材料：
( P6 M; C3 a0 ?$ Y" T8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸沙尖魚肚 60克* o+ s. g1 ~; @+ i- o: c5 O0 J
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb; n, I" d0 S: v
冬菇 4~5個- {( l+ t( f; B: g1 A2 w6 I
乾小瑤柱貝 2両
" x$ Z3 j1 D8 }& H7 v" ^: P芫荽莖 4條
% P5 M" m" l5 `5.39.217.77:8898薑 4片# k: _9 u8 J& D! `- |4 ~* q5 S
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 Q7 r1 o% }
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, l3 a5 k6 H0 b1 A } B' m
泰國蠔油 1湯匙
* A- c$ F) o4 Z1 z( m4 w- w7 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! G \* ]. ?- q5 e. h
公仔箱論壇9 [& }: c+ {8 L, a6 |: D3 @
做法：
9 ?2 Y/ Q: ]# ~9 d. s- jtvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。7 O5 J4 r( j4 u6 R. p9 j
7 ^8 ~2 x8 R( V6 q3 ytvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
; k* ?3 h# D. D0 Q5 q; q3 c5 m
1 a: d7 @0 C B8 \/ O7 z# I1 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
7 w1 w& m& U9 X+ b+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- @4 W: T* K5 V }/ z
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
5 k+ X' p+ A. H- ^3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f3 e0 g' Z- W8 E) p/ N
4 W/ \# q/ ~5 r1 JCheck listtvb now,tvbnow,bttvb- m' \, o3 W- S. l/ i2 h' K
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
: i$ \- N7 {) D( a' y9 o- ]. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% U! M2 }, }8 M, Y; i" p5 R J
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
2 \" v5 |9 t% K/ [+ Z( b5.39.217.77:8898
- ]- w# H; Q) Y- a! \" q9 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 ^5 y% \5 E r; m4 e" u. y
小貼士
. [' t3 w) q: U! J u" ]# n1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇. Y! y: K; h" X; q/ @
+ }. ?! d6 Z' }& ?8 O& D0 J3 e- D3 ]
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。# G5 G, r& H% m' G
5.39.217.77:88983 ]: l5 d4 j3 V' I
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
! i% I6 d' G2 V |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
