提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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' ]2 Z! G0 ^: ?5 itvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.77:8898; h* z$ \ N* k6 E8 Z9 _
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( c) U( z, m) y0 c! b( [
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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& e- J4 p k( u9 y: v) f7 x1 H5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，# W5 y9 E. \7 R1 l
1 k; [" H) S) b# t3 [, C& W4 Utvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb6 a! i! c& G0 i- }
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。7 |0 G- o! C' ]$ c5 P
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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: j( F9 `/ ?9 U% _. A. ^- Ltvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。$ \( p1 [( ^# O/ q' J
( @: p2 e* V3 @4 |5 `8 O& z8 M除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。" o* p% g1 ?! j& ~
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）4 U: f, K& g1 @, d2 L! g+ G( X6 s* `
好味指數：★★★★★
7 `% U: u9 R+ E/ S; o% c5.39.217.77:8898必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
' F. x7 @- S& {6 g, j5.39.217.77:8898人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, M U/ m$ p8 Y/ w) _
撰文：林佩婷 ( N! P8 @4 w3 M- g6 F
攝影：陳世昌5.39.217.77:8898/ h) {0 x% s n9 ?. M
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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