材料：3 ?% s' P! g2 F2 ?* A
炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb6 q3 I: D, U- {2 w; @, b6 t/ s
肥豬肉片 200克
" L0 t& G6 `) Qtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個公仔箱論壇1 |! ]8 ], o: q6 ]1 M, r d
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! R4 ?# |6 w+ B$ K
芫荽莖 4條
$ U5 w- Q, t. d) z& O* p" p5.39.217.77:8898薑 4片
# D, L) ? {9 W* { }, D$ \公仔箱論壇金華火腿上湯 180克3 Q1 _- F" o: b+ [/ H
粟粉 1茶匙# z: v, C" g& \
泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.77:8898* @/ `1 P4 A/ B1 M- R5 u0 D0 h, u
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做法：公仔箱論壇. j3 L; M8 T/ {% ^( ]0 ]
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇3 O P8 V. Q. o2 p# _ Z3 |. J6 u
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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5 u$ C9 `: ?/ b" s, a* D* i( Ttvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。7 U# {! g4 R! h& o a' w
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Check listtvb now,tvbnow,bttvb# z5 P+ G& E6 e+ V9 f
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
8 a9 a: M- ^" O1 K; Z3 N9 L公仔箱論壇公仔箱論壇4 C4 o" o: X# M9 d7 C/ }
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。, V% M/ q- B% k1 V
0 {! l% K( Q/ q; H9 E. E公仔箱論壇
2 }# {% e1 h" _3 d1 X; B2 C小貼士
z1 K0 g; ^2 T, t4 |3 t# b$ s5.39.217.77:88981.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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5 N0 ^6 K; M9 f Q1 p, _/ ]2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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