提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。2 J! Y5 V' z0 m- P2 i3 _
公仔箱論壇3 k6 A9 q" z- M) z; Y) B
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.77:88985 Z8 [1 p. Y0 a# p: j
tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 M1 `- q; ~+ J
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
& ~7 {9 [1 @; {& }5.39.217.77:8898
' y& [' U3 C8 r' ?, r( }9 Ltvb now,tvbnow,bttvb9 o7 h" @- q) \/ b8 s
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
: T E" X6 q# K6 o2 R) |5.39.217.77:8898「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 Y6 B* S6 B: x& V
# E; d! K5 @1 S3 {; _- B* q5.39.217.77:8898為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
- W) [+ k$ g- p. O9 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Z. J- B1 U4 }9 G' J7 q% u( S
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb) T5 O) t$ l* l3 o
- ~ [7 \4 x, Y; i. i2 R0 \公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇4 R- \: ?5 F+ c4 q) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! q2 g; L1 Y: q& n7 i
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.77:8898- R7 z2 X4 T& A' _. [2 l9 m
/ T: i* P1 j/ a: q+ M$ E6 l6 I* Ztvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 _# B" m/ P8 }/ ^
) g' I" {/ z# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇; W0 t. l) P! J) i/ m- ?
0 c8 h4 ^! A4 `5 o. M, t, t9 y' itvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
7 \0 }1 y! V. m8 `9 g* z/ C& r0 V; x% Z公仔箱論壇
a* }2 a* ?; \# y菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇: I3 M J. m* U5 o7 v1 y1 a% I
# o' ~7 v$ w& T+ p+ w5 @
tvb now,tvbnow,bttvb1 b# c; V# _3 }' e" ~& E# p9 ~9 U
Review5.39.217.77:8898: ?+ H5 U( C# ^4 @: J' u l. h1 s, }
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇 g3 E e z8 q; z" U, Z
好味指數：★★★★★% K- y6 `5 J3 j& ]- R. t( b8 N- G
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
- \4 ?) Y! W' v( s2 D5 K公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
- ~8 V' e) g# y& |* F3 S5 z& w5 Z撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( U9 R! Q7 S, U" s; A' P7 z
攝影：陳世昌
0 |0 f0 ?$ L, \8 Itvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 