提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。$ a! s |, w% _4 r, r# \# m) x, j
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb! x2 k( x" b. M) C
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。& [3 ?: u. F" K5 f* f4 z4 Z E+ D
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/ g+ l" ]7 d; e& O, c) r: ctvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' }$ s6 a* |1 ?) t4 C |
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
( N, m- d; N3 y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' O* T* U4 J: {% J' } N s3 z
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.77:8898; o/ j% f- U! U9 A4 [5 l
$ R) r) H& {6 a! O9 K: f& \9 _5 y5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb: Z& i2 m! h# Z! l2 q( H
$ {: I& Q+ X; ~( H2 }7 T地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。$ O3 t$ d2 r; }% A7 _
8 p4 L& U0 s. O2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb* o0 P: `* k& {, Q: q
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 X. }: {: F* l- w8 K1 c
0 V# }5 ^ h; ?. ?: g8 ktvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。* |/ }) g: G! k* U9 I3 I3 Z. V, v/ L
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$ y; Z. r- }/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb; R- s; @, L/ \) z4 r) v1 b+ G0 _
好味指數：★★★★★公仔箱論壇& Q" }5 C" z2 v7 p* \
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕! @/ d. @6 P: |: Q. @
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）) J' A- M& k+ q# A9 v# z" ~/ g5 y
撰文：林佩婷 5.39.217.77:8898$ J8 |' K7 b$ L- ]$ u' B- o! B' \ }
攝影：陳世昌
6 R/ O1 x7 E8 ]- |* Y公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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