[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
: r! M2 y# q) Q# [5 h550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb, x. F4 |0 c$ T7 H% e, t8 H& M
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb! D' q1 T! s, M
100 克(剁碎)薑, N# `! S5 m1 W" L2 H
30 克(剁碎)小蔥頭, F" ~( @# E- Y% B
30 克(剁碎)蒜米1 X/ \- |; L$ u9 q! c
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
) e$ ?1 C$ u5 V# {7 X6 e3 o) _9 k3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb' w3 R$ U1 Y' B: ^5 I+ ~# o! U
1/2 小匙粟粉  y% l8 {1 V; j% L& x5 f  a# {% x
, S( b( o/ }0 |0 B, m
調味料(混合)2 n* h. u; \3 g0 C; E  \* ?
1 大匙蠔油公仔箱論壇# e- J2 M, k& f9 [
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb( D$ O4 ~. T8 m( S7 t' T
1/2 小匙味精
; F4 T+ F4 \% l2 U- gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
4 S+ m4 A$ u; `& m' u7 O) m2 B6 w2 大匙紹興酒
2 x, t# w; a, v$ ]1 m5.39.217.77:88982 小匙麻油
  r& o5 s# F. I& F5 \) e9 B5.39.217.77:8898  r6 [3 X5 z6 k8 ]. T
做法( b; c! W& R0 F2 H
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
3 Y1 L# n) `* j- v4 N/ C* G7 [2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
1 d! K8 X: r* I& j8 w9 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。2 E! f' ?6 I; d. T1 O
  Z8 E. [. z8 q/ s% k. l" Q
INGREDIENTS5.39.217.77:8898' O/ w# h" y7 ~+ ?
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇) P0 b- [; g9 {5 G1 |5 ^% y- ~
" M, M2 d, ^) V  z
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb* v& f/ O( E5 u/ n
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 S  a' ^. f1 f" v& g: a) S% Z6 w

1 Y4 G; ?3 D' o" I* X7 S+ bMETHOD# J9 |' P# \% H: z; t1 l' {
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb- j7 S- q' `( N9 P6 ~
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇& B: p& w6 _5 \" D) W  k9 C
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb. q& U1 b9 u8 U& A: A3 @; N' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a8 Q/ C7 F# ?

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

thank you