[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
, _- k2 w4 f2 b550 克、約半隻松魚頭
, Y6 `; a: e' A  ]/ n: e% Dtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁/ W8 r! \4 x7 W, O3 p
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇* F" s0 J5 Z" Z! \" f: X0 C
30 克(剁碎)小蔥頭9 o0 J* L2 h) {  \" R
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898+ k4 p4 g% y& [: i& D
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
- K% M1 U1 k5 v& _9 a+ \$ S5.39.217.77:88983 條(剁碎)指天椒
" l  C& k1 d6 ?( ^' d1/2 小匙粟粉
4 H& x4 ?# ?6 q+ S6 atvb now,tvbnow,bttvb2 H( P" d2 K) q8 Q- |
調味料(混合)
' p9 v: ]8 J+ [tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
4 }  A. A1 ~; Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽公仔箱論壇! S3 P1 B8 A/ t6 G4 X
1/2 小匙味精
3 B+ ^6 t' t5 p8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb# b" x3 u: W' x- T6 t9 c4 L
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898) s3 {  Q- a9 f$ M
2 小匙麻油
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( G  @0 n! D# {9 j* N2 c+ A' V公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb6 i! F. \/ i# B' {# x; W& k
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77:8898: d, \4 D5 b+ q( ], H
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898! v9 w. ?1 Q4 G8 X8 U
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
0 J$ _# y! Z4 }! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G% O2 c8 D' L2 k% _5 E! s
INGREDIENTS公仔箱論壇: W$ d7 x2 }: B/ V' `# a6 @5 I4 ]! H
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb! I2 r! N! I9 }: B

% s  p0 _' X/ k/ A, f# m# E% h8 Z. @SEASONING
) R6 e, v9 D$ s: v1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb0 i) S- k" _/ L) {7 D. Y

8 W& \. _6 a, o, P  n9 d& W5.39.217.77:8898METHOD
. U/ o+ l# z7 X  X, M公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 T+ |+ v; c" \0 q. l
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
8 m0 j, p3 X/ o0 ~$ k0 Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.) p  ^6 v. f. a  G$ s+ S
公仔箱論壇9 R* ?7 {, l3 T% X0 Y1 W5 `. _

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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