材料：
6 S6 T" m {6 e7 t' ?炸沙尖魚肚 60克
& G6 \/ M" L; k2 B3 `肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb8 h: e4 u" X H3 K8 b$ K3 n
冬菇 4~5個
, E, U& c6 P+ T9 |; T乾小瑤柱貝 2両
+ o% [+ O2 H: q3 D8 otvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條
+ s- @- e% d( o! n0 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb R3 x4 v/ |; a3 D
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb+ i* @- [# f8 ]; K! ]
粟粉 1茶匙
1 ^: y+ M( B; G' U公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& b! B7 ?1 }/ S2 V I
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' e) K8 c$ ?& F5 V5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇- m* n0 F7 I) T2 F. _ N* ]
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。( c) d, ~7 l% q; R$ e/ k$ x1 H; ]( M
7 {+ w: f E3 U& k6 ~公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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8 j* O$ h- o* ?5.39.217.77:88984.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list/ p' `& i2 i$ S$ n! P3 S* {: J
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
4 ? ]3 ~, v! _( a% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |% s& R# B- j- I5 itvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb& j5 d( i$ E8 Y% q* u8 z
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) W8 _4 v2 Y1 n+ K* |, Z+ Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士
_* k9 ~2 ?/ f. _& r) @9 E1 k5.39.217.77:88981.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77:88983 ]4 V) y' |( X1 ?/ L" K) q( y
8 P! p. O% F8 ^7 C5 U( Z% ?3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb4 a: J# G. |2 F8 h- N1 w, [
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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