提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。5.39.217.77:88988 U" k+ ?* M5 s
/ w% s* j* @$ I5 w% S8 D' c最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.77:88982 n$ ?. Q6 E# u6 R+ H- B+ c. ^
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
( n! Y! |& Q' P. [tvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇& @. @" y3 b4 R) J6 |5 p$ P
3 _1 I; j7 G! \" ^為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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; Z! K n& a/ P& |4 i公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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$ X, Z" I: o1 t0 rtvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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9 b( f4 R4 v, r! \8 ~0 }不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇" [/ ?; R' w6 f! |4 d4 d; s! {
8 I. ~% F; o0 T2 L7 h# t7 b, t/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
! l5 M. S0 W+ _; X/ C# [ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
" @1 c0 b: o$ w' E5 a# |5 Vtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
- z0 e/ I! L* f+ i3 h; I, z必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
7 r, s6 Q9 Q& Q D- x: h* t人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）5.39.217.77:88980 X4 v% J( r3 y1 m/ r
撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb* O& G$ Z3 _7 }2 C4 @. E. Q
攝影：陳世昌6 Y0 s! X, L1 g% M" U
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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