材料：$ y& r0 q1 H9 v# f' o' W/ H
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇7 D8 S1 F; c7 q! [2 {
肥豬肉片 200克
7 b/ U: K$ g% a( p% t公仔箱論壇冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 p+ E/ ~; Z
乾小瑤柱貝 2両
' {' x: p' T$ u! t. c芫荽莖 4條
L+ V7 [. Q9 R2 w/ P0 s3 o' _薑 4片
R3 Y3 p4 G' F8 a( i; D% S) @金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 }) a" e$ F( y1 `2 q
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 A! w1 i' @9 p/ `( ~
泰國蠔油 1湯匙
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做法：
$ G6 \9 t q) b/ `5 ~; E3 D, k0 x: ?tvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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$ Z1 ~4 L2 @( [3 G7 @* G+ A公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇3 ?/ p. S( ]$ E6 d9 r
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77:8898" B) L4 H' ?4 h' K1 T# K( g
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Check list
3 \8 S5 E9 N$ C, G1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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$ L# y8 O0 \1 F3 u公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5.39.217.77:88985 \( H1 ?9 P6 `* Q3 R
: j& z1 o* D1 }7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h1 s, J8 S- p! O* L1 q5.39.217.77:8898小貼士tvb now,tvbnow,bttvb( [# }4 @% G1 E
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb% `9 x& @) B/ `( h: z* j
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb' T% s8 K/ I. {1 \
) x7 J [- ?! w8 H: M公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。# l7 N: E/ I7 u
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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