[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇& g7 d4 R& p- C, B, I; {3 q
550 克、約半隻松魚頭
9 q0 _, @* F( v- `1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 }7 s+ F2 x& @& b
100 克(剁碎)薑6 T. L9 Y- G2 Y0 ^6 T2 ~4 n
30 克(剁碎)小蔥頭
$ L9 p9 U( t8 y7 [2 P! t! ?30 克(剁碎)蒜米
! d* A) T, g1 N/ R公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉; f0 A) p. I4 k' U. b/ z1 p$ @
3 條(剁碎)指天椒
+ ?3 ]8 Q* r0 \) J1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
( v' \) ^' z) S. \; X( P公仔箱論壇1 大匙蠔油5.39.217.77:88986 Q: F+ Z  h+ i, F
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" k& Z  H# V2 t3 G" s! q+ a8 I
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898* V5 d8 u; T0 B, ^
1/2 小匙魚露
9 n0 f5 |! U; J: S6 O1 k( @9 N+ S# P2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 z! H) U4 S8 {
2 小匙麻油
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做法5.39.217.77:88987 c  c1 W( j% s& C7 c& u- H
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
5 j" e/ Q6 L0 V8 ]. ~: M2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898/ C0 M) X5 I; [
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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/ o& P, E0 _) e! O8 e8 xINGREDIENTS) i& Z6 l4 C9 c) m
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
% s$ O+ r0 b( l/ |2 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇! p9 [) B1 H- ]! ]5 N6 f' y: O
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb0 W6 r) {: n; y" [# U$ Z3 k
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
. y, Y" [. O( Y) B) T; H5.39.217.77:8898
6 v( Y4 z  T4 W8 ^$ M3 E9 c' x  mMETHOD* O  L2 s0 @7 O; C# x/ Y
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
! h  `6 L  x; H1 M# E% }% L2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
5 d! w( E5 n) Q$ i7 m  Itvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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1 V) |  a' A8 i, F  W3 x- F公仔箱論壇

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

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