提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇; t7 s: W7 B2 ^3 l2 S' _ [- f L
7 b/ B" Q0 J5 U/ I" a5.39.217.77:8898堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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* @! r) S" V0 x0 q: ^9 D0 r! K( v6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇9 o5 Q1 \( \; O1 p" f5 R
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」8 s# J3 E+ s- G0 t( ~- x
. |4 _; e4 d2 |公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。( E4 Q9 Y1 {0 ]+ U- K8 E
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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2 r7 ]8 ?9 Z1 H% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 x1 ?. O; O( Q8 r: H
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。. U" z1 p6 l7 M: o# w
6 u# X5 `6 S8 Y5.39.217.77:8898原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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/ d3 I' y( X4 o, U+ V公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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2 R' u2 C7 Z8 D0 P! P& h菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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+ t" B6 T L) N, n. p3 `5.39.217.77:8898Review* Z- S7 j5 I. {
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
3 d& T( f$ \' ^+ @$ @- v6 I好味指數：★★★★★
( N* L2 T+ g6 B/ B& A0 B6 }tvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
! u# A; F" U. F* u3 A( |' U' _5.39.217.77:8898人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
. j# g2 w/ s3 E$ P( _% ctvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
. I9 i' }% y: ?/ |& g5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
% L7 l* V* {/ V地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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