材料：公仔箱論壇! X; }6 u: A6 ?* q9 P
炸沙尖魚肚 60克5.39.217.77:8898* }9 A. @* W7 g. _
肥豬肉片 200克公仔箱論壇$ h, z4 O) e- V! Z1 j
冬菇 4~5個
) [1 r, Q* K; A6 S, g乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇$ _" s! i0 z' U) G
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 R# `& \' @
薑 4片
Z+ u9 Q+ c9 p5 {6 {& K金華火腿上湯 180克5.39.217.77:88980 ]7 w7 a9 {% z% i; D0 [( b
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 w- y. J2 `& C
泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! X' ?1 F- K* N
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做法：
' E9 P0 H) w: f! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb! m; H5 Y3 l' {
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ B' B/ h( F1 `. I
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇- n) a% ~- {- j+ F* ]
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5 M7 h( |( O. I }. @
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Check list( L/ f, T$ t8 R. K0 a8 Z
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。. m1 B0 r: K6 C t- o; ~' x
5 O$ H7 F% G: [: {& w, e公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。1 \# k( E6 g) s+ `4 U! S$ z+ ?+ q9 \. g
: l6 U. B9 P9 z% k' q4 I5 O# a公仔箱論壇' t; j) M" R. S% D0 x
小貼士, b% p. K' R( I- G, G- ?$ P+ N
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb x2 ]" _) ?. K4 }+ q' \( ?9 n
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77:88989 `4 r- G( R8 r" Q
G/ ^- P. ? d0 \3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ v' Y# P: h: _
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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