材料：公仔箱論壇: l6 R7 r% C$ r6 a( N1 k
炸沙尖魚肚 60克
1 g) j: c4 u- r7 c* N1 M/ r% r. g7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克- D6 ^% c: b5 d
冬菇 4~5個
2 M) u+ H$ p4 k, }( g+ ?1 U9 U乾小瑤柱貝 2両
" H$ w5 @; _2 x0 b5.39.217.77:8898芫荽莖 4條
4 C- h* W. q! `" z3 {公仔箱論壇薑 4片
& W2 {5 G) D7 [金華火腿上湯 180克5.39.217.77:8898. V6 v+ z: z4 h% b
粟粉 1茶匙8 Y3 I0 b* d1 D+ A2 i, m# @# N5 p
泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.77:8898" u/ s" d, p- d8 }. V/ g. h' t
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% @. U! Q7 u, s0 B6 G& Y+ ?" J做法：
; _9 W" K" N Z1 \% ]% n0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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( x+ i4 W" }2 A. utvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
y$ D; y& j V, `4 [+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ w+ E: p, P9 F( n p9 `" G# x
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb) z. Q/ p- I4 V: t6 y" A0 V* E
5 i" O+ L0 m8 A c5.39.217.77:88984.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇3 v' ^4 q$ {& @( r
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Check list
9 S' ]: j. g/ \; i' J) `' E' Q1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇+ D8 o5 K o7 _: w2 y
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
4 u D# o3 k+ S! S2 i1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。' U# C$ @2 y& u( z1 Z# E$ Z( w$ }
; ^ E* j: R5 r$ @& ?& W8 w6 L) [公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。9 x6 I! i+ R: M
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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