材料：
, m) u& u R. V! y, [2 ?炸沙尖魚肚 60克5.39.217.77:88985 u+ O6 K" _- `" Q4 v4 p
肥豬肉片 200克
' ~6 d c( \, P5.39.217.77:8898冬菇 4~5個
( Q& p+ U0 D/ W a- X; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇( L* ~& z& E3 g$ |1 `7 K
芫荽莖 4條
. b' y) B% X- P' J% s e* y薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s' A1 u2 H- _: H- }$ v# a% h M
金華火腿上湯 180克
8 }4 [% E4 _, r! ~7 b粟粉 1茶匙5 r6 b$ W- `5 }5 z j6 h4 I9 R
泰國蠔油 1湯匙
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做法： V: I! ^9 R U7 k4 x
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。9 g% V; f. g1 p6 l6 _
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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: m, B. V/ a6 ]. n( G7 e1 o% q$ x: C/ f3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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- n9 t: g, q( T- @# Y! e2 W公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
$ K' ^4 Y8 W8 u9 p* U e: Q5.39.217.77:88981.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# a) o: ]+ K3 g0 p
1 _. u5 {4 O$ O, W) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5.39.217.77:8898# [. @! _+ u) z% z s% P4 n
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小貼士
1 ]' |- g3 `$ U0 Y6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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7 L$ d1 [, v8 {3 N2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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