提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇' @+ J$ W( s) T* d2 e
& }% y6 U9 ?5 n堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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+ q0 ]" w7 s* j- K! Y% Q3 b1 }! j; r公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
$ k1 [3 Y% D+ E( @「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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% Z" e9 n2 E" Q% R X2 Rtvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇5 Z1 g7 Z% c) f( ]( ?
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
! q/ S! f5 Q; h& C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- g' ?" X' G$ b# b
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇& {$ N1 Z9 D7 c6 n; D/ w% W! x
; X4 Z: s# f( h$ u9 {$ R; Y( Stvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇1 I* _% e( H' E; E
+ U5 K; d( F* q5 Q3 y% n6 j$ i P公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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: [* R6 m! E. n原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
$ a& @; t% y$ V/ H! j9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ G/ H# Z9 [9 H8 }5 M5 g
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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, V9 p0 b6 K. U, W3 q% F- ~公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb1 n) L# r1 A) J3 E+ a
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
' [+ i1 z* t$ P% `5.39.217.77:8898好味指數：★★★★★5.39.217.77:8898& t9 b4 L; k7 K4 Z
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕9 Y% b9 C1 ?! C0 |
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
+ G) v, W2 u/ M7 ^( C+ |" A撰文：林佩婷
( J. s; {* y1 _9 C; b2 d1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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