^5 t5 x* N% gtvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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