提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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! p$ F/ X( K, J" N# _6 \2 N7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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* F2 {$ ?( e8 @$ R堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。9 M1 t* U& z* |/ i6 N+ l
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
$ m6 M1 T/ N" b9 m/ X6 L/ ltvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
5 A) R8 b/ ^* L+ ~& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `: V$ ]! Q/ G; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! _2 ?' I0 Z$ O
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.77:8898" V5 E% D8 x) S% v4 F1 z/ @
1 u% F/ V! z- \地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇3 M5 y. d7 @7 q/ n$ w, Z! `
) z: `1 v& l& \( ]) l8 w% d2 W7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
, W7 x* @! x) R. i( Z0 Z& r+ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 n! z; m$ h7 i. U
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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6 f1 F0 s$ m2 O' b9 b* j& V% Q3 Y; S5 q9 I5.39.217.77:8898除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。! c* _$ ^3 c0 I0 K; `$ V6 B
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
& \$ G- M4 B/ \- ]( D公仔箱論壇好味指數：★★★★★
: R% ?! K; }8 o# q/ u0 z必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕9 i' m; }9 y' w" t2 c4 P
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇/ q9 m. {8 }! D
撰文：林佩婷 公仔箱論壇" H; ~0 Q1 ~6 h/ p, U
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb) a, {& w; F. m$ F, ^7 G
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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