[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料( n2 K5 a5 {7 `: L, U+ ]. c
550 克、約半隻松魚頭
4 i9 a8 p# j) `+ F/ d$ Z9 J4 H公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁
# K/ {2 C$ j% v% F& `) Q. V100 克(剁碎)薑* \9 v% o6 V' p( Y! S) I5 U. T: z
30 克(剁碎)小蔥頭$ r/ h# s. I  ?7 x
30 克(剁碎)蒜米
+ ]9 f5 u+ ~, I5 E0 k. x5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
2 f" A2 Q8 K- I# c' l# v5 h* g3 條(剁碎)指天椒  Q' Y: M+ a& h' c& z
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ h3 _8 A4 e' U

7 u4 ?4 c" C& l% M調味料(混合)5.39.217.77:8898. O0 X, P3 y2 Z
1 大匙蠔油
6 v9 W$ |. c: B  l, J( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽( H2 B( l3 V" |# @+ f) \
1/2 小匙味精: o- i! x4 L* T% [) U
1/2 小匙魚露
2 _  i1 |) n9 _. S$ C公仔箱論壇2 大匙紹興酒
  k0 {  Z# |4 w3 P' J. N2 小匙麻油
4 q* o, c$ p! K4 J& X公仔箱論壇
( ^7 ]+ x/ G+ p$ R* Y4 S. D( j, b5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ d5 [& W' ?1 n. i5 x$ }( [/ e
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
4 c$ s% {1 Q! Q4 k2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
; g# p4 _' t; c8 w6 R5 F5.39.217.77:88983. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
  I/ L# [; [, H$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a( u' x& e; g1 D2 _tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb, d) \0 \; I6 b
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
* f/ r* [+ R  O
+ Y+ o: \3 \. N: T4 u5 l$ xSEASONING5.39.217.77:8898  A) z( O* W* y
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil: f( d% v3 D0 L& ~1 l. J- k

- l8 e, \& Q0 n! t/ ~/ O3 DMETHOD
& c$ w" n; j7 o$ l3 A  Otvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well., g4 M4 q+ f% [% O% J1 F5 {* A
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3 L7 m6 A' A! s) [& V公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.+ h! N2 R2 s0 l+ X$ H& h
4 D% B) d$ m9 \( N2 o& H* `

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

thank you