提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb# w3 `7 `. q/ w# z: y: n+ I
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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5 F& T& u7 c" b" g' @7 {4 A! |, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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; [2 C8 h& s7 ^$ q' F4 S但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- H: Z) z' g4 c) B) c% }. L
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇# b! G) B r; ]/ _5 k' O$ U2 I
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮， n( J* N: v! O- f
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.77:88986 ^7 k7 ~) L8 O) f8 k, x/ T. M5 r
7 G% {& W/ k2 Z T, a# ntvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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! O, v& @) ]4 m5 W+ A# J( S3 ?; w原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 B, p" `" r* b
3 [( y$ K$ M- k9 J& R$ |& y菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 g8 ?! @$ z' r& B% K/ v
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" `" r# s/ D: Y( L. X5.39.217.77:8898Review
/ C$ m0 v5 a* p' H% U8 |: j環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇# H& N' D0 ~5 B4 a: p) Z
好味指數：★★★★★公仔箱論壇: L1 ]6 S& d6 ^; T! T4 w/ @8 c
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
3 ^- d& g+ v# Q% }人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）2 A+ k( p, C; n; f
撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb+ e U+ |% s& L1 ?0 M- x' C$ ]
攝影：陳世昌
) N2 d9 f% u9 q) _- T5.39.217.77:8898地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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