提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb: V+ o7 d8 R3 [
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。; {- [" z6 Q% t, `% U2 {" [- M
' l, }" S0 x! ^( l& c) H堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
. z6 i8 `, q! \公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
! N$ |# x) P- K3 t9 _1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p" t7 m5 B. Q: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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0 V4 F! Y: u( f8 ^0 F( d3 V公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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: f# N4 U) t2 \* J. P. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5 ? s) V+ f/ S, N
# N& d- k: Y/ @: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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4 f0 Z; O" {; P3 ~: Q公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。+ h4 d$ C/ f/ T# ?+ B4 v
* o( r9 Y/ ^3 e4 t- u1 ^0 f6 [0 k除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。( V- b% L2 H' |
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇# v! Y& q8 m2 g6 n
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6 R# W' p; L4 A8 X* E% \公仔箱論壇Review公仔箱論壇0 b' S; f# w- J. Z' D' ~) l
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）% o6 f- L9 `8 K8 ]
好味指數：★★★★★
2 u1 K# F2 A/ u" R' \% h5.39.217.77:8898必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
9 n$ ~' S+ \+ H! ?人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）5.39.217.77:88984 Q5 A8 |% }0 @2 U* y
撰文：林佩婷 $ f7 c( y/ r, x5 d
攝影：陳世昌5.39.217.77:88981 y1 m9 R A; w+ h9 A
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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