材料：
! k9 W" [' b( w! k' P& Y- u1 y9 N公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克
- R M4 }) r$ l0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
5 z, D% u$ u) u* u冬菇 4~5個
, d2 A7 R' O' h% t# r乾小瑤柱貝 2両5.39.217.77:88982 c+ b2 z! c0 n: u! R
芫荽莖 4條
3 x8 y8 E! N7 y& Mtvb now,tvbnow,bttvb薑 4片
* e+ H6 E% U5 M M5 E5.39.217.77:8898金華火腿上湯 180克
_- h9 I1 H% G7 D3 e$ X粟粉 1茶匙
& o' K7 T/ k* E5 I: a- H) i: ?tvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.77:8898, Q5 W% \0 |, n& d0 c8 B
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2 D9 b# B* ]2 ? [! m& Y! n. @$ J做法：
3 s5 u h( W' w- G( }8 t1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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6 u7 A# e, l( P# }2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b. u! L) _$ ~# u. u7 n7 e, \
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。8 A. p5 T7 N& i# u4 ?1 P, J
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。4 G2 @1 c( E2 X7 g5 x. ~
8 k3 w2 e7 Z8 t% E! y2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。. r, Y2 {* L, x4 V9 N
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小貼士
6 Y7 F# h7 e" E5 r, H1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.77:8898/ L6 V: n% N& W3 B, p
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77:88981 t1 Y; {- ]' B2 e) ~' E/ ?
9 Q* G# k& b8 P5 H' M, m公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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