提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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) e3 [) Y! o6 k* T' h& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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) P- n$ B& A& `5 G0 _' [但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
- i6 a3 d/ f y9 \# t4 M「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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% ?8 N5 C4 i0 @. k" m( ~- Vtvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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% n; I* R; i2 q. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，* Y N3 u$ X! s5 U1 y
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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& O( R" x7 t; e* o( N5.39.217.77:8898地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb! A$ ~8 {2 Q: c& K2 J* _# S
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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+ G# g' i/ v. g0 P; a. S+ E4 Ptvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇2 M. a, F2 k* K
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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. ^) x/ G! ^" S1 R9 I+ O菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
0 R; }# z+ ]) H( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D* Q, t4 P. j2 P. i' K
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; p" h5 q: ~6 \公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
- G- `: Z3 M* M& ]! V& Q# g公仔箱論壇好味指數：★★★★★5.39.217.77:88981 s' ^: L6 c+ m( M& W" Z$ ^
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
) Y: z ?" N, K ^7 Y2 _9 Otvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
6 [$ \7 f# j1 ^* h1 ?% B& d. ~. ]撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 ]. \, P0 M6 a+ z" ]
攝影：陳世昌& @/ g: v0 y8 [: a
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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