材料：" w4 g$ B6 J' H; ^
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇3 ]! ?$ ?( r9 D& I& ~& F& f
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ }: J4 g" S( G) r, {: c
冬菇 4~5個
2 W. y, X B5 r) f3 |tvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇- M" z# f4 D3 F5 i7 _+ l0 t
芫荽莖 4條
7 `( x( }3 f+ N/ [- e5.39.217.77:8898薑 4片
2 h1 [2 n% u0 r: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克5.39.217.77:8898, e* }9 }$ n9 _1 |3 z4 q
粟粉 1茶匙
. r, V+ ^3 H b0 ~. V3 q4 t1 Gtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇* O! Z3 L0 ] B0 T! ?4 \7 k. ?+ |
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做法：
$ g( [+ ?1 F0 j+ x6 w1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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7 o9 m! g2 X6 V2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。+ q K! i% s1 u. e4 l `2 Y7 I8 E% k; \
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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0 n1 V E( M _* i0 V7 z4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
! N( A$ _+ s: ^: S6 R1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇- w+ l( U3 U; l
?# b$ E3 h2 |8 B; U/ _$ @% C* j# rtvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5 Y$ P) B! {$ f2 l9 |
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 s# j8 t) \& l9 o
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 ~: ~9 k5 C, E$ U$ A) {
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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