[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
) x+ _8 E1 q6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭
6 K" c& J+ l- c公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
0 @3 C5 G7 Q5 W0 E/ g100 克(剁碎)薑
8 X) |4 O( B' J  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭
+ n3 Q, Q4 Z: c% O: p30 克(剁碎)蒜米
. z$ |7 J3 u6 w* [/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:88980 Q) m* \# H5 v9 z2 H$ H1 N
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ V, S8 [* Z; A9 u  x; I. d
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇2 U5 [( P( R* k( C3 J% H
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調味料(混合)公仔箱論壇. w6 F, P" r$ ]2 u" `: M. m& |2 a/ {
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb# Z' \2 y; }3 ^
1/2 大匙生抽
0 S' b) F" P  t: h/ o4 R公仔箱論壇1/2 小匙味精
5 {3 ?: x8 X: Z% t: r1 o! B1/2 小匙魚露
5 s# ?- o2 O$ L8 h' K6 X5 r; J( S2 大匙紹興酒
! M& l* Y% u% I- T+ f4 s. K# ?3 _tvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油2 N( u7 d* P8 F% b9 {
5.39.217.77:8898- u- E4 f7 J2 Z7 J- m+ D
做法
4 l* E! p! W2 ], b$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:88981 O8 _, b( S( q5 U! J# i, p
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。# U) [$ |, j, K5 ]/ Y+ V) U' i
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
9 G$ j- B& L0 t  V+ F8 btvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.77:8898$ Z4 {7 {9 Q3 S3 C
tvb now,tvbnow,bttvb: o8 m3 n3 ]2 `& V, |
SEASONING0 h7 d' S: g: v% ~
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
  P. F% D+ J" a: A. k# E. w, l公仔箱論壇
4 `1 O  H; ?; \- e, W0 w! q5.39.217.77:8898METHOD5.39.217.77:8898( e) f) s$ s& B2 a* O3 E
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
' e7 ]" P' ~1 Y  {公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
! t" s1 q: u9 N2 ?* s/ f5.39.217.77:88983. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.* s) {+ Z' S5 q+ W$ r

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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