材料：
" o+ u# h( c& d0 ]& F! {炸沙尖魚肚 60克
4 O0 @; [8 s& X- W0 x3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克 k! u' }) W$ ?; q$ ]
冬菇 4~5個
& @8 c" F, ~2 I) z3 q# _# P6 M乾小瑤柱貝 2両! T9 Y) D \0 M4 S
芫荽莖 4條
3 G! T' |# H' j: i薑 4片
# ~/ e: E' Y' b1 _! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
5 H+ u6 B& f- U, R$ {1 l9 p7 t粟粉 1茶匙
% S1 n" g1 C' ~+ l; D公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙
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2 w$ G, @# I' M" q: r6 o1 E$ ntvb now,tvbnow,bttvb
o( ]0 T0 T/ U; h8 F做法：4 A' c Q4 |8 ?! H% G' x9 c1 l. T
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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! V" \) U# c! U" {" W- m! Ttvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。" n7 |% p( ^: K/ K
& v# U$ g l9 h4 l2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。, ]/ o' D4 C3 Y: t# d8 K
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Check list
, ^4 K; B7 l3 w. I1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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8 Q; t* F! h1 m* H9 y0 J( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士3 R- [! ^4 h; a3 v( n2 Z
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。6 S+ j" ~1 @3 [4 Y0 ]
$ m4 v0 Q$ Q& E8 x. g! w9 l8 ]5.39.217.77:88982.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。0 d/ i3 f' k9 k+ Z; K8 D# @& u
9 `8 [+ q) J' ^* Q3 k/ u3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' g* T, V. A' A7 `
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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