材料：
! ?6 f' B u( U) l jtvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克- i2 u, i, r! X4 a) K
肥豬肉片 200克
6 I9 z' o* U8 m% Q冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb5 H) Q( k2 U( n
乾小瑤柱貝 2両
6 z) A& o; b2 a* `" O9 T' I, Wtvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條5.39.217.77:88983 N( E) d2 d( Z$ a% A
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ [4 D; S7 W
金華火腿上湯 180克
2 w! ]7 n- u' I4 S1 V& y4 J9 Y ?5.39.217.77:8898粟粉 1茶匙
; A- X+ H# d5 B0 b泰國蠔油 1湯匙
" X2 U3 p6 X1 x9 N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ P3 e5 F: k, R0 ?
0 f) i; N' m9 a3 H: D1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 v) T; @/ j) @: _. K/ X公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。9 h& C6 `+ |" }8 P0 q; m
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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: {) W3 r7 v y6 e2 W5.39.217.77:88983.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 t# E- L# _8 G( c
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。7 k5 j3 N' }1 `, j- z( h- W
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Check list& L% T) Z' ?1 F4 E3 Y) M. w
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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1 o' {/ O8 O; Q+ ^; I3 n" g2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士5.39.217.77:8898$ \2 M6 |$ T t! W' s
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5 T5 o+ B9 s% G* |2 @
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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