[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇: ~: }7 y( }- W+ t( E- P7 i
550 克、約半隻松魚頭
: k0 D; q% {6 a% ^- f1/2 大匙酸柑汁
2 _5 F( A8 `7 k0 ]100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M* y4 Q  }3 Y/ c$ ~) e
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb* u2 m( f& ~; A
30 克(剁碎)蒜米
( s, u3 w) |; s  `5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
% R$ g) ?6 T1 K# ]( |4 P, y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒
2 }/ x1 c, t' I' ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉
1 e6 S% T: A; w+ i' ?' m: y5.39.217.77:8898
$ X/ A8 P" K+ t. z) X調味料(混合), S  ?- {4 h' C: L2 u
1 大匙蠔油. S0 [0 r1 d+ A9 w& n3 U
1/2 大匙生抽公仔箱論壇9 k# ]8 @1 ?# D. q3 K. |1 z
1/2 小匙味精公仔箱論壇. _4 u$ v) ?( [3 L* R, N% h- g2 ?0 Q
1/2 小匙魚露
9 f8 y- L/ A7 Itvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
. O8 C3 f* t8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油
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9 o' Z+ A! [2 L0 j1 K. t! x做法tvb now,tvbnow,bttvb  B7 v7 r+ r6 O6 \4 C, ~
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2 M; B  C" R; ^+ h2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。% D' P: |: D8 s2 {6 ^9 M/ ^; {
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
# W2 I' u- E  s5 B6 x+ `: w( P, g5.39.217.77:8898公仔箱論壇# R& j; r0 ~6 @' s1 ]  ?. v( b6 t8 @: b* D
INGREDIENTS
. w7 ]% b+ g  @' y- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
1 M$ O$ {/ }* y5 t5 ]7 a
$ A: Z+ `, n3 C% pSEASONING
4 C8 F$ R2 k9 c  c1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇! O. C* f, x$ J0 E

: r; d3 R3 X2 r$ |7 wMETHOD
5 A) z# O* f  F: ~% k9 c, s公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
& f+ W* Q, B# S; H2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb% M- c+ K) x' @' H' r) U
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb+ n* F! Q! H9 A( y

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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