[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
! |/ B* U& y* c/ M& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭( x  }* l% X" l; S2 S- F& T
1/2 大匙酸柑汁
  p" l* M  Z2 E4 {/ B- F4 t( K100 克(剁碎)薑
/ G- D, o9 B. c5.39.217.77:889830 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb* g7 a  p" ^$ U$ X$ T6 r
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898  x6 N, b0 d8 J: x6 S
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉3 U! o2 m2 }4 ]
3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇3 P1 m" c# j8 N- [7 \) ]3 }5 ?' \2 I
1/2 小匙粟粉
& ?  A7 i+ [( Q( ctvb now,tvbnow,bttvb5 t5 o4 k3 f2 h8 |% p2 @
調味料(混合)' o2 F* _0 \. D% J* \
1 大匙蠔油
9 q- z: z/ M7 f: p8 x# Y1/2 大匙生抽
8 e# J0 q( K( J3 @: S1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, [; q$ p( }7 u& V+ d  o
1/2 小匙魚露
( K7 x$ q( B" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t* n. i7 m. F! j5 I
2 小匙麻油
. B. A& @# P! n0 o" _) htvb now,tvbnow,bttvb
" T5 W% Z3 I7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: N1 I- Z' U' P. ^4 n7 z
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 K" v; _; D! Y
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb' d" d, q7 g. p5 k+ I7 ^
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇" m4 |. H, E% x+ m$ B7 ]
5.39.217.77:8898* _( A9 I: K- _7 p' D# [' w3 r" s
INGREDIENTS
" ]0 I# f& W" ]0 f) n9 S550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch  @( _/ a, l4 M, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. f+ U5 A% e6 [7 a9 o
SEASONING5.39.217.77:8898. i& L- a+ W( S& ~5 S
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil/ H/ X( V2 P: }
5.39.217.77:8898* u, O$ C, M, l& r  P$ c
METHOD
$ X: d: n+ ]* W1 ?! _- Q! W5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb- D' ^# ]& y8 `% p3 D  C6 P% F- K
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
; T3 m7 a* j: H4 `) U/ S' Wtvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot., `0 _% l/ Q& E/ o/ _+ v9 z

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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