提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。7 v/ ]( w' W3 R) W" d
! z% Q: [' j$ g* u+ \& N5.39.217.77:8898最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
: s7 Q1 o" U, b( A/ L5.39.217.77:8898「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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" W9 ^, A0 Z- |7 K3 K6 h: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇2 j4 R. r" ]3 M! }) m2 b: V
1 X# D, c- g3 G. S* stvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o: U' U! K# `$ R8 q: V
. M3 ?* F* O7 b0 I }地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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5 b& K& q$ @9 H0 R7 I, P不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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9 m6 m8 y# k5 p* G5 l, ptvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb. s; B& |: |. Z8 j' V: \/ t
好味指數：★★★★★
7 _ m, Y2 }' s5.39.217.77:8898必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
+ @! y+ J8 X! w3 s! B9 C' R5.39.217.77:8898人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
2 ]5 o8 ?: V4 v; L6 f) t" V$ N公仔箱論壇撰文：林佩婷
( f. [ U! ?! Z1 d公仔箱論壇攝影：陳世昌
+ c6 u/ r: M# ~$ ^" Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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