提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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0 D3 U( h5 O# Q" W/ o' i& J最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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6 i* o8 e6 X1 q) F5 g. M" Ntvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇8 h; l3 h/ o" P
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 ] L5 e( ]& H1 v+ }4 z1 ]
: y5 R+ _, E5 i! d2 j. v+ P$ r為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z2 z& S& F& E: b0 e9 }4 c# z
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb: Z- T7 D9 ]: Z0 R5 F
( G0 Z( E. x& L5 [- o+ m. B3 t" ltvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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! T2 `) w1 E5 L公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.77:8898! O7 s' z6 a: f$ m, x* v, U
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% A- @* c. h; |2 E z/ Q
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。7 y1 @8 S5 S$ x% k+ a
- g! j3 C( j: r5.39.217.77:8898菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。9 T2 X f1 z h2 l* H
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 l4 Q! O- q( U3 f
好味指數：★★★★★/ u" I6 h1 N' P' [( c' B7 _
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕 A' ]3 P( G3 h& G( b
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
6 ~6 B( D& y7 o, w* w公仔箱論壇撰文：林佩婷 公仔箱論壇/ e5 W; F* L+ H5 h C' p* Y3 q
攝影：陳世昌公仔箱論壇, |1 u( K/ H" L9 X
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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