提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。' T; H+ x) e8 g& G# _3 ?
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.77:88989 o) k5 r7 V0 I w
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1 [" a, [* t+ d3 V但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
, X8 e& f% [$ T( { T7 r公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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) Z8 V' Q S$ n+ S, d5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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, n& G, {* ]; Y) r7 w地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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, V7 X( Y; Z5 \+ M/ j/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
. a" f% G7 R$ X8 @ ?6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ h$ X- I& b% m2 @* c6 [
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r" t9 Q' `+ H/ m
8 [3 U- I5 h! ?* v公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。8 ~: R E+ X( g2 b7 K
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Review
7 ]4 ~0 }5 z i9 ?4 |tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 p" m, Y' h2 ?' \$ b/ W6 h; W
好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb! D$ K- N5 E# o, F6 l! j$ ~
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; L: d p$ g7 z: ^) ]! R/ d
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇' ]( l# `+ Z7 N: {* s
撰文：林佩婷
, a% |: W5 B" S* {' t% j Z; w( p! H攝影：陳世昌
. C6 b3 `' H( U9 B# R/ @0 E C- v地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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