提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。5.39.217.77:8898; T1 W3 y/ u) B% M7 o0 N% A: a: d
& V: M. H0 S. J" e, \$ c公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb' r% k1 u/ O" T2 c7 D& h2 ~2 D
" o7 X/ i/ `! m6 P堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& M2 W; V- G* s
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1 X: V, K# v7 g2 s6 Z5.39.217.77:8898但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb9 j! W$ t5 E' ?$ T, z
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
5 H X9 h% M1 b( w2 B- `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z- Q5 f: p$ ~$ r+ W0 R* v
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t5 Y! ^* z# W- q
3 B+ P) _' u- j+ \" z9 q5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇, p2 i3 S; m* e* ^! k
9 @" M4 s8 v4 P. a/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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% v" c8 |+ F( Q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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; ?( T/ ^7 l0 Z8 H3 R' \原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。5.39.217.77:8898+ K- _- D9 ]' l7 @! o* {/ U6 P" X
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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% u& Q6 p4 W- P7 E! atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- ^3 A' _6 V2 Z. u4 `
Review
3 u! q4 [1 K/ \7 p+ S" Q; Z2 N# e公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
' `+ }0 X9 s& K; }4 h; N好味指數：★★★★★
$ `8 T7 j- U- S0 C# M; m2 B- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. m+ _' @/ v3 u" W# a' r+ A
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
" @9 P# m/ f8 p8 f& Z; u- M5.39.217.77:8898撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb1 v' r( A& [8 l6 x9 w1 h4 {5 |$ H7 V3 ~5 e
攝影：陳世昌$ X& ?& n( x4 t6 i, R
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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