材料：tvb now,tvbnow,bttvb% X& ? M8 J: K7 i& [& R" n* h) C
炸沙尖魚肚 60克
3 b; n5 Z, b! e& b/ k7 {; ^3 Y5.39.217.77:8898肥豬肉片 200克
, b/ S* p. Y+ m7 i) a5 btvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個5.39.217.77:8898! g3 Y \4 J* L3 T3 B* L/ {
乾小瑤柱貝 2両
3 S% Y& p ?2 U公仔箱論壇芫荽莖 4條1 f8 {9 x- f! j, r* }- Q x
薑 4片
% ?# N- p: z9 T; w+ @0 N金華火腿上湯 180克! d3 T+ |1 h& U! @% M0 o. S3 a
粟粉 1茶匙. S! l& K6 C! o O5 @6 ^
泰國蠔油 1湯匙
& R4 Q" Z+ a1 ^8 [; b& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
. ]: h6 U0 v8 A& K1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇7 x# H& S) Z+ L) ^/ Y, ?# l/ I9 X" F1 f
& g2 D, I6 O( ~* d, w. Wtvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.77:8898! x& U! U* t. W; H4 P
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
|7 v- ]- r( E% l/ {5 _/ c9 A1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士0 t5 F- v5 }& g* g+ R. T
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。% Q4 |$ V. q1 T! U0 p
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。! `. _& w8 j9 I- I) s. }6 p
$ Z- ]* m( o4 r$ Y公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇% F# r5 p; m# s$ z
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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