提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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; w% ~7 B6 `/ }" x& s9 g最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。' T( c8 X; R0 G
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.77:8898- B0 f5 ~$ X* F& O! i
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
. e, G! |3 A/ Y. wtvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" T8 r8 n0 A5 ^2 |7 c( m& T
3 u9 k5 s' t4 W- y6 t# |. {! n( y公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
! b: k. y2 x# t& `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 [4 y* j1 c4 S, ?
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇- |/ J9 _& [; J J8 n3 W+ }6 H
1 o0 | ^$ z- h# Y V0 \tvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb; V) O' k7 w& l) |4 r$ k1 b
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。! v' p4 e- j7 w: A
& t0 A9 x& I, E0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。' }) D" Q% I8 [; W% H5 n7 g
$ @ w9 S0 r- B原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。( _$ |# {8 V. r- o% ]
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。" Y! A# I" F( v% t1 N( m$ `
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Review
- k* y3 t/ c( M3 _ |環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
$ |. Y6 O9 R. }* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★) Y+ K& |/ R5 }, }; I' @ t
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, i, a4 d9 K- ]7 z( p
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
0 ?% @) @2 r* p撰文：林佩婷
d- i3 i3 }8 wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
. Y. `% Y8 U) r/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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