[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
4 ]; v" y2 `& x" I' B7 ]公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭
+ F# n$ J& S  n6 \0 l* N* ]5.39.217.77:88981/2 大匙酸柑汁
3 J1 L" r& v; b+ s0 g. B6 Z$ P100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 l  y. u) t* K, w+ n+ x  k7 G
30 克(剁碎)小蔥頭
) V* y* t( ^$ c% o$ W' a! S  ztvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)蒜米
# m8 S2 U, }' D0 J  [. g- c* s5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
8 V) ~: n2 R$ |: k, }3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ X- B" r* y7 \% ]  l  k3 g
1/2 小匙粟粉
5 J& k- H, x/ Z  |  I3 T2 T1 N4 g( s9 k. @( {% S% P
調味料(混合)
) i" I8 `: J. p8 L1 k公仔箱論壇1 大匙蠔油
& r* b# s* }' u1 n: r5 S; S1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) A# d8 A% Z; z" ?6 B5 {
1/2 小匙味精
' e1 d- R6 E  c  B1/2 小匙魚露
1 q4 h+ W; t! ]- F# d7 w! i4 H+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
6 F6 K9 U6 p2 P. vtvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油公仔箱論壇; O+ q; ]0 y* t/ \& b; b) b) Y

2 d& e- @$ C0 C做法tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 B' t8 d) X7 y- B% u: W# k
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。+ B7 j# N8 R5 t6 J' K7 [1 n9 P  x6 X
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
1 m% L" y7 L  _; C1 U) Q, t公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇6 r. W3 P5 ^% s

; H. F! h+ e- y. o公仔箱論壇INGREDIENTS5.39.217.77:8898, ^, N- j) f' ]. w6 \- ]
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
: o  U7 ?3 [, ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 L: J) F. U. U: g+ ^SEASONING
! Y: m2 c$ f3 L( Jtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# c& m1 T- V0 m
tvb now,tvbnow,bttvb* \3 c% f1 S; D9 N* ?3 J
METHOD公仔箱論壇2 S$ B2 [$ P" o1 M+ K2 u8 a
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
$ w$ d; X- n! q! F8 B/ X: N" U5.39.217.77:88982. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77:88984 n' N9 g/ _9 f/ a9 j( s
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
, E1 q% a, z5 ~- J公仔箱論壇1 ~9 a5 n$ z( ^6 u$ u

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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