材料：公仔箱論壇! e8 N4 P0 @) D; Z: o* U
炸沙尖魚肚 60克
/ w+ j- C7 T) ~/ O0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克5.39.217.77:8898% S K4 w( C5 V- F8 \5 K' m3 `0 u
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb3 d n. s" Y" E
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 `" M2 k9 ~% n) t/ f
芫荽莖 4條% `# G8 b6 C( i2 c; N# C
薑 4片
/ q1 |) {2 j# v4 N公仔箱論壇金華火腿上湯 180克9 o. j* }2 Q& V: n. w
粟粉 1茶匙$ N$ Z/ D( m/ m4 i6 q" X. `
泰國蠔油 1湯匙 9 a9 Y( i7 B# ^
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做法：
+ q6 U5 y: P C% U) z1 _! Z- E7 F公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。+ D# H9 w5 B0 q( m( H4 I# Z- h; Y
% S6 k- g% E) n6 C+ ]+ R+ ]9 m2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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' Z+ ]; u: \" a K# Z5.39.217.77:88983.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇" ?" k6 m) y7 X8 p) Q& K" C# d
# G1 G4 E& t- {1 Z4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n C' F: w1 ^" ^& A( F, d
) o1 f1 v0 D* H5 H$ k4 j/ X& P2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇) X) }4 i6 G p- W8 V1 {4 @
( X) H' l2 ~1 b- v. x7 b3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 {5 \5 M* b" \2 [: t
小貼士
) O: {8 ^/ Y# \. l1 ?: P& ]2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb- F/ F& E1 v1 x- p% R
6 i; w( b! R5 M0 H5 v/ itvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb e( @: J) c+ y: E; e+ y
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L7 c0 a) R# O& `
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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