材料：公仔箱論壇" A' i) A! C- m: r+ c9 U
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; R& U! O7 g$ x' l
肥豬肉片 200克. }" J+ E) R( Y) V% g' l, D
冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; Z Y) @; @2 Y
乾小瑤柱貝 2両
; W: p& z8 D8 E) _芫荽莖 4條8 \- y# v, W g1 u& d. Z* Z. g
薑 4片" |. s0 v1 w$ e
金華火腿上湯 180克
3 _/ q- }* m: D4 M公仔箱論壇粟粉 1茶匙( p" Z! @' q% h8 p0 u0 [
泰國蠔油 1湯匙 ' {1 b4 K* E. J. [5 H' [1 j1 |
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. A5 T! ~2 A8 t7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ s7 F) d- i1 B2 L% s
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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4 H b% J; f7 w! ~4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.77:8898, S# ]9 u- }/ e
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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$ K4 {& n# ~4 E( w* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f! j6 C# M/ F. L. D
# o) Y/ |# H8 J: B$ L2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb0 J- I P- s% i$ A
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e% `( z: d7 Q8 I& W7 Y) M8 htvb now,tvbnow,bttvb小貼士5.39.217.77:8898& x- }. y4 L, S) c; a
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。 Y6 Q7 U: C. u- M+ J
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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) R" _, [! ?0 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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