材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 T' U4 @" C2 v5 c7 _1 d! V
炸沙尖魚肚 60克
* U, ^7 Z, L$ W$ C$ \: V& r5.39.217.77:8898肥豬肉片 200克' \# u& W m* I. Y+ s
冬菇 4~5個7 g$ c9 x% \; a3 J2 k
乾小瑤柱貝 2両
( H5 F# ]; q: G5.39.217.77:8898芫荽莖 4條5.39.217.77:8898$ C" R# x0 N7 O* e2 |
薑 4片5.39.217.77:8898, q) Q7 [3 ~& C" _; X
金華火腿上湯 180克
1 J8 }5 c1 R& |粟粉 1茶匙
: \$ V. C' Z; i. R/ n7 p& ~4 L) @5.39.217.77:8898泰國蠔油 1湯匙 7 w3 n/ \+ O) _6 F: l% i
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/ h4 q t5 N p9 ~+ T0 _" B b4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇- u' N: T p! i( J8 Q& R: `7 R/ H
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。- j, X' L# K: T7 G0 }& p
2 _ z* H( S" u D8 Y0 X8 T5.39.217.77:88982.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.77:8898/ @1 S$ }& ?+ A
! t* x1 U" Y" H5 s$ b1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# ^/ J; f5 G e; d/ n9 F
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! R0 a( x: o+ s; b- gCheck list
1 T5 Q) Q6 F" X; q u公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
5 E# }& \/ Q: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 V* f# t8 t# r; o u
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。, J1 N: j- @# H# A+ u
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1 y4 H" p$ m, y0 R8 j: k小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ \1 c _3 b% c- }; K5 _
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.77:8898+ I5 R. N6 d4 Y/ ~
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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5 f3 d n1 s0 e9 c6 Q/ ~; u5.39.217.77:88983.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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