材料：
2 I2 N) Y3 o' _; d# N9 itvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克7 `( ^; m) s$ N1 P4 Y9 q4 y( [
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 w, P+ Z" l
冬菇 4~5個
; m. S9 ?; o+ C7 z5.39.217.77:8898乾小瑤柱貝 2両
% _" s0 x5 @/ x4 m5.39.217.77:8898芫荽莖 4條
# c6 S2 G* f6 E/ U8 l1 G: R: S. Y公仔箱論壇薑 4片
" p4 B# V$ O- l0 ~: X0 H' V7 }0 E Ftvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
- q% j/ d7 l, X公仔箱論壇粟粉 1茶匙
2 l2 I" L! O/ ^' Ntvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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( B3 j4 A) x( c: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 I# h5 E9 E2 ?) Z& U8 j
做法：, C" p1 D% R3 G* U: Y2 Q5 n
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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* `1 M0 f }. e! q1 P4 G. y, `2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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; D& n `2 Z3 e. f# N j5.39.217.77:88983.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb, }' V) h/ l% j5 E
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。* F' Q& Q# j, {$ p- |* }
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Check list
5 _$ @" g7 d6 M; Q" r5 O5 E0 F& L; k6 n- ?& Q1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ D* \$ b$ D# r I% l" P" f
- l3 _4 `6 o' B6 [) }2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb8 [# C- r; F( R4 C3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" f: s1 Y+ Z- o" {3 ~; x) z
! z- r& @9 s' J7 K& K+ u5.39.217.77:8898小貼士
. \" Y A1 R* |. w/ b5 n* x1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。8 J( ]+ }! H# A9 L) a7 @
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。 \' t$ x' S" V1 o ~8 h1 R3 m
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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